Les tartes sont la pâtisserie la plus simple que vous puissiez traiter un invité inattendu ou servir à n’importe quel goûter. Les tartes sucrées, à la viande, au fromage cottage, aux pommes, aérées ou à la mayonnaise rapide et friable sont toujours populaires. Leur avantage en matière de rapidité de cuisson et d’ensemble de produits pour lesquels il n’est parfois pas nécessaire d’aller au magasin - ils sont toujours à la maison.
Vous n'avez pas le temps de passer plus de temps dans la cuisine, vos amis ou votre famille ont-ils soudainement appelé pour vous informer de votre visite ou vous vouliez simplement quelque chose de délicieux pour le thé? Une sélection de recettes de tartes à la mayonnaise rapides pour de tels cas.
Principes généraux pour la fabrication de tartes à la mayonnaise
• La pâte pour gâteaux rapides peut être raide ou mince, comme une crème sure épaisse. Pour certains types de pâtisseries cuites avec de la mayonnaise, ce n’est pas une pâte, mais une miette. La caractéristique principale - tous les ingrédients sont simples et ne nécessitent pas une longue préparation, et la pâte est pétrie littéralement en quelques minutes. La durée totale de préparation, ainsi que la cuisson, ne dépasse pas une heure, moins souvent - une heure et demie.
• Les gâteaux rapides peuvent être cuits avec n'importe quel remplissage. Cela peut être de la viande, du fromage cottage, des champignons, du poulet, des pommes, de la confiture ou de la confiture épaisse. Il y a des recettes et sans garniture, à la crème sure. Pour chaque type de gâteau, la pâte est pétrie selon sa recette, et seul le strict respect des proportions et de la séquence d'actions recommandées peut garantir un résultat réussi.
• Il n’existe que quelques règles générales pour la fabrication de tels gâteaux. Prérequis - traverser la farine! Cela non seulement l'enrichit en air, mais vous permet également d'éliminer les déchets accidentellement. Le beurre et la margarine doivent être de haute qualité et sans odeur. Les œufs de la première fraîcheur, s'ils sont pris, les déposer dans un bol séparé et seulement ensuite les mélanger avec les autres composants de la pâte.
• Formez une plaque de cuisson avec de l’huile ou du beurre avant de la remplir. Pour la cuisson de certains types de gâteaux, la couche d'huile est parsemée de farine, de chapelure blanche ou de semoule. • Tous les gâteaux sont cuits à la même température, soit 180 degrés, et ne sont placés que dans le four préchauffé. Si la cuisson nécessite un régime de température différent, cela est toujours spécifié dans la recette. Le temps de cuisson dépend du type de pâte et de garniture. La cuisson d'un gâteau au four peut durer de vingt-cinq minutes à une demi-heure, dans de rares cas 40 minutes.
Tourte à la viande sur mayonnaise aux champignons
Ingrédients:
• 3 grandes cuillères de mayonnaise;
• farine de blé - 250 gr;
• graisse, 20% de crème sure - trois cuillères;
• quatre gros œufs;
• 100 gr. fromage frais, variété "russe";
• une cuillère à soupe de vinaigre à 9%;
• 6 grammes de soda.
Dans le remplissage:
• 250 gr. pulpe de porc (cou);
• tête d'oignon;
• 200 gr. petits champignons;
• huile raffinée - 50 millilitres.
Méthode de cuisson:
1. La mayonnaise, la crème sure et les œufs sortent du réfrigérateur. Ils doivent rester au chaud pendant au moins une heure et demie.
2. Pendant que les aliments se réchauffent, procédez au remplissage. Broyer la pulpe avec un hachoir à viande, réglé au minimum. Râpez l'oignon, coupez les champignons en petits morceaux, en lanières ou en tranches.
3. Dans l'huile chauffée, baissez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, en remuant systématiquement pour ne pas brûler. Ajoutez les champignons aux oignons ramollis, continuez de cuire jusqu'à ce que toute leur humidité se soit évaporée. Nous apportons des champignons au brunissage léger, nous leur répandons de la viande hachée. Ajoutez le poivre moulu, salez et faites frire ensemble, en écrasant les morceaux de viande égarée, 7 à 8 minutes. Mettez la farce préparée dans un bol pour refroidir.
4. Cuire la pâte. Versez les oeufs dans le bol, fouettez légèrement avec un fouet. Une fois l’uniformité obtenue, frottez grossièrement les œufs avec du fromage. Ajouter la crème sure avec de la mayonnaise, verser la farine tamisée à l'avance, remuer jusqu'à consistance lisse. Dans un petit verre ou une tasse, éteignez avec du soda au vinaigre. Après avoir attendu la fin de la réaction - sifflement rapide et formation de mousse, verser le mélange dans la pâte et bien mélanger. Donnez pour un quart d'heure.
