Comment faire cuire du riz brun pour la garniture

Les partisans d’une alimentation saine respectent beaucoup plus le riz brun que le riz blanc. Cela est dû au fait qu'il est non poli. Le manque de traitement vous permet de garder tous les nutriments. Le riz brun contient 2 à 5 fois plus d'acides polyinsaturés plus précieux que le riz blanc; il dépasse également le produit poli en nombre d'oligo-éléments utiles. Cependant, la plupart des femmes au foyer préparent du riz blanc pour le dîner et le marron n’est pas utilisé en cuisine. La raison ne réside pas seulement dans le prix plus élevé du produit, mais aussi dans le fait que beaucoup de gens ne savent tout simplement pas comment faire cuire du riz brun pour la garniture. Après avoir reçu les informations pertinentes, vous pourrez enrichir de manière significative le régime familial.

Fonctions de cuisson

Les principes généraux de la cuisson du riz brun ne sont pas très différents de la technologie de cuisson du riz blanc qui nous est plus familière, mais il existe encore des différences. Ils peuvent sembler insignifiants, mais vraiment importants. En connaissant et en observant toutes les subtilités de la technologie de cuisson du riz brun, vous pourrez préparer un délicieux plat d’accompagnement.

Le riz brun est le même riz blanc, mais non transformé. Il peut donc être long et rond, c'est-à-dire les mêmes variétés que le riz poli. Le riz brun de toute sorte n’est pas cuit à l’état mou, ce qui permet d’en faire des accompagnements friables, mais les caractéristiques variétales affectent néanmoins sa préparation. Le riz rond cuit plus vite que long, même s'il n'a pas été poli.
Le riz blanc pour la cuisson de certains plats n’est pas lavé, le brun doit être lavé avec beaucoup de soin. Cela est dû aux conditions de sa culture et de son stockage. Le riz cru contient toujours beaucoup de poussière et une petite litière et, pour une meilleure conservation, il est souvent recouvert de produits chimiques. Laver le riz brun à l'eau courante froide jusqu'à ce qu'il devienne complètement transparent. Après cela, le riz est aspergé d'eau bouillante et lavé à nouveau à l'eau froide. Ce n'est qu'après ces procédures qu'il peut être utilisé pour la cuisson.
Le trempage du riz brun est une procédure obligatoire, même si tous les fabricants n’en soulignent pas la nécessité en publiant des recommandations sur la préparation du produit sur l’emballage contenant la marchandise. Pendant le trempage, les grains gonflent et leur coquille devient plus élastique. Si le riz est cuit sans être trempé, l'enveloppe peut éclater, rendant le plat fini moins esthétique. Le trempage va également accélérer le processus de cuisson du riz brun, qui est assez long. La durée recommandée pour le trempage du riz brun est de 5 à 6 heures, la durée minimale étant de 30 minutes.
Le temps de cuisson du riz brun dépend de la méthode de préparation, du grade de la céréale et de la durée de son trempage. Cela peut varier de 30 à 60 minutes. La plus longue céréale, qui a été trempée pendant une courte période, a été cuite à la vapeur plus longtemps. Le riz rond, qui a été préalablement trempé pendant longtemps et cuit dans une casserole, sera le plus rapide à cuire.
Pour obtenir le résultat attendu, il est important de calculer correctement le rapport eau / céréales. Lorsque vous cuisinez dans une casserole dans un verre de riz, prenez 2, 5-3 verres d’eau. Pour obtenir un liquide de riz rond, vous aurez besoin de 2, 5 tasses, car la cuisson est plus rapide, il est préférable de prendre 3 tasses. Lors de la cuisson du produit dans un multicuiseur, le ratio de céréales et d'eau sera de 1: 1, 5 ou 1: 2. Certains proposent de limiter encore moins de liquide, mais cela présente des risques. Lorsque vous faites cuire le riz au bain-marie pour 1 partie de riz, prenez 1 à 2 parties d'eau, en fonction de la durée de trempage préalable, du grade des céréales et de la recette spécifique.
Il existe également une telle méthode de cuisson du riz brun: on verse un verre de céréales avec 5 à 6 verres d’eau et, une fois le riz préparé, il est jeté dans une passoire et lavé (comme une pâte). Cette méthode n’est pas traditionnelle, mais vous permet d’obtenir un bon résultat.
Si, lors de la cuisson du riz, il s'avère que le liquide ne suffisait pas, il ne peut pas être ajouté. Pour que le riz ne soit pas brûlé, la casserole est retirée du feu, emballée et laissée pendant 40 minutes pour permettre à la croupe de cuire à la vapeur et de ramollir.

