Bouillie de sarrasin avec viande et champignons

Bouillie de sarrasin avec viande et champignons

Le sarrasin est l’un des produits les plus utiles, mais tout le monde n’est pas habitué à le manger comme accompagnement. Une autre chose est la bouillie de sarrasin avec de la viande et des champignons. Presque tout le monde aime ce plat. De plus, il est utile et préparé sans trop d'effort.

Fonctions de cuisson

Pour le gruau de sarrasin avec des champignons et de la viande s'est avéré plus savoureux, devrait tenir compte de plusieurs recommandations importantes.

  • La bouillie de sarrasin est savoureuse et friable si vous la tourmentez longtemps. Quand elle cuisine avec de la viande et des champignons, c'est d'autant plus important que cela lui donne l'occasion d'absorber leurs saveurs. Pour cette raison, le plus souvent, la bouillie de sarrasin avec viande et champignons est cuite au four ou dans une cuisinière multiple. Si vous avez besoin de faire un plat sur la cuisinière, vous devez choisir des plats avec un fond épais et les mêmes murs.
  • Le plus souvent, la bouillie de sarrasin est cuite avec du porc. Elle contient plus de matière grasse qui, fondante, confère au plat un arôme unique. Mais d'autres types de viande fonctionneront aussi. L'essentiel est qu'il était de grande qualité.
  • À partir de viande fraîche ou réfrigérée, le plat est plus juteux. Si la viande a déjà été congelée, elle devrait être décongelée très lentement. Sinon, ses morceaux seront durs et secs, ils seront difficiles à mâcher.
  • Avant la cuisson, le sarrasin doit non seulement être lavé, mais aussi meurtri, car, même si c’est très coûteux, de petits cailloux peuvent tomber. S'ils tombent dans la bouillie, ils peuvent endommager l'émail des dents.
  • Les champignons pour la cuisson du porridge peuvent être consommés frais, congelés ou séchés. Il n'est pas nécessaire de pré-décongeler congelé, mais ceux qui sont séchés doivent être remplis d'une heure et demie d'eau fraîche pour qu'ils reprennent forme et taille.

La technologie de cuisson de la bouillie de sarrasin avec de la viande et des champignons peut varier légèrement en fonction de la recette.

Bouillie de sarrasin avec viande et champignons au four

Composition:

  • gruaux de sarrasin - 0, 4-0, 45 kg;
  • viande (de préférence porc) - 0, 4-0, 45 kg;
  • champignons - 0,25 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • carottes - 100 g;
  • eau - 0,75 litre;
  • huile végétale - combien faudra-t-il pour faire frire les aliments;
  • sel, poivre, feuille de laurier - au goût.

Méthode de préparation:

  • Rincez et séchez la viande. Coupez-le en morceaux d'environ la même taille que le goulache.
  • Préparez les champignons. Si vous utilisez des champignons frais, leur préparation dépend de la variété. La plupart d'entre eux devront bouillir pendant 15 minutes dans de l'eau salée, parfois - et laisser tremper. Il suffit de laver les champignons ou de les essuyer simplement avec un chiffon doux, car ils absorbent trop l'humidité. Les champignons séchés doivent d'abord être restaurés. Les préparations congelées ne nécessitent pas.
  • Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux: coupez l'oignon en petits morceaux et râpez les carottes.
  • Passez par le sarrasin, rincez-le bien plusieurs fois.
  • Versez l'huile dans une grande poêle et faites-le bien chauffer.
  • Placez la viande dans l'huile préchauffée, salez-la et ajoutez du poivre. Agiter pendant 10 minutes en remuant.
  • Ajoutez les champignons à la viande et continuez de faire frire le tout, en remuant jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  • Mettez les légumes hachés, faites-les revenir avec la viande et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Transférer la viande avec les champignons et les légumes dans une forme réfractaire, en céramique ou en verre. Versez le sarrasin sur le dessus, salez, poivrez, ajoutez quelques feuilles de laurier, si vous le souhaitez, couvrez d'eau.
  • Couvrez le formulaire avec un couvercle. Si ce n’est pas attaché, alors au lieu d’une couverture, vous pouvez utiliser une feuille.
  • Placez la forme dans le four et faites cuire le plat à 200 degrés pendant 20 minutes.
  • Retirez le couvercle (ou le papier d'aluminium), continuez à laisser mijoter le plat au four pendant une demi-heure.

La bouillie de sarrasin prête est disposée sur des assiettes et servie séparément. Il s'avère qu'il est parfumé, tendre et savoureux. En plus, c'est très satisfaisant. De même, la bouillie de sarrasin cuite avec des champignons et de la viande dans une casserole sur le feu. Il est possible d'utiliser des pots de portions au lieu d'un formulaire. En eux, la bouillie est également cuite au four.

Bouillie de sarrasin avec viande et champignons dans une cocotte

Composition:

  • porc - 0, 3 kg;
  • sarrasin - 0,2 kg;
  • champignons - 0,2 kg;
  • huile végétale - 20 ml;
  • bulbe d'oignon - 75-100 g;
  • sel, épices - au goût;
  • eau - 0, 5 l.

Méthode de préparation:

  • Lavez le porc, essuyez-le avec une serviette et coupez-le en petits morceaux.
  • Après avoir épluché l'oignon, coupez-le en petits cubes.
  • Nettoyez les champignons du sol et coupez-les en cubes, pas trop petits.
  • Enduisez le bol du multicuiseur d'huile, versez le reste. Mettez la viande dedans. Activez le mode «Friture» ou «Cuisson» pendant 20 minutes.
  • Après 10 minutes de programme, ajoutez des champignons et des oignons à la viande. Faites frire le tout sans baisser le couvercle jusqu'à la fin du programme.
  • Placez le sarrasin énuméré et lavé sur le dessus. Remplir d'eau N'oubliez pas de saler et d'ajouter des épices.
  • Exécutez le programme Porridge ou Pilaf. Les programmes «Sarrasin» et «Riz» conviennent également. Réglez la minuterie sur 60 minutes.
  • Ouvrez le multi-cuiseur et disposez le porridge dans des assiettes.

Selon cette recette, vous pouvez préparer du porridge et de la viande hachée. La technologie de cuisson sera similaire.

La bouillie de sarrasin avec champignons et viande est un plat savoureux et satisfaisant, dont la préparation ne demande pas beaucoup de force à l’hôtesse, surtout si les appareils de cuisine modernes l’aident.

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