Pommes de terre avec de la viande dans une casserole - des recettes étape par étape pour des plats délicieux. Cuisine familiale: pommes de terre à la viande dans une casserole avec des recettes étape par étape

Pommes de terre avec de la viande dans une casserole - des recettes étape par étape pour des plats délicieux. Cuisine familiale: pommes de terre à la viande dans une casserole avec des recettes étape par étape

Peu importe ce que disent les nutritionnistes, les pommes de terre en combinaison avec de la viande gâchent le corps, mais s’il est délicieux, vous pourrez parfois vous détendre.

Types de viande diététiques - poulet, dinde, lapin, veau. Notez que la théorie des dangers de la viande est farfelue et extrêmement préjudiciable, car elle divise en faits irréfutables: les protéines végétales ne peuvent pas remplacer les protéines animales, et les protéines sont nécessaires à la croissance et au renforcement des tissus musculaires et au réapprovisionnement régulier des stocks. Si vous faites preuve d'ingéniosité, la combinaison de viande et de pommes de terre n'est pas un désastre.

Pommes de terre à la viande dans une casserole: recettes étape par étape et principaux moments technologiques de la cuisson

Il est nocif de manger de la viande grasse et trop cuite. Par conséquent, nous allons nous concentrer sur les pommes de terre cuites avec de la viande dans une casserole. Des recettes étape par étape aideront les ménagères à préparer des plats délicieux et sains pour toute la famille.

Un bon exemple est le yachting, un plat de la cuisine des Balkans. Certes, les pommes de terre destinées à ce ragoût sont préparées et servies principalement séparément, mais l’innovation n’a pas été annulée si elle ne contredit pas les principes et règles généraux de la cuisine en matière d’alimentation saine et équilibrée.

Quoi d'autre peut être cuit de la viande et des pommes de terre?

À la viande de lapin, étant donné ses propriétés diététiques et gustatives, vous pouvez ajouter en toute sécurité de la crème sure, qui est également parfaitement combinée avec des pommes de terre. À propos, les produits laitiers décomposent bien les glucides contenus dans les pommes de terre. Il y a donc un deuxième plat de pommes de terre avec de la viande dans une casserole. Dans la recette pas à pas proposée ci-dessous, voyez quels ingrédients le compléter, pour qu'il devienne un plat préféré de la famille, les jours de semaine et les jours fériés.

En termes de contenu calorique, la poitrine de dinde se situe entre la viande de poulet et le lapin, et est particulièrement précieuse avec le contenu en vitamines A et E, ainsi qu'en oligo-éléments précieux. La viande de dinde va aussi bien avec les pommes de terre. Les fruits secs et les épices épicées avec un accent oriental sont parfaits pour lui.

Vous pouvez choisir du veau et même du filet de bœuf, mais il est préférable de choisir des sauces aigres, à base de tomates par exemple. Parlons maintenant des pommes de terre. Tout le monde sait que les tubercules contiennent de l'amidon ou des glucides, qui sont ensuite déposés par traîtrise sous forme de gros plis sur les parties les plus visibles de la figure. Ne vous précipitez pas pour vous fâcher! Personne n'appelle à manger une livre de pommes de terre tous les jours, comme le suggèrent certains régimes «avancés» américains. Mais renseignez-vous sur ces secrets ci-dessous pour découvrir d’intéressantes recettes étape par étape.

1. Pommes de terre avec de la viande dans une casserole - une recette pas à pas: bouillir avec des pommes de terre

Ingrédients:

Tomates 0,5 kg

Oignons (bulbes ou blancs) 400 g

Rouge carotte 200 g

Poivre bulgare 250 g (net)

Aubergine 300 g

Poitrine de Poulet 900 g

Ghee 150 g

Un mélange de poivrons moulus (paprika, noir, parfumé) 20 g

Gousses de terre 2 g

Sucre 50 g

Cardamome 1 g

Persil 120 g

Céleri (tiges) 70 g

Le sel

Ail 30g

Pommes de terre 600 g

Ordre de travail:

• Lavez et nettoyez tous les légumes. Blanchir les tomates, les peler et les couper en tranches. Salade de carottes, d'oignons et de poivrons hacher les pailles. Couper les pommes de terre pelées et les aubergines en tranches de taille moyenne.

