Comment congeler les courgettes pour l'hiver

Comment congeler les courgettes pour l'hiver

La courgette est un légume tellement polyvalent qu’elle se combine avec presque tous les produits. De plus, ayant un goût neutre, il absorbe dans le processus de cuisson l’arôme des légumes avec lesquels il a été préparé.

La courge est ajoutée aux entrées, aux plats d'accompagnement, aux pâtisseries, aux salades et même à la confiture!

Les courgettes d'été et d'automne sont peu coûteuses, mais en hiver, elles ne s'approchent pas, car elles sont vendues à l'unité, comme des fruits exotiques.

Mais si vous faites des réserves de courges à l'avance, en hiver, vous pourrez prendre soin de vous et de vos proches avec une délicieuse casserole de courgettes ou du caviar de courge de votre propre cuisine.

Pour cette courgette il suffit de geler!

Congelez les courgettes de différentes manières. Nous prenons ici en compte le fait que ces courges soient gelées. Ils sont congelés en dés, en tranches, en paille, en purée, mélangés avec d'autres légumes et même frits.

Préparation de la courgette pour la congélation

Les jeunes courgettes ainsi que les plus mûres à la peau épaisse conviennent à la congélation. Certes, la préparation de différents types de courgettes est légèrement différente les uns des autres. Et cela sera discuté ci-dessous.

Mais ces courgettes et d'autres ne devraient pas être endommagées, souillées ou endommagées. En outre, ils ne devraient pas être léthargiques de mentir longtemps après la collecte.

  • Les courges sont lavées, les tiges coupées.
  • Séchez-les avec une serviette en papier, car aucune humidité supplémentaire n’est nécessaire lors de la congélation.
  • Les courgettes peuvent être congelées à la fois avec la peau (elle est fine et tendre dans ces courgettes) et sans.
  • Si la courgette est encore très jeune, elle n’a toujours pas de graines. Le milieu de la courge n’est donc pas enlevé. Si les graines apparaissent encore, la courge est coupée en deux dans le sens de la longueur, la chair est enlevée avec les graines. Ou courgettes coupées en plusieurs parties et découpez le milieu avec un couteau avec des graines.
  • Les courges dont la peau est épaisse doivent être nettoyées. Ensuite, retirez la pulpe avec les graines, en utilisant la même méthode que dans la préparation de la courgette.

Comment congeler les courgettes en cubes ou en cubes

Courgettes préparées coupées en pratique pour une utilisation ultérieure cubes ou des cubes.

Méthode 1

  • Les courgettes tranchées sont imbibées d'une serviette en papier, ce qui élimine les gouttelettes de jus qui ont fait saillie sur les tranches.
  • Pliez les sacs en plastique dans une portion, enlevez l’air et fermez bien (attache).
  • Donnez aux sacs une forme plate (pour une congélation plus rapide et un stockage pratique) et placez-les au congélateur.

Cette méthode de congélation est la plus simple, mais elle a un petit inconvénient. Certaines ménagères se plaignent que, dans la forme finie, de telles courgettes sont sans goût, voire caoutchouteuses. Et ils n'ont pas cette saveur de courgette que les courgettes fraîches.

Méthode 2

  • Les courgettes coupées sont saupoudrées de sel et laissées quinze minutes.
  • Ensuite, le jus séparé est égoutté et la courge est imbibée d'une serviette en papier.
  • Emballés dans des sacs en plastique, retirez-les de l’air, attachez-les (fermez-les avec une fermeture à glissière) et mettez-les au congélateur.

Si les morceaux de courgette n’ont pas été suffisamment séchés, ils peuvent se congeler pendant la congélation. Pour certaines ménagères, ce n'est pas grave. Mais si vous souhaitez que les cubes soient séparés les uns des autres, ils sont figés en deux étapes.

Commencez par couper les courgettes étalées sur un plateau en une seule couche et mettez-les au congélateur. Lorsqu'ils sont légèrement congelés, ils sont versés dans des sachets, emballés et entreposés au congélateur.

