Les biscuits sont d’excellentes pâtisseries pour le petit-déjeuner ou une simple consommation de thé, surtout s’il est fait maison et au chocolat. Un tel dessert sera apprécié par les enfants et les adultes, il ravira avec un arôme séduisant et sera un régal excellent. Vous trouverez ici des recettes étape par étape pour des biscuits au chocolat de toutes sortes.
Biscuits au chocolat - Principes généraux de cuisson
Le cacao en poudre est le plus souvent utilisé pour la fabrication de biscuits, et il est très rarement ajouté du glaçage au chocolat et à la pâte dure à la pâte. En choisissant du cacao en poudre, il est préférable de privilégier un produit naturel sans sucre et sans additifs aromatisants. Afin d'éviter les grumeaux dans la pâte, le cacao est mélangé à de la farine, tamisé à travers un tamis et ajouté ensuite à la pâte.
Quoi d'autre peut être présent dans la recette:
• crème sure, lait, crème;
• différents types d’huile et de graisse;
• sable ou poudre de sucre;
Œufs;
• poudre à pâte, bicarbonate de soude.
Le nom des produits et leur quantité dépendent directement de la recette et du type de cookies. Si la pâte est un sablé, seuls le beurre et les produits laitiers gras y sont ajoutés. Si des pâtisseries molles et aérées sont préparées, les ingrédients contiennent des liquides. Le plus souvent, c'est du lait. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour les biscuits au chocolat avec du café infusé. Si le biscuit est fabriqué à partir de pâte dure, vous pouvez le dérouler et le transformer en produits de toutes formes à l'aide de boutures. De la pâte semi-liquide et molle, les cercles sont le plus souvent, qui sont disposés avec une cuillère ou avec les mains trempées dans l'eau.
Les biscuits au chocolat sont toujours cuits au four sur des plaques à pâtisserie. Étant donné que la pâte est sombre, vous devez surveiller l'état de préparation, il est important de ne pas brûler et de ne pas trop sécher. Les biscuits cuits doivent être légèrement refroidis, puis retirés et mis dans la masse totale. Si une couche est utilisée conformément à la recette, la cuisson doit être bien refroidie, sinon la crème ou le chocolat coulera, vous ne pourrez pas appliquer une couche épaisse.
Biscuits aux pépites de chocolat: une recette étape par étape (pâte à la crème sure)
Recette pas à pas pour les biscuits à la pâte au chocolat avec crème sure et beurre. Utilisez éventuellement de la graisse de confiserie ou de la margarine. La crème sure prend tout. Pour la couche, vous aurez également besoin de chocolat et de beurre, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle crème ou ne pas la lubrifier du tout.
Ingrédients
• un verre de crème sure;
• 0,4-0,5 kg de farine;
• 250 grammes de beurre (gras ou margarine);
• 150 grammes de poudre;
• défonceuse de sacs (standard 10 g);
• trois œufs;
• trois cuillères de cacao;
• sel, vanille.
Pour l'intercalaire, vous avez besoin d'une barre de chocolat et de 50 grammes de beurre.
Cuisson
1. Les œufs se cassent dans un bol. S'ils sont petits, nous prenons quatre choses. Ajouter une pincée de sel. Plonger le mélangeur, battre exactement cinq minutes à grande vitesse.
2. L'huile doit être enlevée à la chaleur à l'avance, coupée en morceaux et donner à ramollir.
3. Ajoutez la quantité prescrite de sucre en poudre au beurre, mélangez-la d'abord avec une cuillère pour ne pas vaporiser. Plongez ensuite le mixeur, vous ne pouvez pas le laver. Battre à haute vitesse la graisse blanche et légère.
4. Ajouter progressivement la crème sure au beurre. Nous continuons à battre, il est déjà possible de réduire l'élan.
5. Éteignez et retirez le mélangeur, secouez-le.
