Le résultat d’un plat de viande fini dépend en grande partie des bons ingrédients. Même le rôti habituel aura un goût savoureux si vous ajoutez des épices ou des fruits à l'ensemble de légumes standard. Par exemple, les pruneaux.
Bœuf aux pruneaux: détails de cuisson
- Bœuf pour ce plat est préférable de prendre jeune. Il cuira plus vite, deviendra plus doux et juteux. La viande peut être coupée en petits morceaux et en gros morceaux - 2 à 3 morceaux par portion. Si vous avez encore du vieux boeuf, choisissez-le d'abord dans une solution de vinaigre ou de jus de citron. Les gourmets sophistiqués conseillent de faire mariner le bœuf dans un vin léger. Cela va bien avec les oignons et les pruneaux.
- Grâce aux pruneaux, le bœuf acquiert un goût aigre-doux et un arôme fruité délicat. Par conséquent, en plus des pruneaux, vous ne devez pas ajouter de légumes et d'herbes fortement odorantes, ce qui aurait cassé son goût. Ils mettent même une carotte que si c'est un favori parmi les autres légumes.
- Il va bien avec le bœuf et les oignons pruneaux. Le goût de ce plat ne fera que profiter.
- Le bœuf peut être cuit dans une sauce légère ou, en ajoutant de la pâte de tomate, obtenez une sauce rouge.
- La sauce peut être fine ou épaisse. Tout dépend de la quantité d'eau que vous versez la viande frite. Si vous aimez la sauce épaisse, roulez-les dans de la farine ou de l'amidon avant de placer les morceaux de viande dans une poêle à frire ou dans un chaudron.
- Les pruneaux doivent être de bonne qualité, élastiques et non séchés. Il est ajouté à la fin de la trempe, lorsque la viande est molle. Si les pruneaux sont mis à l'avance, ils se détacheront du traitement thermique à long terme et perdront leur forme.
- Le bœuf cuit aux pruneaux peut être cuit dans une poêle à frire, un pot à parois épaisses, un four micro-ondes et une cuisinière.
Ragoût de bœuf aux pruneaux: cannelle
Ingrédients:
- filet de boeuf - 500 g;
- bulbe d'oignon - 3 pièces;
- pruneaux - 10-12 pièces;
- pâte de tomate - 1 c. l.
- huile de tournesol raffinée - 40 g;
- sel - au goût;
- sucre - 1 c.
- vinaigre 5% - 1 c. (pour le vieux boeuf);
- cannelle - pincée.
Méthode de préparation
- Lavez le boeuf, séchez-le avec des serviettes. Couper les fibres en portions. Si la viande est vieille, saupoudrez-la de vinaigre et laissez-la reposer pendant 2 heures. Les viandes jeunes ne peuvent pas mariner.
- Pelez l'oignon. Couper en demi-anneaux.
- Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Mettez les morceaux de boeuf et faites-les frire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans un chaudron ou une casserole profonde, puis verser dans de l'eau bouillante pour couvrir légèrement la viande. Mettez le chaudron sur un petit feu et prenez soin du reste des ingrédients.
- Sur l’huile restante, conservez l’oignon en essayant de ne pas trop le cuire. Ajouter la pâte de tomates, le sel. Faites cuire le tout ensemble pendant 2-3 minutes, puis passez au chaudron avec la viande. Ragoût de boeuf jusqu'à tendreté
- Lavez les pruneaux à l’eau tiède. Couper en deux ou partir dans son ensemble. Connectez-vous avec de la viande. Mettez la cannelle, le sucre et le sel au goût. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
- Servir le ragoût de bœuf avec les pruneaux avec du riz friable.
Bœuf cuit aux pruneaux: aux carottes
Ingrédients:
- filet de boeuf - 500 g;
- petites carottes - 1 pc;
- bulbe d'oignon - 2 pièces;
- pruneaux - 10-12 pièces;
- huile de tournesol - 40 g;
- sel - au goût;
- pâte de tomate - 1 c. l.
- amidon - 1 c.
- sucre - 1 c.
- vinaigre 5% - 1 c. l.
- poivre noir - pincer;
- ail - 2 gousses.
Méthode de préparation
- Rincer le filet de bœuf et éponger avec du papier absorbant. Couper les fibres en fines tranches. Mettez dans un bol, saupoudrez d'amidon, mélangez.
- Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Faites chauffer la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez la viande dans une casserole profonde, versez un peu d'eau chaude et mettez le ragoût en faisant un petit feu.
- Épluchez les oignons et les carottes, lavez-les à l’eau froide. Oignon coupé en demi-rondelles, couper la carotte en fines pailles. Dans le reste de l'huile de viande rôtie, conservez les légumes. Ajouter la pâte de tomate, le sucre et le vinaigre. Remuer et réchauffer le tout ensemble pendant 2-3 minutes. Connectez-vous avec de la viande. Salez-le. Ajoutez un peu d'eau si vous le souhaitez. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit molle.
- 20 minutes avant le début des préparatifs, placez les pruneaux lavés et l’ail haché finement. Pour goûter, ajoutez du vinaigre.
- Servez de la purée de pommes de terre, des pâtes ou du porridge friable au sarrasin comme garniture pour le boeuf cuit avec les pruneaux.
Bœuf cuit aux pruneaux: sans tomate
Ingrédients:
- filet de bœuf jeune - 500 g;
- bulbe d'oignon - 4 pièces;
- ail - 2 gousses;
- pruneaux - 10 pièces;
- huile de tournesol - 40 g;
- grains de poivre noir - 10 unités;
- oeillet - 2 boutons;
- sel - au goût.
Méthode de préparation
- Coupez le filet de bœuf préparé en gros cubes. Dans une casserole profonde, faites bien chauffer l'huile et faites-la frire rapidement jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Pelez l'oignon, rincez-le à l'eau froide, coupez-le en lanières. Mettez dans une casserole avec de la viande, mélangez et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
- Remplissez avec de l’eau chaude afin qu’elle couvre la viande aux deux tiers de la hauteur. Saler, mettre le poivre et les clous de girofle. Cuire à feu très doux jusqu'à ce que la viande soit molle.
- Ajoutez les pruneaux lavés et l’ail haché. Cuire encore 20 minutes.
- Servez de la purée de pommes de terre ou du riz pour garnir de boeuf cuit aux pruneaux.
Maîtresse à noter
Si vous cuisinez un ragoût de boeuf avec des pruneaux pour une table de fête, ne le faites pas avec beaucoup de sauce. Ou mettez la viande dans un plat commun et la sauce dans laquelle le boeuf a été cuit est servie séparément dans une saucière ou dans une assiette creuse.
La viande coupée en morceaux égaux de taille moyenne.
Si les pruneaux sont gros, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. La quantité de pruneaux entiers devrait être suffisante pour tous les invités.
Servir sur des pommes de terre bouillies. Il est pratique de l’imposer sur une assiette personnelle à partir d’un plat ordinaire. Si vous servez du bœuf cuit avec des pruneaux dans une assiette séparée, vous pourrez préparer du riz friable.
