Les champignons sont un produit peu calorique et nutritif qui a également un goût excellent. Les représentants les plus accessibles du royaume des champignons sont les champignons, qui sont cultivés pour la vente en grande quantité, de sorte qu'ils peuvent être vus sur les étagères toute l'année. Ils deviennent la base d'une variété de plats chauds et de collations froides. Les champignons cuits au four sont particulièrement populaires. Les préparer de cette manière ne prend pas beaucoup de temps à l'hôtesse - cela ne prendra pas plus d'une demi-heure.
Fonctions de cuisson
Les ménagères expérimentées connaissent les secrets qui font que les champignons cuits au four se révèlent particulièrement savoureux et appétissants.
- Pour rôtir, il est préférable de prendre des champignons frais. Vous pouvez faire cuire et congelé, et mariné, mais toujours de plats frais sont les plus beaux et juteux.
- Lors de l’achat, faites attention à la couleur des champignons. La partie inférieure de la calotte doit être blanche. Si elle est noircie, cela signifie que les champignons restent trop longtemps.
- Il est nécessaire de laver les champignons avant la cuisson, mais cela doit être fait rapidement, car ils peuvent être trempés. Après le lavage, il faut immédiatement les essuyer avec une serviette.
- Si la recette nécessite de hacher les champignons, faites-le immédiatement avant la cuisson, sinon les champignons noirciront rapidement.
- Si vous mettez un petit morceau de beurre dans un chapeau avant la cuisson, il ne rétrécira pas.
- Les champignons se préparent très rapidement. Ne les laissez pas au four plus de 30 minutes. En général, 15 minutes suffisent pour la cuisson.
- Pour la préparation des capsules farcies, il faut de gros champignons, tandis que pour les rôtis entiers ou en brochettes, les plus petits conviennent.
Pour le reste, la torréfaction des champignons dépendra de la recette spécifique.
champignons cuits au four avec oignons et fromage
Composition:
- champignons (gros) - 0,5 kg;
- fromage (dur) - 100 g;
- oignons - 100 g;
- huile végétale - 40 ml;
- beurre - 40 g;
- crème sure - 20 ml;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez et séchez les champignons. Séparez soigneusement les jambes des casquettes. Cela peut être fait à la fois avec un couteau et une cuillère à café. Cette dernière méthode est considérée comme encore plus pratique.
- Coupez les cuisses en petits morceaux.
- Épluchez et hachez l'oignon en petits morceaux.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole. Mettez-y les morceaux de cuisses de champignons et faites-les frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
- Ajoutez les oignons dans la poêle et faites-les frire avec les champignons jusqu'à ce qu'ils soient crème.
- Mettez un petit morceau de beurre dans chaque chapeau.
- Farcir les bouchons avec un mélange d'oignons et de champignons.
- Badigeonner de crème sure.
- Râpez le fromage sur une râpe fine et saupoudrez-le de champignons.
- Placez le parchemin sur la casserole et placez-y les bouchons de champignon farcis.
- Chauffez le four à 180 degrés et mettez une plaque de cuisson à l'intérieur.
- Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fini et qu'il ait une belle ombre.
Servir les chapeaux de champignon farcis à l’oignon chaud ou froid.
Champignons cuits au four avec de la viande hachée
Composition:
- champignons (gros) - 0,5 kg;
- viande hachée - 0, 3 kg;
- oignons - 100 g;
- ail - 1 gousse;
- fromage - 50 g;
- huile végétale - combien en laissera-t-elle;
- sel, épices, herbes - à votre goût.
Méthode de préparation:
- Allumez le four de sorte qu'il se réchauffe à 200 degrés pendant la cuisson des ingrédients.
- Étendez le parchemin sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-le d’huile végétale.
- Champignons propres et soigneusement séchés avec une serviette sans pattes.
- Coupez les oignons épluchés et l’ail en petits morceaux, faites-les légèrement revenir dans de l’huile végétale.
- Dans une autre poêle, faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. N'oubliez pas de saler et d'assaisonner.
- Étalez la viande hachée sur les chapeaux de champignons.
- Placez les chapeaux sur une plaque à pâtisserie et mettez-la au four.
- Râpez le fromage sur une râpe fine.
- Au bout de 15 minutes, retirez les champignons du four, saupoudrez-les de fromage. Placez une feuille de persil sur chaque champignon. Remettre au four encore 15 minutes.
Il est préférable de servir ce plat chaud.