6. Ajouter les œufs battus et mélanger à la spatule.
7. Dans un tamis, nous nous endormons de la farine, mais pas tout à la fois. Cela peut prendre un peu moins, tout dépend de la qualité de la crème sure, du beurre. Tout en utilisant 400 grammes. Nous mesurons avec une cuillère de cacao, ajouter à la farine. S'endormir immédiatement la levure chimique. Tamiser ensemble.
8. Entrez le mélange de farine dans la masse grasse de la pâte. Mélangez d'abord avec une spatule, vous pourrez ensuite pétrir avec vos mains. Nous ne faisons pas de liquide, mais pas de pâte épaisse. Si la farine de chocolat ne suffit pas, versez-en davantage au besoin.
9. Mettez la pâte en une demi-heure au réfrigérateur. Vous pouvez le mettre au congélateur pendant dix minutes.
10. Placez la pâte sur la table et étalez-en une couche. Pour empêcher le rouleau de coller de coller, saupoudrez légèrement la masse de farine, mais ne la martelez pas, sinon la cuisson sera dure. Le réservoir est mince d'environ 4 millimètres. Lors de la cuisson, les cookies vont encore augmenter.
11. Faites sortir les cercles de verre. Il est important d’utiliser un verre à bord mince. Si la pâte est derrière lui, les bords sont préalablement trempés dans de la farine. 12. Faites sortir tous les cookies. Les moules de pâte sont réassemblés, déroulés et à nouveau extrudés jusqu'à la fin de la masse.
13. Déplacer les biscuits sur une plaque à pâtisserie. Laissant un espace entre eux.
14. Mettez au four chauffé. La température dans le four est de 190 degrés. Temps de cuisson environ douze minutes.
15. Les cookies refroidissent à froid.
16. Briser le chocolat en cubes, ajouter le beurre, il vaut mieux le couper. On met au bain-marie, on fait fondre la couche.
17. Nous graissons un biscuit avec une masse de chocolat, nous le recouvrons du deuxième biscuit. Faites la même chose avec toutes les pâtisseries et le glaçage.
Biscuits au chocolat: une recette étape par étape à l'huile végétale
Une variante inhabituelle de biscuits avec des fissures sur la surface. La cuisson s'avère très douce, parfumée. Dans la recette pas à pas de biscuits au chocolat, du sucre en poudre est également utilisé pour enrouler la cuisson.
Ingrédients
• deux œufs;
• 0,5 art. huiles (100 ml);
• 0,5 art. le sucre;
• 2 c. la farine;
• 30 grammes de cacao;
• 1 c. ripper;
• poudre.
Cuisson
1. Tous les produits doivent être sortis du réfrigérateur une demi-heure avant de pétrir la pâte pour qu’ils atteignent à peu près la même température.
2. Battez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre, battez jusqu'à consistance mousseuse.
3. Versez de l'huile dans les œufs. Nous prenons un produit raffiné afin que les cookies n'aient pas d'autres saveurs.
4. Ajouter la farine à la pâte, combinée à la poudre de cacao. Si on ajoute de la soude à la place de l'éventreur, il faut alors l'éteindre. Si vous utilisez un ripper, alors endormez-vous ici. Pétrir la pâte au chocolat.
5. Couvrir la pâte avec un film plastique, la mettre au réfrigérateur. Restez un quart d'heure.
6. Allumez le four à 180 degrés, laissez-le chauffer. Préparez immédiatement les casseroles. Il est préférable de recouvrir de papier sulfurisé, de papier sulfurisé, de tapis de silicone. Ou simplement lubrifier.
7. Sortez la pâte réfrigérée. Pincez un morceau, roulez la balle. En taille, nous faisons environ une noix.
8. Chaque boule s'émiette en sucre en poudre avant la cuisson. Nous avons étalé sur une plaque à pâtisserie. Nous laissons la distance entre les cookies au moins cinq centimètres. 9. Dès que toute la pâte est finie, mettez la plaque de cuisson avec les cookies aux pépites de chocolat dans le four préchauffé.
10. Nous suivons la cuisson. Bientôt les biscuits seront un peu flous, augmenteront, des fissures de chocolat apparaîtront à la surface.
