Zephyr de Dyukan

Zephyr de Dyukan

Il arrive souvent que les personnes qui rêvent de perdre du poids ne terminent pas leurs projets, car elles ne peuvent pas abandonner les sucreries pendant longtemps. Mais il existe un plan alimentaire qui permet l'utilisation de desserts. C'est un régime développé par le nutritionniste français Pierre Ducane. Le médecin et ses partisans ont proposé des centaines de recettes de plats sucrés qui ne contredisent pas les principes du régime Dukan. Ces délicatesses incluent des guimauves. Il ne s'agit pas du produit vendu en magasin: il ne répond pas toujours aux exigences du régime alimentaire. Zephyr de Dyukanu est préparé selon des recettes spéciales, sélectionnées en fonction des produits autorisés à un stade donné de la perte de poids.

Fonctions de cuisson

Afin de faire des guimauves, qui peuvent être incluses en toute sécurité dans le régime tout en maintenant le régime de Dukan, vous devez prendre en compte quelques éléments.

  • L'utilisation de sucre par Ducan est interdite. Pour les édulcorants, utilisez des substituts de sucre hypocaloriques. Leur forme de libération peut être différente. Pour faire de la guimauve, il est préférable de prendre un édulcorant en poudre. Si vous utilisez un substitut de sucre en comprimés, vous devez d’abord les réduire en poudre ou les dissoudre dans une cuillère à thé d’eau tiède.
  • La base de la guimauve Ducan est le plus souvent des blancs d’œufs - ce produit est autorisé à n’importe quel stade de l’alimentation. Parfois, les guimauves sont fabriquées à partir de fromage cottage, qui peut également être utilisé même au stade le plus difficile du régime Dukan, mais il convient de l'écrémer. Si des œufs destinés à la fabrication de guimauve sont utilisés entiers ou si de la purée de citrouille est incluse dans sa composition, il existe un tel dessert à partir du deuxième stade du régime. L'utilisation de la purée de fruits n'est permise qu'à partir de la troisième étape. En choisissant une recette pour confectionner une délicatesse aérienne, consultez la liste des produits autorisés.
  • Les guimauves aux œufs ne peuvent être cuites que si vous êtes sûr que l’ingrédient principal est sans danger. Les œufs doivent être lavés avec du savon. Les protéines sont traitées séparément des autres produits, puis combinées avec le reste des ingrédients.
  • La zéphyr ne peut être cuite sans épaississant. L'agar-agar et la gélatine jouent le plus souvent son rôle, bien qu'il soit possible d'utiliser de l'amidon de maïs ou de la pectine. Chacun d'entre eux a sa propre utilisation spécifique. Lors de la préparation d'un plat, vous devez vous concentrer sur les instructions accompagnant une recette particulière ou sur les recommandations du fabricant indiquées sur l'emballage d'un épaississant.
  • Pour éviter que la guimauve ne colle à vos mains, saupoudrez-la de sucre en poudre ou d’amidon de maïs.

Pour faire la guimauve Ducane, vous aurez besoin d’un mélangeur et d’un sac culinaire ou d’un moule en silicone dans lequel la masse d’air se solidifiera.

zéphyr de Dukan à partir de blancs d'œufs d'agar-agar

Composition:

  • blancs d'œufs - 2 pièces;
  • agar-agar - 20 g;
  • eau - 0,2 l;
  • citron - 0, 5 pcs;
  • substitut de sucre, arôme Zephyr - au goût.

Méthode de préparation:

  • Laver les œufs, casser, séparer les protéines. Refroidissez-les et fouettez-les à un point tel que lors de l'extraction, la buse d'un mélangeur ou un fouet à la surface reste des formations protéiques ascendantes, ressemblant au sommet d'une montagne.
  • Versez l'agar-agar avec de l'eau froide, laissez reposer une demi-heure, puis portez à ébullition. Cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les grains d'épaississant se dissolvent complètement. Ajouter la saveur et le jus de citron, pressé de la moitié du fruit. Après une minute, retirez le mélange du feu.
  • Protéines de battement, entrez-y la solution d’agar-agar préparée.
  • Ajouter l’édulcorant préparé et battre encore 5 minutes.
  • Mettez la masse obtenue dans un sac culinaire.
  • Posez le parchemin sur le tableau.
  • Presser la masse de protéines sur le parchemin.
  • Conservez plusieurs heures au réfrigérateur.

La guimauve cuite selon cette recette peut être consommée à n’importe quel stade du régime alimentaire de Dukan. Une portion de délicatesse n’est limitée que par votre appétit.

guimauve à la gélatine de Ducanu

Composition:

  • lait écrémé - 0, 2 l;
  • fromage cottage faible en gras - 0, 35 kg;
  • gélatine - 20 g;
  • substitut de sucre - au goût;
  • vanilline - 1 g

Méthode de préparation:

  • Faites tremper la gélatine dans du lait. Si, au bout de 20 minutes, il ne se dissout pas complètement, chauffez doucement le lait en remuant. Une fois la gélatine dissoute, retirez le lait du feu.
  • Dissolvez l’édulcorant dans une cuillère à café d’eau tiède ou de lait.
  • Battez le fromage cottage, ajoutez l’édulcorant et la vanilline, battez ensemble.
  • Continuez à fouetter, entrez le lait avec la gélatine.
  • Étalez la masse de caillé dans les moules, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Les desserts doivent être conservés au réfrigérateur, servis froids, préalablement démoulés. La recette convient à tous les stades du régime de Dukanov.

Guimauve à la citrouille Ducanne

Composition:

  • pulpe de citrouille - 0, 25 kg;
  • lait - 100 ml;
  • kéfir - 150 ml;
  • eau - au besoin;
  • gélatine - 10 g;
  • édulcorant, saveur - au goût.

Méthode de préparation:

  • Versez la gélatine avec du lait froid, laissez reposer 20 minutes.
  • Pelez le potiron de la peau et pulpez avec les graines. Couper en petits morceaux, couvrir d'eau et laisser mijoter. Drainez l'eau.
  • Ajoutez l’édulcorant et le kéfir à la citrouille, fouettez jusqu’à consistance lisse.
  • Faites chauffer le lait sans faire bouillir. Il suffit que la gélatine soit dissoute jusqu'au bout.
  • Versez le lait dans la masse de citrouille, battez le tout.
  • Dans le formulaire, déposez une pellicule de plastique, versez le blanc, lissez-le et placez-le au réfrigérateur.
  • Coupez la masse congelée en cubes, roulez-les dans un édulcorant ou de l’amidon, mettez-les dans une assiette.

La guimauve dans cette recette est aérienne et tendre. Si vous souhaitez obtenir un dessert plus dense, vous pouvez ajouter une fois et demie plus de gélatine. Une friandise préparée selon cette recette peut être incluse dans le régime dès le deuxième stade du régime.

Marshmallow Ducanu est fabriqué sans addition de sucre et d’autres ingrédients hypercaloriques. L'utilisation d'un tel dessert ne nuit pas à la figure.

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