5. Nous humidifions les surfaces inférieures et latérales de la forme profonde avec de l'huile végétale. Pour plus de fiabilité, saupoudrez-le de semoule sèche ou de farine. Agitez les restes de poudre en retournant le récipient. 6. Remplissez le formulaire. Commencez par y verser les deux tiers de la pâte, puis, en nivelant doucement, étalez la farce à base de viande. Remplissez avec le reste de la pâte et mettez la future tarte au four pendant une demi-heure. La disponibilité est vérifiée avec une pointe en bois - après une perforation, sa surface doit rester sèche.
Tarte à la mayonnaise et au fromage cottage
Ingrédients:
• fromage cottage frais non granulé - un demi-kilo;
• deux verres de très bonne farine;
• deux cuillères de mayonnaise grasse;
• trois œufs;
• 1 gr. vanille (poudre);
• un verre et demi de sucre;
• soude - 1/2 cuillère;
• un demi-paquet de beurre ou une très bonne pâte à tartiner.
Méthode de cuisson:
1. Remplacez la farine dans un grand bol, mélangez-la avec du sucre (un demi-verre) et du soda. Sur une grande râpe, frottez le beurre ou la margarine légèrement congelés sur la farine et broyez rapidement le gras avec la farine en les passant entre vos paumes. Ajouter la mayonnaise et encore, moudre soigneusement et intensément. La miette qui en résulte se divise en deux.
2. Préparez la farce. Nous moudrons le fromage cottage à travers un petit tamis en métal. Versez les œufs dedans, ajoutez la vanille et le sucre. Mélanger la masse de caillé jusqu'à consistance lisse.
3. Humidifiez le fond et les côtés de la casserole avec de l'huile végétale afin qu'il n'y ait pas de lacunes. Nous répartissons uniformément une partie de la miette dessus et y déposons le caillé avec une cuillère. Après avoir nivelé la surface, nous remplissons le remplissage avec les miettes restantes.
4. Mettez la plaque à pâtisserie au four, au niveau moyen, laissez cuire au four pendant quarante minutes. Le gâteau chaud est coupé en rectangles ou en carrés et, après refroidissement, étalé sur un plat.
Tarte à la mayonnaise - “Kornik délicate”
Ingrédients:
• mayonnaise maison - 250 gr.
• 220 gr. farine de haute qualité;
• un tiers de cuillère à café de soda;
• oeufs - 3 pcs.
Pour le remplissage:
• deux petites pommes de terre;
• 350 gr. viande de poulet blanche;
• gros oignon;
• 80 grammes de fromage «russe» légèrement séché;
• les feuilles d’aneth.
Facultatif
• huile végétale;
• graines de lin.
Méthode de cuisson:
1. Tranchez l'oignon et placez-le dans l'huile chauffée. Légèrement frit et rendu transparent, ajouter à l'oignon coupé en petit filet coupé en dés. Faites frire pendant cinq minutes, jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient bien blancs. Nous déplaçons le poulet sur une assiette, nous laissons bien refroidir. 2. Dans un bol large et profond, jusqu'à homogénéité, nous cassons deux œufs. Ajouter la mayonnaise, mélanger et verser la farine, semée avec du soda. Ajoutez du sel et, en remuant bien, combinez le mélange de farine avec la base de mayonnaise. Les morceaux ne partent pas.
3. Les côtés et le bas de la forme haute sont tapissés de parchemin et y ont versé la moitié de la pâte nivelée.
4. Au poulet refroidi, en broyant dans une grande râpe, ajoutez des pommes de terre crues. On rase tout avec du poivre et du sel, on mélange bien. Nous étalons la farce uniformément sur la pâte, en nous éloignant des bords d'au moins un pouce.
5. Frottez le fromage avec de gros morceaux et mélangez-le à l'aneth haché. Verser la couche de poulet couche de fromage. Versez le reste de la pâte par le haut, nivelez la surface de la tarte future.
6. Nous faisons cuire le kurnik à 180 degrés. Nous plaçons le gâteau uniquement dans un four chauffé à la température désirée. Après environ une demi-heure, quand le haut du gâteau est déjà bien saisi, graissez-le avec un jaune fouetté, saupoudrez de graines de lin et remettez-le au four. Nous faisons cuire encore un quart d'heure.
Tarte au fromage cottage sur mayonnaise à la crème sure
Ingrédients:
• fromage maison ou acheté à 9% - 300 grammes;
• trois œufs;
• deux verres de farine de haute qualité;
• un verre de mayonnaise grasse;
• une cuillerée de soda rapide sec;
• 200 grammes de sucre non raffiné.
À la crème
• crème grasse, de préférence maison, maison - 250 gr;
• une demi-tasse de sucre fin;
• 1 gramme de vanille en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Placez un tamis en métal rare sur le bol, y étalez du fromage cottage et moulez-le. Si le produit n'est pas granuleux, vous pouvez simplement pétrir dans un bol avec un tolkushka.
