Salades aux crevettes

Salades aux crevettes

Les fruits de mer contiennent de nombreuses protéines et minéraux utiles, ont une faible valeur énergétique et un goût unique. Ils sont appréciés par les nutritionnistes et les spécialistes culinaires. Les collations à base de ces produits sont considérées comme des mets délicats, même s'ils sont préparés selon des recettes simples. La salade aux crevettes peut devenir la décoration principale de la table, alors qu'elle ne fait pas l'estomac et ne vous fait pas payer pour le plaisir que procure son utilisation avec des séances d'entraînement épuisantes pour brûler des calories en plus.

Fonctions de cuisson

La majeure partie de la salade aux crevettes est préparée à l'aide d'une technologie simple. Connaître quelques subtilités rendra l'apéritif et le casse-croûte de crustacés.

  • Dans la recette, indiquez le plus souvent le poids des crevettes décortiquées, mais cela ne signifie pas que vous devez en acheter un tel. Les gourmands disent que les produits de fruits de mer qui ont été préparés et nettoyés peu de temps avant d’être utilisés, les collations sont plus délicieux. Oui, et ils sont moins chers. Donc, vous pouvez acheter des crevettes dans la coquille, mais vous devez les prendre 30 à 40% de plus, dans le cadre de l'achat ira à la perte.
  • Lors de la cuisson des crevettes, il est important de ne pas dépasser le temps de cuisson. Les aliments cuits et surgelés bougent un peu: petites copies d'une minute, grandes - 5 minutes. Si vous avez acheté des crustacés congelés crus, les petites crevettes sont cuites pendant 2-3 minutes, royales - 10-15 minutes, tigre - avant que leur couleur ne devienne orange. Si vous faites cuire les crevettes trop longtemps, elles deviendront coriaces et sans goût.
  • Si vous préparez une salade ordinaire, il est recommandé de la remplir peu de temps avant de la servir afin qu'elle ne se gâte pas le plus longtemps possible. La salade en couches est recueillie quelques heures avant la célébration, afin que les produits aient le temps de s'imprégner de la sauce.

On pense qu'il est préférable de combiner les crevettes avec du riz, du poisson, du caviar, d'autres fruits de mer, une salade, du chou chinois, de l'avocat, des concombres, des tomates et des agrumes. La liste des produits pouvant être inclus dans la composition du snack, ces ingrédients ne sont pas limités. Certains cuisiniers incluent des champignons, des pommes, du poulet, des craquelins, des haricots et d'autres ingrédients. Pour la vinaigrette, utilisez des sauces à base de jus de citron, d'huile d'olive et de fromage. Certains snacks nécessitent du yaourt, de la mayonnaise, de la sauce tomate et de la moutarde. En conséquence, les options pour la salade aux crevettes sont extrêmement nombreuses, ce qui permet de choisir, en tenant compte de la raison, les produits disponibles dans la maison et le temps disponible pour la cuisson.

Salade aux crevettes et concombres

Composition:

  • crevettes bouillies et congelées (pelées) - 0, 45 kg;
  • concombre frais - 150 g;
  • aneth frais - 100 g;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • feuilles de laitue (facultatif) - pour la décoration;
  • poivre noir moulu, sel, mayonnaise - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir de l'eau. Mettez un petit bouquet d'aneth (environ 30 à 40 g), salez et poivrez.
  • Trempez les crevettes et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirer avec une cuillère à égoutter, refroidir et nettoyer.
  • Si vous préparez une salade de gambas ou de gambas, coupez-les en tranches. Plusieurs crustacés peuvent être laissés intacts pour la décoration. Une petite coupe de crevettes n'est pas requise.
  • Cuire les œufs durs, couvrir d'eau froide. Quand ils ont refroidi, pelez-les et coupez-les en tranches de taille moyenne.
  • Hacher finement le reste de l'aneth avec un couteau.
  • Laver le concombre, éponger avec une serviette, couper. Il existe deux options pour couper le concombre pour une salade donnée: des assiettes fines ou des pailles. L'option de coupe n'affecte que l'apparence du plat fini.
  • Pliez les œufs, le concombre et les crevettes dans un bol, ajoutez l'aneth haché, assaisonnez avec de la mayonnaise.
  • Placez la salade dans un plat recouvert de feuilles de laitue. Décorer de crevettes décortiquées.

Si vous suivez les directives diététiques, vous pouvez remplacer la mayonnaise par du yogourt sans sucre. Le goût de la salade va changer, mais ça ne va pas être pire.

