Le poulet et son plat sont souvent caractérisés par l’épithète «sucré», il en va de même pour la citrouille.
Eh bien, si vous combinez les deux produits?
Non, bien sûr, nous ne ferons pas de gâteaux sucrés avec une telle garniture, mais farcir un oiseau avec une citrouille ou simplement faire cuire de la viande blanche au four - pourquoi pas?
Poulet au potiron au four - Principes généraux de la cuisson
• Avec une citrouille au four, vous pouvez cuire le poulet entier et le diviser en morceaux: poitrine, cuisses, cuisses de poulet ou tout simplement couper la carcasse en morceaux. Le poulet est souhaitable à prendre frais, il est donc plus facile de déterminer sa qualité. Si la viande de volaille acquise précédemment a été congelée, vous devez la décongeler à l'air libre avant de la placer dans le bol.
• La plupart des recettes utilisent de la pulpe de citrouille, coupée en gros cubes ou en cubes. Pour cuire les ragoûts de potiron râpe grossièrement broyée. Le poulet est souvent cuit au four, en utilisant une citrouille entière comme «pot» dans lequel sont placés des morceaux de pulpe de citrouille et du poulet. Après cela, le légume est enveloppé dans du papier d'aluminium pour que sa peau ne brûle pas.
• Tous les plats de poulet avec citrouille, dans le four est placé uniquement après avoir été chauffé à 200 degrés et cuire au four le temps de recette recommandé.
Casserole de poulet avec citrouille au four
Ingrédients:
• crème sure moyennement grasse - 150 ml;
• 700 gr. pulpe de citrouille pelée;
• 200 gr. fromage à pâte dure;
• mayonnaise 65% - 150 ml;
• 700 gr. filet de poulet réfrigéré;
• craquelins blancs moulus - 3 c. l.
• 30 gr. beurre, meilleur fait maison, beurre;
• Assaisonner «Pour le poulet» - au goût.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le poulet lavé et séché en petits morceaux. Bien assaisonner le poulet avec un mélange d'assaisonnement légèrement salé, mélanger et réserver temporairement. 2. Râpez le fromage et la citrouille dans les copeaux avec une grande râpe, ajoutez la crème sure combinée à la mayonnaise et mélangez bien.
3. Appliquez une couche épaisse de beurre sur le fond et les parois de la forme résistante à la chaleur, saupoudrez-la de chapelure blanche et mettez la moitié du mélange de légumes dans un récipient.
4. Répartissez les morceaux de poulet uniformément sur le dessus, couvrez-les avec la masse végétale restante.
5. Ramasser légèrement la surface avec de la chapelure et cuire au four chaud pendant une heure.
Poulet au potiron au four: une recette simple au poulet
Ingrédients:
• deux gros oignons;
• épices et épices (origan, basilic moulu, marjolaine) - au goût;
• une livre de filet, sans os;
• 450 gr. citrouilles;
• 60 ml d'huile végétale non aromatique.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le poulet et essuyez-le, puis coupez-le en morceaux égaux d'un maximum de deux centimètres. Ajoutez la moitié du beurre au poulet, salez légèrement, saupoudrez d'épices et mélangez.
2. Fermez la pulpe de citrouille, sans la pelure et coupez-la en cubes. Pour conserver les morceaux de citrouille en forme et ne pas les transformer en bouillie lors de la cuisson, évitez de les broyer, essayez de couper le légume en morceaux de la même forme et du même format que la viande.
3. Pelez les bulbes d'oignon, coupez-les en demi-anneaux et envoyez-les à la citrouille. Ajoutez des épices et un peu de poivre. Versez l'huile restante et, en mélangeant soigneusement, mettez de côté pendant un quart d'heure.
4. Après cela, connectez le poulet à la citrouille, mélangez bien et placez-le sous une petite forme.
5. Versez un tiers de tasse d'eau chaude sur le poulet avec le potiron, couvrez le récipient avec du papier d'aluminium et mettez au four.
6. Après environ une demi-heure, retirez, retirez délicatement le papier d'aluminium et remettez-le au four encore 10 minutes.
Poulet au potiron au four: une recette d’ailes sur un coussin de légumes
Ingrédients:
• six grosses pommes de terre;
600 gr. des ailes;
• un oignon;
• quelques gousses d'ail; • 400 gr. pulpe de citrouille mûre;
• 80 ml de crème sure à 15% de matières grasses;
• épices et épices;
• huile raffinée.
