Pâte pour pâtés à la vodka

Les pâtés faits maison sont presque toujours différents de ceux vendus dans les cafés et les restaurants de rue pour le meilleur. Certaines ménagères ravissent régulièrement leurs proches avec elles, convaincues que leur préparation n’est pas difficile. Après avoir essayé de nombreuses recettes pour la pâte à tarte, beaucoup d’entre elles se sont arrêtées à des options avec de la vodka. À base de farine, les pâtés sont savoureux et croustillants. Il est inutile de craindre que l’odeur ou le goût de l’alcool gâchent le goût du plat: l’alcool s’évapore complètement pendant la cuisson. La vodka joue le rôle d'une levure chimique, sans donner aux chebureks aucune odeur étrangère ni aucun goût excessif.

Fonctions de cuisson

La pâte pour pâtés selon l'une des recettes est préparée très simplement. Cependant, le résultat ne répond pas toujours aux attentes du chef. La raison la plus souvent ne réside pas dans la recette et non dans la présence du chef de certaines compétences, et en violation de quelques règles simples. Considérant les points décrits ci-dessous, même une hôtesse novice évitera des ennuis ennuyeux et obtiendra exactement le type de pâte qu’elle attendait.

Pâte pour pâtés en rouleaux, finement, sinon ils n'auront pas bon goût. Pour que le roulement ne se déchire pas, il est nécessaire de le rendre élastique. Cela ne peut pas être obtenu avec de la farine de deuxième qualité contenant une petite quantité de gluten. Pour tester des pâtés ne prenez que de la farine de la plus haute qualité.
Il est indispensable de tamiser la farine avant de pétrir la pâte. Le but principal de cette manipulation n'est pas de purifier le produit de la petite litière et des insectes, mais de le saturer en oxygène. En conséquence, il devient léger et lâche, il est plus facile de le combiner avec d'autres ingrédients, en évitant la formation de grumeaux.
Le résultat final dépend souvent de la température utilisée dans la préparation des ingrédients de la pâte. Négliger les instructions appropriées, si elles sont dans la recette, ce n'est pas nécessaire. Si de telles recommandations ne sont pas données, il est préférable d’utiliser les produits à la température ambiante.
On peut pétrir la pâte pour pâtés à l’aide d’une machine à pain. Pour ce programme spécial le plus approprié pour la préparation de la pâte sans levain. On peut aussi l'appeler "Nouilles", "Dumplings". Si votre appareil ne dispose pas d’un tel programme, vous pouvez utiliser l’universel prévu pour le pétrissage de la pâte de tout type. Il est important de suivre l'ordre des produits de pose spécifié par le fabricant. Parfois, les produits liquides sont placés en premier dans le conteneur de l'appareil, parfois secs.
La pâte prête ne doit pas être roulée immédiatement. Il doit être autorisé à se reposer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le gluten contenu dans la farine va gonfler, ce qui rendra la pâte plus malléable.

La pâte pour pâtés peut être cuite dans de l’eau, du lait ou du kéfir. Souvent, il est fait à la crème. Il y a des recettes sans ajouter d'œufs. Presque toutes les variétés de pâte Cheburek peuvent être préparées avec l'ajout de vodka, de sorte que les pâtes pâtissières soient plus croustillantes.

Pâte à choux pour chebureks à la vodka

Composition:

farine de froment de la plus haute qualité - 0,2 kg;
eau - 100 ml;
vodka - 20 ml;
huile végétale raffinée - 20 ml;
sel - un grand shchip.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine dans un grand bol.
Faites bouillir l'eau. Sans refroidissement, mélanger avec de l'huile, de la vodka et du sel.
Faites un puits dans la farine, versez-y le mélange liquide préparé.
Commencez par mélanger la pâte avec une spatule afin de ne pas vous brûler, puis transférez-la sur une planche à découper farinée et terminez le processus de pétrissage à la main. La pâte doit être serrée et ne pas coller aux mains.
Roulez la pâte en boule, mettez-la dans un sac en plastique et laissez-la pendant une demi-heure.

Cette recette de pâtés en pâte est l’une des plus simples et à la fois populaire. Ses produits sont toujours savoureux et croustillants, appétissants.

Recette pour les pâtés au four pour chebureks sur vodka (avec des bulles)

Composition:

farine de blé - 0, 65 kg;
vodka - 50 ml;
eau - 0, 35 l;
sel - 5 g;
œuf de poule - 1 pc;
huile végétale raffinée - 30 ml.

Méthode de préparation:

Mélanger l’eau avec du sel et de l’huile, mettre à feu moyen.
Tamiser la farine, mesurer le verre.
Lorsque la farine commence à bouillir, entrez-y en mélangeant continuellement un verre de farine.
Retirez la pâte du feu et mélangez bien ou au fouet au fouet ou même au mixeur pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez le reste de la farine, remuez.
Pendant que la pâte est encore molle, versez-y la vodka et ajoutez un œuf, mélangez-le.
Terminez la pâte avec vos mains.
Enveloppez la pâte d’un film plastique et laissez-la reposer pendant 2 heures.

Les Chebureks pour cette recette ne sont pas seulement croquants, mais des bulles, que beaucoup de gens aiment.

Pâte à chebureks sur kéfir avec vodka

Composition:

farine de blé - 0,5 kg;
kéfir - 0,25 litre;
œuf de poule - 1 pc;
vodka - 20 ml;
sel - au goût.

Méthode de préparation:

Retirez le kéfir et les œufs du réfrigérateur au préalable afin qu'ils puissent se réchauffer à la température ambiante avant la préparation de la pâte.
Placez le kéfir dans le bol du mélangeur, casser un œuf, ajoutez du sel, battez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Versez la base liquide dans un grand bol.
En versant de la farine préalablement tamisée, pétrir la pâte.
Sans attendre que la pâte devienne dense, ajoutez-y de la vodka, remuez-la. Ajouter la farine à la pâte, la transférer sur la surface de travail de la table et pétrir jusqu'à ce que les mains soient prêtes. La pâte finie est élastique, moyennement dense, ne colle pas aux mains.
Couvrir la pâte avec un bol et laisser reposer pendant 20-30 minutes.

La pâte de kéfir est presque toujours élastique et durable. Si vous voulez que ça bouillonne plus, en plus de la vodka, vous pouvez ajouter un peu de soda. Il est mélangé avec du kéfir et de l'œuf lors de l'une des premières étapes de la préparation de la pâte, tandis que la vodka vaut mieux être introduite en dernier.

Vodka dans les pâtes pour les pâtés ajoutés à la poudre à pâte. Les produits sortent d'une pâte si croustillante et appétissante, presque tout le monde les aime.