Certains jardiniers jettent des tisanes à l’ail, sans même imaginer à quel point ils sont utiles et combien de plats délicieux peuvent être préparés. Des morceaux de flèches à l'ail peuvent être frits avec des œufs et des pommes de terre. Leurs pâtes sont ajoutées comme assaisonnement salé aux soupes et aux plats principaux. Elles peuvent être utilisées telles quelles à la place de la sauce. Flèches à l'ail mariné - collation autonome, qui peut également être incluse dans la composition de salades. Des hôtesses économes préparent chaque année les flèches d’ail pour l’hiver, sous différentes formes: elles peuvent être congelées, marinées, écrasées avec du sel, des verts et des épices.
Fonctions de cuisson
La récolte du tire-ail pour l'hiver est un processus un peu laborieux mais simple. Même une hôtesse inexpérimentée peut faire face à la tâche. Connaître quelques instants garantit des résultats sans faille.
- Les flèches d’ail sont récoltées à des fins culinaires et pour la récolte hivernale à la fin du printemps et au début de l’été. Il est nécessaire d'avoir du temps avant que les têtes d'ail ne soient formées. La préférence va aux flèches de couleur claire, d’une hauteur pouvant aller jusqu’à 25 cm. Les flèches anciennes deviennent grossières et sont désagréables à manger.
- Avant de récolter les flèches d’ail pour l’hiver, elles sont lavées, séchées et le fond et le sommet grossiers sont enlevés. Le milieu restant des flèches est rectifié, en se concentrant sur les instructions d'une recette particulière.
- Si vous prévoyez de faire mariner les flèches d’ail, elles ne seront pas gênantes en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis elles deviendront plus tendres et plus tendres. Vous pouvez le faire avec un produit que vous envisagez de broyer avec un mélangeur ou de passer dans un hachoir à viande.
- Les flèches d’ail lors du marinage doivent être placées aussi étroitement que possible dans un bocal.
- La vaisselle des tireurs d’ail destinée à la conservation à long terme doit être parfaitement propre, les pots et les couvercles pour eux, quelle que soit la recette choisie, doivent être stérilisés.
Les flèches d’ail pour l’hiver peuvent être préparées de différentes manières. La technologie de leur préparation sera également différente. Après avoir étudié attentivement les instructions accompagnant une recette particulière, vous ne ferez pas d'erreur.
Flèches d'ail congelées pour l'hiver
Composition:
- flèches d'ail - n'importe quel nombre.
Méthode de préparation:
- Lavez les flèches d'ail, mettez une serviette en tissu pour qu'elle absorbe l'excès d'humidité et que les légumes sèchent plus rapidement.
- Coupez et jetez les sections inférieure et supérieure des flèches.
- Découpez les flèches restantes en morceaux de 2 à 4 cm.
- Étalez dans de petits paquets avec une serrure ou dans des conteneurs. La taille des portions doit correspondre à la quantité de produit nécessaire pour préparer un plat particulier.
- Purgez l’air des sacs, fermez-les bien, roulez-les et placez-les au congélateur.
Les flèches d’ail ainsi récoltées peuvent être utilisées pour la cuisson sans décongélation.
Pâte de flèches à l'ail pour l'hiver
Composition (1 l):
- flèches d'ail - 1 kg;
- sel - 5 g;
- huile végétale - 60 ml.
Méthode de préparation:
- Les flèches d'ail lavent, sèchent, retirent les pointes.
- Coupez les flèches en morceaux de taille arbitraire, divisez-les en plusieurs morceaux de manière à ce que le produit tienne librement dans le bol du mélangeur.
- Versez les flèches d’ail dans le récipient du mixer, ajoutez la quantité appropriée de sel et d’huile.
- Allumez l’appareil, réduisez son contenu en purée.
- Recyclez également les flèches d’ail restantes.
- Lavez, stérilisez les petits pots, remplissez-les de pâtes cuites.
La billette est conservée au réfrigérateur pendant six mois maximum. Si vous le mettez dans un récipient et que vous le mettez au congélateur, il ne se gâtera pas avant au moins un an. Vous pouvez le fermer avec n'importe quel type de bouchon. En raison de la faible quantité de sel dans la composition, la pâte peut être utilisée comme assaisonnement.
Flèches d'ail émincées pour l'hiver
La composition (0, 5 l):
- flèches d'ail - 0,5 kg;
- sel - 100 g;
- coriandre - 5-10 g
Méthode de préparation:
- Flèches d’ail hachées et séchées coupées en morceaux de taille moyenne. Les parties inférieure et supérieure des flèches doivent d'abord être supprimées.
