Dessert délicat de biscuits imbibés de rhum, arôme de café fort, mascarpone crémeux, saupoudré de pépites de chocolat noir! Le tiramisu doux, aérien et raffiné est un régal divin. Il existe de nombreuses recettes pour cette délicatesse italienne magique, mais elles sont toutes basées sur le classique. C'est un dessert festif, qui est préparé, pas si vite, mais son résultat ravira les gourmets les plus gâtés.
Ingrédients:
- 0, 5 kg de mascarpone;
- 4 oeufs;
- 5 c. l sucre en poudre;
- 350 ml d'espresso;
- 2 c. l cuillères de cognac;
- 250 g de biscuits savoyardi;
- cacao ou chocolat à saupoudrer.
Cuisson
1. Séparez les blancs des jaunes. Les écureuils fouettent dans la mousse, ajoutant à la fin un peu de sucre glace. La consistance doit être très forte, sinon la crème sera liquide et répartie.
2. Poudre les jaunes avec la poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
3. Mélangez-les avec du fromage à la crème. Ajouter un peu pour remuer uniformément.
4. Incorporer les protéines - également graduellement, en ajoutant une cuillère à soupe.
5. Voici à quoi devrait ressembler la crème finie. Il ne se propage pas, conserve bien sa forme. Dans notre cas, des œufs faits maison ont été utilisés, car la crème est tellement jaune. Si vous utilisez les œufs du magasin, la crème sera légère.
6. Préparez du café fort, laissez-le refroidir et ajoutez-y du cognac.
Préparez le moule pour le dessert (de préférence avec les côtés). Prenez un biscuit et plongez-le pendant cinq secondes dans un récipient à café. Nous répandons en une couche dans le moule.
7. Nous graissons les biscuits avec de la moitié de la crème.
8. Trempez la deuxième portion de biscuits dans le mélange de café. Soigneusement, sans appuyer, étendre Savoyardi sur la crème.
9. La touche finale consiste à fermer la couche de Savoyardi avec une couche de crème.
10. Il reste maintenant à attendre quelques heures pour que le dessert soit infusé au réfrigérateur. Ensuite, le biscuit est saturé de toute la gamme de saveurs et se ramollit bien. Avant d’envoyer le contenant avec le dessert au réfrigérateur, nous le recouvrons d’un film alimentaire afin que celui-ci n’absorbe pas les odeurs étrangères. Décorer avec de la poudre de cacao ou du chocolat râpé juste avant de servir.
Utilisez uniquement des biscuits savoyards classiques pour la cuisson. On l'appelle aussi «doigts de femme». Vous pouvez l'acheter ou le cuisiner vous-même.
Pour la beauté de la dernière couche de crème, vous pouvez presser ses restes sous la forme de petits cônes. Profitez de cette poche à pâtisserie.
Si vous ne possédez pas de mascarpone, vous pouvez utiliser une crème épaisse moins chère.
Chocolat frotté juste avant de servir, et si vous décidez de saupoudrer de cacao, passez-le directement au tamis.
Avant de faire cuire le mascarpone, laisser refroidir au réfrigérateur pour que la crème soit épaisse.
Les œufs doivent au contraire être à la température de la pièce.
Le tiramisu peut être cuit dans une grande forme et disposé sur les assiettes avec une cuillère.
Vous devez conserver le dessert au réfrigérateur, mais pas plus de deux jours, car il contient de la crème d’œufs crus.
