Squash: avantages pour la santé et les dommages

Squash: avantages pour la santé et les dommages

La courge est une récolte annuelle de courges appartenant à la famille des citrouilles et est un type de citrouille ordinaire. La plante a une courte tige pubescente qui rampe sur le sol, de grandes feuilles en forme de cœur sur de longs pétioles et un système racinaire à tige ramifiée. Les grandes fleurs simples de courgettes peuvent avoir une couleur jaune vif ou orange. Le fruit de la plante est une citrouille allongée et charnue, recouverte d'une peau dure et lisse de couleur blanche, verte, jaune ou noire. On trouve beaucoup de graines ovales blanches aplaties dans la pulpe du fruit.

Zucchini abrite la vallée d'Oaxaca dans le nord du Mexique: il a été prouvé que les peuples autochtones de cette région avaient commencé à cultiver ces légumes savoureux et faciles à digérer il y a 8 000 ans. Les Indiens ont réussi à apporter de nombreuses variétés de cette plante, se différenciant par la taille, la forme et l'ombre du fruit.

En Europe, les courgettes ne sont apparues qu'au XVIe siècle. Au début, les Européens ont considéré cette plante comme plante ornementale et ont commencé à la cultiver dans des jardins botaniques. Cependant, au début du 20e siècle, les courgettes sont devenues une partie intégrante des cuisines italienne et européenne et ont conquis le monde avec elles. Aujourd'hui, cette culture sans prétention et au rendement constamment élevé est cultivée sur le territoire de tous les continents, à l'exception de l'Antarctique.

Les jeunes courgettes ont bon goût et sont rapidement absorbées par le corps. Les fruits de cette plante sont consommés crus, rôtis, cuits au four, cuits au four, farcis, utilisés pour faire des salades, des ragoûts de légumes, des fruits confits, du caviar, de la confiture, des beignets et autres plats savoureux et nutritifs.

Valeur nutritionnelle des fruits de courgette et des vitamines dans leur composition

La courgette contient de nombreux nutriments - des composés biologiquement importants et des substances qui fournissent au corps humain les ressources énergétiques nécessaires, responsables des processus de développement et de croissance, créant les conditions d'un travail correct et ininterrompu de tous les organes et systèmes internes.

Valeur nutritionnelle des fruits de courgette (pour 100 g):

  • 0, 581 g de composés protéiques;
  • 4, 577 g de glucides;
  • 0, 299 g de graisse;
  • 0, 982 g de fibre;
  • 0 094 g d'acides organiques;
  • 92, 314 g d'eau;
  • 0 094 g d'acides gras insaturés;
  • 0, 389 g de cendres;
  • 0 094 g d'acides gras saturés;
  • 4, 577 g de disaccharides, monosaccharides.

Vitamines dans la composition de courgettes (pour 100 g):

  • 0, 024 mg de riboflavine (B2);
  • 0, 379 µg de biotine (H);
  • 13, 977 µg d'acide folique (B9);
  • 4, 998 µg d'équivalent rétinol (A);
  • 0,091 mg d'acide pantothénique (B5);
  • 0, 699 mg d'équivalent niacine;
  • 0,093 mg d’équivalent tocophérol (E);
  • 0, 587 mg de vitamine PP;
  • 0, 026 mg de thiamine (B1);
  • 0, 028 mg de bêta-carotène;
  • 15,443 mg d'acide ascorbique (C);
  • 0,091 mg de pyridoxine (B6).

Valeur énergétique de la courgette

Courgettes - Légumes ayant une valeur énergétique basse. C'est pourquoi les plats à base de pulpe de leurs fruits peuvent être utilisés comme l'un des composants du menu diététique pour les personnes qui veulent perdre du poids.

  • courgettes Calories (100 g) - 23 48 kcal.
  • Teneur en calories d'une petite courgette (poids moyen - 300 g) - 70, 44 kcal.
  • caviar de courge Calorie - 96, 12 kcal.
  • purée de courge Calorie - 23, 78 kcal.
  • La teneur en calories des courgettes rôties est de 87,64 kcal.
  • Confiture de courgettes Calorie - 198, 98 kcal.
  • beignets de courgettes Calorie - 57, 11 kcal.
  • courgettes compotées Calorie - 39, 12 kcal.
  • La teneur en calories des fruits confits confits - 294, 34 kcal.

