Sauce à spaghetti

Ne traitez pas les pâtes avec mépris. S'ils sont fabriqués selon la technologie appropriée à partir du blé dur, ils peuvent être utilisés même avec une alimentation diététique. Et la simplicité de leur préparation ne signifie pas qu'ils ne sont pas assez savoureux. En Italie, les pâtes sont servies non seulement comme accompagnement, mais aussi comme plat indépendant et leur goût ne vous dérange jamais. Le fait est que les Italiens le diversifient à l'aide de différentes sauces, dont les recettes sont très connues ici. L'un des types de pâtes les plus populaires en Italie sont les spaghettis - des pâtes longues et minces, dont le nom se traduit par «corde». La sauce à spaghetti est élaborée à partir de divers produits à base de tomates, crème, fromage, bouillon, viande hachée, champignons et autres ingrédients. Les épices et les épices lui donnent une saveur particulière. Le résultat est un très grand nombre d'options pour servir des spaghettis et chaque fois que leur goût se révèle d'une nouvelle manière.

Fonctions de cuisson

Parmi les recettes de la sauce pour spaghettis, vous pouvez trouver des options de complexité différente, mais si vous connaissez quelques instants, même une hôtesse inexpérimentée peut se débrouiller avec leur préparation.

• La sauce à spaghetti classique est crémeuse, avec ou sans fromage. Plus familiers à nos compatriotes seront la sauce tomate pour les spaghettis, la bolognaise à la viande hachée ou la sauce ordinaire sans ajouter de viande. Toutes ces sauces sont servies avec d'autres types de pâtes, mais dans le cas des spaghettis, elles sont préparées selon des recettes spéciales. L'essentiel est que la sauce ait une consistance suffisamment liquide pour envelopper tous les macaronis. Par conséquent, les épaississants sous forme de farine ou d'amidon sont ajoutés moins à la sauce à spaghetti qu'aux autres sauces pour pâtes.
• La sauce tomate pour les spaghettis sera plus savoureuse si vous la préparez non à partir de pâte de tomate, mais à partir de tomates. Il est préférable d'utiliser des tomates fraîches. Sinon, vous pouvez utiliser du jus de tomates en conserve ou épais, une purée de pommes de terre à base de tomates fraîches. La préservation de la maison pour cet ajustement meilleur magasin.
• Les épices et les épices sont des ingrédients importants de toute sauce. Elles en déterminent largement le goût et l’arôme. Pour cette raison, le choix d'un bouquet d'assaisonnements pour la sauce doit être abordé avec beaucoup de sérieux. Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas expérimenter en créant leurs propres versions. Il est juste important de connaître la mesure et, en même temps, de ne pas oublier que sans assaisonnement, la sauce peut être fade.
• Le goût du plat fini dépend non seulement de la sauce, mais aussi des pâtes. Vous devez acquérir un produit de qualité et le préparer correctement. Rappelez-vous que les italiens ne font pas bouillir les spaghettis jusqu'à la douceur, ils ne deviennent souples et flexibles que de dessus, et restent légèrement élastiques à l'intérieur.

Les spaghettis peuvent être mélangés à la sauce immédiatement et ensuite seulement, étalés dans les assiettes. Vous pouvez également verser les pâtes dans les assiettes avant de les servir sur la table.

Sauce bolognaise à spaghetti

Composition:

• tomates fraîches ou en conserve - 0, 75 kg;
• boeuf haché - 0,25 kg;
• oignons - 100 g;
• poivron - 0,25 kg;
• ail - 3 gousses;
• basilic séché - 10 g;
• huile d'olive - combien va laisser;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

• Épluchez et hachez finement les gousses d'ail.
• Lavez le poivron. Couper la tige, retirer les pépins du poivre. Couper la chair en petits morceaux.
• Retirez les enveloppes de l’arc. Couper l'oignon en petits cubes.
• Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez l'ail dedans et faites la frire pendant 2-3 minutes. Après avoir donné le parfum à l'huile et le noircir, il faut l'enlever.
• Mettez les oignons et les poivrons dans l’huile d’ail. Faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Lavez les tomates. Faire une incision en forme de croix sur leur peau. Faire bouillir l'eau. Laisser tomber les tomates et les blanchir pendant 2 minutes. Sortez une cuillère à égoutter et placez-la dans un récipient rempli d'eau froide pour qu'elle refroidisse. Nettoyer. Pause pulp dans un mixeur. Si vous utilisez des tomates en conserve, vous pouvez les casser à l'aide d'un mixeur avec la peau, puis les broyer à l'aide d'un tamis pour éviter qu'elles ne pénètrent dans la sauce.
• Dans une poêle à fond épais, faites chauffer un nouveau lot d’huile, hachez-le, saupoudrez-le de sel, de poivre et de basilic séché. Si vous prenez des tomates en conserve, vous ne pouvez pas ajouter de sel et de poivre afin de ne pas sentir un excès de ces ingrédients dans la sauce.
• Fry hacher pendant 5 minutes. Ajoutez à cela l'oignon frit et le poivre. Faites frire la viande hachée avec les légumes pendant 5 minutes supplémentaires.
• Ajoutez la purée de tomates et portez à ébullition en remuant.
• Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. L'excès d'humidité pendant ce temps s'évapore et la sauce acquiert une consistance optimale.