2. Ajouter la mayonnaise au fromage cottage, aux œufs, aux boissons gazeuses, au sucre, fouetté jusqu'à consistance lisse, et bien mélanger le tout. Ayant une masse homogène, nous commençons à verser la farine. Ajoutez en même temps pas plus d'un demi-verre. Ajoutez un nouveau lot lorsque vous mélangez la pâte jusqu'à consistance lisse avec la farine précédemment ajoutée. En fin de compte, devrait obtenir la pâte, épaisse avec la crème sure maison grasse.
3. Préparez le formulaire. Appliquer sur les parois et le fond de l'huile végétale et saupoudrer de farine ou de chapelure blanche de craquelins finement moulus. 4. On étale la pâte de caillé dans la forme, doucement nivelée. Nous faisons cuire, en plaçant sur une plaque à pâtisserie, placée au centre du four, à 180 degrés. Temps de cuisson - quarante minutes.
5. Nous laissons le gâteau de fromage cottage fini pendant cinq minutes, puis nous le retirons soigneusement.
6. Crème de cuisson. Mélanger, en battant au mélangeur, la crème sure avec le sucre. Une fois la dissolution des grains de sucre terminée, ajoutez de la vanille et passez à nouveau dans la crème au mixeur.
7. Coupez le gâteau refroidi, lubrifiez le gâteau inférieur avec de la crème et posez dessus. Nous l'enrobons également de crème et laissons le gâteau reposer environ une heure pour qu'il soit bien trempé.
Tarte à la mayonnaise: Recette Pomme Charlotte
Ingrédients:
• mayonnaise grasse maison - 75 gr;
• 150 gr. la farine;
• un verre de sucre fin;
• ripper prêt à la cuillère;
• trois œufs;
• six grosses pommes, de préférence aigre-douces;
• sucre en poudre - 3 c. l.
• un peu de beurre pour recouvrir le moule;
• semoule sèche pour la vinaigrette.
Méthode de cuisson:
1. Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la mayonnaise, mélanger.
2. Combinez le ripper avec la farine, tamisez-le deux fois à travers un tamis.
3. Versez progressivement la farine dans la base d'oeufs-mayonnaise, en amenant chaque fois la pâte à homogénéité.
4. Avec le beurre ramolli, nous recouvrons les parois et le fond d'une forme profonde, de préférence détachable. Saupoudrer la semoule de la couche d’huile et bien secouer le surplus de céréales.
5. Pelez les pommes, coupez-les, retirez le trognon et coupez-les en fines tranches.
6. Une partie des pommes est déposée délicatement sur le fond du moule et versée sur la pâte préparée. Ci-dessus, en cercle, étalez les tranches de pommes restantes et pressez-les doucement pour les plonger légèrement dans la pâte.
7. Cuire la charlotte aux pommes environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Nous mettons la forme avec le futur gâteau dans le four préchauffé.
8. Retirez le gâteau refroidi du moule, saupoudrez de sucre en poudre.
Gâteau à la mayonnaise sucrée avec de la confiture
Ingrédients:
• 2,5 tasses de farine;
• 200 gr. margarine de qualité;
• mayonnaise moyenne - 50 gr.
• 100 gr. le sucre;
• une cuillère de vinaigre de table;
• une demi-tasse de confiture épaisse sans pierres;
• une demi-cuillère de soda; • 10 gr. sucre vanillé.
Méthode de cuisson:
1. Frottez la margarine dans un grand bol. Ajouter la mayonnaise, nature et additionnée de sucre vanillé.
2. Séparément, dans une petite tasse, versez le soda avec du vinaigre. Versez la masse moussante dans la margarine et versez la farine. Pétrir la pâte rapidement, en séparer un tiers et, la plaçant dans un sac, la déposer au congélateur pendant 10 minutes.
3. La pâte restante est répartie uniformément sur le fond de la forme beurrée. Recouvrir la graisse de confiture ou de confiture épaisse. Vous pouvez prendre la confiture.
4. Frottez un morceau de pâte congelée dans une grande râpe et versez la surface de la garniture sucrée.
5. Placez le gâteau sur la grille, au milieu du four, et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré à 190 degrés, environ 25 minutes.
Astuces pour préparer des tartes à la mayonnaise - astuces utiles
• Il est préférable de pétrir la pâte rare avant de préparer la farce, même si cela prend jusqu'à une demi-heure. Pendant ce temps, la levure est mieux activée et la pâte cuite au four sera plus poreuse et plus légère.
• Essayez de ne pas utiliser de mayonnaise hypocalorique. La teneur en matière grasse du produit affecte la qualité de la cuisson: plus il est élevé, plus les gâteaux sont tendres.
• Si, en coupant, vous remarquez que le gâteau est mal cuit, mettez-le au four à micro-ondes pendant cinq minutes. N'essayez pas de cuire au four, le gâteau sera gâté - la pâte va sécher.
• Avant de sortir le gâteau du four, assurez-vous qu'il est prêt. Percer à la place la plus haute une brochette en bois sèche. Sur sa surface ne devrait pas rester le test. Notez que si la garniture est juteuse ou composée de fruits, la surface du bâtonnet ne restera en aucun cas sèche.
