Sorrel occupe une place particulière dans la liste des herbes vertes et comestibles. Pour beaucoup, l'été commence par la soupe au chou vert, dans laquelle l'oseille est l'ingrédient principal.
Dans ses feuilles oblongues au goût aigre, il y a des vitamines et des oligo-éléments qui sont si nécessaires au corps humain. Sorrel est rempli d'acide folique, de magnésium, de potassium et de calcium - des substances qui protègent contre les maux désagréables, voire mortels.
Les plus utiles sont les jeunes feuilles d'oseille fraîches. Qu'ils ont besoin de se préparer pour l'hiver. Et pour garder l'oseille un peu plus longtemps, vous devez savoir comment la ranger correctement.
Conservation de l'oseille fraîche
L'oseille cueillie dans le lit de jardin doit être conservée uniquement dans le réfrigérateur. Pendant plusieurs jours, il pourra rester frais et parfumé. Il n'est pas nécessaire de laver les feuilles, car cela les endommagerait et l'oseille disparaîtrait rapidement.
Mais la nécessité de trier les verts. Feuille par feuille, il faut examiner et éliminer les herbes non comestibles, qui peuvent facilement se cacher entre les brins d’oseille. Ensuite, choisissez l'une des méthodes de stockage:
- Préparez un verre ou un pot d’eau et plongez-y un bouquet d’oseille. Seules les tiges doivent être enfouies dans le liquide. Sorrel mis sur la tablette dans le réfrigérateur loin du congélateur.
- Mettez l’oseille dans un sac en plastique, pressez-la dans l’air à gauche et dans le réfrigérateur.
Les méthodes décrites garderont l’oseille jusqu’à une semaine.
Le jour deux ou trois verts peuvent être maintenus humides:
- Nous trions l’oseille et la plongons dans un bol d’eau.
- Nous lavons les légumes verts et les déposons sur une serviette en papier.
- Une fois l’oseille légèrement mouillée, enveloppez-la dans une autre serviette et placez-la au réfrigérateur.
Si la récolte de verdure est abondante, il est préférable de la recycler et de la conserver pour l’hiver. Vous pouvez utiliser diverses méthodes pour économiser longtemps l'oseille.
La congélation - un moyen de stockage universel pour l’hiver
Dans l'oseille congelée, la quantité maximale de vitamines et de nutriments est préservée. Les tracts gustatifs sont également en altitude. Oseille congelée entreposée jusqu'à un an.
Le processus de congélation comprend plusieurs étapes:
- Oseille pour trier, enlever les brins d’herbe et les flèches florales.
- Rincez les verts à l’eau froide. Le plus approprié pour cette procédure est un grand bol ou un bol. Dans un tel récipient, toutes les feuilles d’oseille peuvent être redressées et complètement recouvertes d’eau. La saleté s'installe rapidement vers le bas.
- Avec l’aide des écumeurs, libérez de l’oseille de l’eau.
- Étalez les feuilles sur des serviettes en papier ou des serviettes et laissez sécher.
- Coupez les morceaux de papier de la même manière que lors de la cuisson.
- Emballez les légumes verts dans de petits sacs (par lots), fermez-les bien ou roulez-les et placez-les au congélateur.
Jusqu'au printemps, vous pouvez constamment cuisiner et manger des plats à l'oseille. Les feuilles congelées sont utilisées en cuisine immédiatement. Ils n'ont pas besoin de dégivrage.
L'oseille peut être congelée avec d'autres herbes: persil, aneth, oignon. Un tel mélange transformera la soupe ou un autre plat en un parfum parfumé et savoureux.
Stockage de l'oseille séchée
L'oseille sèche est facile:
- Passez à travers les feuilles et lavez-les.
- Sécher et couper en petits morceaux.
- Étalez les feuilles sur une serviette en papier. Couvrir le même.
- Mettez de l’oseille pour que le soleil tombe sur elle. Il va progressivement le transformer en morceaux cassants et secs.
L’oseille prête à l’emploi peut être réduite en poudre en la broyant entre les doigts.
Herbe séchée stockée pendant au moins un an. L'essentiel est de le mettre dans un récipient hermétique et de ne pas laisser l'humidité pénétrer à l'intérieur. L'oseille séchée conserve son acidité particulière, qui convient si bien à de nombreux plats.
Conservation de l'oseille
La conservation de l'oseille est un bon moyen de la préserver jusqu'au printemps prochain. Il va perdre de la couleur, mais son goût restera avec elle.
L'oseille en conserve peut être différente. Voici un moyen:
- Cueillir et laver les feuilles.
- Ne placez pas l’oseille dans des pots propres et versez-y doucement de l’eau bouillante.
- Rouler, retourner et emballer.
Après refroidissement, cachez le récipient en verre dans le garde-manger ou le sous-sol. Vous pouvez utiliser l'oseille avant l'arrivée du printemps.
Salage de l'oseille
Récolte de l'herbe verte avec du sel - une méthode qui aidera à préserver la couleur de la plante et toutes les vitamines:
- Maintenez l’oseille pendant un quart d’heure dans de l’eau salée froide. Cela libérera les feuilles de divers insectes. Rincer.
- Coupez l’oseille en lanières et pressez-les dans un bocal propre. Chaque couche de vert saupoudrer d'une cuillère à café de sel.
- Lorsque le récipient en verre est plein, couvrez-le avec un couvercle et rangez-le au réfrigérateur.
L'oseille salée peut être utilisée jusqu'à six mois.
Pour que des plats délicieux et nutritifs à l'oseille soient sur la table toute l'année, vous ne devez pas être paresseux et faire des légumes verts en été.
