Chaque année, nous attendons avec impatience la saison des pastèques et des melons pour savourer ces mets délicats de saison. Il y a beaucoup d'offres sur le marché, mais comment parmi les nombreux melons choisir le très juteux, parfumé et sucré? Après tout, loin d'être toujours, le melon, d'apparence magnifique, s'avère être mûr. Il arrive souvent que le fruit, apparemment mûr et même délicieux, ait un goût complètement fade et sans goût.
Devinez est vraiment difficile. Mais vous pouvez vous rappeler quelques caractéristiques distinctives qui vous aideront à ne pas vous tromper avec le choix de la beauté orientale.
Lieu d'achat
Bien sûr, un acheteur ordinaire n'est pas en mesure de contrôler les conditions dans lesquelles le melon a été cultivé, mais en choisissant le bon lieu d'achat, le risque d'intoxication alimentaire peut être considérablement réduit.
Les melons et les pastèques déversés dans la poussière de bord de route vendue sur les autoroutes et sur les marchés spontanés ne sont pas le produit le plus sûr. Dans de tels endroits, les melons se froissent souvent, la peau se fendille et le processus de décomposition, qui n'est pas encore visible, commence. Par le biais de dommages et de microfissures, des bactéries et des micro-organismes pénètrent dans le fœtus, ce qui peut provoquer au mieux des troubles intestinaux et, au pire, une grave intoxication alimentaire. De plus, le melon absorbe parfaitement toutes les toxines et les métaux lourds saturés en chaussée.
Le produit ne doit pas être étendu sur le sol, il doit être stocké dans des boîtes et recouvert d'un auvent ou d'un auvent spécial. Il est préférable d'acheter des légumes au supermarché ou sur un marché spécialisé, où les vendeurs et leurs produits sont contrôlés. N'hésitez pas à demander au vendeur un certificat de qualité à joindre à chaque produit. Si au lieu d’un certificat, on vous proposera une histoire sur le type de produit idéal languissant sur le comptoir, il est préférable de ne pas contacter un tel vendeur.
Jeter strictement les fruits coupés, même s'ils sont enveloppés d'une pellicule de plastique. Aucune cellophane ne protégera la chair du fœtus contre la pénétration de bactéries pathogènes. De plus, on ignore quand ce melon a été coupé - il y a 10 minutes ou 10 jours.
Choisir un melon torpille
Le melon «torpille» est l’un des types de melons les plus appréciés et les plus savoureux vendus sur les étagères russes. Il n'est pas recommandé d'acheter des fruits avant la mi-août, car un melon vert n'est pas seulement insipide, il est aussi malsain. Les vendeurs sans scrupules déchirent souvent un melon non mûr, car il sera alors plus difficile et plus facile à transporter, de sorte que le risque de tomber sur un fruit non mûr est assez élevé.
La «torpille» mûre a un goût délicat et un goût inégalé qui ne fait que fondre dans la bouche. De plus, la pulpe de melon est saturée de vitamines des groupes B et C, de fibres et d'enzymes qui améliorent les intestins.
Voici quelques règles qui vous aideront à choisir une «torpille» vraiment mûre et savoureuse:
- Avant d'acheter, la première chose à faire est d'inspecter soigneusement l'apparence du produit. Le melon «torpille» est allongé et la peau est jaune pâle. Des rainures rugueuses s'étendent sur la peau, ce qui forme une sorte de toile d'araignée à la surface du fruit. Si cette toile d'araignée n'a pas de couleur jaune mais de couleur verte, cela signifie que le melon n'a pas mûri. Plus le maillage est épais, plus le melon est sucré.
- Le melon doit être exempt de fissures et de bosselures - il indique que le fruit a été mal transporté ou qu'il a déjà mûri et a commencé à pourrir.
- Si la peau présente de grandes taches noires, le fœtus est touché par la maladie.
- Une attention particulière devrait être portée à la queue - elle devrait être sèche. Le spécimen immature a une croûte verdâtre et une queue «vivante».
