Salade de courgettes aux carottes pour l'hiver

Salade de courgettes aux carottes pour l'hiver

Les courges et les carottes sont parfaitement combinées les unes des autres. Leurs collations sont juteuses et alléchantes. C’est bien que vous puissiez les manger non seulement en été - de nombreuses femmes au foyer préparent une salade de courgettes avec des carottes pour l’hiver. Il existe plusieurs recettes et chacune prépare une collation au goût unique.

Comment préparer une salade de courgettes et de carottes

La salade de courgettes et de carottes durera tout l'hiver sans se gâter et restera savoureuse jusqu'au printemps, si vous prenez quelques instants en compte lors de sa préparation.

  • Les légumes pour toute récolte d’hiver doivent être consommés tardivement, c’est-à-dire qu'ils mûrissent en août ou même en septembre.
  • Les jeunes courgettes d’une salade ont un goût plus délicat. Si les courgettes conviennent aux snacks qui nécessitent un traitement thermique, alors pour les salades conservées froides, il est préférable de prendre les plus jeunes. Lorsque vous utilisez de grandes courgettes, vous devez en retirer les graines et couper la peau avec un éplucheur.
  • Dans les salades, la carotte est belle, coupée en pailles minces. Vous pouvez le couper comme un couteau, mais ce n’est pas une tâche facile. Il est plus facile d'utiliser une râpe pour cuire des salades coréennes.
  • Les banques dans lesquelles les aliments en conserve seront stockés doivent être bien stérilisées. Les couvercles à eux devraient également être bouillis.

Le reste ne dépend que de la recette sélectionnée.

Salade Riddle de courgettes, carottes et oignons

Composition:

  • courgettes - 2 kg;
  • carottes - 0, 5 kg;
  • oignon - 0, 5 kg;
  • ail - 4 gousses;
  • sucre - 120 g;
  • sel - 50 g;
  • huile végétale - 100 ml;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 70 ml;
  • Allspice - 3-6 pcs.

Méthode de préparation:

  • À l'aide d'un éplucheur, retirez la couche supérieure des courgettes et des carottes et lavez-les bien.
  • Frottez-les également. Il est préférable d’utiliser une râpe pour carottes en coréen, mais si ce n’est pas le cas, l’habitude avec de grands trous fera l'affaire. Si nécessaire, par exemple si un grand volume de produits doit être traité, il n’est pas interdit de recourir à l’aide d’un transformateur.
  • Pelez les pelures d’oignon, coupez-les en petits morceaux.
  • Crush, passant à travers une presse, ail.
  • Mélangez tous les légumes dans un bol ou une casserole.
  • Préparez la marinade en mélangeant le vinaigre, l’huile, le sel et le sucre.
  • Remplissez les légumes avec la marinade.
  • Fermez la casserole avec les légumes et laissez le couvercle pendant 3 heures.
  • Lavez les canettes avec du soda en comptant pour 3 litres de la salade finie. Stérilisez-les, laissez-les sécher. Faites bouillir des couvercles métalliques de la taille et du type qui conviennent aux canettes (les bouchons à vis pour une canette ordinaire ne fonctionneront bien sûr pas).
  • Au bas de chaque pot, placez un pois sur un pois. Si les pots sont gros (litre), vous pouvez en utiliser deux.
  • Étalez les bocaux en tapotant avec une cuillère, une salade.
  • Pendant que les légumes étaient marinés, ils ont choisi le jus. Versez les légumes avec ce jus pour que la marinade atteigne les bords des conserves.
  • Couvrez les pots avec les couvercles, mais ne vous précipitez pas pour les rouler.
  • Placez une serviette sur le fond d’une grande casserole, placez une canette dessus.
  • Versez de l’eau de manière à ce qu’elle se situe juste au-dessus du centre des canettes.
  • Placez la casserole avec les canettes sur le feu et stérilisez-les pendant 15 minutes, si les rives sont d’un demi-litre, 25 minutes - si leur capacité est plus grande.

Ce mystère n’est pas appelé accidentellement l’énigme: il a un goût si inhabituel qu’il est difficile de deviner de quoi il est fait.

Salade de courgettes coréenne

Composition:

  • courgettes - 3 kg;
  • carottes - 1 kg;
  • oignon - 0, 5 kg;
  • poivre bulgare - 1 kg;
  • ail - 10 gousses;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
  • huile végétale - 0, 18 l;
  • sucre - 100 g;
  • sel - 40 g;
  • aneth (frais) - 50 g;
  • assaisonnement pour les salades coréennes - 20 g.

Méthode de préparation:

  • Laver les jeunes courgettes, couper la tige.
  • Lavez et épluchez les carottes, les oignons.
  • Lavez les poivrons, enlevez les pépins.
  • Râpez les carottes et les râpes à la courgette pour la cuisson de salades coréennes.
  • Coupez l’oignon en fines demi-anneaux.
  • Coupez les poivrons en fines lanières.
  • Hacher finement l'aneth.
  • Moudre l'ail avec une presse spéciale.
  • Préparez le beurre, le vinaigre, le sucre, le sel, les assaisonnements, l’aneth et l’ail en mélangeant les ingrédients.
  • Mélangez les légumes et assaisonnez-les avec la marinade.
  • Couvrir le récipient de légumes et laisser reposer pendant 2, 5-3 heures.
  • Pendant la préparation des légumes, préparez des pots d'un volume total de 4, 5 litres.
  • Étalez la salade sur les pots stérilisés. Allongez-vous, assurez-vous de tasser une cuillère pour faire sortir l'air.
  • Versez la marinade sur les légumes afin de les recouvrir complètement sans atteindre le bord de la boîte.
  • Mettez les pots dans une casserole avec de l’eau chaude, stérilisez-les pendant 40 minutes.
  • Rouler les boîtes avec les couvercles stérilisés. Retourne Une fois refroidi, retirez-le pour l'hiver.

La salade cuite selon cette recette sera assez épicée. Il plaira aux amateurs de cuisine coréenne.

Une recette simple pour la salade de courgettes et carottes

Composition:

  • courgettes - 2,5 kg;
  • carottes - 0, 5 kg;
  • ail - 1 tête;
  • feuille de laurier - 5 pièces;
  • huile végétale - 100 ml;
  • sucre cristallisé - 100 g;
  • sel - 40 g;
  • aneth séché - 10 g;
  • vinaigre de table (9%) - 80 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez et nettoyez les courgettes, retirez-en les graines, coupez-les en cubes. Si la courge est jeune, elle ne peut pas être nettoyée. Dans ce cas, il est préférable de les couper avec des rondelles.
  • Lavez les carottes pelées et frottez-les.
  • Hachez l'ail dans une presse.
  • Mélanger les légumes (avec l’ail), ajouter le sucre et le sel, verser l’huile avec du vinaigre, ajouter les feuilles de laurier et l’aneth séché.
  • Mettez tout cela dans une casserole, mettez la casserole à feu doux.
  • Faites cuire les légumes dans la marinade environ une demi-heure après les avoir fait bouillir, en les remuant pour ne pas les brûler.
  • Étendez la salade bien chaude sur les conserves stérilisées, fermez-les et retournez-les. Enveloppez une couverture.
  • Une fois les banques refroidies, remettez-les dans leur position initiale et envoyez-les en dépôt.

La salade préparée selon cette recette est moyennement épicée. Les courges restent croustillants.

Courgettes aux carottes peuvent être préparés pour l'hiver une variété de salades, de délicat à épicé. Ils sont tous bien conservés, même à la température ambiante.

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