Le riz brun est un délicieux plat d’accompagnement pour le poisson, la viande et la volaille. Il se marie bien avec les légumes et les champignons, ce qui en fait souvent la base de la préparation de plats végétariens.

Riz brun pour la garniture dans une casserole

Plats de calories: 674 kcal, par 100 g: 71 kcal.

Composition:

riz brun - 0,2 kg;
eau - 0,75 litre (sans compter la consommation pour le trempage);
sel - 5 g.

Méthode de préparation:

Placez le riz dans une passoire, placez-le sous un filet d'eau froide. Rincez jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule du riz reste claire.
Ouvrez l’eau chaude, maintenez le riz dessous, puis rincez-le à nouveau avec de l’eau froide.
Mettez le riz dans un bol, couvrez d’eau à température ambiante, laissez reposer 30 à 60 minutes.
Rincez les céréales, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau fraîche.
À feu moyen, porter le contenu de la casserole à ébullition. Cuire le riz pendant 5 minutes sans lever le couvercle.
Ajoutez du sel, réduisez le feu. Poursuivre la cuisson du gruau pendant 35 à 45 minutes, selon sa qualité.
Après avoir retiré la casserole du feu, enveloppez-la d’une couverture et laissez-la encore 20 minutes.

Il n’est pas recommandé de mélanger le riz pendant la cuisson, mais avant d’envelopper la casserole, vous pouvez le mélanger en ajoutant du beurre ou de l’huile végétale, des légumes-feuilles et de la friture.

Une simple garniture de riz brun dans une mijoteuse

Plats de calories: 674 kcal, par 100 g: 108 kcal.

Composition:

riz brun - 0,2 kg;
eau - 0, 4 l (sans compter la consommation pour le trempage);
sel - 5 g;
l'assaisonnement au curry est un gros pincement;
beurre ou huile végétale raffinée - 20 g.

Méthode de préparation:

Rincez soigneusement le riz, remplissez-le d'eau, laissez-le pendant 5 à 6 heures ou même toute la nuit. Si vous voulez cuisiner du riz pour le dîner, vous pouvez le faire tremper le matin avant d'aller au travail.
Lavez le riz, placez le multicuiseur dans le bol. Mettez le sel et l'assaisonnement à elle.
Remplissez la barre de riz avec de l’eau propre.
Abaissez le couvercle du multicuiseur et activez le programme “Riz” ou tout autre programme de cuisson des céréales. Cela peut s'appeler «Pilau», «Sarrasin», «Bouillie» ou autrement, l'algorithme de fonctionnement de l'appareil lorsque ces programmes sont activés est presque identique. Si la mijoteuse ne détermine pas automatiquement le bon temps de cuisson, réglez la minuterie sur 30 à 40 minutes (selon le type de riz).
Après avoir terminé le programme principal, ajoutez le beurre au riz, mélangez. Laissez les céréales languir en mode de chauffage pendant 30 minutes supplémentaires.

Le riz dans cette recette est parfumé et a une couleur appétissante. En accompagnement, il convient mieux au porc, à la dinde et au poulet.

Riz brun pour garniture à la vapeur

Teneur calorique du plat: 662 kcal, pour 100 g: 110 kcal.

Composition:

riz brun - 0,2 kg;
sel, épices, herbes - au goût;
eau - 0, 4 litres.

Méthode de préparation:

Rincez le riz et laissez tremper pendant 5 à 6 heures, rincez à nouveau.
Mettez les céréales de riz dans un récipient à vapeur spécial, ajoutez-y du sel et des épices.
Versez de l'eau.
Allumez l'appareil pendant 40 à 50 minutes, selon la variété de riz.

