Bortsch sibérien

Bortsch sibérien

Les Ukrainiens ne considèrent pas que le bortsch soit un plat national. D'autres nations l'appellent le sien. De nombreuses régions de la Russie ont leurs propres traditions de cuisson de cette soupe. Chaque option a ses propres spécificités. Pas du tout comme le bortsch sibérien classique. Sa principale différence est qu'il est cuit avec des boulettes de viande. Le rendre savoureux et appétissant permettra de se conformer à la technologie de préparation.

Fonctions de cuisson

Le fait que le bortsch de Sibérie ne soit pas préparé avec de la viande, mais avec des boulettes de viande laisse une empreinte sur la technologie de sa préparation, mais n'annule pas les principes généraux de la cuisson de cette soupe rouge à base de betterave et de chou.

  • Le bortsch sibérien correctement cuit a la même teinte appétissante que le benton traditionnel. Si la soupe est pâle, il sera désagréable de la manger. Une riche teinte de bortsch donne de la pulpe de tomate qui peut être remplacée par de la pâte de tomate et des betteraves. La tâche d'un cuisinier est d'empêcher les betteraves de bouillir et de pâlir. Cela peut sembler insoluble: les betteraves sont préparées rapidement. En fait, il existe une solution élémentaire: ajoutez les betteraves à la soupe déjà cuite 10 minutes avant de retirer la casserole du feu. Il peut être éteint ou cuit. La première option est utilisée plus souvent, la seconde est préférée par les partisans d’une alimentation saine, cherchant à ne pas faire frire les aliments avant de les ajouter à la soupe.
  • L'ajout d'acide permet aux betteraves de garder leur couleur encore plus vive. Pour ce faire, utilisez du vinaigre, de l'acide citrique, du jus de citron ou même de la saumure de choucroute.
  • Si vous décidez de cuisiner du borsch avec des haricots, il est nécessaire de le faire tremper à l’avance pour réduire le temps de cuisson. Il est ajouté à la soupe ou cuit séparément. Les haricots prêts gisaient dans la soupe après les pommes de terre et le chou.
  • Si vous souhaitez que les boulettes de viande dans la soupe soient tendres, n’ajoutez pas d’œufs à la viande hachée. Cependant, leur utilisation rendra la viande plus dense, les boulettes de viande qui en sont faites ne tombent pas en morceaux.
  • Des boulettes de viande trempées dans la soupe peu de temps avant qu’elles soient prêtes. Faites-les cuire environ 5 minutes. Le temps peut être légèrement ajusté dans n’importe quelle direction, en fonction de la taille des boulettes de viande.
  • Pour que les boulettes de viande ne collent pas aux mains, vous pouvez les humidifier avec de l’eau fraîche.

Borsch avec boulettes de viande peut être servi avec ou sans crème sure - ce sera toujours délicieux. Les légumes frais ajoutés à l'assiette ne seront de toute façon pas superflus.

Bortsch sibérien avec boulettes de viande et chou frais

Composition:

  • pulpe de porc - 0, 25 kg;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • lait - 20 ml;
  • pommes de terre - 150 g;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • betteraves - 150 g;
  • chou blanc - 0,2 kg;
  • haricots blancs - 50 g;
  • huile végétale - 60 ml;
  • ail - 3 gousses;
  • feuille de laurier - 1 pc;
  • pâte de tomate - 20 ml;
  • vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) - 10 ml;
  • sel, légumes verts frais - au goût;
  • eau - 1, 5-2 l.

Méthode de préparation:

  • 6-12 heures avant la cuisson de la soupe, triez les haricots et couvrez-les d'eau fraîche.
  • Lavez la viande, épongez-la avec une serviette. Couper en petits morceaux. Retournez le hachoir à viande.
  • Ajouter le lait et l'oeuf, pétrir avec les mains. Repoussez la farce. Pendant un moment, mettez-le au réfrigérateur.
  • Rincez à nouveau les haricots, couvrez d’eau propre, faites bouillir à mi-cuisson.
  • Dans le chou, retirez les feuilles du haut. Coupez un morceau de la taille désirée, hachez-le finement.
  • Pelez l'oignon, coupez-le en petits cubes.
  • Pelez et lavez les carottes et les betteraves. Séparément, hachez les légumes sur une râpe grossière.
  • Coupez l’ail en petits morceaux.
  • Hachez les verts.
  • Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'environ un centimètre et demi.
  • Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez-y les oignons et les carottes. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée.
  • Ajouter la pâte de tomate, réduire le feu.
  • Passez les légumes plus de 5 minutes.
  • Ajoutez les betteraves en les arrosant de vinaigre. Remuer.
  • Faites frire pendant 5 minutes, puis ajoutez un demi-verre d’eau et d’ail. Faites cuire les légumes jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
  • Faites bouillir l'eau. Trempez-y les pommes de terre et les épices.
  • Lorsque l'eau recommence à bouillir, mettez le chou dans la casserole.
  • Après avoir fait bouillir la soupe au bout de 5 minutes, mettez-y les haricots bouillis.
  • Retirez la viande hachée du réfrigérateur. Mouillez vos paumes avec de l'eau pour former de petites boules. Mettez-les sur le tableau.
  • 10 minutes après l’introduction des haricots, transférez les légumes de la poêle à la poêle. Salez et poivrez la soupe en vous concentrant sur vos goûts. Attendez que ça recommence.
  • Plongez un à un dans la soupe aux boulettes de viande. Faites-le bouillir pendant 5 minutes après que les boulettes de viande ont remonté à la surface.
  • Retirez le bortsch du poêle et laissez reposer 20 minutes sous le couvercle.