• Mettez les pommes de terre dans de l'eau froide et laissez reposer pendant une demi-heure. Après le rinçage, plongez dans de l'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à la moitié de la cuisson, en ajoutant des épices. Ne pas saler

• Couper la poitrine sans pelures, aussi. Hacher la peau et mettre dans une casserole préchauffée. Frire en ajoutant du ghee et des épices moulues. Enlevez les résidus de peau.

• Dans une graisse préparée, faites légèrement frire la poitrine de poulet, puis passez les légumes préparés en alternance. Commencez par les aubergines et faites cuire les tomates en dernier, en ajoutant du sucre et des épices.

• Mettez tous les ingrédients dans une casserole à double fond, y compris les pommes de terre. Vous pouvez les mettre en couches ou mélanger. Remplir avec la vinaigrette à la tomate, ajuster le goût et laisser mijoter, couvrir la casserole avec un couvercle, environ vingt minutes.

• Ajoutez l'ail émincé, les feuilles de persil hachées et les branches de céleri pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. En le retirant du feu, laissez-le reposer pendant 20-30 minutes.

2. Pommes de terre avec de la viande dans une casserole - une recette étape par étape: lapin à la crème sure avec des pommes de terre, dans un selyanski

Ingrédients:

Oignon 600 g

Pommes de terre 900 g

Filets de lapin 1,6 kg

Vin blanc sec 300 ml

Piment de laurier, feuille de laurier, romarin - pour marinade

Ail 50g

Poivre blanc moulu

Aneth 150 g

Crème sure (25%) 450 g

De l'eau

Le sel

Huile végétale purifiée 100 ml

Cuisson:

• Séparez la chair de la carcasse et coupez-la en petits morceaux. Mettre dans un récipient avec un couvercle. Versez le vin. Ajouter de l'eau bouillie froide si le liquide ne recouvre pas la viande. Mettez les épices dans la marinade. Couvrir la vaisselle avec un couvercle et laisser reposer quelques heures. Si la viande a une couleur foncée, le lapin était vieux et le temps dans la marinade devrait être augmenté de 2 à 3 fois.

• Coupez les pommes de terre épluchées en tranches et maintenez-les environ une heure dans de l'eau froide. Il est souhaitable de changer l'eau pendant ce temps, au moins une fois, pour éliminer l'amidon.

• Coupez les oignons en fines lanières. Les oignons devraient être beaucoup - il donne un goût sucré aux ragoûts, malgré sa finesse et son odeur particulière sous sa forme brute.

• Séchez la viande marinée et faites-la frire dans de l'huile végétale, salez-la légèrement et ajoutez les épices, l'ail haché.

• Passez les oignons émincés dans la même graisse jusqu'à tendreté.

• Faites bouillir les pommes de terre à mi-cuisson, en y ajoutant de l'ail, du laurier et de l'aneth. Drainez l'eau.

• Placez les morceaux de viande, les pommes de terre et les oignons dorés dans un pot en céramique ou dans un chaudron. Couvrir de crème sure, 2-3 centimètres au dessus du niveau. Si la crème sure ne suffit pas, ajoutez de l'eau bouillie tiède.

• Éteindre le plat au four pendant 40 à 50 minutes, à température moyenne, couvrir avec un couvercle.

• 10 minutes avant la cuisson, retirez la casserole, goûtez-la, salez, poivrez, saupoudrez d'aneth haché. Remettre la casserole dans le four et amener à un stand. Éteindre le four, laisser un peu dans le placard.

3. Pommes de terre avec de la viande dans une casserole - une recette étape par étape: dinde aux pruneaux et pommes de terre à la crème

Ingrédients:

Kéfir 250 ml

Au curry

Paprika séché

Coriandre

Tomates 0,5 kg

Oignons 300g

L'ail

Pruneaux 200 g

Carottes 400 g

Pommes de terre 600 g

Crème (20%) 300 ml Persil, coriandre 1 bouquet

Carnation

Feuille de laurier

Le sel

Le sucre

Pommes de terre 600 g

Huile végétale 100 ml

Filet de dinde 1,2 kg

De l'eau

Préparation:

• Lavez le filet de volaille, les carottes, les pommes de terre et les oignons en cubes: hachez finement les oignons, les autres ingrédients sont trois fois plus gros.