Méthode de cuisson:
1. Mélanger la crème sure avec l'ail râpé. Ajoutez les épices sélectionnées à votre goût, ajoutez du sel si nécessaire.
2. Lavez les ailes en inspectant soigneusement chacune d'elles pour détecter la présence de plumes et, le cas échéant, enlevez-les à l'aide d'une pince à épiler.
3. Badigeonnez les ailes de sauce à l'ail, en les étalant bien sur tous les côtés, mettez-les dans un bol et réservez-les pendant une demi-heure afin que la sauce soit bien absorbée.
4. Libérez les pommes de terre et la citrouille de la pelure. De la citrouille, retirez toute la pulpe fibreuse avec les graines et coupez les légumes en cubes égaux de 2 cm de hauteur.
5. Oignon coupé en fines rondelles.
6. Versez trois cuillères à soupe de beurre sur une plaque à pâtisserie et répartissez-la uniformément sur toute la surface.
7. Posez les tranches de pomme de terre dans la première couche. Assaisonnez-le d'épices, salez-le légèrement et répartissez la citrouille hachée en pommes de terre, et placez-y uniformément les rondelles d'oignons amers désassemblés.
8. Sur le coussin de légumes, placez les ailes marinées dans une sauce à l'ail. Assurez-vous de fermer la plaque à pâtisserie avec une feuille de papier aluminium et cuire.
9. Après quarante minutes, lorsque les légumes et la viande sont légèrement éteints dans leur propre jus, retirez la plaque de cuisson, retirez délicatement le papier d'aluminium et replacez-le pendant 20 minutes pour que le plat brunisse bien et que l'excès d'humidité s'évapore.
Légumes cuits au four avec du poulet dans une citrouille, au four
Ingrédients:
• citrouille mûre dont le diamètre ne dépasse pas 25 cm;
• quatre grandes cuisses de poulet;
• tomates mûres - 3 pièces;
• deux poivrons doux;
• grosse gousse d'ail;
• huile d'olive ou de tournesol bien raffinée;
• gros oignon.
Méthode de cuisson:
1. Les cuisses de poulet traitées et lavées sont divisées en deux parties: le tibia et la cuisse. Si la partie fémorale est trop grande, coupez-la en deux.
2. Sur feu vif, faites chauffer quelques cuillères de beurre et faites-y rapidement rôtir les morceaux de poulet. Dès que la peau devient bien rouge, retirez immédiatement le poulet du feu et laissez-le refroidir. 3. En utilisant une éponge en mousse dans de l'eau tiède, rincez la saleté du puits de citrouille et coupez soigneusement le dessus du légume, en vous retirant de la queue jusqu'à 6 cm maximum.
4. Utilisez vos mains ou une cuillère pour sélectionner toutes les graines et coupez l'excès de chair des murs en ne laissant qu'une petite partie, ne dépassant pas 1 cm d'épaisseur.
5. Saler légèrement la citrouille à l'intérieur avec du sel fin et bien éponger les parois du pot avec de l'huile végétale.
6. Les tomates coupent le fruit en deux. Couper les tiges de tomates et couper chaque moitié en fines demi-cercles. Oignon coupé en fines tranches, demi-rondelles, poivrons épluchés. Coupez la pulpe épaisse sélectionnée en gros morceaux.
7. Combinez tous les légumes hachés dans un bol. Pressez-y l'ail et mélangez bien en ajoutant un peu de poivre moulu ou vos épices préférées.
8. Dans une citrouille préparée, déposez soigneusement les morceaux de poulet rôti en superposant chaque mélange de légumes et couvrez-le d'un morceau coupé. Ne coupez pas la queue, vous ne pouvez que raccourcir légèrement et assurez-vous de l’envelopper de papier d'aluminium pour ne pas vous brûler.
9. Sur une plaque à pâtisserie, étalez deux grandes feuilles de papier d'aluminium, en les superposant légèrement, et placez la citrouille farcie au centre. Enroulez les bords libres de la feuille sur le légume de manière à le recouvrir complètement et serrez-le bien contre tous les côtés.
10. Cuire le potiron farci de papier d'aluminium pendant environ une heure. La disponibilité peut être vérifiée déjà après 50 minutes en pliant doucement le bord du «paquet» et en perçant le légume avec un couteau. Si vous entrez librement, le plat est prêt et vous pouvez l'obtenir.