Salade aux crevettes et tomates cerises

Composition:

  • crevettes congelées (pelées) - 0, 3 kg;
  • salade de feuilles - 100 g;
  • tomates cerises - 0,25 kg;
  • piment (capsicum) - 1 pc;
  • ail - 2 gousses;
  • fromage à pâte dure - 50 g;
  • vinaigre balsamique - 10-15 ml;
  • huile d'olive - 40-60 ml;
  • huile de cuisson pour la friture - 30 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée, égouttez-les dans une passoire. Cool et nettoyer si nécessaire. Si vous avez des gambas, vous n’avez pas besoin de les broyer de toute façon - la salade n’est belle qu’avec des crustacés entiers.
  • Coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur, enlevez les pépins, enlevez les membranes.
  • Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en 2 morceaux.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle, mettez-y le poivre et l’ail, faites-les cuire pendant 3 minutes.
  • Retirez les poivrons et l'ail de la poêle, mettez les crevettes à leur place. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tous dorés.
  • Lavez la salade, laissez-la sécher, déchirez-la avec les mains et placez-la sur un grand plateau.
  • Lavez, séchez les tomates. Coupez-les en deux. Mettez des feuilles de laitue.
  • Placez les crevettes sur le dessus.
  • Mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, versez la vinaigrette.
  • Frottez finement le fromage, saupoudrez-les de casse-croûte.

Une telle salade est tellement brillante et appétissante qu’elle n’a pas besoin de décoration supplémentaire. Les amateurs de cuisine épicée adoreront cette option de collation.

Salade Tsarsky aux crevettes, caviar et bâtonnets de crabe

Composition:

  • crevettes pelées - 0, 3 kg;
  • bâtonnets de crabe - 0, 3 kg;
  • œufs de caille - 6 pièces;
  • caviar rouge - 100 g;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • olives dénoyautées - 60 g;
  • câpres - 30 g;
  • oignons verts - 50 g;
  • aneth - 1 branche;
  • mayonnaise, sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir les petites crevettes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Après avoir retiré du feu, maintenez dans l'eau pendant 10-15 minutes pour les garder juteux. Cool et propre. Mettez de côté une pièce pour la décoration, le reste se plie dans un grand bol.
  • Faire bouillir les œufs de caille. Cool, propre, couper chacun en 4 parties.
  • Lavez les oignons verts. Quand il sèche, hachez-le finement avec un couteau.
  • Tranchez les olives en petits rondelles. Laissez-en pour la décoration, mettez le reste dans un bol avec les crevettes. Là aussi envoyer des œufs broyés, des olives et des oignons.
  • Décongeler les bâtonnets de crabe. Cela devrait être fait dans des conditions naturelles, sans l'aide d'un micro-ondes. Sinon, l'écureuil se coagulera, les bâtons deviendront raides. Si vous avez besoin de gagner du temps, n'utilisez pas de produit congelé, mais refroidi.
  • Libérez le surimi du boîtier en cellophane, découpez-le en rond ou en gros cubes et envoyez-le au reste des ingrédients.
  • Versez les câpres. Si vous ne parvenez pas à les obtenir, remplacez-les par un cornichon au vinaigre coupé en petits morceaux.
  • Lavez les tomates, séchez-les avec une serviette. Couper en deux. Retirez la cuillère avec la graine. Couper le reste de la pulpe en petits cubes et déposer sur le reste des ingrédients.
  • Mettez la mayonnaise dans un bol avec les produits, salez et poivrez au goût, mélangez.
  • Transférez les aliments du bol dans le bol à salade, aplatissez-les avec une cuillère.
  • Ouvrez un bocal de caviar, mettez la délicatesse sur la salade, étalez-la sur la surface avec une fine couche.
  • Étaler les crevettes sur le périmètre.
  • Au centre, faites une rondelle d’olives avec une branche d’aneth.

Vous ne pouvez pas appeler cette salade bon marché, mais, après l'avoir essayée, vous ne regretterez pas l'argent dépensé. Il faut un peu de temps et d’efforts pour préparer cette collation gastronomique.

Salade aux crevettes, calamars et orange

Composition:

  • orange - 0,2 kg;
  • olives dénoyautées - 120 g;
  • calmars - 0,2 kg;
  • crevettes pelées - 0, 2 kg;
  • poivron (de préférence rouge) - 0,2 kg;
  • moutarde de table - 20 ml;
  • jus de citron - 20 ml;
  • yogourt non sucré - 100 ml;
  • sel, poivre, aneth frais - au goût.

