Okrochka avec du poulet

Okrochka avec du poulet

Okrochka se réfère aux plats qui sont pertinents à tout moment de l’année. Il est préparé en hiver et au printemps, lorsque le manque de vitamines est particulièrement ressenti, ainsi qu'en été, fuyant la chaleur étouffante derrière une assiette de okrochka froide.

Okrochka est bon car il peut être préparé à partir de presque tous les légumes. Bien entendu, les principaux ingrédients sont les pommes de terre, les concombres frais, les radis, les oignons et les oignons verts, ainsi que de nombreux légumes verts. Mais personne ne vous interdira de couper du chou, des radis ou des carottes dans cette soupe froide.

Les oeufs sont ajoutés à presque n'importe quel okroshka. Grâce à eux, le goût d'okroshka devient plus expressif.

Okrochka est fait sur kvass, kéfir, yaourt, lactosérum, bronzage, mayonnaise. C'est-à-dire, basé sur ces boissons qui sont plus populaires dans la région et dans une seule famille.

Les végétariens optent pour les légumes. Le reste doit être mis dans de l'okroshka et des produits carnés. En outre, on pense que plus l'assortiment est riche, plus l'okroshka sera délicieux. Dans le cours sont des saucisses, saucisses, saucisses, jambon, viande bouillie - boeuf ou poulet.

Si toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se permettre d'acheter du bœuf (compte tenu de son coût), le poulet est une viande disponible pour la quasi-totalité des segments de la population.

Subtilités

  • Pour okroshka, il est préférable de prendre de la viande blanche de poitrine de poulet. Cette partie de la carcasse de poulet est célèbre pour son manque de graisse, de tendons et d'os. Bien sûr, il est un peu sec, mais s'il est coupé et mélangé à d'autres ingrédients plus juteux, ce petit inconvénient devient imperceptible.
  • La poitrine du hasch doit être cuite à l’avance afin de pouvoir refroidir naturellement dans le bouillon. Si la poitrine est retirée du bouillon immédiatement après l'ébullition et placée dans une assiette, une fois refroidie, elle se couvrira d'une croûte dure et sa viande deviendra sèche et fibreuse. Les carottes, les oignons, les feuilles de laurier, le poivre et le persil sont mis dans le bouillon pendant la cuisson. Il améliore le goût de la viande et du bouillon lui-même.
  • Les amateurs d'okrochka plus savoureuse peuvent le cuisiner avec des cuisses de poulet fumées. Bien sûr, avant cela, vous devez retirer de sa peau, éliminer complètement toute la graisse, séparer la viande de l'os.
  • Une cuisse de poulet bouillie convient également à la cuisson de okrochka. Comme une poitrine, il est bouilli dans un bouillon avec l’ajout de racines et d’herbes, puis refroidi sans le retirer du bouillon. Pour la okrochka, utilisez de la viande, retirée de la jambe et de la cuisse, sans peau ni graisse.

Et maintenant - recettes.

Okrochka avec du poulet sur le bronzage

Ingrédients:

Poitrine de poulet bouillie

  • - 300 g;
  • pommes de terre bouillies dans un «uniforme» - 400 g;
  • tan - 1 l;
  • œufs durs - 3 pièces;
  • jeunes feuilles d’aneth - un bouquet mince;
  • concombres frais - 200 g;
  • oignons verts - un bouquet mince;
  • sel.

Méthode de préparation

  • Faites bouillir la poitrine de poulet et les pommes de terre à l'avance. Cool le. Couper en petits cubes.
  • Avec les concombres, coupez la peau, coupez-les de la même manière que les pommes de terre.
  • Divisez les œufs en jaunes et écureuils.
  • Hacher les oignons verts. Mettez dans un bol, ajoutez le jaune et une pincée de sel. Rappelez-vous que le bronzage est salé, vous devez donc utiliser le sel très soigneusement. Pound tout avec un pilon ou une cuillère.
  • Hachez le blanc d'oeuf avec un couteau ou une fourchette.
  • Mettez tous les ingrédients dans la casserole. Remplis le bronzage. Remuer. Servir frais.

Okrochka avec du poulet au kvass

Ingrédients:

  • cuisse de poulet fumée - 1 pc;
  • pommes de terre bouillies - 300 g;
  • concombres denses frais - 200 g;
  • radis rouge - 100 g;
  • œufs durs - 3 pièces;
  • oignons verts et jeune aneth - en fagots minces;
  • bière maison non sucrée - 1 l;
  • sel;
  • crème sure - 200 g.