11. En moyenne, le temps de cuisson sera d’environ dix minutes, parfois même si le four est faible. Ne pas trop sécher.
12. Retirez la casserole du four. Donne au foie un peu de fraîcheur.
13. Nous nous déplaçons sur une assiette ou un plat, servi avec du thé.
Biscuits aux pépites de chocolat parfumés: Une recette étape par étape avec du café
L'option n'est pas très simple, mais des biscuits aux pépites de chocolat incroyablement délicieux avec un arôme profond de café et une couche de crème délicate. Il est conseillé de faire cuire la boisson à partir de grains moulus. À volonté crème il est possible d'en utiliser un autre. La recette pas à pas de biscuits au chocolat contient également de la crème sure, du beurre.
Ingrédients
• 200 g d'huile;
• un verre de crème sure;
• un verre de café chaud et frais;
• deux verres de sucre;
• 2,5 cuillères de cacao;
• deux œufs;
• quatre verres de farine;
• 2 c. le soda;
• 0,5 c. levure chimique;
• vanille.
Crème intercalaire:
• un verre de lait;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 100 g d'huile;
Œuf;
• sac de vanille;
• un verre de sucre.
Cuisson
1. Envoyez les œufs dans le bol, ajoutez 1,4 tasse de sucre cristallisé, broyez autant que possible.
2. Faites ramollir le beurre dans un bol, ajoutez le reste du sucre, fouettez jusqu'à consistance mousseuse, ajoutez la crème sure à la température ambiante, mélangez.
3. Combinez les deux masses avec un mélangeur, versez du café frais et remuez. Si la masse ne s'avère pas homogène, rien de terrible jusqu'à présent. Il sera plus facile de mélanger avec de la farine.
4. Combiner la farine, le cacao en poudre, tamiser, verser la moitié dans la pâte et remuer.
5. Sortez le soda, couvrez le défonceuse et le reste de la farine, pétrissez la pâte. Ce sera un peu mou, pleurant.
6. Nous recouvrons les plateaux de tapis de parchemin ou de silicone.
7. Étaler les biscuits à la cuillère en laissant suffisamment de distance entre eux. Pour un biscuit, une cuillère de pâte suffit. Nous essayons de les rendre identiques entre eux, nous ne retirons pas les tas. 8. Envoyez des biscuits au chocolat à cuire au four. La température est de 180. Au moment où le processus prend 10 à 11 minutes.
9. Préparez une couche. Pour ce faire, battre l'œuf avec le sucre, ajouter le lait, ajouter la vanille et mettre sur le feu. Seul le jaune peut être utilisé. Mais s'il n'y a nulle part où mettre des protéines, nous les ajoutons entièrement.
10. Préparez la garniture jusqu'à consistance épaisse. Puis retirez du feu, refroidissez. Pour accélérer le processus, vous pouvez mettre le pot dans de l'eau froide.
11. Ajouter le beurre à la crème refroidie et battre pendant une minute.
12. Refroidissez les biscuits cuits, retirez-les de la casserole.
13. Redressez les biscuits avec le remplissage préparé, collez-les ensemble.
Cookies au chocolat - Trucs et astuces
• Si le biscuit est fabriqué à partir de pâte brisée, la plaque à pâtisserie peut ne pas être graissée, il suffit de la saupoudrer légèrement de farine.
• Tout cookie sera plus beau s'il est décoré de glaçage, de bonbons colorés et de crèmes.
• Le beurre moderne contient de moins en moins de matières grasses. Il est conseillé d'utiliser le produit à au moins 70%. La même chose avec la margarine. Les fabricants sont rusés, fabriquent des produits de boulangerie à 40 et 50%, mais les biscuits et les gâteaux qu’ils contiennent ne sont pas très savoureux.
• Veuillez noter que le beurre et la margarine sont de plus en plus vendus en boîtes de 180 g. Si la recette contient 1 boîte, elle pèse environ 200 grammes, c'est-à-dire que vous devez en ajouter un peu plus. En l'absence d'un produit similaire, vous pouvez verser un peu d'huile végétale ou mettre une cuillerée de crème sure.
