Si vous avez déjà préparé de nombreux types de conservations, mais que vous avez encore des légumes frais, essayez de préparer un délicieux goûter avec du riz pour l'hiver.
Qu'est-ce qui est unique dans ce plat? Il est nourrissant, savoureux, idéal comme collation, salade froide, plat chaud. Voici un plat universel. J'ai hâte d'essayer? Alors commençons.
Riz pour collation hivernale - principes généraux
La composition de la collation comprend plusieurs ingrédients:
• Pic. Des céréales à grains ronds ou à grains longs sont utilisées. Voici un amateur. Les variétés de riz rond absorbent parfaitement le goût et l'arôme des autres ingrédients de la collation, sont tendres et tendres, mais souvent cuites à ébullition. Les variétés longues ont fière allure dans le plat fini, mais ne sont pas aussi savoureuses que celles à grain rond.
• les tomates. Utiliser principalement des variétés rouges charnues. Ils sont lavés, pelés, broyés. On fait bouillir la pâte de tomate, puis on trempe le riz et les autres ingrédients utilisés.
• Poivre bulgare, oignons, carottes. Lavé, nettoyé, écrasé. Selon la recette, ils sont pré-passés ou mis dans une sauce tomate fraîche et bouillis dedans.
• Ail, chili. Composants rarement utilisés, ils sont généralement mis à donner de la netteté, le nombre est réglé, basé sur les préférences gustatives.
• facultatif. Souvent, pour le goût et une plus grande satiété, d'autres ingrédients sont ajoutés à l'apéritif: chou (chou blanc, chou-fleur), aubergines, courgettes, champignons, etc.
• Épices, légumes verts. Pratiquement pas utilisé. Mettez éventuellement un peu de poivre, des herbes séchées, des herbes fraîches, des assaisonnements préférés. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de ne pas tuer le goût délicat du goûter.
La collation finie est répartie dans des bocaux stérilisés à chaud, refroidie et nettoyée pour stockage. Si l'apéritif est préparé en petites quantités, pas pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de l'enrouler, il suffit de couvrir le couvercle en plastique.
1. Snack avec du riz pour l'hiver
Ingrédients:
• 2 kilogrammes de tomates rouges (environ 20 morceaux);
• gruaux de riz à grain long - 250 g;
• poivron doux - 800 grammes;
• carotte, oignons - cinq à sept morceaux;
• sucre - 80 grammes;
• vinaigre 9% - 30 ml;
• huile maigre - trois verres;
• sel - 40 grammes.
Préparation:
1. Lavez les tomates, remplissez-les d'eau chaude, retirez la peau au bout de quelques minutes.
2. Épluchez et rincez les carottes et les oignons, libérez les poivrons des graines. Couper le poivron en lanières, hacher la carotte sur une râpe, couper l'oignon en petits cubes.
3. Passez les tomates préparées dans le hachoir, salez, ajoutez le sucre et versez l'huile de tournesol, mélangez bien le tout.
4. Mettez la purée de tomates dans un grand récipient en métal et faites cuire, en remuant de temps en temps, environ dix minutes à feu moyen.
5. Mettez la carotte, l'oignon, le poivron dans le gruau de tomates et attendez que le mélange bouillisse.
6. Lavez bien la croupe et placez-la dans un récipient pour les légumes, laissez mijoter pendant 35 minutes.
7. Versez le vinaigre trois minutes avant la fin de la cuisson.
8. Étendez la collation chaude dans des boîtes pré-stérilisées, roulez-la, enveloppez-la dans un linge épais et laissez-la refroidir pendant quelques heures.
9. Stocker dans la cave jusqu'à l'hiver.
2. Riz pour l'hiver sans vinaigre
Ingrédients:
• dix tomates cerises;
Oignons - deux morceaux;
• carotte - deux morceaux;
• poivre bulgare - quatre cosses;
• gruau de riz - six grandes cuillères;
• huile maigre - cinq grandes cuillères;
• 40 grammes de sel et de poivre noir;
• sucre granulé - 30 grammes.
