Teinture ambrée de pommes à la maison. Les meilleures recettes pour la teinture de pommes à la maison et des astuces de cuisine

Teinture ambrée de pommes à la maison. Les meilleures recettes pour la teinture de pommes à la maison et des astuces de cuisine

De nombreuses personnes se sont heurtées à un problème lorsqu'après la belle saison, de nombreuses pommes douces et bien mûres ont été ramassées. Chez elles, elles se trouvent dans des boîtes et des paquets sur le balcon, au réfrigérateur, sur le sol de la cuisine et sont distribuées à tous les amis et connaissances. en cadeau. Familier avec cette situation?

Certaines des pommes que vous pouvez sécher, quelques kilos iront aux charlottes quotidiennes, et le reste ... Non, vous n'avez pas besoin de les jeter! Le reste des pommes, cueillies avec soin et légèrement froissées, assombries et déjà bien mûres, peut être utilisé pour la teinture des pommes à la maison.

Toute hôtesse peut fabriquer une délicieuse liqueur de pomme, une teinture, un baume de pomme. Il n'a pas besoin d'un clair de lune avec une grande pièce avec une hotte et l'appartement ne sent pas l'alcool. Dans cet article, vous trouverez des recettes simples et éprouvées de ménagères pour de délicieuses teintures de pommes à la maison.

Caractéristiques technologiques de la teinture de pomme

La plupart des boissons alcoolisées peuvent être préparées à la maison - teintures, liqueurs, baumes. Si auparavant, cela nécessitait un équipement spécial, il est maintenant possible d'acheter de l'alcool éthylique et de le diluer à la concentration requise (force) ou d'acheter de la vodka de bonne qualité.

Il est également très important de choisir des variétés de pommes - prenez des variétés mûres et parfumées, cueillez les pommes pour obtenir un goût aigre-doux. Si vous préparez la teinture pour la première fois et que vous cultivez différentes variétés sur le site, c’est une excellente raison pour des expériences savoureuses. Pour la teinture de pommes à la maison, les pommes blessées et tombées iront bien - vous devrez passer un peu plus de temps à les nettoyer. Nettoyer la peau d’une pomme ou le laisser à vous de choisir: en règle générale, vous obtenez des boissons plus parfumées avec la peau.

Vous pouvez régler vous-même la force de la boisson finale - diluez l’alcool avec de l’eau et préparez une teinture de pommes de qualité inférieure à la maison (jusqu’à 20%) ou forte (20 à 50%). Cette option est plus adaptée aux hommes. Dans nos recettes, il existe des options pour les infusions faibles et les liqueurs fortes de pommes. Si vous craignez de ne pas pouvoir obtenir la force de boisson nécessaire dès le premier essai, procurez-vous l’alcool dont vous avez besoin, non seulement de la vodka, de l’alcool dilué et de la liqueur de lait, mais aussi de cognac ou rhum.

Recette 1. Teinture de pomme sur vodka (recette classique)

Composition:

3 kg de pommes (si battu, alors 4-5 kg)

Vodka - 2 litres

Eau - 1 l (refroidi)

Sucre 0.5 kg

Technologie de cuisson:

La vodka est l'ingrédient le plus populaire pour la fabrication de teintures maison à partir de divers ingrédients. Il vaut la peine de choisir un alcool de haute qualité, le goût de la teinture finale en dépend. Les pommes pour cette recette peuvent être consommées aussi fraîches que belles, avec des bosselures et des boutons. Rincez les pommes, enlevez toutes les taches, les trous de vers, le noyau avec des cailloux. La peau ne peut pas être coupée - cela donnera un goût piquant à la boisson.

Couper en petites tranches / cubes, les produits résultants (il faudra peser, il faut produire 2,5 kg), les mettre dans une bouteille (ou dans des pots en verre) et verser la vodka. La vodka devrait fermer complètement les pommes. Fermez hermétiquement, insistez dans une pièce sombre pendant 2 semaines.

Égouttez la vodka dans la casserole (de préférence émaillée), pressez les pommes. Ils ne nous sont plus utiles, mais ils peuvent être réutilisés pour la prochaine portion de teinture.

Du sucre et de l'eau, faites cuire le sirop de sucre traditionnel. Laisser refroidir à la température ambiante, mélanger doucement avec la teinture et insister 4 heures. Filtrer la boisson une fois à travers un filtre en coton ou des tampons en coton. En outre, la boisson peut être versée dans des récipients pratiques et stockée dans un endroit sombre et frais pendant 10 à 12 mois.

Recette 2. Recette épicée pour la teinture de pommes à la maison

Composition:

Alcool éthylique à 40-50% dilué avec de l'eau - 2 l

Pommes mûres - 2,5 kg (en purée 3 kg)

Vanilline - 1 c. pas de diapositive

Cannelle - 1 bâton ou 2 c.

Technologie de cuisson:

Si soudainement vous ne pouviez pas trouver d'alcool éthylique - vous pouvez le remplacer par une infusion maison, du brandy, du brandy. Les pommes, comme dans la première recette, nettoient complètement les défauts, coupent le noyau et coupent en petits cubes. Transférer dans un bocal en verre, ajouter la vanille, la cannelle. Versez de l'alcool au-dessus du niveau des pommes. Bouchon en liège, secouer, envoyer pour le stockage dans une pièce sombre pendant une semaine et demie.

Après cette période, filtrez la teinture obtenue à l'aide d'un coton. Verser dans de petits contenants magnifiques et conserver dans une pièce sombre et fraîche.

