Salades de boeuf

Salades de boeuf

Les salades sont considérées comme un attribut indispensable de la table des fêtes. Certains aiment les légères variations de ces collations, d'autres, copieux. Certaines personnes préfèrent les recettes classiques, d'autres recherchent quelque chose de nouveau. La plupart des hommes préfèrent les aliments contenant de la viande. Les salades avec du bœuf sont en mesure de satisfaire le goût d'une variété de personnes, à l'exception des végétariens. Ils peuvent être très différents: simples et complexes, traditionnels et exotiques, diététiques et nourrissants. Ils peuvent être préparés en semaine, en remplaçant le plat principal par eux, et servis à la table de fête.

Fonctions de cuisson

Pour cuisiner une délicieuse salade de bœuf pour le dîner ou un repas de fête, vous n’avez pas besoin de grandes compétences culinaires. Même un cuisinier inexpérimenté sera en mesure de collecter la plupart de ces collations. Pour que le résultat ne déçoive certainement pas, il vous suffit de connaître quelques points:

  • Le bœuf jeune est beaucoup plus doux que l'ancien et nécessite moins de traitement thermique. Veau cuit 30-45 minutes en fonction de la taille des morceaux, la viande d'un vieil animal est nécessaire pour cuire 1, 5 heures.
  • La viande congelée est généralement plus sèche que celle fraîche ou réfrigérée. Si vous envisagez de cuisiner pour une salade de bœuf soumise à la congélation, laissez-la décongeler dans des conditions naturelles, sans baisse de température importante. Si vous n'accélérez pas le processus en utilisant un micro-ondes ou de l'eau tiède, la structure de la viande ne changera pas beaucoup et elle restera assez juteuse.
  • Habituellement pour la cuisson des salades, le bœuf est bouilli, mais certaines recettes impliquent l’utilisation de la viande cuite d’une autre manière. Le goût du bœuf dépend fortement de la façon dont il a été cuit. Il est donc hautement souhaitable de ne pas respecter les recommandations qui accompagnent la recette.
  • Il est impossible de combiner des produits chauds avec de la sauce froide - de tels mélanges se détériorent rapidement. Tous les produits soumis à un traitement thermique avant la cuisson de la salade devront être refroidis. La viande ne refroidit pas trop vite, il est donc conseillé de la cuire à l'avance.
  • Les salades au bœuf peuvent être régulières et étagées. Faites le plein de carburant peu de temps avant de servir à la table, afin qu'ils restent frais plus longtemps. Les salades de choux doivent être ramassées à l'avance, au moins 2 à 3 heures avant l'heure du festin, sinon les assiettes peuvent ne pas avoir le temps de tremper dans la sauce. Pour accélérer le processus, les produits peuvent être remplis individuellement, puis placés dans un saladier ou un plat en suivant l'ordre spécifié dans la recette.

Parmi les recettes pour les salades de boeuf, vous pouvez trouver des options de vacances et de tous les jours. Cet ingrédient est associé à des légumes, des champignons, des baies et des fruits, ce qui confère à chaque collation un goût noble et le rend plus satisfaisant. En même temps, le bœuf n'est pas un aliment hypercalorique, il est souvent inclus dans le menu par les personnes qui surveillent leur santé.

Salade “Caprice Homme”

Composition:

Salades de boeuf
  • boeuf bouilli - 0, 3 kg;
  • œufs de poule - 5 pièces;
  • oignons - 150 g;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 40 ml;
  • fromage à pâte dure - 150 g;
  • mayonnaise - combien ira.

Méthode de préparation:

  • Libérez les oignons de la coque, coupez-les en demi-anneaux.
  • Diluez le vinaigre avec de l’eau dans une quantité de 80 à 100 ml, plongez l’oignon dans la marinade et laissez reposer pendant 20 minutes.
  • Refroidissez le boeuf bouilli, coupé en petites lanières.
  • Les œufs bouillent très fort. Mettez-le sous un courant d'eau froide pour le refroidir. Libérer de la coque, hacher sur une râpe grossière.
  • Frottez finement le fromage.
  • Pressez l’oignon, mettez-le dans un saladier, versez la mayonnaise. Mettez le boeuf sur le dessus, poivrez si désiré, recouvrez de filet de mayonnaise.
  • Placez les oeufs sur la viande, badigeonnez de sauce, saupoudrez de fromage.

Cette salade est particulièrement appréciée des hommes. Malgré la composition simple, il s'avère très savoureux. Les gens qui suivent la figure, il faut comprendre que le plat selon la recette s'avère être riche en calories.

Salade de boeuf à la thaïlandaise

Composition:

  • veau (frais) - 0,25 kg;
  • poivre bulgare - 0, 4 kg;
  • concombre frais - 150 g;
  • ail - 1 gousse;
  • poivron rouge, sauce soja - au goût;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • graines de sésame (facultatif) - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez la viande en tranches, comme pour le bœuf stroganoff. Saupoudrer de poivre, remuer, verser la sauce soja, laisser reposer 15 minutes.
  • Lavez et séchez les légumes avec une serviette.
  • Coupez les extrémités du concombre, coupez-le en lanières.
  • Poivrons nettoyés des graines, coupés en lanières.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole. Mettez le boeuf dessus, faites-le cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  • Ajoutez le poivre, poursuivez la cuisson pendant 10-15 minutes.
  • Ajoutez les concombres et l’ail passés dans une presse, mélangez et retirez du feu.