Préparation:
1. Rincez et coupez en tranches tous les légumes que vous utilisez: poivrons et oignons en fines lanières, bâtonnets de carotte ou râpe grossière.
2. Couper les tomates cerises en plusieurs morceaux.
3. Oignons, poivrons, carottes, mettez dans une poêle chaude, versez l'huile et faites frire pendant une demi-heure sur un feu modéré.
4. Rincez les céréales et placez les autres ingrédients dans un récipient. Mettez la cerise ici.
5. Ajouter salé à l'apéritif, poivrer, bien mélanger avec une cuillère en bois et laisser mijoter pendant une demi-heure. Retirez l'échantillon de riz, s'il est encore solide, versez-y de l'eau et éteignez-le pendant 10 minutes supplémentaires. 6. Stérilisez les pots, mettez-les dans un apéritif bien chaud, roulez-les, laissez-les refroidir, rangez-les dans une cave jusqu'à l'hiver.
3. Snack avec du riz pour l'hiver en coréen
Ingrédients:
• tomates mûres - six kilogrammes;
• deux piments chili;
• gruaux de riz - 350 grammes;
• sept poivrons doux;
• carotte - six morceaux;
• huit oignons;
• acide acétique 9% - 40 ml;
• huile maigre - 350 ml;
• sel, poivre noir - 40 grammes chacun.
Préparation:
1. Faites cuire la purée de tomates: rincez les tomates, ébouillantez-les à l'eau chaude pour faciliter leur pelage, tordez la pulpe dans un hachoir à viande. Ajoutez le sucre, le sel, versez l'huile de tournesol et faites bouillir à feu moyen pendant un peu plus d'une demi-heure jusqu'à obtenir une consistance moyennement épaisse, semblable à la sauce tomate.
2. Peler les carottes et les oignons hacher: oignon coupé en dés, carotte sur une râpe fine. Faites cuire les légumes dans un récipient contenant de l'huile tiède jusqu'à ce que les oignons soient transparents, laissez-les refroidir, mettez-les dans la sauce tomate et faites-les mijoter pendant un peu plus d'une demi-heure.
3. Mettez les poivrons transformés et hachés et faites bouillir pendant une demi-heure.
4. Rincer le riz, couvrir avec de l'eau et faire bouillir dans un récipient à légumes séparé jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis le transférer dans le récipient pour le reste des ingrédients.
5. Au poivre amer, retirez les graines, coupez-les en morceaux et placez-les dans un récipient avec les légumes, faites bouillir pendant dix minutes.
6. Étalez le snack dans des bocaux propres, roulez-le, enveloppez-le dans une couverture, laissez-le refroidir et placez-le dans la cave.
4. Apéritif de riz pour l'hiver avec courgettes
Ingrédients:
• courgette - deux gros morceaux;
• tomates - 25 pièces;
Oignons - cinq têtes;
• sept carottes de taille moyenne;
• sept gousses d'ail;
• poivron - trois cosses;
• trois verres de céréales de riz;
• sucre - 125 grammes;
• 35 grammes de sel;
• 450 ml d'huile végétale;
• 50 grammes de tout assaisonnement.
Préparation:
1. Rincez la courge, épluchez-la, enlevez les graines si nécessaire, coupez la chair en cubes.
2. Hachez la carotte nettoyée dans un robot culinaire avec une grande buse pour couper les légumes, coupez le poivron et l'oignon en un cube moyen, pressez l'ail dans la boîte à ail. 3. Frotter les tomates lavées avec de l'eau bouillante, les peler et les hacher au mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
4. Ajoutez l'ail aux tomates, mettez le mélange à feu moyen et faites bouillir, ajoutez le sel, ajoutez le sucre, ajoutez une petite quantité d'huile végétale, faites bouillir pendant quelques minutes.
