Les moules dans une sauce crémeuse à l’ail - un délice exquis! Trucs, astuces et recettes pour cuisiner des moules dans une sauce crémeuse à l'ail

Les moules dans une sauce crémeuse à l’ail - un délice exquis! Trucs, astuces et recettes pour cuisiner des moules dans une sauce crémeuse à l'ail

Les moules sont un mets délicat, mais il est préférable de les cuire correctement et avec goût. L'addition idéale aux palourdes est une sauce à l'ail crémeuse. Il complète parfaitement les fruits de mer, souligne leur goût, donne un arôme renversant, mais cuit en même temps rapidement et simplement.

Moules à la sauce à l'ail crémeuse - Principes généraux de la cuisson

La principale caractéristique des moules de haute qualité - une ceinture fermée. S'ils s'ouvraient soudainement, la palourde ne valait rien. Il arrive que des moules vivantes s'ouvrent également; dans ce cas, vous pouvez simplement frapper à l'évier, la ceinture doit se fermer. Une autre façon de vérifier consiste à le tremper dans de l'eau froide. Les palourdes de qualité ne manqueront pas de se noyer. Si une pièce reste à la surface, alors ce n'est pas la première fraîcheur.

Le prétraitement des moules est un lavage en profondeur, puis un blanchiment ou un traitement à la vapeur. Ces procédures doivent être effectuées pour éliminer les microbes de la surface, ainsi que pour ouvrir l'évier. Ensuite, il faut enlever les moules, mais parfois le plat est préparé avec les volets, tout dépend de la recette. En moyenne, les moules se préparent entre 7 et 10 minutes, selon leur taille. Pour la sauce, prendre une crème naturelle à teneur moyenne ou élevée en graisse de 15 à 30%.

Quoi d'autre est ajouté:

• les verts;

• les légumes;

• du ​​fromage;

• l'huile;

• autres fruits de mer et crustacés.

N'oubliez pas l'ail, idéal pour les sauces et les palourdes. Les tranches fraîches sont couramment utilisées. Si la recette n'indique pas le poids mais les choses, cela signifie la taille moyenne. Bien que ce plat à l'ail ne soit certainement pas gâché.

Moules dans une sauce à l'ail crémeuse rapidement

Pour ce plat, on utilise des palourdes fraîches ou congelées pelées. C'est pourquoi la cuisson des moules dans une sauce crémeuse à l'ail ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients

• 300 g de moules;

• 5 gousses d'ail;

• 30 g cl. les huiles;

• 350 g de crème;

• aneth, sel et poivre.

Cuisson

1. Mettez le beurre dans une poêle à frire, mettez sur le feu. 2. Ajouter les moules fraîches ou congelées pelées. Cuire à la poêle environ trois minutes en remuant constamment.

3. Remplissez la crème, couvrez la casserole. Faites cuire le plat pendant trois minutes supplémentaires, n'oubliez pas de le saler tout au bout des palourdes.

4. Pelez et hachez l'ail, combinez-le avec l'aneth haché, saupoudrez le plat et éteignez immédiatement le feu.

5. Remettez le moule en place, laissez les moules infuser pendant environ cinq minutes, mettez-les dans les assiettes, envoyez-les immédiatement à la table et dégustez-les.

Moules à la sauce à l'ail crémeuse avec oignons

Une des recettes de moules les plus courantes dans une sauce crémeuse à l'ail. Les oignons utilisaient des oignons blancs. Les palourdes pelées sont réutilisées.

Ingrédients

• 300 g de moules;

• 100 g d'oignons;

• 20 g d'ail;

• 1 c. la farine;

• 220 g de crème;

• 10 g de beurre;

• deux cuillères d'huile végétale;

• les épices, les verts.

Cuisson

1. Si les moules sont congelées, nous les décongelons à l'avance, nous retirons le liquide accumulé.

2. Pelez l'oignon, coupé en petits morceaux. Nous répandons le beurre dans une poêle à frire, versons l'oignon et le faisons cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Dès que les morceaux deviennent transparents, il faut ajouter le feu, verser de l'huile végétale.

