Les sangliers parfumés sont très savoureux dans les soupes, les rôtis, les tartes et les plats de viande. Mais avant d'utiliser des champignons pour l'usage auquel ils sont destinés, ils doivent être transformés. Le nombre de graisseurs élastiques n’est pas si simple: comment nettoyer ce champignon, chaque hôtesse devrait le savoir.
Pourquoi nettoyer l'huile
Le prétraitement de l’huile implique auparavant non seulement l’élimination des débris et du sable. Il est conseillé aux cueilleurs de champignons de retirer le film du capuchon. Les avis sur un tel nettoyage sont différents. Quelqu'un ne se dérange pas avec un tel travail et lave les champignons, tandis que d'autres nettoient scrupuleusement leurs chapeaux. Pourquoi
La signification est la suivante:
• un film non pelé de champignons peut leur donner un goût amer;
• libérés du bol de film sont plus doux;
• lorsque le film recouvrant la calotte de champignon est mouillé, il devient «morveux» et les champignons peuvent rester collés en une seule masse (ce qui est particulièrement important pour le beurre mariné);
• Sans film, les huiles sont blanches, belles et avec un film - sombre.
Quoi qu'il en soit, le brossage à l'huile était accepté. Vous ne pouvez pas toucher la petite taille des champignons, car il est presque impossible d'enlever le film.
Les champignons récoltés peuvent être nettoyés par temps sec, en pleine nature ou à la maison. Si la chasse aux champignons a été pratiquée sous la pluie, l'huile doit être préalablement séchée. Cela peut se faire sous un auvent ombragé en plein air, en étalant la récolte sur des feuilles de journaux ou à la maison.
Certaines ménagères sèchent les champignons à basse température au four, mais dans ce cas, il est nécessaire de poser les portions plusieurs fois, ce qui n’est pas très pratique. Il est plus facile d’étaler les champignons sur la surface de travail de la table ou directement sur le sol et d’attendre l’altération naturelle.
Si l’huile est collectée pour le séchage, il n’est pas nécessaire de retirer le film. Comment nettoyer l'huile dans ce cas? Vous devez prendre une brosse assez dure et balayer les branches, les brins d'herbe, le sable et autres débris des pieds et des bouchons du graisseur. Si la saleté est bien collée, il faut la gratter avec un couteau ou tout simplement la couper. Essuyez chaque champignon avec un chiffon doux et propre et laissez sécher.
Comment nettoyer le bidon d'huile dans la forêt
En récoltant des champignons, vous pouvez directement dans la forêt faire leur nettoyage. Si la journée est ensoleillée, les champignons sont secs, il est beaucoup plus pratique et agréable de les traiter immédiatement. Ne pas traîner dans la maison la saleté supplémentaire, et travailler dans la nature n'est pas si ennuyeux.
Comment nettoyer le pétrole sur le terrain? C'est très simple:
• le bout du capuchon doit être légèrement cassé;
• ramasser le bord du film avec un couteau pour récolter les champignons et le retirer du capuchon.
La peau fraîche se sépare assez facilement et le nettoyage ne prend pas beaucoup de temps. Cependant, cette méthode n'est pas appropriée si le temps est pluvieux. Les chapeaux trempés deviennent très glissants, il faut ramener la récolte à la maison et sécher les champignons.
Comment nettoyer l'huile à la maison
L'huile produite localement peut être facilement nettoyée à l'eau bouillante. Pour ce faire, faites bouillir 2 à 3 litres d'eau dans une grande casserole et jetez l'huile dans le liquide bouillant pendant littéralement une demi-minute. Après une baignade aussi extrême, il n’est pas difficile de nettoyer le film du capuchon.
Une autre option - maintenez les champignons à l’eau bouillante. Le temps de cuisson à la vapeur est le même - 30 secondes. La chose principale est que la vapeur était solide, épaisse. Dans ce cas, le film se séparera facilement.
Beaucoup de cueilleurs de champignons savent, à quel point le film colle aux mains et au couteau pendant le traitement de l'huile. L'adhésif colle littéralement aux doigts et à la surface de coupe, ce qui rend le travail très difficile. Il existe un moyen simple de vous simplifier la vie: il suffit de lubrifier les doigts et la lame du couteau avec de l'huile végétale. Cela empêchera le film de couler et protégera vos doigts de la coloration du jus de champignon.
Si vous envisagez de nettoyer les champignons dans la forêt, vous pouvez emporter un chiffon imbibé d'huile. On peut le mettre dans un sac en plastique: cela prend un peu de place et le nettoyage accélère et le rend plus confortable.
Comment nettoyer les cèpes: conseils pour les hôtesses
Un beurre solide mais capricieux nous fait penser à beaucoup de choses: comment nettoyer ce champignon, le faire frire, le faire mariner ou le faire sécher plus facilement. Cependant, il existe un autre point important qui peut exciter les cueilleurs de champignons: comment éviter de noircir la peau des mains et comment se laver les mains? Le fait est qu'après le brossage, le jus de champignon noir ronge littéralement les doigts. Pour s'en débarrasser, les mains doivent être traitées avec du jus de citron ou une solution de vinaigre (prenez du vinaigre de table et de l'eau dans des proportions égales). La peau sombre doit être humidifiée avec une substance acide. Une fois que l'acide a fonctionné, il vous suffira de vous frotter les doigts avec une pierre ponce régulière ou un pinceau raide. Puis rincez le tout et appliquez une crème hydratante ou nourrissante sur les mains.
Au fait, les doigts huilés ne se salissent pas avec du jus noir. Voici d'autres conseils importants:
• En aucun cas, l'huile ne doit être trempée avant le nettoyage. Le fait est que la structure du champignon est tubulaire, de sorte qu’elle puise facilement de l’eau. Dans le même temps, le film muqueux-huileux recouvrant le capuchon gonfle. Dans cet état, il est impossible de nettoyer l'huile;
• Vous pouvez retirer le film du champignon non pas avec un couteau, mais avec une gaze. Pour ce faire, dans un chapeau de champignon nettoyé, vous devez appuyer (de manière perceptible, étroitement) sur un morceau de gaze ordinaire. Ensuite, prenez le bord du film d’huile collé au tissu et tirez sur le bord de la gaze;
• Les pièces plus grandes sont plus faciles à nettoyer. Ils doivent couper en un film dense, puis tirer les moitiés dans différentes directions. La peau collante peut être enlevée rapidement et facilement.
Pelé du film bolets obtenu dans les plats plus beaux et moins glissants. Pour nettoyer ou non les champignons, chaque hôtesse doit décider elle-même.
