Soupe Goulash - Principes généraux de cuisson
La soupe de goulache hongroise plaira sûrement aux hommes - car il y a beaucoup de viande dans ce plat! En fait, au nom de ce premier plat réside le secret de sa préparation. Vous devez d’abord cuire le goulache, puis cuire la soupe à base de ce goulache. Dans la soupe bien cuite devrait être jusqu'à la moitié des ingrédients sous forme de viande, et les composants restants sont des légumes.
Notez que ce plat est cuit pendant environ 2-3 heures (selon la variété utilisée et le type de viande).
Soupe Goulash - Préparer la nourriture et la vaisselle
Comment choisir une soupe au boeuf? Vous pouvez acheter absolument n'importe quels morceaux de viande, même ceux qui ne sont généralement pas en demande. N'hésitez pas à acheter de la croupe, de la mode, de la poitrine ou de l'omoplate. La seule condition - la viande doit être complètement fraîche. Le bœuf frais doit avoir une odeur neutre (pratiquement imperceptible) et une couleur uniforme allant du rose pâle (s'il s'agit de viande de veau jeune) au brun-rouge (s'il s'agit déjà d'un animal mature). Cela dépendra de la qualité de la viande et de la saveur de votre soupe au goulash.
Recettes de soupe au goulash:
Recette 1: Soupe à la goulache
La version classique de cette recette de soupe vous ravira avec un arôme de viande épais et une agréable couleur dorée pour les yeux.
Ingrédients requis:
- Eau propre pour la soupe 1 litre
- pomme de terre moyenne 2 morceaux
- viande de boeuf 800 grammes
- Ampoule grande 1 pièce
- poivre bulgare 1 pièce
- Huile de tournesol pour goulache
- Sel, poivre moulu
- Des légumes verts à votre goût.
Méthode de préparation:
- Préparez le goulache. Pour ce faire, épluchez les oignons, hachez-les finement. Lavez la viande et coupez-la en cubes. Faites chauffer la poêle et placez l'oignon puis la viande sur la surface graissée en premier. Lorsque le liquide qui sort du boeuf, faites bouillir, salez le contenu de la casserole et mélangez, fermez le couvercle. La viande sera cuite dans une heure ou deux, selon la variété que vous avez choisie.
- Lorsque le bœuf est presque prêt, mettez les autres produits de la soupe dans la casserole.
- Prenez un litre d'eau. Épluchez et hachez les pommes de terre, abaissez-les dans la poêle. Lorsque l'eau bout, transférez-y le goulache préparé.
- Lavez les poivrons et coupez-les en fines lanières. Ajoutez-le à la soupe de goulache dans 10 minutes.
- Lavez et coupez les verts, ajoutez-les à la soupe et éteignez le feu sous la casserole après trois minutes.
Recette 2: Soupe à la goulache avec jus de tomate
La soupe de goulache hongroise, brassée avec un ajout de jus, se révélera épaisse, riche et bien sûr très savoureuse
Ingrédients requis:
- L'eau est claire pour la soupe 0,5 litre
- jus de tomate 0,5 litre
- pommes de terre de taille moyenne 2 morceaux
- viande de boeuf 1 kg
- Ampoule grande 1 pièce
- Tomates 2 pièces
- Huile de tournesol pour goulache
- Sel, poivre moulu
- Des légumes verts à votre goût.
Méthode de préparation:
- Préparez le goulache. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Bien laver le boeuf et le couper en cubes. Faire chauffer une poêle et mettre les oignons d'abord pendant 3-4 minutes, puis la viande. Saler et poivrer le contenu de la poêle, mélanger, couvrir et laisser reposer une heure ou deux jusqu'à ce que le contenu soit ramolli.
- Lorsque la viande est prête, versez de l’eau dans la cocotte et ajoutez le jus de tomate.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les et abaissez-les dans la casserole. Dès que l'eau bout, transférez la viande à cet endroit.
- Les tomates doivent être lavées et coupées en cubes. Ajoutez-le à la soupe de goulache 15 minutes après la mise en place de la viande.
- Lavez et hachez les légumes verts, ajoutez-les à la soupe trois minutes après les tomates et éteignez le feu sous la casserole.
Recette 3: Soupe à la goulache aux petits pois
Si vous utilisez des pois verts en conserve comme l’un des composants, la soupe au goulache tout prête aura un goût sucré inhabituel.
