Il existe plusieurs versions concernant l’apparence de la première recette de soupe au fromage. Selon l'un d'eux, un cuisinier français l'a inventé, en laissant tomber un morceau de fromage dans le bouillon par hasard. Une autre attribue la paternité aux étudiants qui ont compris comment améliorer le goût de la soupe bouillie dans de l'eau sans dépenser beaucoup d'argent. Quel que soit le cuisinier, la première soupe au fromage cuite avec du fromage fondu, il a évidemment réussi l'expérience. Aujourd'hui, ce premier plat est cuit à l'eau et au bouillon, avec et sans viande, à la saucisse et aux fruits de mer, avec divers légumes et champignons. Il existe un grand nombre de recettes, de nombreux chefs proposant leurs propres options.
Fonctions de cuisson
La soupe au fromage fondu a un goût crémeux délicat, elle s'avère nourrissante, parfumée, juste cuite. Si vous le souhaitez, vous pouvez trouver plus que des options économiques pour sa préparation. En connaissant quelques instants, vous pourrez cuire une soupe au fromage sans trop d'effort pour la rendre particulièrement savoureuse.
- Toutes les variétés de fromage ne fondent pas aussi bien. Si vous avez pu trouver du fromage sur le comptoir du magasin, créé spécialement pour l'ajouter à la soupe, prenez-le. Costume et fromage fondu ordinaire, qui ne contient pas une grande quantité de graisse végétale et d’autres additifs douteux. Plus le produit est naturel, mieux il fond et plus la soupe est savoureuse.
- Pour que le fromage se dissolve plus rapidement dans la soupe, il doit être préalablement moulu, coupé en morceaux ou frotté. Il sera plus facile de broyer le fromage râpé s'il est légèrement congelé au préalable.
- Plus vous mettez de fromage dans la soupe, plus il sera épais et satisfaisant.
- Le lait et la crème contribueront à souligner et à améliorer le goût crémeux de la soupe.
- Les oignons et les carottes sont souvent frits avant d’être mis dans une soupe au fromage. Si, pour ce faire, vous utilisez non pas des légumes, mais du beurre, le plat se révélera plus savoureux. Pour la cuisson de la diète, il est préférable de refuser les légumes rôtis.
- Lors de la cuisson de la soupe au fromage, avant de broyer les ingrédients avec un mixeur, il faut veiller à ne pas contenir de gros morceaux ou des os.
- Il est préférable d’ajouter les légumes frais directement dans l’assiette. Si vous le mettez dans la casserole, faites bouillir la soupe après cela pendant quelques minutes pour qu'elle ne se gâte pas.
- Si la soupe au fromage est infusée pendant 20 à 30 minutes, elle acquiert un goût et un arôme plus riches.
La cuisson de la soupe au fromage permet la créativité culinaire. Vous pouvez créer une recette à votre guise, en utilisant des principes généraux et des recettes de base.
Soupe étudiante au fromage fondu et aux nouilles
Composition:
- carottes - 100 g;
- oignons - 100 g;
- fromage fondu - 150 g;
- pommes de terre - 0, 3 kg;
- ail - 1 gousse;
- huile végétale - 20 ml;
- vermicelles - 100 g;
- eau - 1, 5 l;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux.
- Grattez les carottes. Laver, frotter grossièrement.
- Retirez les oignons de l’oignon, coupez les légumes en demi-anneaux.
- Coupez une gousse d’ail avec un couteau.
- Coupez le fromage en petits morceaux de forme arbitraire.
- Mettez les oignons, les carottes et l’ail dans une poêle, huilés. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Faites bouillir l’eau, mettez les pommes de terre dedans.
- Après 10 minutes, ajoutez les légumes à frire, puis 5 autres minutes - les vermicelles.
- Cuire 2-3 minutes et jeter les morceaux de fromage dans la casserole. Saler et assaisonner au goût. Faire bouillir en remuant jusqu'à ce que le fromage soit dissous.
Donnez à la soupe un peu de bière sous le couvercle et versez dans des assiettes. C'est la recette la plus économique et la plus simple pour un premier plat à base de fromage fondu. Le fromage à soupe aux nouilles habituel donne un goût unique, en le raffinant.
Soupe de fromages au jambon
Composition:
- pommes de terre - 0, 3 kg;
- fromage fondu - 0,2 kg;
- oignons - 50 g;
- jambon ou saucisse bouillie - 100 g;
- farine - 10 g;
- lait - 50 ml;
- eau - 1 l;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez et nettoyez les pommes de terre. Couper en cubes de taille moyenne.
- Hacher finement les oignons épluchés.
- Coupez la saucisse ou le jambon en petits cubes.
- Faites bouillir de l'eau, mettez-y des légumes et des saucisses. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces
- Retirez quelques pommes de terre de la poêle (environ une cuillère), ajoutez-y de la farine et du lait, écrasez-les et remettez-les dans la poêle. Cuire en remuant pendant 2-3 minutes.
- Hacher finement ou râper le fromage, plonger dans la casserole. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
La soupe cuite selon cette recette a une texture épaisse. Grâce à l'ajout de saucisses, il s'avère satisfaisant. Un tel plat ne coûtera pas cher, une personne qui n’a pas d’expérience culinaire pourra le préparer.
