Les habitants de Sibérie traitent le cèdre avec respect, car les noix de cèdre ne sont pas seulement une réserve de substances bénéfiques, mais également un excellent remède dans le traitement de nombreuses maladies.
Propriétés utiles des pignons de pin
- Les pignons sont très gras. Ils contiennent jusqu'à 60% d'huile, ainsi que de protéines, sucre, amidon, cellulose, vitamine C.
- La teinture de noix est utilisée dans le traitement du rhumatisme articulaire, de l’arthrite et de la goutte.
- Ils traitent également les hémorroïdes avec des teintures.
- La crème végétale est préparée à partir des noix. Ils améliorent le fonctionnement de la glande thyroïde et augmentent la lactation chez les mères qui allaitent.
- Les pignons de pin augmentent l’immunité.
- La perfusion de fruits à coque aide en cas d’insuffisance rénale, de tuberculose pulmonaire, de troubles nerveux, d’hypertension et d’athérosclérose.
- Le cèdre est obtenu à partir de sève (baume), utilisée pour la production de térébenthine et de colophane.
- Le baume de cèdre - essence de térébenthine - a une propriété bactéricide et épithéliale. Il guérit parfaitement les ulcères chroniques.
Mais le plus souvent, les pignons de pin sont utilisés comme friandise des forêts d’alimentation. On en extrait de l'huile de cèdre dont les propriétés utiles ne sont pas pires que la qualité de l'olive.
Le gâteau, qui reste après la cuisson du lait et de la crème de légumes, va à la production de halva.
Mais pour profiter de l'excellent goût des noix, vous devez pouvoir les choisir correctement.
Comment choisir les pignons
- La récolte des noix a lieu en septembre-octobre. C'est à ce moment-là qu'il faut les acheter car, en raison de la grande quantité de beurre, les pignons de pin ne peuvent pas être conservés longtemps. Et s'ils se trouvent dans des conditions défavorables, ils deviennent rapidement rances et moisis.
- Les noix doivent être légèrement humides au toucher et denses.
- Ils doivent émettre une odeur agréable, plutôt que forte, céder avec légèreté.
- Les cerneaux de noix fraîches sont clairs et ceux rances auront une couleur jaune sale et même verdâtre. Les mauvaises noix sont amères.
- Les pignons de pin pelés ne doivent être emballés que dans des récipients opaques, car ils commencent à se détériorer rapidement à la lumière.
Comment préparer les pignons de pin pour le stockage
Avant d’envoyer les noix au stockage, elles doivent être séchées. Pour ce faire, ils sont dispersés en une mince couche sur une bâche ou un plateau et laissés dans un endroit chaud et sec pendant plusieurs jours. Si cela n'est pas fait, les noix légèrement humides vont rapidement moisir et se détériorer.
Les noix peuvent être séchées dans des séchoirs spéciaux, mais vous devez vous rappeler que les noix séchées sont stockées aussi mauvais que humides. Par conséquent, le processus de séchage doit être régulé et les noix sont mélangées dans le temps.
Comment stocker les pommes de pin
Les cônes contenant des pignons de pin prennent généralement beaucoup de place. Ils sont donc stockés dans une pièce sombre et fraîche, bien ventilée.
Ils sont pliés dans des sacs en toile et suspendus au plafond afin que les rongeurs ne les atteignent pas.
L'intérieur ne devrait pas être trop humide, sinon les noix moisiraient.
Comment stocker les pignons dans la coque
Les noix en coque peuvent également être stockées dans des sacs.
La pièce où les noix sont stockées doit être froide et bien ventilée. Il doit être sombre, comme à la lumière des huiles végétales, se décomposent et les noix ont un goût rance.
Les noix malpropres peuvent être conservées dans des sacs en plastique spéciaux avec une membrane de transmission du gaz, ce qui crée des conditions favorables pour le stockage. Dans le même temps, vérifiez périodiquement la qualité des noix. Dans ces conditions, les noix ne sont pas stockées plus de 3 mois.
Pour prolonger la durée de vie des noix non pelées, celles-ci sont placées dans un bocal en verre, recouvertes d’un couvercle et placées au réfrigérateur.
Comment conserver les pignons de pin pelés
Les noix de pin sans coquille ne sont stockées qu'au réfrigérateur. Ils sont placés dans un bocal en verre et fermés par un couvercle pour ne pas étouffer, mais ne pas absorber les odeurs étrangères.
La durée de conservation de ces noix n’est pas supérieure à 3 mois dans toutes les conditions.
Le compartiment congélateur prolonge la durée de stockage de moitié. Pour ce faire, les pignons de pin pelés sont placés dans un sac en plastique conçu pour la congélation des aliments, bien fermés et placés au congélateur. Là les noix peuvent être stockées 6-8 mois.
Pouvez-vous stocker des pignons de pin grillés
Les pignons de pin grillés sont très savoureux et parfumés. Mais ils doivent être consommés immédiatement, car avec un tel traitement thermique, ils émettent une grande quantité d’huile qui rancit au stockage.
Maîtresse de la note
Les noix de pin, dans des conditions défavorables, se détériorent rapidement, alors ne les achetez pas trop. Il vaut mieux acheter une petite quantité de noix fraîches que de jeter un lot de noix gâtées.
