Salade César aux crevettes

La plupart des restaurants et des cafés proposent une salade César à la maison. La recette la plus courante pour ce goûter comprend le filet de poulet, raison pour laquelle beaucoup de gens pensent que le poulet est l’ingrédient principal et obligatoire. En fait, la recette canonique du plat ne comprend que trois ingrédients, sans compter la sauce. Ce sont des verts, des craquelins et du fromage. Le poulet est un composant supplémentaire que d’autres produits peuvent remplacer. La salade César aux crevettes n’est pas moins satisfaisante que celle au poulet, mais elle est encore plus légère et plus festive. Si vous préparez un apéritif pour la table des fêtes, il est logique de s'attarder sur cette option.

Fonctions de cuisson

Malgré sa composition simple, la salade César aux crevettes n’est pas tout à fait possible. Le casse-croûte sera bien, si vous connaissez et prenez en compte plusieurs points importants.

Les légumes verts et les fruits de mer verts peuvent garder l’appétit, même pour les plus grands amateurs de salade César. La qualité des produits doit faire l'objet d'une attention primordiale. Les variétés de salade juteuse «César», telles que Romain et Iceberg, conviennent mieux, mais peuvent être remplacées dans les cas extrêmes par la partie supérieure tendre des feuilles de chou de Pékin. Il vaut mieux prendre les crevettes dans leur coquille: cela protège les mollusques crustacés des dommages dans lesquels ils sont mieux conservés. Oui, et un tel produit est meilleur marché. Nettoyer les crevettes décongelées est facile.
Si la recette spécifie le poids des crevettes pelées, il faut en avoir 2, 5 fois plus.
Pour rendre les feuilles de laitue encore plus croquantes, il n’est pas douloureux de les tremper dans de l’eau glacée pendant une heure, puis de les éponger avec une serviette.
Les crevettes ne peuvent être décongelées que dans des conditions naturelles, en évitant une chute brutale de la température. Si vous essayez d'accélérer le processus à l'aide d'un micro-ondes, la protéine est réduite, les crevettes deviennent rigides.
En vente, les plus courantes sont les crevettes cuites et congelées, qui ont déjà subi un traitement thermique. Faites-les bouillir suffisamment pendant 5 minutes. Plus vous les faites cuire longtemps, plus ils deviennent difficiles.
La cuisson n’est pas le seul moyen de préparer des crevettes pour la salade César. Bien plus savoureux, ils deviennent frits. Le plat avec eux a l'air plus appétissant. Un seul moins - le plat cesse d'être diététique, son contenu calorique augmente.
Il est préférable de préparer vous-même les croûtons de salade César: les magasins sont trop durs à l’intérieur et la saveur forte en fait une partie dominante des snacks.

Il est préférable de ramasser la salade César avec les crevettes peu de temps avant de servir le plat, il sera alors plus frais. Le goût des collations aura également un effet positif.

Salade César aux crevettes (recette classique)

Composition:

crevettes géantes, cuites et congelées, pelées - 0, 35 kg;
salade romaine - 0,2 kg;
pain de blé - 0,2 kg;
fromage à pâte dure - 50 g;
filets d'anchois - 30 g;
œuf de poule - 1 pc;
ail - 3 gousses;
huile d'olive - 140 ml;
miel - 20 ml;
jus de citron - 20 ml;
sauce Worcestershire - 2 ml;
moutarde de table - 3 ml;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Pelez les crevettes décongelées, si elles sont dans votre carapace, rincez-les, tamponnez-les avec une serviette de table, pliez-les dans un bol.
Mélangez une cuillerée de beurre, 2 cuillères à café de jus de citron et le miel, faites mariner les crevettes dans ce mélange pendant 20-30 minutes.
Faites chauffer une cuillerée de beurre dans une casserole et posez les crevettes dessus. Les faire frire pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Passez l’ail dans la presse. Versez-le avec une cuillerée de beurre. Partez pour une demi-heure.
Coupez les croûtes du pain, coupez les miettes en petits cubes.
Filtrez l'huile d'ail, versez dans une poêle et faites dorer le pain. Placez les craquelins sur une serviette pour qu’ils absorbent le surplus de graisse.
Lavez bien l'œuf pour éliminer le risque d'infection à Salmonella, faites-le briser en un batteur. Ajouter le jus de citron restant, la sauce Worcestershire et la moutarde. Battre au mixeur jusqu'à consistance homogène. Verser dans le beurre, préparer une sauce qui ressemble à de la mayonnaise.
Mélangez les filets d'anchois en poudre, mélangez-les à la sauce obtenue.
Lavez, séchez les feuilles de laitue, déchirez-les avec les mains, mélangez-les à la troisième partie de la sauce préparée, mettez-les dans un plat.
Mettez les crevettes préparées, versez la moitié de la vinaigrette restante.
Saupoudrez la salade de croûtons, versez le reste de la sauce.
Frottez grossièrement le fromage, saupoudrez-les de casse-croûte.