Recette 3. Calvados maison (imitation)

Composition:

Pommes - 2 kg

Vodka - 1 L

Sucre - 200 g

Eau - 150 ml

Vanilline - 10 g

Technologie de cuisson:

Le vrai calvados est fabriqué à partir de cidre, mais nous proposons une recette magistrale de teinture de pomme à la maison, qui ressemble beaucoup au goût d'un verre d'élite de France. Les pommes valent mieux prendre différentes variétés de douceur, le poids est indiqué pour les morceaux déjà épluchés.

Les pommes se lavent bien, coupent le noyau, les noyaux et les parties bosselées. Couper en petits cubes. Pliez la matière première dans un récipient en verre, saupoudrant de vanille.

Remplissez les pommes de vodka, fermez-les complètement, fermez hermétiquement le couvercle et envoyez-les dans une pièce sombre et chaude pendant 2 semaines.

Versez la teinture obtenue à travers le filtre dans la casserole, faites sortir le reste de la pulpe et filtrez. Préparez un sirop à base de sucre et d’eau selon la recette classique, laissez-le refroidir et versez-le dans une casserole avec de la teinture. Remuer, verser dans des récipients en verre de la taille souhaitée, bien en liège.

Produits finis pour une conservation jusqu’à trois ans dans une pièce fraîche sans accès au soleil.

Recette 4. Teinture parfumée de pommes à la maison avec «fumée»

Composition:

Pommes - 1 kg

Brassage maison - 1,2 l

Sucre granulé - 150 g

Technologie de cuisson:

Dans cette recette, nous vous expliquerons comment préparer une délicieuse boisson à partir de pommes fraîches, mais vous pouvez également préparer une teinture fumée avec des fruits secs préparés à la pomme.

Rincer les pommes, couper les défauts et le trognon en laissant la peau. Coupez-les en anneaux. Pour le séchage, vous pouvez utiliser le four ou le gril électrique. À basse température, nous les podvyvali à l'état de "chips". Transférer les fruits séchés dans un bocal en verre, saupoudrer de sucre et verser sur le clair de lune en fermant les pommes. Agiter et laisser infuser 2 semaines dans une pièce sombre et chaude.

Les teintures de préparation peuvent être identifiées par la couleur ambrée de la boisson. Vous aurez besoin de filtrer le liquide et de le verser dans de belles bouteilles en cachant la boisson finie dans une pièce sombre et fraîche.

Recette 5. Liqueur de pomme

Pommes de variétés parfumées - 1 kg

Vodka - 0,5 l

Sucre - 300 g

Eau - 0,5 l

Technologie de cuisson:

Rincez les pommes, nettoyez-les des traces de coups et des coups, découpez le noyau avec des cailloux, retirez la peau si vous le souhaitez. Râpez les pommes râpées, transférez la masse obtenue dans un bocal en verre.

Remplissez avec de la vodka, secouez-le, mettez-le dans un endroit chaud (sur le rebord de la fenêtre par exemple), laissez-le pendant 2 semaines.

Filtrer le liquide obtenu, le verser dans une casserole. Préparez un sirop de sucre classique à partir de l’eau avec le sucre, laissez refroidir, ajoutez notre teinture de pommes maison et mélangez.

Remplissez la liqueur obtenue dans un récipient en verre et laissez encore une semaine. Après la précipitation, nous versons la boisson dans un nouveau récipient sans sédiment, la scelle hermétiquement et la plaçons dans une pièce sombre et fraîche pour la stocker.

Si le degré d'alcool ne vous semble pas suffisant - vous pouvez prendre de l'alcool éthylique à un taux plus élevé et réduire légèrement la quantité de sirop de sucre.

Recette 6. Teinture de pomme au miel

Composition:

Pommes fraîches - 2 kg (ou tombées 2,5 - 3 kg)

Vodka - 1,5 litres

Eau - 1,5 L

Sucre - 1 tasse

Miel - 2-3 c.

Technologie de cuisson:

Une telle boisson a un goût sucré et une bonne force, elle peut donc être appelée sans danger baume aux pommes.

Rincez les pommes, nettoyez-les des ecchymoses, des fossettes, laissez la peau (au goût), coupez-les en fines tranches ou en cubes.

Plier dans un bocal en verre, verser la vodka par-dessus jusqu'à ce que les pommes soient complètement trempées et bien bouchées. Insister dans une pièce sombre pendant 1,5 à 2 semaines.

Après cela, filtrer la boisson obtenue à travers un coton et verser dans une casserole. Cuire le sirop de sucre classique à partir d'eau, de sucre et de miel. Laisser refroidir, verser la teinture et mélanger. Laisser agir pendant 4 heures, filtrer à nouveau à travers un filtre en coton et verser dans de belles bouteilles en verre. Conserver dans un endroit frais pendant 1 à 1,5 ans.

Conseils utiles pour la préparation de la teinture de pomme à la maison

1. N'oubliez pas que les teintures ont aussi leur durée de conservation. Oui, il est bien plus que des infusions de fruits sans alcool, mais en règle générale, il ne dépasse pas 1,5 à 3 ans de stockage dans certaines conditions (récipients bien fermés, une pièce sombre et froide).

2. Plus le degré est bas et moins le sucre est un conservateur, plus la durée de vie est courte. Veuillez noter que certaines teintures de pommes sont conservées à la maison pendant 9 à 10 mois maximum.

3. Choisissez soigneusement les récipients en verre pour la dernière infusion de teinture. N'utilisez en aucun cas des récipients en métal ou en plastique, car la teinture pourrait se détériorer et présenter un risque d'empoisonnement. Rincez bien la verrerie avant utilisation. Si un précipité apparaît soudainement au fond, si l'alcool devient trouble ou acquiert un goût étrange - ne risquez pas votre santé, jetez le produit gâté.

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