Casserole de courgettes et d’aubergines - une excellente occasion de préparer un plat savoureux et sain à partir d’une récolte riche.
Auparavant, la cocotte était considérée comme un plat simple, mais les recettes modernes vous permettent de cuisiner de véritables chefs-d'œuvre.
Casseroles de courgettes et d’aubergines au four - principes de base de la cuisine
Aubergines et courgettes sont la base du plat. La casserole peut être faite exclusivement à partir de légumes et vous pouvez la rendre plus satisfaisante en ajoutant de la viande hachée, des saucisses ou des morceaux de viande.
Les légumes peuvent être cuits dans leur propre jus, ou vous pouvez faire une vinaigrette à base de crème sure, de crème, de mayonnaise ou de pâte de tomate. De plus, des œufs et des épices sont ajoutés à la vinaigrette.
Casseroles de courgettes et aubergines avec de la viande seront une décoration merveilleuse de la table de vacances. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des filets de bœuf ou de porc. Cocotte diététique cuite avec un filet de poulet.
Pour rendre la cocotte appétissante, elle est saupoudrée de fromage râpé. Le plat est décoré de brins de légumes verts frais et de tranches de légumes frisés.
Servez la cocotte comme un plat indépendant. S'il est préparé exclusivement à partir de légumes, vous pouvez le servir comme accompagnement de viande ou de poisson.
Recette 1. Casserole de courgettes et aubergines au four avec de la viande hachée
Ingrédients
- deux courgettes;
- épices;
- trois petites aubergines;
- légumes verts frais;
- viande hachée mélangée - 400 g;
- farine - 50 g;
- deux œufs;
- huile végétale;
- trois tomates;
- fromage - 150 g;
- tête d'oignon.
Méthode de préparation
1. Lavez et essuyez les aubergines avec une serviette. Couper la tige. Couper en tranches d'une épaisseur d'un demi-centimètre. Mettez le légume en tranches dans un bol et remplissez-le avec de l'eau salée. Partez pour une demi-heure.
2. Nettoyez et émiettez l'oignon en petits cubes. Collez dans l'huile végétale jusqu'à ce que transparent. Ajouter la viande hachée à la poêle avec les oignons frits et faire frire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la couleur change. Assaisonnez le tout avec du sel et des épices, mélangez et retirez du feu. 3. Retirez les aubergines de l'eau et mettez une serviette. Chaque tranche est frite en la plongeant dans de la farine, jusqu'à ce qu'elle devienne rose. Placez les aubergines frites sur une serviette pour absorber l'excès d'huile.
4. Dans la farce refroidie, nous enfonçons les œufs et les pétrissons.
5. Zeste de courgette propre et coupé en fines cercles.
6. Lubrifiez la forme de l'huile. Étaler la moitié des tranches d'aubergines frites sur le fond, mettre la moitié de la courgette sur le dessus, étaler uniformément la moitié de la viande hachée. Répéter les couches. Déposer les tranches de tomates en fines lanières et parsemer généreusement de copeaux de fromage. On fait cuire 25 minutes à 180 ° C.
Recette 2. Cocotte de courgettes et aubergines au four avec poivrons
Ingrédients
- 800 g d'aubergines;
- sel de table;
- 700 g de courgettes;
- épices;
- 1 kg 200 g de tomates;
- 75 ml d'huile végétale;
- 200 g de poivron;
- 4 gousses d'ail;
- deux oignons;
- 100 g d'aneth et de persil frais.
Méthode de préparation
1. Rincez les aubergines et les courgettes au robinet et essuyez-les avec une serviette. Écraser en minces cercles et disposer sur différentes assiettes. Saupoudrer de sel et laisser reposer quelques temps.
2. Versez l'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer. Épluchez et hachez l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, en remuant constamment.
3. Lavez les tomates. Mélangez à moitié avec de l'eau bouillante et mixez au mélangeur jusqu'à obtention d'une purée de pommes de terre. Versez-le dans la casserole et assaisonnez d'épices. Couper les tomates restantes en cercles.
4. Rincer le poivre bulgare, sécher et enlever la tige. Couper les légumes en fines lanières et les placer dans une casserole avec la sauce bouillante. Saler et cuire à feu doux pendant dix minutes.
5. Étalez les légumes en forme de cercle en alternant aubergines, courgettes et tomates. Verser les légumes à la sauce tomate. Poudre l'ail et les verts hachés finement. Saupoudrer d'huile végétale et cuire à 180 ° C pendant une heure. Vous pouvez saupoudrer le plat fini de fromage.
Recette 3. Cocotte de courgettes et aubergines au four avec poitrine de poulet
Ingrédients
- aubergines;
- épices;
- poivre bulgare - deux cosses;
- un oeuf;
- courgettes;
- crème sure - verre;
- deux oignons;
- une poitrine de poulet;
- deux tomates.
Méthode de préparation
1. Mes courgettes et aubergines sous le robinet. Essuyez avec une serviette et décollez.
2. Hachez les bleus et mettez-les dans un bol. Saupoudrer de sel, mélanger et réserver un moment.
3. Courgettes coupées en gros morceaux.
4. Les poivrons sont exempts de graines. Pelé d'oignon pelé et le poivron coupé en rondelles. Éplucher les carottes et les broyer.
5. Mettez l'oignon dans l'huile végétale préchauffée et passez au transparent, puis ajoutez le poivron et la carotte. Nous continuons à faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. On passe dans une assiette et on refroidit.