Méthode de préparation

  • Avec la cuisse de poulet, retirez la peau, la graisse. Séparez la viande des os.
  • Pelez les concombres. Avec les jeunes concombres, la peau ne peut pas être coupée.
  • La viande, les pommes de terre et les concombres coupés en petits morceaux de même forme.
  • Râpez le radis ou hachez-le finement.
  • Les œufs sont hachés à la fourchette ou au couteau.
  • Hachez finement l’oignon et l’aneth.
  • Mettez tous les ingrédients dans la casserole. Remplir avec KVAs. Au goût, salez et mélangez bien.
  • Cool. Verser dans des assiettes, mettre de la crème sure au goût.

Okrochka avec du poulet en mayonnaise

Ingrédients:

  • cuisse de poulet - 1 pc;
  • concombres frais - 200 g;
  • pommes de terre bouillies - 350 g;
  • mayonnaise - 100 g;
  • carottes fraîches - 30 g;
  • jeune aneth - un mince bouquet;
  • eau bouillie - 1-1, 5 l;
  • oignons verts - quelques plumes;
  • œufs - 3 pièces;
  • sel;
  • Acide citrique ou vinaigre de table - au goût.

Méthode de préparation

  • Faites bouillir la cuisse de poulet, laissez-la refroidir. Enlevez la peau, enlevez la chair de l'os. Couper en cubes.
  • Râpez les concombres et les carottes sur une râpe moyenne.
  • Couper les pommes de terre en pailles.
  • Écrasez les œufs avec un couteau ou une fourchette.
  • Hachez les légumes finement.
  • Pliez le tout dans un pot en émail. Mettez la mayonnaise, mélangez.
  • Diluer avec de l'eau bouillie froide jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Mettez du sel, ajoutez de l'acide citrique dissous dans un peu d'eau. Verser dans des assiettes.

Okrochka avec du poulet sur du kéfir

Ingrédients:

  • poitrine de poulet bouillie - 300 g;
  • carottes fraîches - 40 g;
  • jambon - 100 g;
  • aneth et persil - un petit groupe;
  • concombres frais - 300 g;
  • jeune chou blanc - 50 g;
  • kéfir - 1 l;
  • moutarde finie - 1 c.
  • oignons verts - quelques plumes;
  • eau - 0, 5 l (ou au goût);
  • sel;
  • vinaigre - à votre goût.

Méthode de préparation

  • Coupez le filet de poitrine et le jambon en petits cubes.
  • Hachez le chou finement, salez légèrement, rappelez-vous avec vos mains jusqu'à tendreté. Seul le chou blanc est bon et le jeune encore vert.
  • Les carottes et les concombres frottent sur une râpe moyenne.
  • Verts et oignons hachés finement.
  • Moutarde diluée avec une petite quantité de kéfir.
  • Mettez tous les ingrédients dans une casserole, mettez de la moutarde et du sel. Versez le kéfir. Bien mélanger Versez de l'eau froide pour que okroshka ait cette densité qui vous convienne. Ajouter le vinaigre, mélanger. Servir frais.

Okrochka avec du poulet dans de l'eau minérale

Ingrédients:

Poitrine de poulet bouillie

  • - 300 g;
  • eau minérale, non fortement carbonatée, - 1 l;
  • radis rouge - 50 g;
  • pommes de terre bouillies - 300-350 g;
  • concombres frais de taille moyenne - 150 g;
  • œufs durs - 3 pièces;
  • crème sure - 200 g;
  • jeunes verts - un petit groupe;
  • sel;
  • moutarde prête - 1 c.
  • vinaigre ou acide citrique - au goût;
  • oignons verts - quelques plumes.

Méthode de préparation

  • Coupez la poitrine bouillie et refroidie sans la couper en petits cubes.
  • Coupez les pommes de terre et les concombres dans les mêmes cubes. Le radis est préférable de râper, alors le goût de okroshka sera plus expressif.
  • Les œufs sont hachés à la fourchette.
  • Détruisez finement tous les verts.
  • Mélanger la moutarde avec la crème sure.
  • Mettez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez la crème sure et la moutarde, mélangez.
  • En continuant de remuer, versez progressivement de l’eau minérale pour donner à la okroshka la densité dont vous avez besoin. Salez-le. Ajoutez du vinaigre ou de l'acide citrique.

Maîtresse à noter

Tous les produits pour okrochka doivent être complètement refroidis, sinon il va vite se dégrader.

Couper les légumes en tranches égales. Cela affecte non seulement l'apparence du plat, mais aussi son goût.

Si vous envisagez de cuire beaucoup de hasch, ne mélangez pas tous les produits tranchés avec du liquide à la fois. Laissez tout le monde mettre ce genre de salade dans son assiette et il l'étale dans un liquide à la densité requise.

Servez l'okroshka froide. Après la cuisson, placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.

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