Cette variante de la salade César aux crevettes est la plus courante, la recette en est une des plus classiques.

Salade César aux crevettes, œufs de caille et tomates cerises

Composition:

laitue en feuilles - 0, 3 kg;
crevettes bouillies et congelées (petites, pelées) - 0,3 kg;
œufs de caille - 4 pièces;
tomates cerises - 100 g;
fromage à pâte dure - 50 g;
huile d'olive - 100 ml;
ail - 2 gousses;
citron - 0, 5 pcs;
moutarde de Dijon - 5 ml;
craquelins au blé - 50 g;
sel, poivre, herbes italiennes - au goût.

Méthode de préparation:

Décongelez les crevettes, faites bouillir pendant 3 à 4 minutes dans de l'eau salée avec du poivre, laissez refroidir et épluchez. Séchez-le avec une serviette.
Faire brunir pendant 2 minutes en utilisant une cuillerée d’huile d’olive pour la rôtissage. Placez-le sur une assiette recouverte d'une serviette.
Faites tremper la laitue dans de l’eau glacée pendant une demi-heure, épongez-la, déchirez-la en gros morceaux et placez-la dans un plat.
Faites bouillir les œufs de caille, frais, sans les coques, coupez les en 4 tranches.
Tomates, lavées et séchées, coupées dans les mêmes morceaux que les œufs.
Passez l’ail dans la presse.
Coupez le fromage râpé avec les trous fins.
Presser le jus d'un demi citron.
Dans un petit récipient, mélanger le beurre, la moutarde, le jus de citron, l’ail, les herbes italiennes et le fromage. Bien mélanger.
Saupoudrer légèrement les feuilles de salade.
Étalez des tranches de tomates et d’œufs sur une salade, versez une petite quantité de sauce.
Recouvrez les crevettes, versez-les avec le reste de la vinaigrette.
Saupoudrez la salade de craquelins.

Les œufs de caille et les tomates cerises peuvent être remplacés par des œufs de poule et des tomates ordinaires. Ensuite, vous devez les couper en gros cubes. Cela affectera l'apparence de la collation, mais pas son goût.

Salade César aux crevettes et avocat

Composition:

crevettes pelées et congelées bouillies - 0, 25 kg;
Salade Romain - 100 g;
roquette - 100 g;
avocats - 0,25 kg;
tomates cerises - 0,2 kg;
jus de citron - 20 ml;
moutarde de table - 5 ml;
Yaourt à la grecque - 100 ml;
fromage à pâte dure - 20 g;
huile d'olive - 40 g;
craquelins au blé - au goût;
poivre noir, sel - au goût.

Méthode de préparation:

Laver l'avocat, peler, enlever un os. Couper la chair en fines tranches.
Crevettes, pelées, frites à l'huile d'olive.
Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur.
Fromage finement râpé, sel, poivre, moutarde, jus de citron, une cuillerée d’huile d’olive et le yogourt fouetter au fouet jusqu'à consistance lisse.
Salade et roquette grossièrement hachées ou déchirées.
Mélangez la salade et la roquette, assaisonnées de deux cuillères de sauce cuite. Mettez un plat.
Étalez sur les feuilles de laitue en alternant tomates et crevettes.
Versez sur la vinaigrette, en utilisant environ la moitié.
Étalez les tranches d’avocat, versez-les avec le reste de la vinaigrette.
Versez les croûtons par dessus.