Champignons au filet de poulet
Composition:
- champignons (gros) - 0,5 kg;
- filet de poulet - 0, 3 kg;
- fromage à la crème - 100 g;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- crème sure - 30 g;
- bulbe d'oignon - 100 g;
- huile végétale - combien en laissera-t-elle;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Coupez le filet de poulet très finement avec un couteau.
- Lavez, séchez les champignons, coupez les cuisses et coupez-les en petits morceaux.
- Pelez l'oignon. Le couper.
- Coupez le fromage à la crème en gros morceaux.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites y frire le filet de poulet pendant 10 minutes, ajoutez le poivre et salez-le.
- Ajoutez les oignons et les cuisses de champignon, faites cuire encore 10 minutes.
- Mettez le fromage et la crème sure, mettez le tout sous le couvercle pendant encore 10 minutes.
- Farcissez les cuisses de champignons avec cette farce. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de parchemin d'huile végétale graissé.
- Frotter grossièrement le fromage à pâte dure, les saupoudrer de champignons.
- Envoyez la plaque de cuisson au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.
Les champignons cuits de cette manière seront plus savoureux, mais servis froids.
Champignons cuits au four avec des tranches
Composition:
- champignons - 0, 7 kg;
- beurre - 70 g;
- oignons - 100 g;
- crème sure - 0, 3 l;
- farine - 30 g;
- fromage à pâte dure - 120 g;
- sel, poivre noir, marjolaine - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les champignons, séchez-les immédiatement avec des serviettes. Selon leur taille, chaque champignon est coupé en 4 à 6 morceaux. De très petits champignons peuvent être coupés en deux. Ce sera mieux si chaque pièce comprend à la fois un fragment de la casquette et un fragment de la jambe.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et mettez-y les champignons. Faites-les cuire pendant 10 minutes.
- Coupez l’oignon en petits morceaux, en le nettoyant au préalable. Ajoutez-le aux champignons, salez, ajoutez les épices, faites frire encore 5 minutes.
- Saupoudrez les champignons de farine.
- Après avoir cuit les champignons dans la farine pendant 2 à 3 minutes, versez la crème sure dans la casserole et attendez qu’elle soit à ébullition.
- Transférer les champignons dans la crème sure dans le plat allant au four.
- Frotter finement le fromage et saupoudrer les champignons.
- Préchauffez le four à 200 degrés. Placez la forme de champignon dans celui-ci pendant 10-12 minutes.
De tels champignons ressemblent à une casserole et remplacent facilement le plat principal.
Champignons entièrement cuits au four
Composition:
- champignons de taille moyenne - 0, 25 kg;
- beurre - 40 g;
- citron - 0, 5 fruits;
- persil - 20 g;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Hachez finement les verts.
- Squeeze citron jus d'un demi-citron.
- Lavez les champignons, essuyez-les avec une serviette.
- Salez et poivrez les champignons, arrosez-les de jus de citron.
- Découpez plusieurs carrés dans une feuille de cuisson en fonction du nombre de champignons. Très probablement, ils seront 8-10.
- Au centre de chaque morceau de papier d'aluminium, placez le champignon avec le capuchon vers le bas.
- Mettez un morceau de beurre dans chaque chapeau, en le répartissant également entre les champignons.
- Saupoudrer les champignons avec les légumes verts hachés.
- Soulevez les bords de la feuille et fixez-les par-dessus.
- Placez sur une plaque à pâtisserie, placez dans un four chauffé à 180 degrés et faites cuire au four pendant 15 minutes.
Ces champignons seront un excellent ajout au plat d’accompagnement.
Champignons au Bacon
Composition:
- champignons - 0,25 kg;
- bacon - 0,2 kg;
- œuf de poule - 4-5 pièces;
- concombre mariné - 50 g;
- ail - 4-5 gousses;
- bulbe d'oignon - 50 g;
- sel, assaisonnements - au goût;
- beurre - 20 g.
Méthode de préparation:
- Séparez les cuisses des champignons lavés et séchés.
- Cuire les œufs durs, les peler, les couper en deux.
- Coupez le bacon en fines tranches.
- Concombre et oignon marinés finement hachés. L'ail devrait également être finement haché avec un couteau.
- Couper les cuisses de champignon, les faire revenir avec les oignons et l’ail dans le beurre.
- Ajoutez les épices et les tranches de concombre au mélange, mélangez.
- Remplissez les chapeaux de champignons, couvrez-les d'un demi-œuf et enveloppez-les de bacon.
- Cuire au four chauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.
Il n’est pas dommage de servir un tel casse-croûte à la table de fête.
Les champignons cuits au four sont un plat savoureux et satisfaisant qui n’est pas du tout difficile à cuisiner.
