Comment faire cuire des broussailles

Les bâtonnets et les boucles croustillants, dont le goût est familier depuis l'enfance, sont en mesure de rivaliser avec le maïs soufflé, les bâtonnets de maïs, les croustilles et autres collations. La brousse sucrée sert de dessert indépendant, que l’on peut croquer en se réunissant le soir devant toute la famille devant la télévision. Elle est également servie avec thé, café et cacao. Dans certains supermarchés, vous pouvez acheter ce mets délicat, mais cela coûtera beaucoup d’argent, et tous les villages n’ont pas un magasin ou un café qui produit des friandises similaires. Mais chaque femme au foyer peut fabriquer des brindilles à la maison. Les compétences nécessaires sont développées rapidement, de sorte que même un cuisinier en herbe peut maîtriser les recettes pour faire des figures de pâte croustillantes.

Fonctions de cuisson

Cuisiner le bois de brousse nécessite des compétences culinaires, mais de nombreuses ménagères débutantes parviennent à faire des boucles savoureuses et délicieuses dès la première fois. Même si la première expérience ne réussit pas à cent pour cent, ne désespérez pas: la deuxième fois, vous aurez presque certainement les broussailles pour ce que vous espérez obtenir, c'est-à-dire dorées, croustillantes et savoureuses. La connaissance de certaines subtilités facilitera la tâche.

Pour obtenir des produits croustillants, de l'eau minérale ou des boissons alcoolisées sont ajoutées à la pâte. La crème sure, le kéfir, le fromage cottage permettent de faire des biscuits plus tendres mais légèrement moins croustillants. Choisissez une recette de dessert en fonction du résultat que vous souhaitez obtenir.
La pâte nécessaire à la fabrication du bois de brousse est finement laminée de manière à pouvoir être rôtie le plus rapidement possible et pliée de manière particulière. Habituellement, pour cela, une couche de pâte est découpée en rectangles ou en losanges, une section longitudinale est réalisée au centre, les pointes du test sont passées à travers et l’on a l’impression de l’inverser. D'autres options sont possibles. Par exemple, un morceau de pâte carré peut être coupé aux coins et un coin des triangles obtenus doit être collé au centre. Une autre option consiste à couper la pâte en lanières et à la rouler en spirales lâches. Encore plus d'options donne l'utilisation de moules pour les cookies.
Il est nécessaire de faire frire les grumes dans une grande quantité d’huile préchauffée, en enlevant à chaque fois les morceaux de pâte frits qui en sont tombés. Si le produit est beaucoup frit, il est souhaitable de changer l'huile périodiquement. La qualité de l'huile est également importante. La préférence est donnée aux légumes raffinés et toujours frais, sans odeur de rance.
Après la friture, les brindilles doivent être disposées sur une serviette pour absorber les excès de graisse.

Avant de servir, le broussailles est souvent saupoudrée de sucre en poudre, versée sur du miel ou du lait concentré. Il n'est pas souhaitable de traiter les produits avec des produits liquides immédiatement après la préparation, sans quoi le bois de brousse risque de se ramollir, de cesser de croquer.

La recette classique de la pâte maison au lait

Composition:

farine de blé - 0,5 kg;
œuf de poule - 3 pièces;
lait - 125 ml;
sucre - 125 g;
sel - 5 g;
huile végétale - 0,5 l;
sucre glace - 50 g

Méthode de préparation:

Casser les œufs dans un bol, y ajouter le sel et le sucre et les piler soigneusement.
Versez le lait et deux cuillères à soupe d’huile végétale. Fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
En versant de la farine par petites portions, pétrir la pâte élastique.
Saupoudrez le tapis ou le carton de silicone de farine, étalez la pâte et roulez-la en une couche ne dépassant pas un demi-centimètre d'épaisseur.
Découpez la couche en losanges d’une longueur d’environ 10 à 12 cm, une fois et demie à deux fois la largeur. Au centre de chaque diamant, faites une coupe et tordez les bords, vous pouvez doubler.
Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Trempez-y quelques morceaux de pâte et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils aient une teinte dorée caractéristique. Étaler le broussailles rôti avec une cuillère à égoutter sur une serviette.

Saupoudrer le brindille de sucre en poudre avant de servir. Si vous ne parvenez pas à l'obtenir, vous pouvez le fabriquer à partir de sucre granulé, en le broyant avec un mélangeur ou un moulin à café.

Broussaille croquante (recette à la vodka)

Composition:

farine - 0,25 kg;
œuf de poule - 2 pièces;
vodka - 20 ml;
sucre - 50 g;
sel - un grand shchipot;
huile végétale, sucre glace - la quantité nécessaire.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine.
Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre, le sel et la vodka. Fouettez avec un fouet.
Lorsque le mélange d’œufs brille, ajoutez de la farine. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis transférez la pâte sur la surface de travail de la table et pétrissez-la à la main. Vous devez pétrir jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à vos mains.
Roulez la pâte dans un bol, mettez-la dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Divisez la pâte en plusieurs morceaux. Enroulez un en une couche rectangulaire et coupez-le en morceaux de 4 à 5 cm de large sur 8 à 10 cm de long.Taillez des trous dans chaque morceau dans lesquels vous devez passer les extrémités de tous les rectangles, comme si vous retourniez la pâte.
Faites frire les broussailles dans une grande quantité d’huile bouillante, mettez-les dans un tamis et attendez que l’huile s’égoutte. Saupoudrer de sucre en poudre.

