Le maïs est l’une des cultures les plus cultivées au monde. On y prépare divers plats: gâteaux plats, polenta, hominy, frites. Dans notre pays, le gruau de maïs sert le plus souvent à la fabrication de porridge. Il est bouilli dans de l'eau pour accompagner la viande ou le poisson et dans le lait pour nourrir les êtres chers avec un délicieux petit-déjeuner. Si vous le servez avec des fruits et des baies, il peut même remplacer le dessert. Ce plat est recommandé pour la nutrition diététique, en tant qu'un des premiers aliments complémentaires pour bébés. Savoir cuisiner la bouillie de maïs n'empêchera aucune femme au foyer, car ce plat consistant, savoureux et sain ne sera pas superflu dans le menu familial.
Fonctions de cuisson
La bouillie de maïs à cuire a ses spécificités en fonction de quoi et avec quoi elle est cuite. En connaissant quelques instants, vous obtiendrez un résultat qui satisfera le cuisinier.
- Le gruau de maïs est un grain de maïs broyé. Il est produit dans les grandes, moyennes et grandes rectifications. Pour la bouillie sucrée, utilisez habituellement le produit de la mouture moyenne, la bouillie dans de l'eau est bouillie à partir de gros et moyens grains. Pour les aliments pour bébés, seules les petites céréales conviennent, et parfois, si l'enfant est très petit, on utilise plutôt de la farine de maïs.
- La durée de cuisson du porridge dépend de la taille des grains. Les grains de maïs sont cuits à point moyen pendant 30 à 40 minutes et broyés grossièrement - environ une heure. Si vous utilisez de la farine de céréales ou de maïs fine, la cuisson du porridge ne prend pas plus d'une demi-heure (20-30 minutes).
- Le gruau de maïs est extrêmement cuit. L'eau pour sa préparation doit être beaucoup prise. Pour un porridge épais (visqueux), prenez 2, 5-3 verres d’eau pour un verre de céréales. Si vous voulez faire cuire une bouillie de taille moyenne, 3, 5 à 4 tasses. Pour le porridge liquide - 4, 5-5 verres.
- Pendant la cuisson, le porridge doit être mélangé fréquemment car il brûle très rapidement aux parois et au fond de la casserole.
- Il est recommandé de faire bouillir la bouillie de maïs dans une casserole à parois épaisses et au fond, de préférence avec un revêtement antiadhésif. Remplacer le pot peut être un chaudron.
- La technologie de fabrication de la bouillie de maïs consiste à déposer des céréales dans de l’eau bouillante. Il est versé dans un mince filet ou mis en petites portions, tout en mélangeant. Le respect de cette exigence aidera à éviter la formation de grumeaux.
- Il est recommandé de laver les grains de maïs avant de faire cuire la bouillie. Si la nourriture est préparée pour l’enfant, faites-la tremper dans de l’eau propre pendant un moment. Le produit contient de l'acide phytique, qui dans l'intestin peut se combiner avec le calcium, le magnésium et le fer, empêchant ainsi leur absorption. Pour se débarrasser de cet élément inutile, il suffit de maintenir la céréale dans de l'eau propre pendant 10-15 minutes.
- La bouillie de maïs n’est pas cuite sur le même lait. D'abord, les céréales sont bouillies jusqu'à la moitié dans de l'eau, puis du lait est ajouté et cuit.
- Pour rendre la bouillie plus savoureuse, il est conseillé, après la cuisson, d’ajouter du beurre, de mélanger et de laisser mijoter à feu doux ou juste sous le couvercle pendant 10-15 minutes.
Souvent, la bouillie de maïs est préparée avec des fruits ou d’autres additifs. L'ajout d'ingrédients supplémentaires peut également affecter la technologie de sa préparation.
Important! Il n’ya pas de gluten dans le gruau de maïs, ce qui permet d’en inclure des plats dans le menu des personnes souffrant d’intolérance au gluten, ainsi que des enfants, à partir du 8e mois de la vie. Pas superflu, ces aliments seront sur la table de ceux qui souffrent de diabète. Le produit contient des quantités importantes de vitamines B, de tocophérol, de magnésium, de phosphore, de fer, de zinc et de cuivre. Cela rend la bouillie de maïs utile pour renforcer le système nerveux, prévenir l’anémie ferriprive et améliorer le métabolisme. Une inclusion régulière dans le régime de ce plat contribue à améliorer l'état de la peau et des cheveux.
Comment faire bouillir la bouillie de maïs dans de l'eau
Composition:
- grains de maïs de taille moyenne - 180 g;
- eau - 0,75 litre;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Rincer les grains de maïs. Laissez sécher.
- Faites bouillir l'eau.
- Salez l’eau, versez les grains en remuant le contenu de la casserole.
- Si vous faites bouillir l’eau à feu vif, comme le font la plupart des ménagères, réduisez la chaleur.
- Couvrez le pot. Faites bouillir le porridge pendant 40 minutes en le remuant toutes les 5 minutes. Si l'eau s'écoule avant que la bouillie ne soit prête, vous pouvez la verser. Pour ce faire, vous ne pouvez utiliser que de l'eau bouillie tiède.
