Comment nettoyer les champignons de lait

Comment nettoyer les champignons de lait

Certains cueilleurs de champignons inexpérimentés pensent que la récolte et le nettoyage de tous les champignons se déroulent de la même manière: coupez le champignon, nettoyez-le, nettoyez-le et réglez-le à la cuisson ou à la friture.

En fait, chaque champignon a besoin de sa propre approche. Cela s'applique également à l'avantage.

Bien que le champignon soit un champignon précieux et qu’il soit suivi d’une véritable chasse, il doit être traité lentement et correctement.

Il existe plusieurs variétés de zones humides. Le plus souvent, le vrai lait, jaune jaune, noir noir sont en demande. Chacune de ces muselières a un grand capuchon en forme de plaque reposant sur une tige courte et épaisse et creuse.

Ces champignons sont récoltés pour le marinage et le salage. Ils ne sont pas faits pour sécher, frire ou bouillir pour la simple raison qu'ils émettent un jus de lait amer, qui est lavé des champignons pendant le trempage.

Précédemment

Le nettoyage des friches et la préparation pour un traitement ultérieur sont fastidieux et prennent beaucoup de temps. Et parfois étiré pendant deux ou trois jours. Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez commencer à nettoyer les arbres de la forêt.

Les gros champignons laitiers sont souvent vermiformes; par conséquent, lorsque vous en coupez un autre, vous devez en tenir compte de près pour détecter la présence de mouvements effectués par les vers. Aussi sous la frange, qui est sur un grand chapeau, on trouve souvent des limaces et autres petits insectes. Les champignons de lait très gros essaient de ne pas couper, car ils sont envahis par la végétation, lâches. Pour les ébauches de champignons appropriés de petite et moyenne taille.

Coupez le champignon, nettoyez-le des débris qui y adhèrent. Le bas des jambes avec le sol est également immédiatement coupé.

Nettoyage des piles de marchandises

Quand ils rentrent chez eux, des sortes de raisins trient les mauvais. En outre, les champignons de lait sont divisés par type, c'est-à-dire qu'un poids réel n'est pas mélangé avec du noir. De plus, en plus du jus laiteux amer, la bouillie noire a aussi un capuchon muqueux, il est donc nécessaire de les laver plus soigneusement. Différents types de champignons de lait sont également salés ou marinés séparément les uns des autres.

Certains ramasseurs de champignons nettoient d’abord soigneusement les champignons et ne les trempent que dans de l’eau. Mais le nettoyage s’étire longtemps, car après le trempage, il est encore nécessaire de trier et de rincer à nouveau les champignons.

Par conséquent, les cueilleurs de champignons expérimentés trempent immédiatement les champignons de lait dans de l'eau salée froide pendant un jour - pas moins de. Cela doit être fait pour que le jus de lait amer émerge des champignons. Pendant ce temps, l'eau doit être changée plusieurs fois, en déplaçant doucement les champignons d'un bassin à un autre. Gardez les champignons trempés dans une pièce froide, sinon ils pourraient se dégrader.

Ensuite, les champignons de lait sont soigneusement nettoyés des déchets qui pourraient encore rester sur ou sous le bouchon. Pour ce faire, installez une vieille brosse à dents ou une éponge pour faire la vaisselle. À l'aide d'un pinceau, le haut du capuchon est nettoyé à blanc. Avec un couteau tranchant, ils coupent des endroits gâtés ou deviennent très boueux d’être longtemps dans l’eau. Couper le bas des jambes.

Puis les champignons lavés à l'eau courante, il est préférable d'utiliser une douche. Surtout avec précaution - la partie inférieure du capuchon où se trouvent les plaques. Après tout, il y a souvent du sable ou d'autres débris accumulés.

Si les champignons de lait doivent être salés à chaud ou pour une raison quelconque, il est impossible de les faire tremper pendant un jour, puis le trempage peut être remplacé par un brûlage. Cette méthode est utile pour traiter les zones humides noires, car il est préférable de retirer la peau du capuchon.

Pour ce faire, les champignons sont débarrassés des débris et plongés dans une casserole ou une grande casserole d'eau bouillante salée. Cuire 10 minutes, puis allonger dans une passoire. Des masques échaudés du capuchon retirent facilement le film. Il suffit juste de le frotter avec une brosse. L'eau dans laquelle les champignons de lait ont été bouillis est nécessairement versée. S'il y a beaucoup de champignons et que vous les faites bouillir par lots, vous versez chaque fois de l'eau utilisée et de l'eau propre dans la casserole.

Après ce traitement, les champignons sont prêts pour une utilisation ultérieure.

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