La salade, préparée selon cette recette, a un goût raffiné et une allure sophistiquée. Vos invités apprécieront sûrement cette collation.

“César” aux crevettes: cuisiner avec des photos

Composition:

100 g de crevettes;
2-3 feuilles de laitue;
1-2 œufs de poule;
1 tomate;
2 poignées de craquelins au froment;
3 pincées de sel;
30 grammes de fromage à pâte dure;
1 c. haricots à la moutarde;
1 gousse d'ail;
2 c. l huile végétale;
1 cuillère à soupe. l sauce de soja;
1 cuillère à soupe. l jus de citron.

Cuisson:

1. Crevettes pour la recette utilisée déjà cuite, mais non pelée. Ils doivent être décongelés - vous pouvez les tremper dans de l'eau bouillante, puis les laisser refroidir, les rincer à l'eau froide et les nettoyer. Pour le "montage" de la salade, vous pouvez prendre un plat. Lavez plusieurs feuilles de laitue et placez-les sur un plateau, vous pouvez les couper. Ensuite, mettez les crevettes pelées ici.

2. Lavez les tomates fraîches et coupez-les en cubes ou en tranches. Mettez aussi sur le plat.

3. Faire bouillir, nettoyer et peler un ou deux petits œufs. Mettez un plat. Saupoudrer d'une poignée de chapelure de blé - vous pouvez la prendre ou la préparer vous-même, après avoir séché le pain blanc tranché au four.

4. Préparez une vinaigrette en mélangeant haricots moutarde, jus de citron, sauce soja et huile végétale. Épluchez une gousse d'ail et hachez-la finement, ajoutez-la à la sauce et mélangez le tout. Habille la vinaigrette.

5. Servir prêt à servir César devrait être servi immédiatement, sans attendre que les tomates «égouttent» ou écrasent les croûtons. Vous pouvez préparer une salade sur un grand plateau ou par portions - pour servir chaque invité individuellement.

Comment décorer une salade

La salade César n'a pas seulement une composition spéciale, elle se caractérise également par une présentation spéciale: les produits sont disposés dans un certain ordre et versés sur la sauce. Mélanger avec de la sauce ne peut être que vert, qui est aménagé dans la première couche. Grâce à cela, la salade a un aspect naturel, harmonieux et brillant. Cependant, il peut être décoré avec des détails supplémentaires.

Si les crevettes royales étaient destinées à la salade, vous pouvez en laisser une non pelée et l’utiliser pour décorer la salade, mettre les produits en tas et mettre les crevettes par-dessus. Il sera magnifique sur le bord du plat à côté de la salade.
Les petites crevettes peuvent également être utilisées pour la décoration, mais elles sont préalablement nettoyées. Lors de la collecte de la salade, laissez une partie des palourdes pour la décoration, puis placez-les autour du périmètre de la collation, comme si vous l'enfermiez dans un contour en boucle ouverte.
Si vous utilisez des œufs de caille ou des tomates cerises dans une salade, vous pouvez en répartir les moitiés ou les quartiers sur le pourtour du plat. Les olives et les olives sont utilisées de la même manière.
Une fleur de tomate, un œuf, un concombre et un poisson rouge auront fière allure au-dessus de la salade. Il sera approprié dans le cas où le produit sélectionné pour la décoration fera partie de la collation.

La salade César aux crevettes dans des bols à glace et des verres à vin est magnifique.

La salade César aux crevettes est savoureuse et belle, elle est capable de décorer une table de fête, quelle que soit la raison pour laquelle vous l’avez posée. Il ne faudra pas beaucoup de temps pour préparer cette collation gastronomique. Même un cuisinier novice peut y arriver.