Confiture de poires

Confiture de poires

Même plus de 3 000 ans avant notre ère, les gens cultivaient une poire. On pense que les poires sont venues en Europe de l'ancienne péninsule grecque du Péloponnèse, qui s'appelait à cette époque le pays des poires.

Les poires ont longtemps été cultivées en Ukraine, en Biélorussie, en Russie, dans le Caucase, dans les pays d'Asie centrale.

Les médecins sumériens utilisaient les propriétés curatives des poires.

Les poires contiennent du sucre, des acides citrique et malique, des pectines, des tanins et du sorbitol. Ils sont riches en vitamines A, B, P, PP, C, A.

Les poires fraîches améliorent la digestion. En raison de la grande quantité de tanins, une décoction de poires, en particulier de poires sauvages, est prescrite pour la diarrhée. Cette décoction aide à la toux et à la fièvre. Il a également un effet diurétique, analgésique, antiseptique.

Le jus de poire est un excellent moyen de renforcer les capillaires.

Il est recommandé d’utiliser les poires bouillies pour le traitement de la bronchite et de la tuberculose, et de les inclure également dans le régime alimentaire avec une alimentation diététique. Ils peuvent être consommés par les diabétiques.

Les poires sont bonnes car elles mûrissent lorsque de nombreuses baies et fruits se sont éloignés. Par conséquent, les hôtesses sont heureuses de faire leurs préparations pour l'hiver: compotes séchées, bouillies, conserves, confitures.

Subtilités

  • Les poires pour la confiture doivent être mûres mais non molles. À partir de poires vertes, la confiture est obtenue crue, pâle, peu attrayante et non aromatique. Poires trop cuites pendant la cuisson (traitement thermique?) Faites bouillir à feu doux, en se transformant en bouillie.
  • Pour que les tranches de poire puissent bouillir en même temps, les fruits doivent avoir le même degré de maturité et la même variété.
  • La préparation des poires consiste à en couper la peau, en découpant avec précaution les chambres de semences.
  • Pour que les poires pelées restent sombres, maintenez-les dans de l’eau légèrement acidifiée avant la cuisson.
  • Les petites poires peuvent être cuites entières, le reste étant coupé en tranches de 2 cm de large.
  • Si les poires sont sucrées, vous pouvez prendre du sucre deux fois moins que pour la cuisson de la confiture de pomme. Dans certains cas, il suffit de ne prendre que 500 grammes de sucre pour 1 kg de poires.

Confiture de poires: première recette

Ingrédients:

  • poires - 1 kg;
  • sucre - 1, 2 kg;
  • décoction de poires - 2 c.

Méthode de préparation

  • Épluchez les poires mûres mais fortes. Couper en deux, retirez le noyau. Couper en tranches.
  • Mettez les poires préparées dans une grande casserole, couvrez-les d’eau afin qu’elles soient légèrement couvertes. Cuire jusqu'à tendreté, mais les tranches ne doivent pas être cuites doucement. Égoutter le bouillon dans un bol séparé.
  • Versez le sucre dans le récipient de cuisson et ajoutez deux tasses de bouillon. Remuez bien, portez à ébullition.
  • Trempez les poires dans le sirop, portez à nouveau à ébullition en retirant la mousse. Cuire jusqu'à ce que les tranches soient transparentes.
  • Confiture cool. Étaler dans des bocaux en verre propres et secs. Couvrir avec du papier sulfurisé ou du papier calque.

Confiture de poires: recette deux

Ingrédients:

  • poires - 1 kg;
  • sucre - 1-1, 2 kg.

Méthode de préparation

  • Pour la confiture, cueillir des poires mûres mais fermes. Lavez-les à l'eau courante. Couper la peau.
  • Coupez le fruit en deux, coupez le trognon. Couper les poires en cubes.
  • Placez-les dans la bassine de cuisson. Versez le sucre. Laisser agir pendant 6-8 heures. Pendant ce temps, la poire donnera du jus.
  • Mettez le bassin sur le feu et faites bouillir pendant 35 minutes, en enlevant la mousse.
  • Retirez le bassin du réchaud, laissez la confiture refroidir pendant 8 heures.
  • Remettez-le au feu et laissez cuire encore 35 minutes.
  • Les banques lavent et sèchent.
  • Laissez refroidir la confiture préparée. Étaler dans des bocaux. Couvrir avec du papier sulfurisé ou du papier calque. Si vous souhaitez fermer hermétiquement la confiture, vous devez d'abord stériliser les bocaux et les couvercles. Préemballer la confiture chaude. Scellez les bouchons. Tourner à l'envers et refroidir.