- Passez les flèches d’ail dans le hachoir à viande, mélangez-les avec du sel et de la coriandre moulue. Si vous avez des fèves d'assaisonnement, vous devez les écraser à l'aide d'un moulin à poivre ou d'un moulin à café.
- Bien mélanger l'ail avec l'assaisonnement et le sel.
- Stérilisez les pots, remplissez-les d’ail en les bourrant avec une cuillère.
- Fermez les pots et conservez-les au réfrigérateur.
Un tel assaisonnement restera au réfrigérateur pendant 12 mois. Il est trop salé pour l'utiliser sous sa forme pure. Il est conseillé d'utiliser comme assaisonnement lors de la cuisson des soupes et des plats principaux. Cela va bien avec la viande, le poulet.
Flèches d'ail marinées pour l'hiver
La composition (0, 5 l):
- flèches d'ail - 0, 4-0, 45 kg;
- eau - 0,25 l;
- sel - 20 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 20 ml;
- sucre - 20 g;
- feuille de laurier - 1 pc;
- pois chiches noirs - 2 pcs.
Méthode de préparation:
- Lavez les flèches d'ail, laissez-les sécher, coupez les parties supérieure et inférieure.
- Coupez l’ail en lamelles de 5 à 7 cm.
- Pliez dans une petite casserole, versez de l’eau bouillante dessus.
- Mettre le feu et porter à ébullition. Après une minute, retirez du feu.
- Retournez dans une passoire, laissez-la s'égoutter.
- Stérilisez le pot.
- Placez la feuille de laurier et les grains de poivre sur le fond.
- Remplissez un pot avec les flèches d’ail le plus étroitement possible.
- Versez un verre d’eau dans une petite casserole. Ajoutez du sucre et du sel. Faire bouillir de l'eau en remuant pendant 5 minutes. Le sucre et le sel doivent être complètement dissous.
- Versez une cuillerée de vinaigre dans le bocal et versez la marinade sur les flèches d’ail. S'il reste un peu de marinade - peu importe: sa quantité est donnée avec une réserve, car on ne sait pas à quel point vous serez en mesure de placer des flèches d'ail dans le bocal et combien d'espace il restera.
- Faites bouillir le couvercle, couvrez le bocal avec.
- Posez une serviette sur le fond de la casserole. Mettez dessus un pot avec la pièce. Versez de l'eau dans la casserole, son niveau devrait atteindre les berges des cintres.
- Stérilisez le pot et son contenu à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Si vous fabriquez des flans dans des récipients plus grands, le temps de stérilisation doit être augmenté en conséquence.
- Rouler la canette. Retourne
La banque devrait se refroidir sous un moment chaud, car des mesures de conservation supplémentaires sont actuellement prises. Ensuite, il peut être retiré pour être stocké dans le garde-manger, car la pièce ne se détériore pas à la température ambiante.
Lecho de flèches à l'ail pour l'hiver
La composition (1, 5 l):
- flèches à l'ail - 0, 75 kg;
- poivron - 0,25 kg;
- pâte de tomate - 0, 35 l;
- eau - 0, 5 l;
- sucre - 60 g;
- sel - 15 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 15 ml;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- pois poivrons noirs - 6 pièces;
- poivron rouge - au goût.
Méthode de préparation:
- Préparez les flèches à l’ail, coupez-les en morceaux de 2-3 cm.
- Graines de poivre, faites pivoter le hachoir à viande.
- Purée de poivrons mélangée à de la pâte de tomates, diluez la masse obtenue avec de l'eau.
- Placez les grains de poivre et les feuilles de laurier dans un sac en tissu et placez-les dans la sauce. Porter à ébullition.
- Retirez le sac d'assaisonnement. Ajouter le poivre moulu, le sucre et le sel. Remuer. Cuire 5 minutes.
- Placez les flèches d’ail dans la sauce, laissez-les mijoter dans la sauce pendant une demi-heure.
- Mélanger avec du vinaigre, retirer du feu.
- Versez le lecho dans des pots stérilisés, fermez-les en liège, retournez-les, couvrez-les d'une couverture de laine.
Une fois les banques refroidies, elles peuvent être réarrangées dans le lieu de stockage habituel des flans pour l’hiver. La collation ne se gâtera pas à la température ambiante.
Les flèches de l'ail pour l'hiver peuvent être congelées, hachées avec du sel, marinées, utilisées pour préparer une collation savoureuse. Chaque hôtesse pourra trouver une variante de la préparation qui correspond à ses préférences gastronomiques.
