Dans des plats tels que confiture de pêches ou confiture, de nombreux cuisiniers évitent le côté, préférant faire de la confiture à partir de ce fruit tendre et tendre. Pendant ce temps, avec une manipulation soigneuse des fruits, vous pourrez cuire les pêches afin que les morceaux restent entiers.
Le léger parfum de citron souligne le goût impeccable et inoubliable de la pêche dans la billette, et la confiture deviendra un festin préféré de beaucoup.
Ingrédients pour confiture:
- pêches - 1 kg;
- sucre cristallisé - 1 kg;
- citron - demi-fruit;
- eau purifiée - 200 ml.
Etapes de cuisson confiture
1. Nous allons d'abord sélectionner les fruits. La taille nécessite un petit fruit mûr et dense.
2. Versez le sucre dans un récipient en émail et versez un verre d'eau. Cuire le sirop pour dissoudre le sucre. Après cela, ajoutez le jus d'un demi citron et poursuivez la cuisson. Lorsque le sirop commence à caraméliser et à noircir, fermez le gaz.
3. Pendant que le sirop cuit refroidit, coupez les pêches lavées en tranches.
4. Pliez les tranches sur une surface plane, elles devraient se dessécher un peu.
5. Une fois le sirop refroidi à 40-50 degrés, versez-y les tranches et laissez-les à la température ambiante.
6. En une journée, la pêche est alimentée avec du sirop. Il est nécessaire de remuer périodiquement la composition en soulevant doucement le caramel par le bas.
7. Mettez le récipient sur le feu, amenez à ébullition en brassant doucement pour ne pas endommager les tranches de pêche.
8. Laisser refroidir. Si les peaux sont séparées des lobules, vous pouvez les enlever doucement.
9. Nous recouvrons le conteneur de pêches en laissant un petit espace qui vous permettra d’avoir un accès aérien. Nous laissons la future confiture pour quelques heures de plus.
10. Avec le temps, le sirop atteindra la consistance requise.
11. Mettez le récipient sur le feu, faites-le bouillir pendant 20-30 minutes après l'avoir fait bouillir.
12. Nous versons et roulons dans des pots pré-stérilisés, enveloppons et partons pendant une journée. Ensuite, le produit fini peut être caché pour un stockage plus long dans un endroit frais.
Le rendement du produit fini - un peu plus de 1 litre. Il s'est avéré que 3 canettes de 350 ml et 200 ml de sirop peuvent être utilisées pour recouvrir une glace.
Nous n’ajoutons pas d’épaississants supplémentaires, la densité de confiture est fournie par le sirop caramélisé. Ainsi, nous obtenons un produit composé uniquement d'ingrédients naturels.
Confiture de pêche prête!
Un tel dessert serait un merveilleux ajout au thé ou au café, pas seulement les jours froids d’hiver. Et pour toute hôtesse, les tranches de pêches seront une véritable trouvaille comme garniture pour les tartes et autres pâtisseries.