Outre le basilic, d’autres épices peuvent être ajoutées à la sauce bolognaise. La sauce sera encore plus délicieuse si vous augmentez la quantité de viande hachée, bien que ce ne soit pas obligatoire.

Sauce à spaghetti crémeuse

Composition:

• crème - 0,25 l;
• beurre - 50 g;
• ail - 1 gousse;
• farine - 10 g;
• légumes verts frais - au goût;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

• Hacher finement les verts et l'ail avec un couteau.
• Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez-y l'ail, faites-le légèrement revenir.
• Ajoutez la farine, faites-la dorer en remuant pendant une minute.
• Versez la crème en filet, en fouettant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
• Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez les herbes, le sel, le poivre, remuez et faites cuire pendant quelques minutes.

Cette sauce pour pâtes est l’une des plus populaires. Certains la cuisinent sans ajouter de farine, ce qui semble justifié dans le cas de la confection de spaghettis.

Sauce à spaghetti italienne classique aux pignons

Composition:

• basilic frais - 50 g;
• fromage parmesan - 50 g;
• pignons de pin - 50 g;
• huile d'olive - 100 ml;
• ail - 2 gousses;
• sel - au goût.

Méthode de préparation:

• Lavez, séchez et hachez grossièrement le basilic avec un couteau.
• Coupez les gousses d’ail en plusieurs morceaux.
• Coupez le fromage en plusieurs morceaux.
• Versez tous les ingrédients énumérés dans la recette dans un bol mélangeur et transformez-les en une masse homogène.
• Recouvrez le beurre et fouettez les pâtes avec.

Aucun traitement thermique n’est requis lors de la cuisson de cette sauce à spaghetti.

Sauce tomate spaghetti

Composition:

• tomates mûres - 1 kg;
• oignons - 50 g;
• ail - 2 gousses;
• huile d'olive - 50 ml;
• sucre - 5 g;
• basilic et thym séchés - au goût;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

• Lavez les tomates, versez-y de l'eau bouillante et retirez la peau. Couper la chair en petits cubes, à l'exception d'une zone dense dans la région de la tige, qu'il est préférable de jeter.
• Écrasez l'ail avec une presse à main.
• Libérez les oignons de la coque et coupez-les en petits morceaux.
• Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites-la frire jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés. Ajoutez des tomates.
• Faites mijoter les tomates à feu doux pendant 5 minutes, puis ajoutez le sucre et laissez mijoter à feu doux.
• Ajoutez l’ail et le poivre dans la masse de tomates, salez et laissez cuire encore 5 minutes.

Si vous avez assez de tomates charnues et que la sauce s’avère trop fine, elle peut être légèrement épaissie avec de l’amidon, bien que les sauces liquides servent des spaghettis. Ne vous inquiétez donc pas.

Crème de spaghetti et sauce au fromage

Composition:

• beurre - 75 g;
• crème - 60 ml;
• lait - 0,25 l;
• carottes - 50 g;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• œuf de poule - 1 pc;
• farine - 15 g;
• sel, poivre, épices - à volonté.

Méthode de préparation:

• Épluchez et râpez finement les carottes.
• Coupez le fromage râpé avec de petits trous.
• Faire bouillir l'œuf, peler. Retirer le jaune, écraser à la fourchette et diluer avec la crème.
• Faites fondre le beurre et faites y cuire la farine. Ajouter le lait, en fouettant et faire bouillir un peu.
• Ajoutez le jaune avec la crème, le fromage, les épices, le sel et le poivre au goût. Fouettez avec un fouet.
• Ajoutez les carottes, fouettez à nouveau et faites cuire la sauce en remuant jusqu'à obtenir une consistance optimale.

L'ajout de carottes à cette sauce est facultatif, mais cela lui donne une ombre agréable.

Sauce aux champignons et spaghettis

Composition:

• champignons - 0, 3 kg;
• oignons - 100 g;
• farine - 20 g;
• crème sure - 150 ml;
• bouillon (de préférence aux champignons) - 0,25 l;
• huile d'olive - 50 ml;
• sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

• Lavez, séchez et coupez les champignons en petits cubes.
• Hacher finement, éplucher l'oignon.
• Faites frire les oignons dans le beurre. Quand il devient transparent, ajoutez les champignons.
• Faites frire les oignons avec les champignons jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons se soit évaporé.
• Ajouter la farine, mélanger.
• Versez dedans en fouettant au fouet le bouillon. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
• Ajoutez les épices, le sel, la crème sure et laissez cuire encore quelques minutes.

Le bouillon dans la composition de cette sauce peut être remplacé par de l’eau bouillie, mais le goût dans ce cas sera moins expressif.

Vidéo: sauce à spaghetti, pâtes - simple, facile et rapide