À l’époque soviétique, les conserves alimentaires appelées «petit déjeuner pour touristes» étaient savoureuses, satisfaisantes et très populaires. Ils pourraient être emmenés en randonnée, au travail, réchauffés et servis pour le dîner. Aujourd'hui, les magasins ne trouvent pas ce produit, mais les gens ont encore une bonne mémoire de ce produit et, dans de nombreuses familles, ils veulent la salade «Petit déjeuner d'un touriste» avec du riz pour l'hiver. Bien sûr, sa recette a changé et on préfère le plus souvent une salade de légumes sans viande hachée, mais certains gourmets risquent encore de préparer de la viande de boeuf ou du poulet en conserve.
Fonctions de cuisson
Pour que le «petit-déjeuner du touriste» soit savoureux et qu'il soit conservé longtemps, plusieurs points importants doivent être pris en compte lors de sa préparation.
- L'essentiel est la qualité des produits. Non seulement un plat savoureux ne sortira-t-il pas de légumes gâtés et pourris, mais ils ne seront pas conservés longtemps. Choisissez une salade qui est récoltée pour l'hiver, vous n'avez besoin que de légumes bons et mûrs. Ils doivent également être lavés très soigneusement.
- Le riz conviendra à tous les goûts, mais le plus souvent il est utilisé à grains ronds Pour réduire le temps de cuisson, il est pré-trempé pendant quelques heures, bien que cela ne soit pas nécessaire.
- Le traitement thermique revêt une importance particulière, en particulier si la viande hachée fait partie des aliments en conserve. Il ne devrait pas être plus court que celui spécifié dans la recette.
- Les banques ne sont que bien ajustées et stérilisées. La même chose s'applique aux couvertures. Il est possible d'utiliser uniquement du métal, ce qui permet de fournir une étanchéité totale.
Il reste à ajouter que la salade «Petit déjeuner du touriste», préparée selon la recette classique, peut être conservée à la température ambiante. Si la composition comprend de la viande ou utilise une recette pour préparer une salade sans vinaigre, il est plus prudent de conserver les aliments en conserve dans un endroit frais: au sous-sol, au réfrigérateur.
Recette classique de la salade maison “Petit déjeuner d'un touriste”
Composition:
- riz - 0,2 kg;
- tomates - 1 kg;
- poivron - 0, 5 kg;
- oignons - 0, 5 kg;
- sel - 20 g;
- sucre - 40 g;
- huile végétale - 100 ml;
- vinaigre de table (9%) - 80 ml.
Méthode de préparation:
- Rincez le riz et laissez-le tremper dans de l’eau froide pendant 40 à 60 minutes.
- Lavez tous les légumes.
- Pelez les oignons coupés en petits morceaux.
- Coupez en croix les tomates et baissez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante. Sortez, refroidissez, retirez la peau.
- Coupez les tomates en petits cubes.
- Retirez les tiges des poivrons avec les graines. Couper en carrés d'environ 1 cm ou même légèrement plus petits.
- Versez le beurre dans un chaudron ou une casserole à fond épais, mettez la vaisselle au feu.
- Lorsque l'huile bout, réduisez le feu, mettez l'oignon dans le chaudron. Faites cuire à feu doux dans une grande quantité d'huile pendant 10 minutes.
- Placez les tomates sur les oignons et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce que les tomates donnent le jus, c’est-à-dire jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment liquide.
- Mettez le riz préparé dans un chaudron et laissez mijoter un quart d’heure.
- Ajoutez du poivre. Remuer. Laisser mijoter encore 30 minutes. Pendant tout ce temps, le mélange doit être mélangé fréquemment afin qu'il ne brûle pas.
- Versez le vinaigre, salez et sucrez. Laisser mijoter encore 5 minutes.
- Étaler les collations sur des canettes stérilisées, rouler. Laisser les banques refroidir à l'envers, il n'est pas nécessaire de les envelopper.