Méthode de préparation:

  • Rincer la carcasse de calmar à l'eau courante en enlevant la corde. Faites bouillir l'eau et mettez la carcasse dedans, retirez-la après 2 minutes, rincez à nouveau pour enlever le film coagulé.
  • Découpez la carcasse de calmar traitée en lanières. Faites bouillir de l'eau claire, trempez-y les morceaux de calmar et, après une minute, pliez-les dans une passoire. Lorsque l'eau est drainée, transférer le calmar dans un bol.
  • Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée. Cool les, propre. Tranche mais pas trop petit. Si vous avez de petits crustacés, coupez-les en 2 parties. Mettez des crevettes déchiquetées dans des calmars.
  • Pelez une orange, divisez-la en tranches. Nettoyez-les des pellicules, retirez les os. Chaque tranche est coupée en 4 morceaux, placés dans un bol de fruits de mer.
  • Lavage au poivre. Retirez la tige avec les graines. Pâte coupée en petites lanières. Envoyer au reste des produits.
  • Trancher les olives, combiner avec d’autres ingrédients.
  • Dans un récipient séparé, mélanger la moutarde, le jus de citron, le sel, le poivre et le yogourt. Fouettez avec un fouet pour obtenir une consistance lisse de la sauce. Remplissez-les de salade.
  • Mettez la salade dans un bol à salade. Saupoudrer d'aneth finement haché.

La salade a un goût savoureux et légèrement inhabituel, mais elle est si harmonieuse que vous souhaitez essayer la collation encore et encore.

Salade aux crevettes, au surimi et au maïs en conserve

Composition:

  • bâtonnets de crabe - 0, 25 kg;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • crevettes pelées - 0,2 kg;
  • maïs en conserve - 130 g;
  • concombre frais - 150 g;
  • mayonnaise - à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée. Crush. De petites copies suffisent pour couper en deux.
  • Lavez le concombre, séchez-le et coupez-le. Couper en cubes d'environ la même taille que le maïs.
  • Coupez les bâtonnets de crabe en tranches de même forme et taille.
  • Œufs à la coque exempts d'écorces, coupés en petits cubes.
  • Combinez les aliments, assaisonnez avec de la mayonnaise.

Servir une salade dans un bol à salade ou sur un plat recouvert de feuilles de salade. C'est une bonne idée de servir une collation par portions, de la mettre dans une assiette à l'aide d'un presse-for- mette ou de la remplir de grands verres à vin. Il est magnifique dans les sphincters de cognac.

Comment décorer une salade de crevettes

Les crevettes sont tellement aimées par beaucoup qu'une salade avec elles aura l'air appétissante s'il devient évident que les crustacés en sont l'ingrédient principal. Cependant, pour servir le plat à la table, en particulier pour les vacances, je tiens à souligner la belle et originale. Vous pouvez offrir plusieurs options pour décorer les salades de crevettes.

  • Les salades-cocktails à base de crevettes, disposées dans des verres à vin ou des crémiers, sont très jolies. Si vous fixez plusieurs crustacés sur le bord du verre ou si vous les suspendez à tout le contour, ces collations seront encore plus élégantes.
  • Lorsque vous préparez une salade en forme de gâteau à l’aide d’un anneau culinaire, vous pouvez la déposer autour du périmètre avec des crevettes en les plaçant avec le côté incurvé vers le haut. Ils ressembleront à une clôture ajourée. Si la salade est servie dans un saladier, des crevettes peuvent être disposées sur les côtés du récipient.
  • La variante de la salade de crevettes décorative, que l’on peut appeler «perle noire», est populaire. Cela nécessitera des crevettes royales, des œufs durs et des olives. L'œuf est nettoyé, coupé en deux, mais pas complètement. Le jaune en est extrait, une olive est mise à sa place. Crevettes aménagées sur le périmètre. Dans l'arc formé par eux, disposées les olives restantes.
  • Deux crevettes peuvent être assemblées pour former une forme semblable à un cœur. À l'intérieur du «cœur», vous pouvez mettre du caviar rouge. Il est permis de le remplacer par des morceaux de saumon.
  • Même si vous préparez une salade de petites crevettes, vous pouvez l’utiliser de 1 à 3 royales ou de tigres pour la décorer. Ils ne peuvent pas être nettoyés, car non nettoyés, ils ont l'air plus coloré.

Même si vous posez la crevette sur la surface de la salade, elle aura l’air élégant et appétissant.

La salade de crevettes, quelle que soit sa recette, est digne d'une table de fête. Les invités seront certainement heureux avec ce traitement. Faire une salade ne demandera pas beaucoup d'effort, mais cela le rendra encore plus appétissant.

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