6. Rincez la poitrine sous le robinet, séchez-la avec des serviettes. Enlevez les os et la peau. Couper la viande en fines lanières. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit dans la même poêle où les légumes ont été frits.
7. Sortez les aubergines de l'eau et déposez-les sur une serviette pour qu'elles sèchent.
8. Graissez la plaque de cuisson avec du beurre et mettez les ingrédients dans l'ordre suivant: la moitié de la courgette râpée, la moitié des aubergines, la moitié du légume à rôtir, le poulet Répétez les couches dans l'ordre inverse. La dernière couche comprend les cercles de tomates. Fouettez la crème sure avec l'oeuf et versez la cocotte avec. Cuire au four 50 minutes à 180 ° C. Décorer le plat fini avec des légumes verts ou saupoudrer de fromage.
Recette 4. Cocotte de courgettes et aubergines au four avec du fromage
Ingrédients
- aubergines;
- huile végétale;
- deux petites courgettes;
- épices et sel;
- une petite tête d'ail;
- mayonnaise;
- quatre tomates;
- fromage - 150 g.
Méthode de préparation
1. Lavez la courge, les tomates et les aubergines sous le robinet et coupez-les en cercles.
2. Les bleus sont placés dans un bol et remplis d’eau salée. Résister une demi-heure.
3. Tête d'ail assortie, nettoyée et finement émiettée. 4. Formez l'huile. Retirez les aubergines de la solution saline, pressez-les doucement et étendez-les sur une serviette.
5. Dans la forme, mettez la moitié des aubergines. Ensuite, nous étalons la moitié des tomates sur les courgettes. Saupoudrer chaque couche avec de l'ail haché, assaisonner avec des épices et de l'huile avec de la mayonnaise. Répétez les couches dans le même ordre.
6. On met la forme avec la cocotte au four pendant quarante minutes. Ensuite, nous sortons, écrasons abondamment les copeaux de fromage et cuisons encore 10 minutes.
Recette 5. Cocotte de courgettes et aubergines au four avec pommes de terre
Ingrédients
- un demi-kilo de filet de poulet;
- sel de table;
- pommes de terre - 400 g;
- un bouquet d'aneth;
- aubergines - 400 g;
- feuilles de coriandre et de basilic - un bouquet;
- 300 g de courgettes;
- 3 gousses d'ail;
- tomates - 350 g;
- mayonnaise - un petit paquet.
Méthode de préparation
1. Lavez et épluchez les aubergines. Coupez-les en cercles de cinq millimètres d'épaisseur. Mettez dans un bol, salez, mélangez et laissez tremper pendant une demi-heure. Puis rincez et séchez légèrement.
2. Broyer le filet de poulet à l'état de viande hachée dans un mélangeur. Rincer la coriandre et les verts de basilic, légèrement secs et émietter finement. Ajouter à la viande hachée, saler et mélanger. Versez de l'eau afin que la farce puisse être facilement étalée à la cuillère.
3. Pelez et lavez les pommes de terre. Couper en fines tranches. Mettez-les dans une casserole profonde dans une couche mince. Versez environ 100 ml d'eau salée. Étaler uniformément le tiers de la viande hachée sur les pommes de terre.
4. Étalez des tasses d'aubergines et du sel. Étaler la moitié de la viande hachée restante sur le dessus.
5. Lavez la courge, pelez-la et coupez-la en petits cercles. Salez et étalez le reste de la viande hachée. Sur le dessus de la courgette étalez de minces cercles de tomates.
6. Ail et aneth hacher finement, ajouter à la mayonnaise et mélanger. Graisser la surface de la cocotte. Placez la plaque de cuisson au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 200C. Servir une cocotte chaude.
Recette 6. Casserole de courgettes et d’aubergines au carême avec du pita
Ingrédients
- 800 g d'aubergines;
- trois lavash arméniens minces;
- épices et sel;
- trois tomates;
- 75 g de pâte de tomate;
- 800 g de courgettes;
- eau de boisson - un tiers du verre;
- 200 ml de lait de soja.
Méthode de préparation
1. Les aubergines hachées sont broyées en morceaux et trempées dans de l'eau salée froide pendant une demi-heure. Ensuite, pressez et étendez-vous sur une serviette.
2. Tomates et mes courgettes. Essuyer avec une serviette et couper en petits morceaux. Mélanger les légumes dans un récipient profond et mélanger.
3. Le lait de soja se combine avec la pâte de tomate et bien mélanger. Assaisonner avec du sel et des épices.
4. Couper les feuilles de pita en deux. Nous prenons une forme profonde et la recouvrons de papier d'aluminium. Mettez du pain pita et graissez-le avec la sauce. Nous couvrons avec la deuxième feuille de pita. Sur le dessus, répartissez la quatrième partie du mélange de légumes et versez la sauce. Nous exposons les produits dans cet ordre jusqu'à épuisement. La dernière couche devrait être du pain pita que nous versons sur la sauce.
5. Mettez la forme dans le four et faites cuire pendant une heure à 180C.
Cocotte de courgettes et aubergines au four - trucs et astuces
- Avant d’utiliser des aubergines, vous devez les tremper dans une solution saline pour éliminer l’amertume.
- La casserole peut être disposée en couches, vous pouvez couper les légumes en petits morceaux, les mélanger, les mettre en forme et les verser sur la sauce.
- Ajoutez un peu d’ail haché pour faire le zeste de la casserole.
- Saupoudrer le fromage râpé sur une casserole de manière à former une croûte brune.
