Confiture de mûres

Confiture de mûres

Le mûrier est connu de beaucoup comme le mûrier ou le mûrier. Cette plante se trouve dans des endroits à climat tempéré chaud, par exemple en Asie ou dans les régions du sud de la Russie.

Les mûres sont un peu comme les mûres. Son fruit, composé de nombreuses pierres, est généralement violet foncé et rouge. Ces baies sont savoureuses et parfumées. Le mûrier blanc est également cultivé, bien que son goût soit moins expressif.

On trouve rarement du mûrier sur le marché, car ces baies ne tolèrent pas le transport, elles se froissent et perdent leur apparence.

Mais là où il y a beaucoup de mûriers, les hôtesses ne manquent pas l'occasion et la préparent pour l'avenir sous forme de compotes et de confiture. De plus, il est facile de cuisiner de la confiture de mûrier.

Confiture de mûre: détails de cuisson

  • Les mûriers ne sont pas trop hauts, mais leur croissance dérange tout de même les producteurs de cette baie. Pour récolter facilement le mûrier, vous devez étendre une bâche ou une toile cirée sous l’arbre et bien le secouer. Les baies mûres tomberont et les vertes resteront suspendues à l'arbre pour mûrir. Ne vous inquiétez pas si les baies deviennent un peu grossières. Mais dans ce cas, vous devez déterminer rapidement le traitement.
  • Lavez les mûres comme des framboises: elles sont placées par petites quantités dans une passoire et plongées plusieurs fois dans de l’eau froide. Vous pouvez laver les baies et l'eau courante, mais la pression ne devrait pas être trop forte.
  • À la différence de la framboise ou de la mûre, le mûre peut à peine se séparer de la tige. Par conséquent, les restes des branches sont coupés avec des ciseaux.
  • Lorsque du sucre est ajouté, la douceur du fruit est prise en compte. Ils mettent plus de sucre dans les baies acidulées, le mûrier doux nécessite moins de sucre qu'il ne devrait l'être.

Confiture de mûres: la première recette

Ingrédients:

  • mûrier - 1 kg;
  • sucre - 1, 5 kg;
  • acide citrique - 2 g.

Méthode de préparation

  • Ramassez les mûres, retirez toutes les baies gâtées et très froissées. Ciseaux de la tige.
  • Rincer la mûre à grande eau froide. Laisser le liquide s'écouler.
  • Mettez les fruits par portions dans la casserole et saupoudrez de sucre. Partez pour 8 heures. Pendant ce temps, la mûre donnera le jus.
  • Placez le bol avec la baie sur un petit feu et attendez que le sucre soit complètement dissout. Pendant la cuisson, enlevez la mousse qui apparaît abondamment. Dès que la confiture bout, déplacez-la vers le bord du réchaud et laissez-la refroidir légèrement.
  • Ajoutez de l’acide citrique à la confiture, mélangez doucement et amenez à nouveau à ébullition. Retirer du feu.
  • Refroidissez complètement la confiture. Préemballez dans des pots propres et secs. Fermez le cou avec du parchemin. Si vous décidez de fermer les couvercles scellés avec de la confiture, pliez-le dans des pots stériles à chaud. Immédiatement en liège.

Confiture de mûres: recette deux

Ingrédients:

  • mûrier - 1 kg;
  • sucre - 1, 3 kg;
  • eau - 400 ml.

Méthode de préparation

  • Préparez les baies: triez, coupez les queues, lavez à l’eau froide. Mettez un tamis ou un chiffon pour vous débarrasser de l'excès d'humidité.
  • Versez le sucre dans le récipient de cuisson, versez de l’eau. Faites bouillir le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
  • Trempez les baies dedans. Remuer en tournant le bassin d'un côté à l'autre. Porter à ébullition à feu moyen.
  • Placez le bassin sur le bord du poêle et laissez-le refroidir. Puis porter à nouveau à ébullition. Répétez le processus avec le refroidissement deux fois de plus.
  • Refroidissez la confiture. Mettez-le froid dans un pot propre et sec. Fermez le parchemin.

Confiture de mûres: la troisième recette

Ingrédients:

  • mûrier - 1 kg;
  • sucre - 1, 3 kg;
  • acide citrique - au goût;
  • eau - 400 ml.

