Le chou-fleur a un goût délicat et noble et est très sain. Certaines personnes l'aiment plus frit ou cuit, quelqu'un préfère le faire bouillir pour un couple ou un ragoût. Le chou-fleur cuit avec des légumes peut être servi en accompagnement ou séparément. Ce repas copieux ne contient pas beaucoup de calories, ce qui le fait aimer des partisans d’une alimentation saine. La possibilité de combiner l'ingrédient principal avec d'autres légumes vous permet de diversifier le menu en préparant le chou cuit pour différentes recettes.
Fonction de cuisson
Même un cuisinier inexpérimenté sera capable de préparer un chou-fleur avec des légumes, mais il est utile de savoir que certaines choses seront utiles.
- Pour éliminer les insectes susceptibles d’infecter le chou-fleur, laisser tremper la tête du chou pendant 20 à 30 minutes dans de l’eau salée le permettra. Pour la préparation d'une solution saline, il suffit de prendre une cuillère à café de sel par litre d'eau. S'il y avait des insectes dans le chou, ils flotteraient à la surface.
- Les inflorescences de chou-fleur sont moins endommagées lors de la cuisson, si vous la faites frire ou faites bouillir, ajoutez un peu de sucre à l’eau.
- Le ragoût de chou-fleur aura plus de goût si les légumes sont dorés à l'huile, mais le contenu calorique du plat augmentera à cause de cela.
- Le chou-fleur est plus tendre s’il est cuit dans du lait, de la crème, de la crème sure.
- Ne dépassez pas la durée de cuisson recommandée pour le chou-fleur avec des légumes, afin que les produits ne se transforment pas en une masse informe.
- Les épices à odeur piquante peuvent déformer et étouffer le goût de l’ingrédient principal. Pour ajouter une saveur savoureuse à la collation, ajoutez suffisamment de tomates ou de sauce tomate, d'ail et de légumes verts.
Le chou-fleur va bien avec presque tous les légumes, la technologie de cuisson peut donc être différente. En suivant les instructions accompagnant la recette sélectionnée, vous éviterez les erreurs désagréables.
Chou-fleur cuit avec poivrons et tomates
Composition:
- chou-fleur - 0,5 kg;
- poivre bulgare - 0,25 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- carottes - 100 g;
- oignons - 100 g;
- ail - 2 gousses;
- huile végétale, eau - selon les besoins;
- sel, assaisonnements, herbes fraîches - au goût.
Méthode de préparation:
- Dispersez le chou-fleur dans les fleurons, lavez-vous bien. Les plus grandes inflorescences sont coupées en deux ou même en quatre parties.
- Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y une cuillère à café de sucre. Trempez le chou-fleur dans l'eau, faites-le bouillir pendant 5 minutes. Jeter dans une passoire, laisser sécher.
- Épluchez les carottes, hachez-les dans une râpe perforée.
- Libérez l’oignon de la peau, hachez-le finement.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire ou dans un chaudron, mettez y l'oignon et la carotte, ajoutez le chou en 5 minutes, faites-la revenir avec les légumes pendant 3 à 5 minutes.
- Lavez le poivron, débarrassez-le des graines, coupez-le en quartiers et mettez-le dans d'autres légumes
- Laver les tomates, les couper en tranches et les ajouter aux autres ingrédients.
- Hacher finement l'ail, les saupoudrer de légumes.
- Ajoutez un quart de tasse d’eau, couvrez les légumes avec un couvercle et laissez mijoter 15 minutes. L'eau, si nécessaire, versez.
- Légumes salés et assaisonnés, mélanger. Saupoudrer de légumes verts hachés, puis 2-3 minutes à feu doux.
Le ragoût de légumes au chou-fleur cuit selon cette recette est brillant et appétissant. Il plaira aux deux gourmets, pour qui les qualités organoleptiques de la nourriture sont importantes, et aux partisans d’une alimentation saine.
Chou-fleur cuit avec des courgettes et aubergines
Composition:
- chou-fleur - 1 kg;
- courgettes - 0, 6 kg;
- aubergines - 0, 4 kg;
- oignons - 100 g;
- carottes - 0, 3 kg;
- poivre bulgare - 0, 4 kg;
- huile végétale, sel, poivre noir - au goût;
- Jus de tomate - 0, 25 l.
Méthode de préparation:
- Lavez et séchez les légumes.
- Couper les aubergines en gros cubes. Préparez une solution de 2 cuillères à thé de sel et un litre d’eau et y immerger les aubergines. Après 20 minutes, rincez et laissez dans une passoire pour sécher les légumes.
- Écrasez les courgettes, coupez-les en deux dans la longueur, retirez la pulpe avec les graines avec une cuillère. Couper le reste en cubes d'environ 1 cm ou plus. Si les courgettes sont jeunes, elles peuvent être écrasées sans nettoyage.
- Pelez les carottes, coupez-les en cercles. Si les légumes sont gros, vous pouvez les couper en moitiés ou même en quarts de cercle.
- Pelez les graines, coupez-les en quartiers de cernes.
- Libérez les oignons de la coque, coupez-les en cubes de taille moyenne.
- Divisez le chou-fleur en bouquets. Couper en grandes fleurs en plusieurs morceaux.
- Faites cuire le chou à moitié dans de l’eau bouillante, pliez-le dans une passoire et attendez que l’eau soit drainée.
- Versez de l’huile au fond d’un chaudron ou d’une casserole à fond épais avec un revêtement antiadhésif, mettez l’oignon dedans et faites-le légèrement dorer.
- Ajoutez le poivre, les courgettes, les aubergines et les carottes. Faites frire les légumes pendant 5 minutes.
- Ajouter du chou.
- Mélangez le jus de tomate avec le sel et les assaisonnements, versez les légumes dessus.
- Laisser mijoter le chou et les légumes à feu doux sous un couvercle pendant 15 minutes.
La riche composition de cette variante de civet de chou-fleur et d’autres légumes confère à ce plat un goût délicieux et sain.
Chou-fleur cuit avec pommes de terre, courgettes et petits pois
Composition:
- chou-fleur - 0, 6 kg;
- courgettes - 0, 4 kg;
- pois verts - 0, 4 kg;
- pommes de terre - 0,2 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- ail - 5 gousses;
- crème sure - 0,25 l;
- eau - 100 ml;
- huile végétale - au besoin;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Préparez les légumes en les lavant et les séchant.
- Épluchez les carottes, hachez-les râpées. Retirez les cosses des oignons, coupez-les en petits morceaux.
- Dispersez le chou dans les fleurons, coupez les gros morceaux en plusieurs morceaux.
- Courgettes, pelage et grosses graines coupées en cubes.
- Pelez-les et coupez-les comme les courgettes.
- Écrasez l'ail avec une presse, mélangez-le à la crème sure. Ajouter le sel et les épices, diluer avec de l'eau.
- Dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée, faire revenir les oignons et les carottes, ajouter les autres légumes et les pois verts, couvrir de sauce à la crème sure.
- Laisser mijoter une demi-heure à feu doux en couvrant la casserole avec un couvercle.
Un plat de chou-fleur avec cette recette est nourrissant en raison de la présence de pommes de terre et de pois verts dans la composition. Ça a l'air appétissant.
Le chou-fleur avec des légumes peut être cuit dans une mijoteuse. Pour les produits à rôtir, utilisez le programme «Friture» ou «Cuisson au four». Si nécessaire, faites bouillir le chou à la vapeur avant de le faire bouillir. Pour éteindre, appliquez le programme “Extinction”. La durée de cuisson est de 20 à 40 minutes, en fonction de la recette sélectionnée et de la puissance de l'appareil.