Soupe au fromage fondu et aux légumes surgelés
Composition:
- fromage fondu - 0, 4 kg;
- eau - 2, 5 l;
- lait - 0, 5 l;
- beurre - 40 g;
- mélange de légumes surgelés - 0, 5 kg;
- oignons - 100 g;
- pommes de terre - 0, 3 kg;
- cubes de bouillon - 5 pièces;
- céleri-tige (facultatif) - 100 g.
Méthode de préparation:
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.
- Lavez le céleri, hachez-le finement.
- Pelez et coupez les oignons en petits cubes.
- Dans l'eau bouillante, abaissez les cubes de bouillon.
- Quand ils se dissolvent, mettez l’oignon, les pommes de terre et le céleri dans le bouillon. Faites-les bouillir pendant 10 minutes.
- Ajoutez le mélange de légumes sans décongélation. Poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
- Coupez le fromage en petits morceaux et plongez-le dans la soupe.
- Faites bouillir en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
- Versez le lait, portez à ébullition.
- Mettez le beurre, remuez. Retirer la casserole du feu. Insister la soupe sous le couvercle pendant 20 minutes.
La soupe préparée selon cette recette a un arôme riche et un goût crémeux prononcé. Il est copieux, sain et pas trop calorique.
Soupe au fromage à la crème et aux champignons
Composition:
- fromage fondu - 100 g;
- champignons frais - 0,2 kg;
- carottes - 150 g;
- oignons - 150 g;
- ail - 2 gousses;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- persil frais - 50 g;
- eau - 2 l;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- piment de la Jamaïque - 4 pièces;
- poivrons amers (facultatif) - 5 g;
- huile végétale - combien en laissera-t-elle;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Placez le fromage fondu au congélateur pour qu'il soit ensuite plus facile à moudre sur la râpe.
- Nettoyez les carottes, frottez.
- Retirez la pelure de l'oignon. Couper le légume en petits morceaux.
- Hachez finement l'ail et le persil avec un couteau.
- Lavez et séchez les champignons. Coupez-les en fines plaques.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez y les oignons et les carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les champignons. Faites frire jusqu'à ce que le liquide dégagé de la poêle s'évapore.
- Faites bouillir l'eau.
- Pelez les pommes de terre. Couper en petits cubes, plongez-le dans une casserole d'eau bouillante.
- Cuire 15 minutes, ajouter les champignons avec les oignons et les carottes, les épices, le piment. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Frottez le fromage, mettez-le dans la soupe. Attendez que le fromage ait fondu.
- Ajoutez l'ail et les verts. Sel au goût. Cuire la soupe pendant 2 ou 3 minutes après sa cuisson.
Cette variante de la soupe au fromage plaira particulièrement aux amateurs de champignons. Il s'avère doux et parfumé. Avant d'introduire des légumes verts dans la soupe, vous pouvez le transformer en purée à l'aide d'un mélangeur. Le plat aura alors une consistance crémeuse agréable.
Soupe au fromage de dinde française
Composition:
- filet de dinde - 0, 6 kg;
- fromage fondu - 0,2 kg;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- beurre - 50 g;
- eau - 3 l;
- sel, épices, herbes fraîches - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les filets de dinde. Remplir d'eau Porter à ébullition. Réduire le feu, enlever la mousse. Pickle. Faire bouillir 25 minutes.
- Retirez la viande de la poêle, laissez-la refroidir.
- Pelez les pommes de terre. Coupez-le en petits cubes, envoyez-le à la poêle.
- Pelez et caressez les carottes.
- Oignon, pelé, coupé en demi-rondelles.
- Faites frire les oignons avec les carottes dans le beurre. Mettez le rôti de légumes dans la soupe 15 minutes après y avoir ajouté des pommes de terre.
- Coupez la viande de dinde en petits morceaux, mettez-la dans la soupe. Faire bouillir encore 5 minutes.
- Ajoutez des morceaux coupés en morceaux ou du fromage râpé. Attendez qu'il soit fondu. Laissez la soupe reposer sous le couvercle pendant 20 minutes.
Versez la soupe dans des assiettes, saupoudrez-la de verdures hachées finement. La soupe au fromage à base de poitrine de poulet est préparée selon le même principe.
Soupe au fromage et au poisson
Composition:
- filet de poisson rouge - 0, 3 kg;
- fromage fondu - 100 g;
- pommes de terre - 0, 4 kg;
- oignons - 150 g;
- carottes - 150 g;
- eau - 1, 5 l;
- crème - 0, 2 l;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
- Hacher finement l'oignon, râper la carotte.
- Lavez les filets de poisson, épongez-les avec une serviette, divisez-les au couteau en petits morceaux.
- Coupez le fromage fondu en plusieurs morceaux.
- Faites bouillir de l'eau, salez, mettez des pommes de terre.
- Ajoutez le poisson en 5 minutes.
- 10 minutes après avoir ajouté le poisson, mettez le reste des légumes dans la soupe.
- Cuire encore 10 minutes, ajouter le fromage.
- Une fois le fromage complètement fondu, versez la crème dans la soupe. Cuire 2-3 minutes après l'ébullition.
Avant de servir dans la soupe, il n’est pas inutile d’ajouter un peu d’aneth haché. Au lieu de poisson rouge, vous pouvez utiliser la morue, goberge.
La soupe au fromage avec du fromage fondu, quelle que soit sa recette, a un goût délicat et crémeux et une couleur agréable. Il peut être cuit dans de l'eau ou du bouillon de viande. L'ajout de divers légumes, champignons, poissons et produits à base de viande vous permet de modifier considérablement le goût du plat pour le rendre plus satisfaisant.