La salade peut être servie chaude ou froide. Avant de servir, il est recommandé de le saupoudrer de sésame. Vous n'avez pas besoin de remplir l'apéritif, car il a été préparé avec l'addition de beurre et de sauce de soja.

Salade de bœuf et haricots à Tbilissi

Composition:

  • boeuf bouilli - 0, 25 kg;
  • oignons (rouge) - 100 g;
  • haricots rouges en conserve - 0, 25 kg;
  • poivre bulgare - 0, 4 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • coriandre - 50 g;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
  • huile végétale - 60-80 ml;
  • cerneaux de noix - 50 g;
  • sel, poivre moulu épicé - au goût.

Méthode de préparation:

  • Oignon, débarrassé de son enveloppe, le couper en demi-rondelles et le cornichon dans du vinaigre mélangé à de l'eau dans un rapport de 1: 1.
  • Enlevez les pépins des piments, coupez la chair en rondelles, mettez les dans un bol.
  • Boeuf coupé en fines assiettes, mis au poivre.
  • Ouvrez le pot de haricots, égouttez le liquide, placez les haricots sur la viande et le poivre.
  • Squeeze oignons, ajouter à d'autres produits.
  • Lavez la coriandre, secouez-la, laissez-la sécher.
  • Mettez les noyaux dans un sac ou couvrez-les avec une serviette. Rouler un rouleau à pâtisserie sur eux pour les écraser en une miette fine.
  • Hachez finement l'ail.
  • Combinez l'ail, les noix, l'huile, le poivre et le sel. Fouettez avec un fouet. Assaisonner la salade.
  • Mettez l'apéritif dans un saladier et parsemez de coriandre finement hachée.

Cette salade séduira les amateurs de cuisine géorgienne et les partisans d’une alimentation saine. Il s'avère nourrissant, mais pas trop calorique, a un goût épicé.

Bracelet «Grenade» avec boeuf

Salade

Composition:

  • boeuf bouilli - 0,5 kg;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • carottes - 0, 3 kg;
  • betteraves - 0, 4 kg;
  • œufs de poule - 4 pièces;
  • cerneaux de noix - 50 g;
  • huile végétale - 50 ml;
  • oignons - 150 g;
  • grenade - 2 pièces;
  • sel, poivre noir - au goût;
  • mayonnaise - combien ira.

Méthode de préparation:

  • Lavez les légumes (sauf les oignons). Faire bouillir séparément. Cool, propre, frotter dans des assiettes séparées.
  • Hacher finement le boeuf bouilli.
  • Cuire les œufs durs, refroidir sous l’eau courante froide. Peler, hacher sur une râpe.
  • Épluchez les oignons coupés en petits cubes.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez l'oignon dedans, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
  • Nettoyez les grenades en prenant soin de ne pas endommager l’intégrité des grains. Transférez-les dans un conteneur séparé.
  • Hacher finement les noix avec un couteau.
  • Placez un verre cylindrique au centre d’un grand plat.
  • Placez les pommes de terre autour du cercle de verre. Salez et poivrez, graissez avec de la mayonnaise.
  • Placez la viande sur le dessus, salez-la et poivrez-la, ajoutez de la mayonnaise.
  • Placez les oignons frits sur le bœuf, mettez les carottes par-dessus, recouvrez-le de sauce et saupoudrez de noix.
  • Placez les œufs sur les carottes, versez la sauce dessus.
  • Dans la couche suivante, placez les betteraves et répartissez-les bien avec de la mayonnaise.
  • Saupoudrer la salade de pépins de grenade.

La salade doit être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Ensuite, retirez le verre. L'apéritif conservera sa belle forme et sera juteux et savoureux. Ce plat est souvent préparé pour la table de fête. Il est difficile de trouver une personne à qui cela peut laisser indifférent.

Comment décorer une salade avec du bœuf

La conception de nombreuses salades de boeuf est déjà intégrée dans leurs recettes. Selon les mêmes principes, il est possible de décorer de tels en-cas si le mode de décoration est autorisé à choisir le cuisinier lui-même.

  • La salade au bœuf peut être disposée sur un plateau, ce qui lui donne une forme de gâteau. Pour ce faire, mettez un cerceau ou un plat de cuisson amovible. Les produits sont placés à l'intérieur du dispositif en couches, après quoi la collation est refroidie, le cerceau est retiré. Vous pouvez disposer non seulement une salade en couches, mais également une salade ordinaire. Avant de retirer le cerceau, vous devez bien le tasser.
  • Sous forme de mini-gâteau ou de gâteau, la salade peut également être disposée au niveau d’une portion de l’aliment. Pour ce faire, utilisez un formulaire spécial avec une presse ou des canettes qui ont coupé le fond.
  • Différents motifs et images de symboles de vacances peuvent être disposés à la surface de la salade. Pour ce faire, utilisez les légumes hachés qui composent le plat. Vous pouvez également faire des fleurs à partir de légumes, ce qui fera de la salade de boeuf la décoration principale de la table de fête.
  • Les salades au bœuf sont souvent disposées sur un plat en forme d’anneau. Pour ce faire, placez un verre au centre du plat et collectez une collation autour de celui-ci, puis retirez-le et décorez-le à votre guise. On peut lui donner une similitude avec un bretzel appétissant, des bijoux, une guirlande.

Servir la salade de boeuf dans un bol ou des verres. Cet apéritif a l'air appétissant, élégant et moderne.

Les salades au bœuf sont très différentes, chacun peut choisir une option à sa convenance. Souvent, ces aliments sont faits pour la table de fête, en les décorant en conséquence.

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