Méthode 3

  • On prépare deux pots: l’un avec de l’eau bouillante, l’autre avec du froid.
  • Les courgettes tranchées en petites portions sont placées dans une passoire, puis plongées dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes.
  • La courgette blanchie est immédiatement immergée dans de l’eau froide.
  • Et ensuite étendre sur une serviette pour sécher. Beaucoup omettent le stade d’eau froide, mais les courges doivent être bien refroidies et séchées.
  • Ensuite, les courgettes sont emballées dans des sachets, fermés ou attachés, et placées au congélateur. Avant de bien congeler, les courgettes peuvent être disposées en une couche sur un plateau et légèrement congelées. Ensuite, ils ne resteront pas collés pendant le stockage dans une grosse masse.

Comment congeler le mélange de courgettes et d’autres légumes

Préparez séparément les courgettes et autres légumes. Couper en morceaux confortables. Tout est mélangé et emballé, comme dans les recettes précédentes.

Au lieu d'autres légumes, vous pouvez prendre les verts. Les légumes se lavent bien, sont séchés sur une serviette et finement coupés. Mélangé avec des courgettes hachées et congelé de la manière habituelle.

Comment congeler les courgettes en cercles

Pour la congélation des cercles de courgettes, les jeunes courgettes conviennent aux peaux minces et sans pépins.

  • Courges lavées, retirées de la tige.
  • Ensuite, les courgettes coupées en cercles.
  • Les cercles sont séchés avec une serviette en papier et emballés dans des sacs en plastique.
  • Pour éviter que les cercles ne se collent les uns aux autres, ils sont préalablement posés en une couche sur le plateau et placés au congélateur pendant une heure. Et seulement après cela, ils ont été emballés dans des sacs pour la congélation finale.

Il est recommandé de blanchir les cercles de courgettes dans de l'eau bouillante pendant environ trois minutes, puis de les placer sur une serviette et de les laisser refroidir.

Les cercles sont disposés dans des sacs en plastique, chaque couche est recouverte d'un film alimentaire. Cette méthode ne leur permettra pas de coller ensemble pendant la congélation. Ensuite, l'emballage est fermé et nettoyé au congélateur.

Comment congeler les courgettes frites

  • Les courges coupées en tranches, salez au goût, roulez dans la farine et faites-les revenir dans l'huile végétale.
  • Étaler sur un tamis ou un essuie-tout pour éliminer l'excès de graisse.
  • Cool.
  • Emballé dans des sacs en portion ou des récipients en plastique, bien fermé ou attaché et mis au congélateur.

Comment congeler une courgette râpée sur une râpe

De telles courgettes sont bonnes pour la cuisson de beignets de courgettes ou de boulettes de viande.

  • Courges lavées, débarrassées de leur peau grossière. S'il y a des graines, retirez-les.
  • Courgettes frottées sur une râpe moyenne.
  • Ensuite, pressez le jus.
  • La chair de courgette pressée est déposée dans des sacs et mise au congélateur.

Comment congeler une courgette en purée

Cette méthode est utilisée pour préparer des pommes de terre en purée pour bébés.

  • Les courgettes préparées sont coupées en cubes, plongées dans de l’eau bouillante et cuites presque jusqu’à ce que vous soyez prêtes.
  • Ensuite, les courges sont disposées dans une passoire pour drainer l’eau.
  • Après cela, la courgette est broyée dans un mélangeur en purée.
  • La purée de pommes de terre est disposée dans de petits récipients en plastique (à la fois), recouverts de couvercles ou d’un film plastique et mis au congélateur.

Comment conserver des courgettes congelées

  • Les courgettes congelées sont conservées au congélateur.
  • Ils ne peuvent pas être recongelés.
  • La durée de vie est de 8 à 10 mois.

Comment décongeler des courgettes congelées

Le plus souvent, les courgettes congelées avant la cuisson ne décongèlent pas.

Courgette rôtie presque prête à manger. Ils peuvent être chauffés au micro-ondes.

Si vous avez besoin de décongeler des courgettes, elles sont décongelées au réfrigérateur ou à la température ambiante.

Le liquide libéré est drainé.

La purée est également décongelée au réfrigérateur ou à la température ambiante.

Courges, tranchées, sorties du congélateur, légèrement décongelées, roulées dans de la farine ou trempées dans de la pâte à frire et frites.

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