La fermentation des fruits et légumes est une alternative utile à la conservation. Ces fruits sont stockés en raison de la protection naturelle de l'acide lactique résultant de la fermentation et de la saumure. Ils resteront dans des conditions appropriées pour tout l'hiver et la conservation sous vide n'est pas nécessaire.
Le plus souvent, le chou, les tomates, les concombres et les pommes. Le chou et le concombre font d'excellentes salades et les tomates sont servies comme collation ou comme complément aux plats d'accompagnement.
Les tomates vertes au vinaigre sont très différentes de leurs homologues, fermentées à l’état mûr. Nous vous conseillons d’essayer cette option de salage - c’est un régal préféré pour toute la famille.
Ingrédients:
- tomates vertes - 1 kg;
- sel de sel - 50 g;
- ail - 5 gousses;
- feuilles de laurier - 5 pièces;
- Différentes variétés de grains de poivre au goût.
Cuisson
1. Lavez soigneusement les tomates vertes non mûres dans de l’eau et élaguez le pédoncule.
2. Les pots de levain sont soigneusement stérilisés. Chaque tomate est coupée en deux et mise dans des pots préparés (il est préférable de prendre un litre).
3. Versez le sel uniformément dans chaque bocal.
4. Préparez des feuilles de laurier et un mélange de poivrons, épluchez les gousses d’ail.
5. Couper l'ail en tranches et les ajouter aux tomates avec les autres assaisonnements. Si vous souhaitez que les tomates vertes marinées soient prêtes dans deux semaines, remplissez-les d'eau bouillante. Les banques sont couvertes d'un couvercle symbolique, afin de fournir de l'oxygène, et il y avait fermentation.
S'il n'est pas nécessaire d'avoir des tomates marinées prêtes à l'emploi en 2 semaines - versez de l'eau salée froide.
Nous retirons le pot à la chaleur, emballé. Après 3-4 jours, retirez les tomates dans un endroit frais.
6. Dans deux semaines, les tomates seront prêtes.