Si vous renversez du borsch avec des boulettes de viande sur des assiettes, n'oubliez pas de le saupoudrer de verdure fraîche.

Bortsch sibérien avec boulettes de poulet et choucroute

Composition:

  • choucroute - 0,2 kg;
  • pommes de terre - 150 g;
  • haricots - 50 g;
  • betteraves - 150 g;
  • carottes - 75 g;
  • oignons - 75 g;
  • filet de poulet - 0, 25 kg;
  • tomates fraîches - 150 g;
  • ail, légumes verts, sel, épices, piments forts - au goût;
  • bouillon de poulet - 1, 5 l.

Méthode de préparation:

  • Faites tremper les haricots dans de l’eau froide pendant la nuit.
  • Rincez les haricots et faites les bouillir dans de l’eau propre jusqu’à ce que vous soyez prêts.
  • Filet de poulet émincer avec un filet fin ou hacher dans un mélangeur.
  • Ajoutez du poivre et du sel à la viande hachée, pétrissez-la avec les mains. Former de petites boulettes de viande.
  • Rincez le chou, pressez-le.
  • Enveloppez les betteraves dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four. Cool, élargir, nettoyer, frotter grossièrement.
  • Les tomates bouillissent, pèlent. Fouet à la pulpe de tomate dans un mélangeur.
  • Hachez finement l'oignon.
  • Hachez les carottes râpées.
  • Coupez les pommes de terre en barres de taille moyenne.
  • Porter le bouillon à ébullition, y mettre les pommes de terre, les oignons et les carottes.
  • Après 5 minutes, ajoutez les haricots et le chou.
  • Après 10 minutes, mettez les betteraves et la purée de tomates. Au même stade, salez la soupe et le poivre.
  • Après avoir ajouté les betteraves 2-3 minutes plus tard, commencez à baisser les boulettes de viande dans la soupe.
  • Faites cuire la soupe pendant 5 minutes après leur ascension.
  • Ajouter les herbes hachées et l'ail.
  • Après quelques minutes, retirez le bortsch du feu et laissez-le reposer 15 minutes.

Borsch aura un meilleur goût si vous le remplissez de crème sure. Un bon ajout à cela sera du pain grillé au seigle avec de l'ail.

Bortsch sibérien avec des haricots en conserve et des tomates marinées

Composition:

  • viande hachée (de préférence mélangée) - 0, 3 kg;
  • betteraves - 100 g;
  • pommes de terre - 100 g;
  • carottes - 75 g;
  • bulbe d'oignon - 75 g;
  • chou blanc - 150 g;
  • poivron doux - 150 g;
  • haricots en conserve - 100 g;
  • tomates marinées - 100 g;
  • ail - 2 gousses;
  • huile végétale - 30 ml;
  • eau - 1, 5 l.

Méthode de préparation:

  • Faites des petites boulettes avec de la viande hachée.
  • Lavez et épluchez les légumes.
  • Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne, coupez l’oignon en fines demi-rondelles, coupez les poivrons et les carottes en fines lanières.
  • Hachez le chou finement.
  • Épluchez les tomates, hachez-les.
  • Râper la betterave rouge pour les salades coréennes ou ordinaires.
  • Faites frire les oignons et les carottes dans de l'huile végétale.
  • Ajoutez les betteraves, les tomates et le jus d'un pot de haricots. Cuire à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
  • Faites bouillir l’eau, mettez les pommes de terre dedans, 5 minutes après, entrez le chou.
  • Après 10 minutes, ajoutez les haricots et le poivre.
  • Attendez 5 minutes, ajoutez du sel à la soupe, ajoutez-y une vinaigrette aux légumes. Faire bouillir encore 10 minutes.
  • 7 à 8 minutes avant que la soupe soit prête, placez-y les boulettes de viande préparées.
  • Après avoir retiré la casserole du feu, laissez-la sous un couvercle pendant 20 minutes.

Cette option de bortsch sibérien est facile à préparer. Il plaira aux hôtesses qui ne disposent pas de beaucoup de temps de cuisson mais qui souhaitent nourrir leurs proches avec des plats savoureux et satisfaisants.

Le bortsch sibérien est différent de l'utilisation traditionnelle des boulettes de viande. Les haricots sont souvent inclus dans la recette, de sorte que le plat est plus nourrissant. Borsch avec des boulettes de viande avec plaisir est mangé par les adultes et les enfants.

Commentaires (0)
Recherche