Confiture de poires: la troisième recette

Ingrédients:

  • poires - 1 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • eau - 3/4 siècle;
  • agrumes (citron, orange ou mandarine) écorces séchées - au goût.

Méthode de préparation

  • Lavez les poires mûres. Couper la peau. Couper en deux, retirez les cosses.
  • Couper les poires en tranches et les incorporer dans le récipient de cuisson en versant le sucre en couches. Partez pour 12 heures. Pendant ce temps, la poire donnera le jus et dissoudra une partie du sucre.
  • Versez de l’eau, remuez doucement. Mettez le feu et faites bouillir pendant 1 heure et 20 minutes à ébullition modérée. La mousse apparaissant enlève le skimmer.
  • En fin de cuisson, ajoutez les zestes d’agrumes séchés.
  • Laissez la confiture préparée dans le bassin jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement. Puis emballez dans des pots propres et secs et fermez avec du papier sulfurisé ou du papier calque.

Confiture de poires au citron

Ingrédients:

  • poires - 1 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • eau - 1 cuillère à soupe;
  • citron - 1 pc.

Méthode de préparation

  • Lavez les poires mûres mais dures. Décoller. Couper en tranches, retirant immédiatement le noyau. Plier dans la bassine de cuisson.
  • Lavez le citron coupé en tranches. Enlevez les graines. Plier dans une petite casserole, couvrir d'eau et laisser bouillir pendant 3 minutes. Strain.
  • Versez le sucre dans la casserole, ajoutez le bouillon de citron. Cuire le sirop.
  • Remplissez-les de poires. Insister 2 heures.
  • Placez le bassin sur le feu, portez la confiture à ébullition. Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson. Les poires en tranches devraient devenir transparentes et le sirop épaissir.
  • Préparez des pots stériles secs avec des couvercles. Fais de la confiture chaude en eux. Sceller hermétiquement. Refroidissez-le à l'envers.

Confiture de poires rapide

Ingrédients:

  • poires - 1 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • eau - 1 cuillère à soupe.

Méthode de préparation

  • Lavez les poires mûres mais dures. Coupez la peau d'eux. Couper en deux et retirer le noyau. Couper en tranches.
  • Mettez les poires préparées dans le récipient de cuisson.
  • Versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau. Cuire le sirop. Remplissez-les de poires.
  • Porter à ébullition. Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson.
  • Quand il est chaud, versez la confiture dans les bocaux stérilisés et fermez le bouchon en liège avec les couvercles en étain. Cool, à l'envers.

Confiture de poires à l'orange

Ingrédients:

  • poires - 1 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • eau - 2/3 v.
  • orange - 0, 5 pcs.

Méthode de préparation

  • Lavez les poires mûres mais dures. Couper la peau. Couper en deux, retirez les cosses. Couper en fines tranches. Placez les poires préparées dans la bassine de cuisson.
  • Mettez le sucre dans une casserole, versez de l’eau. Cuire le sirop.
  • Versez le sirop de poire chaud. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, en enlevant la mousse.
  • Retirez la confiture du feu et laissez-la pendant 8 à 10 heures pour que les poires soient imbibées de sirop.
  • Remettez-le sur le feu et laissez cuire pendant 5 minutes à partir du moment de la cuisson.
  • Insistez à nouveau pendant 8 à 10 heures. Répétez ce processus à nouveau.
  • Lavez l’orange et coupez-la avec la peau. Ajouter la confiture de poires. Faites bouillir le tout à feu modéré pendant 30 minutes. Si la confiture est bien épaissie, réduisez l’ébullition, sinon elle risque de brûler.
  • Préparez les pots et les couvercles. Pour ce faire, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur ou au calciné au four.
  • Dans des pots chauds et stériles, étalez la confiture chaude et scellez immédiatement son bouchon en liège avec des couvercles propres et secs. Retournez les pots et laissez-les refroidir dans cette position.

Informations utiles

Après le tri des poires pour la confiture, il reste des fruits mûrs ou froissés. Ils vont faire de la confiture ou de la confiture. Mais s'il n'y a pas de désir de jouer avec ces blancs, les poires restantes peuvent être utilisées à des fins esthétiques. Par exemple, fabriquez un masque aux fruits. Les fruits mûrs contiennent une grande quantité de vitamines, de micro-éléments bénéfiques et de substances biologiquement actives.

Pour préparer un masque de fruits, les poires sont pelées et les chambres de graines, placées dans un bocal et soigneusement moulues. Cette purée de poire s'applique sur le visage, le cou, la poitrine, les mains et tient pendant 20 minutes. Puis rincez à l'eau tiède et lubrifiez la peau avec de la crème.

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