Compote de fraises pour l'hiver

Compote de fraises pour l'hiver

Les fraises apparaissent sur le marché parmi les premières.

Ce n'est pas seulement une baie savoureuse et aromatique, mais également un remède naturel contre l'anémie, l'athérosclérose, la neurasthénie, l'hypertension, l'insomnie, les calculs dans le foie et les reins.

Ses baies contiennent des vitamines C et B9, des tanins, des huiles essentielles, du phosphore, du cuivre, du fer, des acides citrique, malique et quinique.

Les hôtesses sont heureuses de cuisiner à partir de toutes sortes de desserts sous forme de friandises froides et de délicieux gâteaux.

Les fraises disparaissent rapidement, alors ils essaient de les préparer pour une utilisation future. Faites-le confiture, confitures, rouler des compotes.

Préparation à la cuisson de la compote de fraises pour l'hiver

Les bombes de bombes sont souvent dues à une mauvaise stérilisation du produit lui-même et des boites de conserve. Par conséquent, préparez le contenant à l’avance. À cette fin, les bocaux en verre, qui sont scellés avec des couvercles en métal, sont les mieux adaptés.

Lavez les pots avec du soda, puis mettez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Stériliser les banques peut être dans le four. Afin de ne pas éclater sous l'effet de la baisse de température, ils sont placés dans un four froid et commencent à chauffer.

Laver les bouchons, les mettre dans une casserole avec de l'eau et allumer le feu. Laissez-les mijoter un peu.

Retournez les pots propres sur une serviette et maintenez-les dans cet état jusqu'à leur utilisation.

En plus des boîtes de conserve, vous aurez besoin d’une cuvette pour contenir les fruits au sirop et d’une casserole à fond large pour la stérilisation du produit fini.

Si la recette nécessite la pasteurisation de la compote, il est préférable de prendre un récipient d'une capacité ne dépassant pas un litre. Dans ces rives, les baies ne sont pas trop déformées et la couleur est préservée au maximum.

Subtilités

Pour la compote d’hiver, ce sont les variétés à la couleur intense et à la consistance dense qui conviennent le mieux. Cette baie est moins cuite molle et déformée lors du traitement thermique.

Les fraises se gâtent rapidement, elles ne peuvent donc pas être conservées. Immédiatement après la collecte ou l'achat, vous devez effectuer le traitement.

  • Triez les baies par taille en éliminant les déchets.
  • Lavez les fraises très soigneusement en évitant de les écraser. Par conséquent, mettez les baies par petites portions dans une passoire et plongez-les plusieurs fois dans de l'eau froide. Les fraises peuvent être lavées et sous l'eau courante, ce qui crée une faible pression.
  • Retirez délicatement les sépales des baies. Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner la compote.

Compote de fraises pour l'hiver: la première recette

Ingrédients pour dix bidons de 0, 5 l:

  • fraises - 3 kg;
  • eau - 2 l;
  • sucre - 600 g.

Méthode de préparation

  • Rincez les fraises en plongeant la passoire avec les baies dans un récipient d’eau claire et froide. Laisser le liquide s'écouler.
  • Retirez délicatement les tiges avec les sépales des baies.
  • Pliez les fraises dans des pots préparés d’un demi-litre en les remplissant aux 2/3 du volume.
  • Versez de l’eau dans la casserole, ajoutez du sucre. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Passer à travers plusieurs couches de gaze ou un tamis fin.
  • Versez les baies avec du sirop chaud.
  • Fermez bien les bidons avec les couvercles en étain. Pour que la pression accrue à l'intérieur du pot ne casse pas le couvercle, celui-ci est fixé à l'aide d'un clip spécial. S'il n'y en a pas, recouvrez les boîtes de conserve avec des couvercles propres et ne les enroulez qu'après la stérilisation.
  • Mettez dans une grande casserole avec de l’eau chaude. Au bas des assiettes, pré-posez une grille en bois ou un cercle afin que les berges ne se brisent pas lorsqu'elles sont chauffées.
  • Amenez l'eau à ébullition et stérilisez les pots avec la compote pendant 10 minutes à 80 ° C, en commençant le compte à rebours à partir du moment où l'eau est bouillie.
  • Retirez les pots de fraises de l’eau. Liège. Tourner à l'envers. Placez-le sur une surface plane recouverte d'un chiffon doux. Sous cette forme, cool.