De la même manière, faites du broussailles avec le reste de la pâte. Les biscuits préparés selon cette recette sont toujours croustillants.

Une recette simple pour brindilles d'œufs à la crème

Composition:

jaunes d'oeuf - 4 pièces;
crème - 40 ml;
sucre - 100 g;
farine - 140-160 g;
huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

Séparez les jaunes des protéines. Placez les protéines dans un pot propre et placez-les au réfrigérateur pour la cuisson d'autres plats. Broyer les jaunes avec du sucre.
Versez la crème froide sur les jaunes, battez avec un fouet.
Ajouter progressivement la farine tamisée et pétrir la pâte élastique. Rouler en une fine couche.
Coupez la pâte en carrés, faites des découpes des coins au centre. Le résultat est une forme ressemblant à 4 triangles convergeant vers le centre. Pliez un coin de chacun de ces triangles vers le centre. Le résultat sera un design ressemblant à une plaque tournante pour enfants tournant au vent. Former de telles figures à partir d'autres carrés.
Faites frire les broussailles dans du gras profond, mettez-les sur une assiette recouverte d’une serviette.

Brushwood pour cette recette est doux et croustillant. Produits pour sa préparation nécessite une quantité minimale. Le temps pour le processus culinaire prend également un peu.

Brushwood sur eau minérale

Composition:

eau minérale (avec gaz) - 0,25 l;
farine - 0,5 kg;
mayonnaise (vous pouvez vous pencher) - 40 ml;
sucre - au goût;
huile végétale - au besoin.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine, faire un puits au centre.
Mélangez de l’eau minérale avec du sel, du sucre et de la mayonnaise. Versez le mélange dans la rainure au centre du rouleau de farine.
Pétrir la pâte. Laissez-le sous film plastique pendant 20-30 minutes.
Divisez la pâte en deux. Rouler une pièce dans une formation de 1-2 mm d'épaisseur. Saupoudrer de farine et rouler.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le rouleau en morceaux de 1, 5-2 cm d'épaisseur et faites-les cuire dans une grande quantité d'huile bouillante.

Des friandises préparées selon cette recette peuvent être consommées par la poste. La plupart des végétariens ne l'abandonneront pas. Un autre avantage de cette option de fabrication de brindilles est rentable.

Noisette sur crème sure

Composition:

farine - 0, 5 kg;
cerneaux de noix - 50 g;
crème sure - 0,2 l;
sucre - 100 g;
soude - 5 g;
huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine.
Sécher les noix dans une poêle sans ajouter d’huile, les hacher à l’aide d’un moulin à café ou d’un blender, les incorporer à la farine et les mélanger à la farine.
Mélanger la crème sure avec le soda et le sucre.
Mélanger la farine avec la crème sure et pétrir la pâte.
Étalez la pâte en une fine couche, coupez-la en petits rectangles, tournez-la pour obtenir des figures ressemblant à des papillons.
Les frire.

Avant de servir, les broussailles ne font pas mal à saupoudrer de sucre en poudre. Selon cette recette, il s'avère riche et tendre.

Brushwood in Tatar

Composition:

œuf de poule - 6 pièces;
sucre - 1 kg;
eau - 0,75 litre;
soda - une grosse pincée;
farine, huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

Casser les œufs dans un bol, y ajouter 100 g de sucre, verser 100 ml d’eau froide. Fouettez avec un fouet.
Ajoutez du soda au vinaigre et ajoutez-le au mélange d’œufs.
Ajoutez progressivement la farine tamisée et pétrissez la pâte comme une boulette.
Diviser en 6 parties.
Roulez la première partie en une couche d’environ 5 mm d’épaisseur, coupez-la en lanières de 2 à 3 cm de largeur et enroulez-les sur des bâtonnets pour obtenir des spirales ressemblant à des roses.
Faites des roses avec le reste de la pâte.
Faites frire les broussailles dans beaucoup d’huile.
Faites bouillir le sirop dans le reste de l’eau et du sucre.
Versez le sirop sur le broussailles, pliez-le dans une passoire pour laisser le sirop s’empiler. Donnez aux roses une chance de sécher et de servir.

Au lieu de sirop de sucre, vous pouvez fabriquer du miel en mélangeant du miel fondu et de l’eau dans un rapport 1: 1.

Bois de kéfir

Composition:

farine - 0, 5 kg;
jaunes d'oeuf - 3 pièces;
huile d'olive (dans la pâte) - 40 ml;
sucre - 80 g;
kéfir - 0, 3 l;
soude - 5 g;
sel - 5 g;
huile de cuisson pour la friture - au besoin.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine.
Versez deux verres de farine dans un bol. Faites une pause au centre.
Combinez séparément et fouettez le kéfir, les jaunes, le sel, les sodas et le sucre au fouet.
Versez le mélange dans la farine, mélangez.
Ajouter progressivement le reste de la farine, pétrir la pâte.
Mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure, étalez-le, coupez-le en diamants ou en rectangles, donnez-leur la forme d'un brindille.
Faites frire les biscuits dans de l’huile végétale sans conserver ce produit.

Au moment de servir, il est recommandé de verser le bois de brousse avec du miel fondu ou du lait concentré, bien que ce soit délicieux sans cet ajout.

Brushwood est un biscuit croquant traditionnel facile à préparer à la maison. Servez-le pour le thé, le café, le cacao ou mangez séparément.