Méthode de préparation

  • Grattez les mûres, retirez les baies froissées ou non mûres. Couper les queues. Bien laver à l'eau froide.
  • Versez le sucre dans le récipient de cuisson, versez de l’eau. Cuire le sirop.
  • Trempez-y le mûrier. Remuer en secouant le bassin. Remuer à la cuillère n'est pas nécessaire, sinon casser l'intégrité des baies. Porter à ébullition sur feu modéré. Réglez le bassin de côté et laissez-le refroidir.
  • Versez doucement le sirop dans une autre casserole à paroi épaisse et faites bouillir un peu.
  • Remplissez les baies avec ce sirop. Cuire à feu doux dès que vous faites bouillir pendant cinq minutes.
  • Préemballez dans des pots stériles séchés et chauffés au four. Rouler hermétiquement. Tournez les pots et laissez-les refroidir dans cette position.

Confiture de mûres: quatrième recette

Ingrédients:

  • mûrier - 1 kg;
  • sucre - 1 kg.

Méthode de préparation

  • Sélectionnez les baies mûres pour la confiture. Ciseaux de la tige. Rincer dans plusieurs eaux. Laisser le liquide s'écouler pour éliminer l'excès d'humidité.
  • Placez les baies dans la bassine de cuisson, ajoutez du sucre. Laisser quelques heures pour donner le jus de mûrier.
  • Allumez la casserole et attendez que tout le sucre soit dissout. Augmentez ensuite le feu et portez la confiture à ébullition tout en enlevant la mousse. Faire bouillir pendant 5-10 minutes.
  • Retirez la confiture du poêle pendant deux heures.
  • Remettez-le au feu et laissez cuire 5 minutes. Restez deux heures encore.
  • Versez une partie du sirop dans le pot. Il peut être utile pour faire bouillir des boissons aux fruits ou de la compote. Et encore une fois, placez le bol de confiture sur la cuisinière et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • Une fois chaud, versez la confiture dans des pots stériles et roulez hermétiquement. Tournez les pots et laissez-les refroidir.

Confiture de mûre à la saveur de caramel

Ingrédients:

  • mûrier - 1 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • eau - 150 ml;
  • acide citrique - 5 à 7 g

Méthode de préparation

  • Traversez les baies en enlevant celles vertes et gâtées. Laver à l'eau froide. Mettez un tamis ou un chiffon propre pour sécher les baies.
  • Versez le sucre dans le récipient de cuisson, versez de l’eau. Remuer et mettre le feu. Une fois que le sucre est complètement dissout et que le sirop bout, faites cuire 15 minutes à feu moyen en retirant la mousse.
  • Trempez la mûre dans le sirop légèrement bouilli, portez à ébullition. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez de l'acide citrique.
  • Quand il est chaud, versez la confiture dans des pots stériles et fermez-la immédiatement. Tournez les pots et laissez-les refroidir dans cette position.

Confiture de mûres au citron

Ingrédients:

  • mûrier - 1 kg;
  • sucre - 500-700 g;
  • jus d'un demi citron.

Méthode de préparation

  • Triez le mûrier, ne laissant que des baies mûres mais non lavées. Ciseaux de la tige.
  • Laver à l'eau courante. Laisser sur le tamis pour drainer le liquide.
  • Pliez la mûre dans la casserole de cuisson, couvrez-la de sucre et laissez-la pendant 12 heures.
  • Placez le bassin sur la cuisinière et faites-le chauffer à feu doux pour dissoudre tout le sucre. Porter à ébullition en enlevant la mousse qui se dégage.
  • Mettez la confiture de côté et laissez-la reposer pendant deux heures.
  • Ajoutez du jus de citron, mettez sur le feu. Après avoir fait bouillir le sirop, faites-le bouillir pendant 10 minutes supplémentaires.
  • Étendez la confiture chaude dans des bocaux stériles, fermez le bouchon en liège. Refroidissez-le à l'envers.

Maîtresse à noter

Lors du traitement du mûrier noir, il est préférable de travailler avec des gants en caoutchouc, car le jus de cette baie est très absorbé par la peau et est difficile à laver. Si vous vous jouez encore les mains, vous pouvez les frotter avec le jus de mûrier blanc.

Les mûres blanches font aussi de la confiture très savoureuse. Il est moins acide et consomme donc moins de sucre. Et le reste de la confiture est préparé de la même manière que du mûrier noir.

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