Compote de fraises pour l'hiver: deuxième recette

Ingrédients pour dix bidons de 0, 5 l:

  • fraises - 3 kg;
  • eau - 2 l;
  • sucre - 700 g.

Méthode de préparation

  • trier les fraises, rincer. Retirez les sépales. Pliez les baies dans un bol en émail.
  • Versez de l’eau dans la casserole, ajoutez du sucre. Mettez le feu. Faites bouillir le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
  • Remplissez-les de baies. Faites-les tremper dans du sirop pendant deux heures. Il est impossible de mélanger, mais pour un meilleur trempage des baies dans le sirop, le bassin doit être secoué doucement de temps en temps.
  • Après cette exposition, versez les baies de sirop dans des bidons d’un demi-litre. Fermez les couvercles.
  • Mettez les pots avec la compote dans un pot d’eau et stérilisez-les pendant 20 minutes à 85 °.
  • Scellez les bouchons. Retourner et refroidir dans cette position.

Compote de fraises pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients (conçus pour les bidons de 3 l):

  • fraises - 800 g;
  • eau - 2, 5 l;
  • sucre - 1-1, 5 c.

Méthode de préparation

  • triez les fraises. Il ne devrait pas y avoir de baies susceptibles de susciter des soupçons.
  • Par petites portions, pliez les fraises dans une passoire et rincez-les en les plongeant plusieurs fois dans un récipient rempli d’eau froide.
  • En essayant de ne pas écraser les baies, retirez les sépales.
  • Étalez les fraises sur des pots stérilisés en les remplissant avec un volume de 1/5.
  • Versez de l’eau dans une grande casserole. Porter à ébullition.
  • Remplissez les baies avec de l’eau bouillante. Couvrir avec un couvercle propre et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, les baies se réchaufferont bien et l'eau, au contraire, refroidira.
  • Fermez le pot avec un bouchon en plastique percé de petits trous. À travers eux, versez l'eau rose dans la casserole. Mettez le feu.
  • Dès que l’eau commence à bouillir, ajoutez du sucre. Une fois le sucre dissous, faites bouillir le sirop pendant 2-3 minutes.
  • Remplissez les fraises de sirop bouillant.
  • Rouler les couvercles.
  • Retournez les pots, couvrez-les d’une couverture ou de quelque chose de chaud. Laisser refroidir.

Compote de fraises pour l'hiver à la menthe

Ingrédients (calculés sur une canette de 1 litre):

  • fraises - 150 g;
  • sucre - 100 g;
  • eau - 900 ml;
  • menthe - 2 feuilles;
  • acide citrique - 3 g.

Méthode de préparation

  • triez les fraises. Rincer. Retirez délicatement les sépales.
  • Préparez les pots à l’avance: lavez-les avec du bicarbonate de soude, rincez-les bien. Avant de remplir de fraises, maintenez-les sur la vapeur en plaçant le goulot sur une bouilloire ordinaire.
  • Versez de l’eau dans la casserole, ajoutez du sucre. Mettez le feu et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  • Étalez les baies dans des pots chauds. Verser le sirop bouillant.
  • Ajoutez de la menthe.
  • Couvrez les pots avec des couvercles en étain et laissez-les chauffer pendant 10 minutes.
  • À partir de chaque pot, versez le sirop dans la casserole à l’aide d’un couvercle capron troué. Retirer les feuilles de menthe des canettes.
  • Amenez à nouveau le sirop à ébullition.
  • Ajoutez de l’acide citrique dans chaque bocal et remplissez immédiatement les baies avec du sirop bouillant.
  • Sceller hermétiquement. Tourner à l'envers. Laisser refroidir.

Maîtresse à noter

  • La compote de fraises dans des couvercles de conserves est conservée dans un endroit sombre et frais: dans une cave, un sous-sol ou un garde-manger. Mais il ne doit pas y avoir d'humidité, sinon les couvertures seront couvertes de rouille.
  • Si vous mettez plus de sucre dans la compote, elle se concentrera et pourra être diluée avec de l’eau bouillie ou de l’eau minérale.
  • La compote de fraises est bouillie avec l'ajout d'écorce de citron ou d'orange et de cannelle.
Commentaires (0)
Recherche