La confiture de prunes particulièrement douce est obtenue à partir de prunes des variétés dites chinoises - à la forme ronde, à la peau rose foncé et à la pulpe juteuse. Pour rendre la confiture rose et uniforme, vous devez prendre le fruit le plus mûr, qui s’enlève facilement de la peau et qui sépare l’os.
Au sens strict, la masse homogène est obtenue en faisant bouillir le fruit avec du sucre, appelé pas la confiture et marmelade, mais dans les cuisines à la maison tous les jours, ces deux types de desserts pratiquement séparés.
Il y a plusieurs façons de le faire. Récemment, lorsque les bocaux étaient rares, la confiture était cuite pendant longtemps à feu doux et réduite à un point tel qu'elle pouvait être conservée pendant des mois dans des récipients non scellés. Maintenant, lorsque la préservation de vide disponible à tous les propriétaires, ce n'est pas nécessaire, et peut se limiter à un simple traitement thermique.
Recette confiture de prunes, que nous offrons, est l'un des plus simples et non le travail, et rappelle les cinq minutes tristement célèbre, mais il se prépare un peu plus longtemps, il se épais et concentré.
Ingrédients:
- 1 kg de prunes
- 3-4 pièces pommes aigres
- 1 kg de sucre
- acide citrique au goût (si nécessaire)
Cuisson
1. Lavez soigneusement les prunes.
2. Séparez la chair de la graine et de la couenne.
3. Les pommes pelées et lavées doivent être pelées et coupées. Choisissez la taille des morceaux à votre discrétion: si vous avez besoin d'une consistance homogène de confiture, hachez-les finement. Si vous coupez les pommes en gros morceaux, elles n’auront pas le temps de cuire doucement, mais c’est aussi une option intéressante.
4. Ajoutez le sucre et portez la masse à ébullition à feu doux. Faire bouillir pendant 5-10 minutes.
5. Laissez le bourrage refroidir complètement ou mieux laissez-le reposer pendant 5 à 10 heures. Ensuite, vous devez répéter le cycle «refroidissement par ébullition». Afin de bien conserver la confiture, il suffit de la faire bouillir une seule fois et de la verser à chaud dans des bocaux stérilisés, mais plus il y a de furoncles, plus la confiture finie sera épaisse et parfumée. En fonction de la maturité du fruit et de la variété de prunes, le temps peut être différent, mais après environ 3-4 cycles de la confiture atteint la consistance d’une crème épaisse.
6. Stérilisez les pots et les couvercles de quelque manière que ce soit (au-dessus de la vapeur, au four, avec de l'eau bouillante).
7. Amenez la confiture à ébullition, retirez-la du poêle, versez-la immédiatement dans les bocaux et roulez-les immédiatement.
8. Cette confiture peut constituer un dessert indépendant ou servir de garniture pour les tartes, les petits pains, les gâteaux, les biscuits.