Après un temps spécifié, le riz sera complètement prêt à être utilisé comme plat d’accompagnement.

Riz brun avec des légumes pour garnir

Plats de calories: 1179 kcal, par 100 g: 52 kcal.

Composition:

riz brun - 0,2 kg;
poivre bulgare - 0,2 kg;
courgettes - 0, 4 kg;
aubergines - 0,2 kg;
tomates - 0, 4 kg;
oignons - 100 g;
huile végétale raffinée - selon les besoins;
sel, épices, herbes fraîches - au goût;
eau - 0, 75 l.

Méthode de préparation:

Riz, laver, couvrir d'eau et laisser reposer pendant 1-2 heures. Ce temps est suffisant pour préparer des légumes.
Lavez les aubergines, coupez-les en cubes d’environ 1,5 cm et plongez-les pendant 15 minutes dans une solution saline préparée à partir d’une cuillère à soupe de sel et d’un litre d’eau. Rincez, séchez avec une serviette.
Lavez les courgettes. Si elles sont mûres, pelez-les et, en les coupant en deux, libérez-les avec une cuillère des graines. Les jeunes légumes ne sont pas nécessaires au nettoyage, ils en ont assez pour en couper les pointes.
Coupez les courgettes dans les mêmes cubes que les aubergines.
Retirez les poivrons des graines, coupez-les en fines rondelles.
Oignon, pelé de la coque, coupé en fines rondelles.
Trempez les tomates dans de l’eau bouillante, retirez-les. Couper la pulpe de tomate en petits cubes.
Lavez le riz, remplissez-le avec de l'eau fraîche, salez et faites bouillir pendant 40 minutes après avoir fait bouillir l'eau dans une casserole.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, mettez y les oignons, les aubergines, la courgette et le poivron. Les dorer à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates, le sel et les épices, réduisez le feu. Faites cuire les légumes dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais ne les laissez pas se transformer en bouillie.
Mettez les légumes dans une casserole avec le riz et mélangez doucement. Faire suer le plat à feu doux pendant 5 minutes.
Retirer la casserole du feu, envelopper. Attendez 15-20 minutes.

Après un temps déterminé, vous pourrez disposer du riz avec des légumes dans des assiettes et inviter le ménage à la table. Si vous avez pelé des légumes, ne les mélangez pas avec du riz, mais mettez-les dessus. Ne pas oublier de saupoudrer le riz avec des légumes verts finement hachés. Le plat préparé selon cette recette peut servir de plat d'accompagnement ou de plat indépendant.

Riz brun avec de la citrouille pour garnir

Plats de calories: 1473 kcal, par 100 g: 68 kcal.

Composition:

riz brun - 0,2 kg;
pulpe de citrouille - 0, 4 kg;
ail - 1 gousse;
roquette - 100 g;
graines de citrouille et de tournesol (pelées) - 50 g;
huile d'olive - 20 ml;
sauce de soja - 10 ml;
sucre - une pincée;
sel - un grand shchipot;
eau - 0, 6 l.

Méthode de préparation:

Rincer le riz, laisser tremper pendant 2-3 heures.
Pelez la pulpe de citrouille avec les graines, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et laissez-la pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
Faites légèrement frire les graines pelées dans une poêle.
Lavez la roquette et coupez-la en petits morceaux.
Lavez le riz, ajoutez de l’eau, salez. Faire bouillir les céréales de riz jusqu'à ce que vous soyez prêt. Ajouter la roquette au riz, mélanger.
Placez le riz dans une assiette.
Pulpe de citrouille cuite au four, coupée en cubes, mise sur du riz.
Passez l’ail dans une presse, mélangez-le avec le sucre, le beurre et la sauce soja.
Saupoudrer le plat avec la vinaigrette préparée et servir.

Le riz avec citrouille peut être servi comme plat ou comme plat d’accompagnement. Il est bien combiné non seulement avec la viande, mais aussi avec le poisson.

Le riz brun est plus sain que le blanc, et vous pouvez en faire un délicieux plat d’accompagnement. Ce plat peut servir de complément au poisson et à la viande. Vous pouvez le préparer selon différentes recettes, y compris des légumes.