3. Les moules décongelées et lavées sont ajoutées à la poêle aux oignons. Nous continuons à cuire le plat à feu vif pendant encore deux minutes.

4. Ajouter la farine, saupoudrer légèrement, remuer.

5. Il est temps de verser la crème, ce que nous faisons. Saler le plat, poivrer, assaisonner avec de l'ail émincé. Remuer, réchauffer pendant une minute et l'éteindre.

6. Laisser les palourdes tremper un peu dans la sauce, en froisser littéralement cinq, passer rapidement dans une assiette et saupoudrer de verdure.

Moules dans une sauce crémeuse à l'ail au four avec du fromage

La recette pour faire de superbes moules à la sauce au fromage. Ici, les mollusques sont utilisés avec des coquillages, il est préférable de prendre de grandes espèces, par exemple les géants royaux. Le fromage est utilisé dur, il fondra bien.

Ingrédients

• 25 moules;

• 2 gousses d'ail;

• 70 grammes de fromage;

• sel, huile, poivre; • 190 g de crème;

• 3 brins d'aneth;

• 1 c. farine

Cuisson

1. Rincez les mollusques à fond avec une brosse jusqu'à ce qu'ils soient propres et lisses.

2. Les moules sont décomposées dans une casserole ou dans une eau bouillante. Cuire jusqu'à complète découverte.

3. Retirez délicatement les palourdes, attendez quelques minutes afin qu'elles refroidissent un peu. Bien cuit rapidement la sauce à l'ail.

4. Faites fondre un peu de beurre, de crème ou de légume, ajoutez-y de la farine, faites frire pendant quelques secondes, versez la crème et laissez bouillir jusqu'à épaississement. Retirez la sauce du feu.

5. Hachez l'ail, hachez l'aneth, mettez-le dans la sauce préparée, poivrez et salez-le, remuez-le.

6. Réchauffez le four à 230 degrés à l'avance.

7. Retirez délicatement un rabat de coque pour laisser le substrat avec le remplissage. Nous répandons en une couche sur une plaque à pâtisserie.

8. Dans chaque moule, mettre un peu de sauce à l'ail cuite, répartir le tout uniformément.

9. Râpez le fromage et répartissez-le sur chaque pincée.

10. Mettez les palourdes au four pendant quelques minutes pour faire fondre le fromage.

Moules bouillies dans une sauce crémeuse à l'ail avec du fromage

Même les plus petites moules peuvent être utilisées pour cette recette. Ils n'ont pas besoin d'être nettoyés, le plat est préparé avec les portes.

Ingrédients

• 300 ml de crème;

• 800 g de moules;

• 1 laurier;

• 4 grains de poivre;

• 50 g de fromage à pâte dure;

• 120 g de fromage à la crème;

• 3 gousses d'ail;

• 20 g de beurre;

• 1 c. la farine;

• les verts, les épices.

Cuisson

1. Lavez les moules. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez, ajoutez une feuille de laurier et quelques pois de poivron, posez les palourdes et laissez bouillir pendant environ huit minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Sortez une écumoire dans un bol profond, couvrez-la de quelque chose de chaud pour qu'elle ne refroidisse pas.

2. Faites fondre le beurre, versez la farine, faites-la frire un peu, ajoutez de la crème.

3. Ensuite, étalez le fromage à pâte molle. Remuer.

4. Frottez le fromage à pâte dure sans attendre que la sauce soit bouillie, déposez-le dans la masse totale.

5. Épluchez l'ail, hachez-le et endormez-vous après. 6. N'oubliez pas de saler et poivrer, mettez d'autres assaisonnements pour moules à votre goût, remuez. Cuire jusqu'à ce que tout le fromage soit dissous.

7. Ouvrez le bol avec les moules. Si nécessaire, divisez en plusieurs portions.

8. Remplissez les palourdes cuites avec de la sauce au fromage parfumée à l'ail, saupoudrez d'herbes fraîches et servez à la table.