Macro et micronutriments dans les courgettes

La pulpe de courgette est la source alimentaire la plus riche en potassium, fer et autres éléments utiles.

Macroéléments dans la composition de courgettes (pour 100 g):

  • 1, 984 mg de sodium;
  • 14 446 mg de calcium;
  • 11, 967 mg de phosphore;
  • 237, 141 mg de potassium;
  • 8, 412 mg de magnésium.

Oligo-éléments dans la composition de courgettes (pour 100 g):

  • 0, 381 mg de fer.

Propriétés utiles de la courgette

  • Les vitamines présentes dans la composition de la courgette (B1, C, B3) renforcent le système immunitaire, accroissent la résistance du corps humain à l’infection par la microflore virale, fongique et bactérienne, l’aident à se remettre des maladies invalidantes et prolongées. Parallèlement à cela, ces composés provoquent une accélération marquée du métabolisme des protéines, des lipides et des glucides.
  • Les fruits de la courgette contiennent du magnésium et du potassium - des substances qui peuvent renforcer le muscle cardiaque. La consommation systématique d'aliments préparés à partir de la pulpe de ces légumes peut être considérée comme l'une des mesures visant à prévenir toute une gamme de maladies cardiaques.
  • Le fer, qui entre dans la composition de la chair de courgette, participe à la production d’hémoglobine et normalise le fonctionnement du système de formation du sang. En outre, cet oligo-élément joue un rôle important dans la synthèse des hormones thyroïdiennes et dans l'assimilation des vitamines du groupe B ingérées dans les aliments.
  • Dans la courge, certaines substances contribuent à éliminer l'excès d'humidité du corps. En outre, les fruits de cette plante nettoient le corps des toxines, des composés toxiques, du cholestérol en excès et des scories.
  • La pulpe de courgette est une riche source d’antioxydants. La consommation systématique de plats à partir de ces légumes aide à ralentir les processus associés au vieillissement du corps humain, réduisant ainsi le risque d'apparition de tumeurs tumorales.
  • Les fruits de courgette et les plats préparés à partir de ceux-ci ont un effet bénéfique sur le foie. Les substances présentes dans leur composition ont des propriétés cholérétiques prononcées. En outre, le jus de courge peut agir comme un diurétique.
  • Les courgettes crues et les plats préparés à leur base ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système digestif, améliorent les fonctions sécrétoires et motrices de l’intestin et de l’estomac. Les fruits de cette plante ont peu de fibres insolubles, de sorte que leur chair peut être incluse en toute sécurité dans le menu diététique des personnes qui ont subi une intervention chirurgicale du tube digestif ou un empoisonnement grave.
  • Le jus de courge a des propriétés apaisantes et a un effet positif sur le travail du système nerveux central.
  • Les substances contenues dans la pulpe de courgette contribuent à éliminer les sels en excès du corps et à normaliser le métabolisme eau-sel.
  • Les minéraux et composés utiles présents dans la composition de la courgette ont un effet bénéfique sur l’état et le fonctionnement des articulations. La consommation de fruits de cette plante à une fréquence de 4 à 8 fois par mois est l’un des facteurs permettant de réduire les risques d’arthrite.
  • Il a été prouvé que le jus de courge est capable d’affaiblir les manifestations externes de réactions allergiques ou d’empêcher leur apparition.
  • En cosmétologie, la purée de courge est utilisée pour la fabrication de masques blanchissants, hydratants et rajeunissants pour la peau et les protégeant des rayons UV. L'extrait de graine de cette plante entre souvent dans la composition de crèmes naturelles capables de normaliser le fonctionnement des glandes sébacées. Le jus de courge améliore l'état et l'apparence des cheveux et aide à prévenir l'apparition des premiers cheveux gris.

Propriétés néfastes de la courgette

  • La confiture de courgette et les fruits confits sont des plats riches en sucre. Une consommation trop fréquente d'aliments nuit aux personnes obèses. Les personnes chez qui on a diagnostiqué un diabète devraient les exclure du régime.
  • La courge est une riche source de potassium. La consommation de salades et d’autres plats préparés à base de ces légumes peut nuire à la santé des personnes ayant déjà reçu un diagnostic de maladie résultant d’une altération de la production de potassium par le corps.
  • Les personnes souffrant de gastrite ou d’ulcère peptique ne sont pas autorisées à manger de la courgette crue.
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