Une fois les banques refroidies, elles peuvent être ramenées dans leur position initiale et rangées pour être stockées dans le garde-manger. La salade ne disparaîtra pas à la température ambiante. Après avoir ouvert la boîte, elle restera comestible pendant 10 jours supplémentaires si vous la mettez au réfrigérateur.
Salade “Petit déjeuner du touriste” aux carottes sans vinaigre
Composition:
- riz - 0, 4 kg;
- tomates - 3 kg;
- carottes - 1 kg;
- poivre bulgare - 1 kg;
- sucre - 100 g;
- sel - 40 g;
- huile végétale - 1 c.
Méthode de préparation:
- Rincez le riz, couvrez-le d’eau froide, laissez-le reposer une demi-heure.
- Lavez les tomates et les poivrons. Les graines de poivron sont retirées des tomates, coupées de la tige. Couper les légumes en gros morceaux de n'importe quelle forme, les faire tourner dans un hachoir à viande ou les hacher avec un robot.
- Épluchez les carottes, lavez-les, hachez-les de la même manière ou râpez-les, même sur une râpe grossière.
- Versez l’huile dans une casserole à fond épais ou dans un chaudron, mettez les carottes dedans, faites-la frire pendant 10 minutes.
- Transférer le mélange poivre-tomate dans la casserole, laisser mijoter les légumes pendant 20 minutes.
- Ajoutez le riz aux légumes, mélangez, laissez mijoter le tout jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Cela prend habituellement 20-25 minutes.
- 10 minutes avant que le riz soit prêt, ajoutez du sel et du sucre.
- Lorsque le plat est prêt, placez-le, sans refroidissement, sur des pots stérilisés. Fermer avec des couvercles métalliques.
Une fois les aliments en conserve refroidis, rangez-les dans un endroit frais. N'oubliez pas qu'après l'ouverture d'une boîte de conserve, son contenu doit être consommé dans la semaine - une collation ne peut pas être conservée plus longtemps.
Salade “Petit déjeuner du touriste” avec riz et viande hachée
Composition:
- riz - 0,2 kg;
- eau - 0, 5 l;
- boeuf haché - 0, 8-1, 0 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- carottes - 0, 5 kg;
- oignons - 0, 5 kg;
- ail - 3 gousses;
- sucre - 20 g;
- sel - 20 g;
- poivre noir moulu - 5 g;
- vinaigre de table (9%) - 100 ml;
- huile végétale - 0, 15 litres.
Méthode de préparation:
- Rincez et faites bouillir le riz.
- Pelez l'ail et les oignons, passez-les dans un hachoir à viande.
- Ajoutez la purée d’oignons à l’ail et le poivre à la viande hachée. Mélangez tout à fond.
- Soufflez de l’eau sur les tomates et retirez-en la peau. Couper en tranches, en vieillissant, pour que le jus sorte le moins possible.
- Frottez les carottes lavées.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde ou dans un chaudron.
- Mettez les tomates dans un chaudron (ou une casserole), laissez-les reposer 10 minutes.
- Ajoutez la viande hachée aux tomates et laissez mijoter le tout pendant un quart d’heure.
- Ajoutez les carottes au hachis, laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
- Ajoutez le riz à la viande hachée, remuez. Cuire le tout ensemble pendant encore 10 minutes.
- Versez le vinaigre, ajoutez le sucre, le sel, remuez. Au bout de 5 minutes, retirez du feu, étalez sur des pots stérilisés.
- Sceller avec des bouchons stérilisés.
Immédiatement après le refroidissement de la salade, retirez la billette dans un endroit frais. Il est conseillé de ne pas le conserver plus de trois mois. Après avoir ouvert la boîte, son contenu devra être consommé pendant trois jours.
Salade "Le petit déjeuner du touriste" peut être servi comme plat d'accompagnement, est comme un plat indépendant. Certains l'étalent sur du pain, le décorent avec des sprats - des sandwichs inhabituels sont obtenus. Cuire ce plat n’est pas trop difficile, mais il vous aidera dans diverses situations.