Ingrédients requis:
- Eau propre pour la soupe 1 litre
- Pois en conserve 1 boîte
- pomme de terre moyenne 2 morceaux
- Viande de boeuf de tout grade 1 kg
- Ampoule grande 1 pièce
- poivre bulgare 1 pièce
- Huile de tournesol pour rôtir la viande
- Sel, poivre moulu
- Des légumes verts à votre goût.
Méthode de préparation:
- Préparez le goulache. Pelez les cosses et hachez-les finement. Lavez la viande, retirez le film et coupez-le en cubes. Dans une poêle chauffée, étendre l’oignon pendant 3 à 4 minutes, puis le boeuf. Saler et poivrer, mélanger la viande avec les oignons, couvrir la casserole avec le couvercle et laisser reposer une heure ou deux jusqu'à ce que le contenu soit ramolli.
- Dès que la viande est molle, mettez de l’eau dans la casserole, mettez-la au feu.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, placez-les dans une casserole. Dès que l'eau dans la casserole bout, ajoutez-y la viande et les pois en conserve avec le liquide de la canette.
- Poivre laver et couper en lanières. Ajoutez-le à la soupe de goulache dans 10 minutes.
- Ajoutez les légumes lavés et hachés dans la casserole et, au bout de deux minutes, éteignez le feu sous la casserole.
Recette 4: Soupe à la goulache de porc
Puis-je faire de la soupe au goulache de porc? Bien sur que tu peux! Cependant, gardez à l'esprit que le plat fini sera très gras. Cependant, si vous ne suivez pas de régime ou ne cuisinez pas pour votre homme bien-aimé, la teneur en calories du plat ne vous gênera pas.
Ingrédients requis:
- Eau propre pour la soupe 1 litre
- pomme de terre moyenne 2 morceaux
- Porc 1 kg
- Ampoule grande 1 pièce
- carottes 1 pièce
- Huile de tournesol pour rôtir la viande
- Sel, poivre moulu
- Des légumes verts à votre goût.
Méthode de préparation:
- Préparez la goulache de porc pour la soupe. Pelez l'oignon haché finement. Lavez le porc et coupez-le en petits cubes. Mettez l'oignon en premier, puis le porc dans la poêle chauffée. Salez et poivrez, mélangez la viande avec les oignons, fermez la casserole avec un couvercle. Le porc est cuit beaucoup plus rapidement que le bœuf, dans 25-30 minutes, la viande sera entièrement cuite.
- Remplissez le pot avec de l’eau, mettez-le au feu.
- Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en petits cubes, mettez-les dans une casserole avec de l'eau non bouillante, ajoutez du sel. Dès que l'eau dans la marmite bout, ajoutez-y du porc. Laissez cuire 15 minutes avec le couvercle fermé.
- Ajoutez les légumes lavés et hachés à la soupe et, au bout de deux minutes, éteignez le feu sous la casserole.
Recette 5: Soupe à la goulache aux champignons
Si vous ajoutez un peu de champignons de la forêt à la soupe de goulache de Serbie, votre plat fait maison sera ravi du plat fini!
Ingrédients requis:
- Eau propre pour la soupe 1 litre
- pomme de terre moyenne 2 morceaux
- viande de boeuf de n'importe quelle catégorie 800 grammes
- Ampoule grande 1 pièce
- champignons forestiers 300 grammes
- carottes 1 pièce
- Huile de tournesol pour rôtir la viande
- Sel, poivre moulu
- Des légumes verts à votre goût.
Méthode de préparation:
- Préparez la goulache pour la soupe. Hacher finement l'oignon et faire sauter. Laver le boeuf et le couper en cubes. Ajouter aux oignons, saler, remuer et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que la viande soit molle.
- Pendant que le bœuf cuit à l'étouffée, remplissez la casserole d'eau et mettez le feu.
- Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en cubes, lavez soigneusement les champignons et coupez-les, mettez-les dans une casserole, salez. Ajouter la viande cuite à l'eau bouillante, porter à nouveau à ébullition et cuire pendant 15 minutes sous un couvercle fermé.
- Ajoutez les légumes lavés et hachés à la poêle, éteignez le feu deux minutes plus tard et servez la soupe finie.
Soupe Goulash - secrets et astuces des meilleurs chefs
Comment savoir si la viande n'a pas été congelée deux fois si vous l'achetez congelée? Très simple Attachez un doigt à la viande pendant 5 secondes. Si la viande était fraîchement congelée, la trace de votre doigt deviendra rouge. Si la viande était congelée, la couleur de la viande ne changera pas.
