Comment remplacer les oeufs dans la cuisson

Comment remplacer les oeufs dans la cuisson

Aujourd'hui, nous ne chercherons pas avec vous la réponse à la question: “Qu'est-ce qui est apparu plus tôt - la poule ou l'œuf?”, Mais nous allons essayer de trouver ce qui peut remplacer ces œufs de poule dans la pâtisserie.

Il existe plusieurs raisons pour trouver des alternatives aux œufs:

1. vous avez décidé de prendre soin de vos pâtisseries préférées faites maison, vous avez déjà commencé la pâte, ouvert le réfrigérateur, mais pas d'œufs, 2. vous avez préparé un dîner sans viande qui interdit l'utilisation de produits d'origine animale, 3. vous ou quelqu'un qui mangera votre création culinaire - végétalien, qui ne peut également pas manger d'œufs, 4. quelqu'un à qui vous allez vous livrer de délicieuses pâtisseries, est allergique aux œufs.

Eh bien, il est maintenant temps de passer au sujet principal de la conversation. Quelle est l'alternative aux œufs au four?

1. La réponse la plus évidente (bien sûr, en ne tenant pas compte des substituts d'œufs proposés en magasin) est poudre d'œuf. Lorsque vous pétrissez la pâte, utilisez plutôt de la poudre d’œufs mélangée à de l’eau. Un mélange d’une cuillère à soupe de poudre et de 2 cuillères à soupe d’eau remplace 1 œuf. Pour ne pas former de grumeaux, vous pouvez d'abord broyer la poudre avec un peu d'eau, puis ajouter le reste. Ensuite, laissez le mélange gonfler et après 20-30 minutes, vous pouvez l’envoyer à la pâte. 2. Vous pouvez remplacer les œufs dans la pâte par du lait par du jus de citron et du soda . 1 œuf correspond à une masse de 2 cuillères à soupe de lait, 1/2 cuillère à soupe de jus de citron et la même quantité de bicarbonate de soude.

3. On pense que vous pouvez remplacer l'œuf dans la pâte 2 cuillères à soupe de lait et 1/4 cuillerée à thé de levure chimique.

4. Si vous avez besoin d’une alternative maigre aux œufs, remplacez-les par de l’eau, de l’huile végétale et de la levure chimique, à raison de 2 cuillères à soupe d’eau, une cuillère à soupe d’huile végétale et 2 cuillerées à thé de levure chimique au lieu de 1 œuf. À propos, certains pensent que l'ajout d'huile végétale n'est pas nécessaire.

5. Si au lieu des œufs dans la pâte, nous mettons de la fécule de maïs ou de pomme de terre (le rapport de 2 cuillères à soupe pour 1 œuf), personne ne peut deviner qu’il n’ya pas d’œufs dans la cuisson.

Certains œufs utilisent un mélange de fécule de pomme de terre, de crème sure (ou d’huile végétale) et d’eau au lieu des œufs. Prenez les ingrédients en quantités égales (1 cuillère à soupe), mélangez bien et placez-le dans la pâte au lieu de 1 œuf. Si la recette indique plusieurs œufs, augmentez la portion.

6. Certaines ménagères sont convaincues qu’au lieu d’œufs, vous pouvez utiliser un mélange de lait en poudre (1 c. À soupe), de fécule de maïs (1 c. À soupe) et d’eau (2 c. À soupe). S'il n'y a pas de lait en poudre dans l'armoire de cuisine, vous pouvez préparer le mélange sans le lait en poudre. Les proportions sont les mêmes. 7. Remplacez de nombreux œufs de femme au foyer dans du bicarbonate de soude, imbibé de vinaigre, à raison d’une cuillerée à thé de bicarbonate de soude et d’une cuillère à soupe de vinaigre au lieu d’œufs.

8. Une paire de cuillères à soupe de farine de soja, fouettée avec de l'eau dans de la mousse, peut également être utilisée comme substitut des œufs de poule.

9. Si vous décidez de faire plaisir à votre ménage avec de délicieuses pâtisseries, telles que des gâteaux ou des gâteaux au fromage, vous pouvez utiliser purée de banane au lieu d'œufs. Pendant que vous pétrissez la pâte, ajoutez une petite banane à la base liquide et remuez bien le tout dans le mélangeur. Verser la farine dans le mélange et pétrir la pâte. Nous assurons que presque personne ne reconnaît la substitution.

10. Dans les cupcakes «humides» denses, vous pouvez utiliser compote de pommes à la place des œufs. 3 cuillères à soupe de produit remplacent l'œuf de poule. À propos, un tel volume de pêche, ainsi que de la purée de prunes, peut également constituer une excellente alternative aux œufs dans les pâtisseries.

11. Lors de la cuisson, dans laquelle les œufs sont utilisés pour regrouper tous les ingrédients de la pâte ou de la garniture, vous pouvez utiliser graines de lin moulues. Grind 2 cuillères à soupe de graines dans un moulin à café, versez 6 cuillères à soupe d'eau, porter à ébullition et laisser infuser pendant quelques minutes. Après la masse peut être envoyé à la pâte en remplacement des œufs. Certains utilisent des flocons d'avoine trempés dans de l'eau à cette fin (2 cuillères à soupe de masse d'avoine équivaut à 1 œuf). 12. Lors de la cuisson, les œufs sont souvent répertoriés non seulement comme faisant partie de la pâte, ils sont également nécessaires à la fabrication de la crème. Vous serez surpris, mais même dans ce cas, vous pouvez trouver un remplaçant. Par exemple, pour préparer la crème anglaise, vous pouvez utiliser 3 cuillères à soupe de farine, frites dans la même quantité de beurre (pour 0, 5 litres de crème). Vous pouvez remplacer les œufs par de l'amidon de pomme de terre ou de maïs à raison de 50 et 100 grammes de poudre, respectivement.

13. Certains utilisent les œufs non seulement comme ingrédient pour la pâte, mais ils graissent également les petits pains et les gâteaux avant la cuisson. En conséquence, le muffin devient rouge et beau. Pour obtenir un tel résultat est possible sans oeufs, utilisez à cet effet thé noir très doux (1 cuillère à soupe pour 1/4 de tasse de thé).

Les alternatives proposées peuvent vous sauver dans une situation difficile. Toutefois, il est à noter qu'il est peu probable qu'un substitut soit utile si la recette suggère d'utiliser plus de 3 œufs. Succès culinaire!

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