- Nous examinons le "nez" - le côté opposé à la "queue". Si le «nez» est trop dur - le melon n'a pas mûri et s'il est trop mou, il a déjà mûri. Idéalement, le «nez» devrait être légèrement en retrait.
- Maintenant, nous prenons un melon sur nos mains et pressons doucement - un spécimen mûr est assez dur pour être touché. Avec une légère claquant des paumes sur les côtés, il devrait y avoir un bruit sourd - c'est un signe de maturité.
- Retirez légèrement la couche supérieure de la peau avec votre ongle - il devrait être facile à enlever. S'il y a de la pulpe verdâtre visible sous la peau, c'est bon signe.
- Maintenant, nous sentons le melon - un fruit mûr a un arôme de miel incomparable. Plus la température est élevée, meilleur est l'arôme. Si tous les signes de maturité ci-dessus sont présents et que la saveur est absente, cela signifie que ce n'est pas notre client, le melon n'est certainement pas mûr.
Choisir un melon «Agriculteur collectif»
Le melon de la variété «kolkhoznitsa» est petit et rond, étonnamment juteux et parfumé. Elle se développe, contrairement à la "torpille" sous nos latitudes, en particulier - dans la région de la Volga. En règle générale, cela coûte moins cher qu'une "torpille", mais son arôme et son goût ne sont nullement inférieurs à ceux de son homologue ouzbek.
- Le «kolkhoznitsa» mûr doit être de couleur jaune vif, les fruits verts ne sont pas des fruits mûrs. La surface du fœtus doit être aussi lisse que possible en couleur et en structure.
- Vous pouvez appuyer légèrement sur la surface du melon avec vos doigts - si les traces sont rapidement alignées, sans laisser de zones humides ni de bosselures, le fruit a le degré de maturité souhaité.
- Faites attention à l’intégrité de la peau - il est facile de rater la fissure sur la surface de la maille naturelle. Mais les melons avec des défauts ne nous conviennent certainement pas. Toutes les fissures et tous les dommages indiquent un goût insuffisant et une maturité excessive.
- Lorsque vous tapez un melon, vous devez entendre un bruit sourd.
- Une tige épaisse et une large empreinte de pied de fleur indiquent qu’il ya une «fille» devant vous - un tel melon a plus de chances d’être sucré et parfumé.
- Tous les melons mûrs, quelle que soit leur variété, exhalent un arôme délicat de miel. Dans les fruits trop mûrs, l'odeur est assez lourde, laissant présager la pourriture. Les spécimens immatures n'ont aucune odeur ou sentent l'herbe.
Quels melons ne doivent pas être achetés
Afin de faciliter le transport, de nombreux vendeurs ont eu recours à l’épilation à la cire du fruit. A propos de l'utilisation d'aérosols spéciaux dit type de melon brillant. De plus, après avoir touché de tels fruits transformés, des traces huileuses à peine perceptibles restent sur les doigts. Très probablement, un tel melon a été arraché à l’avance et soumis à un transport de longue durée.
Les melons trop sales ou trop propres devraient également alerter. Les melons sales signifient qu'ils ont été récoltés par temps pluvieux et les fruits sont restés longtemps sur le sol, ce qui altère considérablement leur goût et les rend liquides. Des melons trop purs suggèrent qu'ils ont probablement été lavés. Lors du lavage, la couche bactéricide naturelle de la peau est perturbée, ce qui permet aux bactéries de pénétrer sans entrave dans le fœtus.
Idéalement, les melons ne devraient pas être sales et présenter une «pulvérisation» naturelle, ce qui indiquerait que le fruit n'a subi aucune transformation.
Les signes de sursaturation en nitrates peuvent être la présence d’un grand nombre de veines longitudinales dans la pulpe du fruit, ainsi que de graines vides de couleur grisâtre. De tels fruits n'ont généralement pas une saveur prononcée de miel. Si l'on soupçonne que le fruit est suralimenté en nitrates, il est préférable de ne pas manger la chair près de la croûte - c'est là que s'accumulent toutes les substances nocives.
C'est tout ce que vous devez savoir sur le melon, afin de ne pas vous tromper avec l'achat. Bon appétit!