Moules à la sauce à l'ail crémeuse avec tomates au four

Une autre recette de moules au four dans une sauce aromatique. Encore une fois, le plat est cuit au four, mais avec de petites tomates cerises.

Ingrédients

• 300 g de mollusques pelés;

• un verre de crème;

• 15 tomates cerises;

• 100 grammes de fromage;

• trois gousses d'ail;

• épices, sel, basilic.

Cuisson

1. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, prendre une petite forme dans laquelle la crème couvrira presque complètement les palourdes.

2. On lave les tomates, on les coupe en deux.

3. Lavez les moules, mélangez-les avec les tomates, étalez-les sous la forme préalablement préparée.

4. Mettez le tout dans le four, chauffé à 230 degrés, pendant cinq minutes, de sorte que le plat commence à cuire légèrement.

5. Nous nettoyons les gousses d'ail, nous les hachons comme il convient, nous les combinons avec la crème préparée, nous ajoutons le sel et le basilic, nous mettons le poivre au goût et nous remuer jusqu'à dissolution.

6. Nous nous frottons au fromage. Environ un tiers ajoute immédiatement à la sauce à la crème, mélangez bien.

7. On sort la forme du four, on verse le plat avec la crème d'ail sur le dessus, on essaie de répartir uniformément, comme lors du versement de l'épice.

8. Faire une couche de fromage râpé.

9. Remettez le plat au four et laissez cuire environ dix minutes. Puis sortez et envoyez immédiatement les moules à la table.

Moules à la sauce à l'ail crémeuse avec gorgonzola et pâtes

Une autre recette de moules célèbre, qui utilise uniquement du fromage bleu gorgonzola. Il se distingue par une texture très douce, des stries bleues ou verdâtres, qui mettent de côté l'arrière-goût d'origine. Sous sa forme naturelle, ce fromage n’est pas très populaire, mais c’est un ingrédient fréquent dans les plats délicieux. Ingrédients

• 300 g de crème;

• 600 g de moules pelées;

• 3 gousses d'ail;

• 120 g de gorgonzola;

• 250 g de pâtes sèches;

• sel, légumes verts;

• une cuillerée de farine, un peu de beurre;

• poivrer à volonté.

Cuisson

1. Faites frire une cuillère à soupe de farine dans du beurre.

2. Filez doucement dans la crème. Puisque la recette utilise du fromage gras, 10% leur suffisent.

3. Ensuite, exécutez le gorgonzola, mélangez, portez la sauce presque à ébullition, retirez du feu, salez et poivrez.

4. Ajouter l'ail haché à la crème, mettre les légumes verts, mais pas beaucoup. Vous pouvez verser un peu de basilic sec, cela suffira.

5. Nous versons les moules lavées dans le moule, nous les distribuons à la main pour que la couche soit uniforme.

6. Remplissez le dessus avec la sauce, mettez au four pendant 12 minutes. La température inférieure à 200 degrés ne le font pas.

7. Faire bouillir la pâte. Mais ce plat va aussi bien avec du riz.

8. Disposez les pâtes dans les assiettes, versez les moules avec la sauce, envoyez immédiatement le plat à la table.

Moules à la sauce à l'ail crémeuse - Trucs et astuces

• Il est conseillé d’acheter des moules de la même taille pour éviter tout problème de cuisson.

• Si vous craignez que du sable ne pénètre dans le plat, versez des mollusques vivants pendant 4 à 6 heures avec de l'eau froide.

• Il est conseillé de décongeler les moules congelées dans un emballage au réfrigérateur afin de préserver au maximum les arômes et les propriétés bénéfiques.

• Si vous avez réussi à acheter des moules fraîches, il est conseillé de les cuire immédiatement car il s'agit d'un produit périssable.

• Si les coquilles sont ébréchées et fissurées, il y a un risque de perte de produit.

• Vous ne devez pas beaucoup cuisiner les moules et pour l’avenir, le plat n’est savoureux, sain et sain qu’à l’état frais.

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