- Retirez la casserole de bouillie du feu, fermez le couvercle et laissez reposer 10 minutes.
Pour améliorer le goût de la bouillie, vous pouvez ajouter du beurre. Faites-le bien après la cuisson. Une fois debout, la bouillie de maïs deviendra plus épaisse. Si vous ne voulez pas la couper comme une tarte, apportez-la à la table peu de temps après la cuisson, sans la laisser refroidir.
Bouillie de maïs au lait
Composition:
- grains de maïs de taille moyenne - 90 g;
- eau - 0,25 l;
- lait - 0,25 l;
- sucre - 10-20 g;
- sel - une pincée;
- beurre (facultatif) - au goût.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir de l'eau. Mettez-y la semoule de maïs préalablement lavée. Mélangez bien pour éviter que la croupe ne se colle.
- Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau dans la casserole. Ne pas oublier de remuer périodiquement le plat pour que la bouillie ne brûle pas.
- Versez le lait en remuant. Laisser bouillir pendant 10 minutes en remuant le plat de temps en temps.
- Ajoutez le sucre et le sel, le beurre. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté. Un total de bouillie devrait cuire 30-40 minutes.
- Laissez le porridge cuit languir sous le couvercle pendant 10-15 minutes, après quoi vous pourrez le disposer sur des assiettes et inviter le ménage à la table.
La cuisson de la bouillie de maïs au lait nécessite une attention constante de la part de l’hôtesse, mais le résultat justifie les efforts déployés.
Bouillie de maïs pour un enfant
Composition:
- farine de maïs ou gruaux finement moulus - 15 g;
- eau - 100 ml.
Méthode de préparation:
- Versez la semoule de maïs avec de l’eau, mélangez bien.
- Placez le récipient à maïs à feu doux. Faire bouillir en remuant pendant 30 minutes.
- Si la bouillie est bouillie à partir de grains, elle doit être drainée à travers un tamis.
- Cool porridge, et vous pouvez le servir à l'enfant.
La bouillie de maïs dans le menu de l’enfant est introduite de 8 à 9 mois après qu’il se familiarise avec la bouillie de sarrasin et le riz. La première portion ne doit pas dépasser une cuillère à thé, augmentez-la progressivement, en l'amenant à la norme pour l'âge correspondant. Pour les enfants âgés de plus d'un an, la bouillie peut être bouillie avec l'ajout de lait. Avec le temps, elle peut être épaissie et non filtrée. Si un enfant a plus de 2 ans, ajoutez un peu de beurre à la bouillie, édulcorez-le légèrement, car à cet âge, les enfants sans sucre et sans sel ne trouvent pas la nourriture suffisamment savoureuse. Il est recommandé de nourrir la bouillie de bébé 1 à 2 fois par semaine.
Bouillie de maïs avec citrouille
Composition:
- citrouille (pulpe) - 0, 3 kg;
- grains de maïs - 0,2 kg;
- eau - 100 ml;
- lait - 0, 75 l;
- sucre - 30 à 40 g;
- ghee - à goûter.
Méthode de préparation:
- Rincez les grains de maïs, mettez-les dans une casserole à paroi épaisse.
- Faites bouillir le lait.
- Lait chaud verser le maïs sur. Remuer. Couvrir et laisser gonfler pendant la cuisson de la citrouille.
- Pelez la citrouille de la pulpe avec les graines et la peau. Couper en cubes d'environ un centimètre. Mettez dans le moule, saupoudrez de sucre. Ajouter l'eau et le ragoût sur la cuisinière ou au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Mettez la citrouille dans la poêle avec du gruau de maïs. Remuer.
- Mettez la casserole à feu doux et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter de l'huile, mélanger.
- Retirez la casserole du feu, mais laissez le porridge transpirer et couvrez-le pendant 15 minutes.
La bouillie de maïs avec citrouille est doublement utile et beaucoup de gens aiment son goût. Votre famille sera probablement heureuse pour un tel dîner.
Bouillie de maïs avec fruits secs
Composition:
- grains de maïs - 0,2 kg;
- eau - 0,75 litre;
- raisins secs - 50 g;
- abricots secs - 50 g;
- pruneaux - 50 g;
- sel - un grand shchipot;
- sucre - 20 g;
- beurre - 50 g.
Méthode de préparation:
- Mélangez de l'eau avec du sucre, faites-la bouillir.
- Versez les céréales, mélangez. Baissez le feu.
- Faites bouillir le porridge pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Les fruits secs versent de l'eau bouillante. Après 10 minutes, vidangez l'eau. Pruneaux et abricots secs coupés en morceaux de la taille d'un raisin.
- Mettez les fruits secs dans une casserole avec du porridge, mélangez. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les céréales soient tendres.
- Ajouter de l'huile, mélanger. Retirer la casserole du feu.
Laissez la bouillie sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes et invitez tout le monde à la table. Bien que la bouillie soit cuite dans de l'eau, elle s'avère savoureuse et appétissante.
La bouillie de maïs est utile et satisfaisante. Si vous apprenez à le cuisiner correctement, vous pourrez souvent l'inclure dans le menu familial, car il existe différentes recettes pour ce plat, et cela ne vous gênera pas longtemps.