• Remplissez la viande de kéfir, ajoutez le curry, les épices moulues, mélangez. Mettez pendant une heure au réfrigérateur, faites bouillir les plats avec un film. Vous pouvez le faire la nuit - ce ne sera que mieux.

• Pour le plat, vous avez besoin de petites tomates à la pulpe dense, avec un minimum de grains - il vaut mieux qu'elles ne soient pas du tout dans le plat. Blanchir les fruits, retirer la peau, couper en tranches et retirer les pépins de la pulpe.

• Jeter les pommes de terre dans de l'eau bouillante, ajouter un peu d'eau et ajouter. Égouttez, séchez.

Si vous voulez essayer, faites cuire les pommes de terre d'une autre manière. Lavez les tubercules, essuyez-les, enduisez-les de beurre et faites cuire au four en uniformes, en plaçant près de la plaque à pâtisserie, l'ail et les épices. Nettoyez ensuite les tubercules refroidis et coupez-les en cubes. Les pommes de terre en uniforme contiennent moins de glucides et plus de vitamines.

• Placez les carottes, les tranches de pruneaux et les tomates sur une plaque à pâtisserie huilée, saupoudrez d'épices, de sucre et de sel. Mettez la casserole dans un four chaud (220 ° C) et faites cuire les légumes pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée.

• Faites chauffer une poêle à frire, versez de l'huile dessus. Dans l'huile bouillante, ajoutez des épices au goût, faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit rosée, ajoutez l'oignon et faites mijoter avec la viande jusqu'à ce qu'elle soit transparente.

• Mettez les pommes de terre, les légumes cuits au four et la viande avec les oignons dans une grande casserole en céramique avec un couvercle. Remplissez la masse de crème, ajoutez de l'eau si nécessaire, couvrez d'un couvercle et laissez cuire au four à 150-160 ° C pendant quinze minutes. Essayez le plat, ajustez le goût.

• Retirez la casserole, saupoudrez les légumes cuits avec les légumes hachés, couvrez à nouveau et laissez reposer jusqu'à ce que les légumes soient cuits à la vapeur sous un couvercle.

Pommes de terre avec de la viande dans une casserole: recettes étape par étape et conseils utiles

La moindre quantité de graisse se trouve dans la poitrine de poulet. Pour réduire la teneur en calories de la poitrine de poulet, coupez la peau avant la cuisson. La poitrine de poulet est un peu sèche, alors ajoutez plus de légumes à la liste des ingrédients. La viande de lapin ne contient presque pas de cholestérol et est donc considérée comme le produit de viande le plus diététique. Il est connu que la viande de lapin a un effet bénéfique sur les processus métaboliques dans le corps, alors incluez-la dans le régime alimentaire.

Maintenant - les secrets promis sur les pommes de terre et comment les manger sans nuire à la silhouette et à la santé:

Faible teneur en amidon - pommes de terre nouvelles. Par conséquent, en une saison, vous pouvez vous permettre d'augmenter la teneur de ce légume dans le régime alimentaire;

Les pommes de terre bouillies ou cuites au four dans leur uniforme contiennent également moins de glucides.

Épluchez et maintenez les vieux tubercules de pomme de terre dans de l'eau froide. Il est souhaitable de changer l'eau plusieurs fois pour éliminer l'amidon ou pour maintenir les tubercules dans l'eau courante. L'amidon sera plus facile à enlever si les tubercules sont coupés à l'avance. Le temps idéal pour faire tremper les pommes de terre est de 11 heures, mais même quelques heures avant la cuisson, il est possible de réduire considérablement la teneur en glucides.

Bien sûr, il est difficile de se souvenir des quatre mille variétés de pommes de terre existant dans le monde, mais apprendre à identifier visuellement les variétés à faible teneur en amidon est une tâche simple. Les variétés dures à chair jaune et même orange (patate douce) ne sont pas cuites tendres, car elles contiennent moins d’amidon que les pommes de terre blanches, dont la fraîcheur convient parfaitement à la fabrication de la purée de pommes de terre. Essayez de choisir lors de l'achat de tubercules de taille moyenne, mais sans plus. Dans les gros fruits, la teneur en amidon augmente en progression arithmétique.

N'oubliez pas que les aliments riches en calories doivent être accompagnés de plats de légumes frais. Privilégiez les fruits et les légumes-feuilles riches en vitamine C.

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