11. Avant de servir, refroidissez légèrement la citrouille en l'ouvrant avec précaution pour ne pas vous brûler avec le jus qui s'y est accumulé.
Poulet farci parfumé à la citrouille au four
Ingrédients:
• carcasse de poulet de deux kilogrammes;
• pommes aigres - 3 pièces;
• 400 gr. pulpe de citrouille dense;
• petite orange douce;
• abricots secs - 8 pièces; • poivre noir, curcuma, noix de muscade et coriandre - une demi-cuillère;
• un quart de cuillère à café de cannelle moulue dans un mortier;
• deux cuillères de crème sure faible en gras;
• un petit brin de romarin frais.
Méthode de cuisson:
1. Dans une petite assiette de curcuma, combiner avec la coriandre et le poivre. Ajoutez une cuillère à café de sel au mélange et mélangez bien les épices.
2. Utilisez la pince à épiler pour retirer les plumes restantes de la carcasse de l'oiseau, rincez-le soigneusement et essuyez-le avec un essuie-tout. Enduisez ensuite l'oiseau d'épices en frottant doucement le mélange avec la peau.
3. Faites tremper les abricots secs pendant environ 10 minutes dans de l'eau chaude, puis rincez-les, séchez-les légèrement et coupez-les en deux. Pommes pelées et pelées coupées en tranches.
4. Échaudez l'orange avec de l'eau bouillante, coupez les agrumes en deux. Couper chaque moitié en deux dans le sens de la longueur et les couper en fines tranches.
5. Mélangez tous les fruits hachés, ajoutez la citrouille coupée en cubes de 1,5 cm et une partie du mélange farce le poulet. Pour éviter que la farce ne tombe, aplatissez les bords de la peau et pincez-les avec des cure-dents ou cousez-les avec du fil de cuisson. Assurez-vous de fixer les ailes au corps et aux jambes ensemble, attachées avec de la ficelle.
6. Ajoutez la cannelle râpée, la noix de muscade au reste du mélange de fruits et de citrouille et, après avoir bien mélangé, mettez-la sous la forme et lissez-la.
7. Placez une carcasse farcie sur le dessus, badigeonnez de crème sure, saupoudrez d'aiguilles de romarin et faites cuire au four pendant une heure et demie. Pour que le poulet devienne rouge de tous les côtés, renversez périodiquement la carcasse.
Poulet au potiron au four: la recette de la poitrine de miel tendre "à la Yalta"
Ingrédients:
• un filet de poulet - 350-400 gr;
• deux têtes d'oignons pourpres doux;
• 40 ml d’huile maigre et congelée;
• l'ail;
• bouquet de jeune persil;
• épices “Pour le poulet”;
• une cuillère à soupe de miel floral;
• 200 gr. citrouille mûre pelée.
Méthode de cuisson: 1. Versez l'huile végétale dosée dans un petit bol profond et mélangez-la à 70 ml d'eau froide. Ajouter les épices, saler légèrement et presser l'ail avec une presse et bien mélanger.
2. Coupez le persil avec un couteau, coupez l'oignon doux en fines tranches et mettez le tout dans la marinade. Mélangez en appuyant légèrement sur les tranches d'oignon.
3. Rincez les filets dans de l'eau froide, puis frottez bien la viande avec une serviette et placez-la dans la marinade cuite. Il est souhaitable que la poitrine y reste toute la nuit, mais cinq heures suffiront pour une viande de poulet tendre.
4. Bien rincer la chair du poulet, rincer, sécher, napper de miel et transférer sous une forme réfractaire. Versez le reste de la marinade dessus et étalez doucement la petite chair de citrouille.
5. Pendant 40 minutes, placez le moule avec le poulet dans un four chaud. C'est assez pour que la poitrine soit bien dorée sur le dessus et cuite de l'intérieur.
Poulet au potiron au four - trucs et astuces pour cuisiner
• Lorsque vous coupez la peau d'une citrouille, enlevez la couche verdâtre située en dessous. Il a un goût d'herbe désagréable et est souvent amer.
• Au cours de la cuisson, versez le jus entier dans le poulet entier et couvrez le plat allant au four de papier d'aluminium. Cela empêchera la viande de se dessécher et rendra la nourriture encore plus juteuse.
• Le marinage préalable de la citrouille et du poulet dans des épices enrichira le goût du plat préparé.
