La myrtille n’est pas la baie la plus abordable, il est difficile de la trouver en vente. En attendant, il est très utile, car il est riche en vitamines, en antioxydants, aide à réduire le poids et à normaliser la digestion avec une faible acidité. Par conséquent, beaucoup collectent les bleuets eux-mêmes et se préparent à une utilisation future. Compote de bleuets pour l'hiver - l'un des blancs les plus populaires.
Fonctions de cuisson
Avant de préparer une compote de bleuets pour l’hiver, quelques recommandations méritent d’être étudiées.
- La cueillette des bleuets n’est pas facile: vous devez le faire avec précaution, en déchirant avec précaution les baies fragiles afin qu’elles ne soient pas écrasées. Ce n’est qu’alors que la compote de bleuets sera belle et appétissante.
- Lavez les bleuets trop soigneusement. Si vous le mettez dans une passoire et que vous le plongez plusieurs fois dans l'eau, il deviendra propre, mais il ne s'effacera pas.
- Avant de laver une baie, elle devra être bien meurtrie, enlever les feuilles et la litière et jeter les spécimens endommagés.
- Fermer la compote de myrtilles pour l’hiver doit être dans des pots stérilisés, couvercles métalliques, qui doivent également être stérilisés.
Il est déconseillé de boire trop de compote de bleuets; elle est donc souvent mise en conserve avec d'autres baies. De plus, ces compotes assorties sont plus utiles, savoureuses et parfumées.
La recette classique de la compote de bleuets sans stérilisation
Composition:
- myrtilles - 2 kg;
- eau - 0, 6 l;
- sucre - 0,5 kg.
Méthode de préparation:
- Après avoir traversé les baies, lavez-les soigneusement et placez-les sur une serviette en papier pour qu'elles sèchent le plus rapidement possible.
- Stérilisez un bocal de trois litres et son couvercle.
- Versez les bleuets dans le bocal.
- Faites bouillir de l’eau, ajoutez du sucre et gardez le feu jusqu’à dissolution complète.
- Remplissez les baies avec du sirop bouillant.
- Faites rouler le bocal, retournez-le, couvrez-le avec un chiffon épais pour qu'il refroidisse lentement.
- Une fois le refroidissement terminé, retirez-le pour l'hiver.
Cette compote peut être conservée à la température ambiante. La boisson se révèle être concentrée, il est donc conseillé de la diluer avant de servir.
recette de compote de myrtille avec stérilisation
La composition du pot de 3 litres:
- myrtilles - 1 kg;
- eau - 1, 5 l;
- sucre - 1, 5 st.
- acide citrique - 0, 5 c. sans haut.
Méthode de préparation:
- Triez, lavez et séchez la baie.
- Versez de l'eau bouillante, versez dans une casserole, amenez à ébullition, dissolvez le sucre dans l'eau. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Ajoutez la citronnelle au sirop, mélangez-la et versez-la dans le pot de myrtilles.
- Après 10 minutes, remettez le sirop dans la casserole, portez à nouveau à ébullition et versez à nouveau les bleuets.
- Placez le pot dans une grande casserole au fond de laquelle vous souhaitez déposer une serviette.
- Versez de l’eau dans la casserole pour qu’elle atteigne au moins le milieu du pot.
- Mettez le feu et stérilisez le pot pendant 25 minutes si vous utilisez un pot de trois litres. Si vous utilisez des bidons de plusieurs litres, il suffit de les stériliser pendant 15 minutes.
- Fermez la boîte et attendez qu’elle refroidisse. Stocker pour le stockage.
Une telle compote en vaut vraiment la peine et ne nécessite pas de conditions de stockage particulières. Il a une couleur riche et un goût aigre-doux. Il est préférable de le diluer avant utilisation.