5. Mettez le reste des légumes dans la purée de tomates et faites bouillir vingt minutes.
6. Rincez les céréales, faites-les bouillir dans un autre récipient et placez-les sur les légumes, laissez mijoter pendant 45 minutes.
7. Ajoutez vos épices préférées, par exemple, pour les carottes coréennes, pour les plats de légumes ou autres, mélangez. Retirer du feu.
8. Laisser la collation infuser un peu, mélanger à nouveau, verser dans des bocaux stériles, rouler, enrouler dans un linge épais pour le laisser refroidir et l'égoutter dans une cave pour le stockage.
5. Snack de riz pour l'hiver avec des aubergines
Ingrédients:
• tomates - vingt pièces;
• 2-2,2 kg d’aubergines;
• poivre bulgare - 1 kg;
Oignons - six morceaux;
• carotte - six morceaux;
• gruaux de riz - 350 grammes;
• vinaigre 6% - 70 ml;
• sucre - un verre sans lame;
• poivre noir, sel - 35 grammes;
• huile maigre - 450 ml;
Préparation:
1. Coupez les aubergines émiettées et séchées en cubes, placez-les dans l'huile chaude dans une poêle et faites-les revenir pendant 12 minutes à feu doux.
2. Poivrez coupé en deux, retirez les graines, coupez en lanières, hachez la carotte sur une râpe, éteignez les deux ingrédients dans un plat à part pendant 25 minutes.
3. Faites bouillir la sauce tomate des tomates: pour cela, pelez les légumes, hachez la chair, mettez la masse dans le chaudron, laissez mijoter 20 minutes.
4. Aubergines frites, carottes avec du poivre, mettre dans la sauce tomate, verser le sucre et le sel au goût.
5. Rincez le riz et placez-le sur les légumes, laissez cuire encore 35 minutes.
6. À la toute fin de la trempe, versez de l'acide acétique et ajoutez un assaisonnement à votre goût, du poivre noir, laissez transpirer pendant 15 minutes et versez dans des bidons propres, laissez refroidir pendant trois heures et versez dans une cave.
6. Goûter festif avec du riz pour l'hiver
Ingrédients:
• tomates mûres - vingt pièces; • deux grandes fourches de chou blanc;
• poireau - dix grappes;
• carotte - 700 grammes;
• poivron - 700 grammes;
• sucre - 190 grammes;
• 100 grammes de sel;
• huile végétale - 350 ml;
• eau purifiée - 450 ml;
• gruau de riz à grain long - un peu moins d’un demi-kilogramme.
Préparation:
1. Lavez le chou blanc, coupé en petits cubes.
2. Couper la carotte nettoyée en cubes aussi.
3. Rincer le poireau à l'eau courante et le couper en petites rondelles.
4. Coupez le poivron bulgare sans graines et la tige en un cube moyen.
5. Lavez les tomates, plongez-les dans l’eau chaude, retirez la peau et coupez-les en cubes.
6. Riz les céréales bien rincer dans une passoire et placez dans un récipient en métal profond avec tous les légumes.
7. Saupoudrez tous les ingrédients de sucre et de sel, mettez le récipient à feu moyen, versez l'huile de tournesol et l'eau, mélangez bien et laissez mijoter pendant 55 minutes.
8. Lavez les pots en verre, stérilisez, séchez un peu sur une serviette propre.
9. Essayez une collation toute prête: si le riz est encore solide, laissez bouillir encore dix minutes.
10. Étalez le riz avec les légumes sur les boîtes de conserve, roulez-les, laissez-les refroidir et mettez-les dans la cave jusqu'à l'hiver.
Snack avec du riz pour l'hiver - astuces
Pour préserver le stockage pendant le stockage, suivez deux règles importantes:
• N'utilisez pas de légumes gâtés. Si tel est le cas, découpez soigneusement les mauvais endroits.
• Assurez-vous de stériliser les contenants et les couvercles.
Profitez de votre repas et des chaudes soirées d'hiver.