Compote de myrtille et de mûre
Composition:
- myrtilles - 1 kg;
- mûres - 0, 6 kg;
- eau - combien ira dans un pot de 3 litres;
- sucre - 1, 5 cent.,
- acide citrique - 10 g
Méthode de préparation:
- Choisissez et lavez les mûres et les bleuets. Après avoir séché les baies, versez-les dans un bocal de 3 litres.
- Versez de l’eau chaude dans le pot de baies et versez-le dans la casserole.
- Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre et de l'acide citrique, faites bouillir pendant 5 minutes.
- Remplissez les baies avec du sirop.
- Stérilisez le pot avec la compote pendant 25 minutes.
- Roulez le couvercle en métal. Un jour plus tard, déplacez-vous vers le garde-manger ou un autre endroit où vous stockez habituellement la pièce pour l'hiver.
La compote s’avère très concentrée et ressemble même au sirop. Avant de boire, il faut le diluer avec de l'eau.
Compote de myrtille et myrtille
La composition des quatre banques 1-l:
- myrtilles - 1 kg;
- myrtilles - 1 kg;
- eau - 3 l;
- sucre - 1, 5 c.
Méthode de préparation:
- Passez dans les baies et rincez-les soigneusement pour ne pas les abîmer. Attendez qu'ils se dessèchent. Pour que cela se produise plus rapidement, les baies peuvent être disposées sur du papier absorbant.
- Stérilisez les petits pots de façon optimale en litres.
- Mélangez les myrtilles et les myrtilles, remplissez les pots avec les baies jusqu'au milieu.
- Versez de l’eau bouillante dans le bocal et versez-le dans la casserole. Mesurez le volume d'eau et calculez la quantité de sucre nécessaire, mesurez la quantité requise.
- Faites bouillir l’eau des canettes, ajoutez du sucre cristallisé et laissez bouillir pendant 10 minutes.
- Remplissez les baies avec du sirop.
- Stérilisez les pots. Litre stérilisé pendant 20 minutes.
- Fermez les pots avec des couvercles en métal hermétiquement fermés en les faisant rouler avec une clé spéciale. Si vous préférez une vis, vous pouvez les utiliser.
- Après refroidissement, les canettes peuvent être retirées pour l’hiver.
La compote est saturée. Puisqu'il devra être dilué, assez pour de nombreuses portions. Ne jetez pas les fruits de la compote - c’est la chose la plus délicieuse et la plus saine qui soit.
Compote de myrtille et de cerise
La composition de quatre canettes de 1 litre:
- myrtilles - 1 kg;
- cerise (avec cailloux) - 1 kg;
- eau - 2, 5 l;
- sucre - 0, 4 kg.
Méthode de préparation:
- Après avoir touché les baies, rincez-les bien, sans les mélanger les unes aux autres.
- Stériliser des pots d'un litre.
- Placez les baies sur les rives en couches de 3 cm en les alternant. Ils devraient atteindre environ les "cintres" des canettes.
- Versez de l’eau bouillante dans les bocaux, égouttez-les et mesurez-en la quantité.
- Faites bouillir l’eau des canettes et dissolvez-y la quantité nécessaire de sucre cristallisé. Faire bouillir pendant 5 minutes.
- Verser les fruits avec du sirop bouillant.
- Mettez les pots avec la compote dans une grande casserole d’eau, couvrez de couvercles stérilisés et mettez à feu doux.
- Stérilisez les boîtes de conserve remplies de compote pendant 20 minutes.
- Fermez hermétiquement les pots avec les couvercles en métal, retournez-les et attendez qu'ils refroidissent. Retirez la compote pour l'hiver.
La compote ne se détériorera pas longtemps pendant le stockage, même à la température ambiante, mais elle devrait tout de même être bue dans un délai de 3 à 4 mois, faute de quoi les noyaux de cerises commenceront à libérer une substance toxique.
De la myrtille peut être préparé pour les compotes d'hiver avec un goût très différent. Lequel est le meilleur est difficile. S'il est possible de préparer plusieurs types de compote, vous devriez l'utiliser.
