La citrouille est l’un des produits les plus sains. Vous pouvez y préparer des soupes, des bouillies, préparer divers desserts et autres plats. Vous pouvez le préparer pour une utilisation future. L'un des blancs les plus populaires - la compote de citrouille pour l'hiver. Si vous cuisinez conformément aux règles nécessaires, il plaira à beaucoup de personnes et, en même temps, il sera bon de rester debout même à la température ambiante.
Fonctions de cuisson
La compote de citrouille est préparée très différemment des fruits et des baies. Pour cette raison, avant de se lancer dans la conservation, il convient d'explorer les caractéristiques de la technologie.
- Pour la compote, choisissez des variétés de desserts à la citrouille. Ils se caractérisent par leur pulpe orange vif et leur goût sucré.
- La pulpe de citrouille doit être coupée en très petits cubes, pas plus de 1, 5 cm, sinon ils devront être cuits trop longtemps. Essayez de garder les morceaux de la même taille - ils ont l'air tellement plus savoureux dans la compote.
- La compote de citrouille est préparée sans stérilisation: elle est d'abord bouillie dans une casserole, puis versée dans des canettes. Les banques doivent être pré-stérilisées.
- Si vous faites une compote à partir d’une seule citrouille avec de l’eau et du sucre, elle semblera à beaucoup non savoureuse et parfumée. Par conséquent, lors de la cuisson, ajoutez des épices ou des fruits pour donner une agréable aigreur et une saveur tentante.
Avec le respect de la technologie de préparation et de préparation de la compote de citrouille, elle deviendra savoureuse et appétissante, de sorte que presque tout le monde l’aimera.
Une recette simple pour la compote de citrouille
Composition (3 litres):
- citrouille (pulpe) - 1 kg;
- sucre - 1, 5 st.
- eau - 2 l;
- acide citrique - 1/3 c.
- vanilline - 1 g
Méthode de préparation:
- Coupez la pulpe de citrouille, pelée et coupée en petits cubes.
- Mettez les morceaux de citrouille dans un plat en émail, couvrez de sucre et recouvrez d’eau propre et froide.
- Mettez à feu moyen et attendez que l’eau bouille.
- Réduire le feu, ajouter de l’acide citrique et cuire 25 minutes.
- Ajouter la vanilline, remuer.
- Versez la compote sur les pots stérilisés et fermez-les hermétiquement.
- Retournez les pots et laissez-les refroidir.
- Une fois la compote refroidie, placez-la dans un endroit sombre où la température n’est pas trop élevée (jusqu’à 20 degrés).
La compote de potiron aux notes chaudes de vanille sera agréable à ouvrir en hiver. Cette compote est très douce, il convient donc de la diluer avec de l'eau claire avant de la servir.
Recette de compote de citrouille parfumée
Composition (3 litres):
- citrouille (pulpe) - 0, 75 kg;
- eau - 2, 25 l;
- sucre - 0,25 kg;
- cannelle - 1 bâton;
- oeillet - 3 pcs.
Méthode de préparation:
- Préparez la pulpe de citrouille et coupez-la en petits cubes.
- Faire bouillir un verre d’eau, y dissoudre un verre de sucre, mettre un bâtonnet de cannelle et des clous de girofle, faire bouillir pendant 10 minutes.
- Retirez les épices, mettez la pulpe de citrouille dans le sirop et laissez bouillir pendant 5 minutes.
- Ajoutez le reste de l'eau et laissez mijoter la compote à feu doux pendant 25 minutes.
- Versez la compote sur les canettes stérilisées. Rouler les boîtes avec des couvercles en métal et les retourner.
- Une fois les banques refroidies, placez-les dans le placard.
L'arôme épicé de la compote de citrouille préparé selon cette recette ne laissera personne indifférent. Il est particulièrement agréable de boire un tel verre les jours froids d’hiver.
Compote de potiron aux pommes
Composition (3 litres):
- pulpe de citrouille - 0, 4 kg;
- pommes - 0, 6 kg;
- sucre - 0, 3 kg;
- eau - 2 l.
Méthode de préparation:
- Nettoyez la citrouille, coupez un morceau de pulpe de la taille désirée, coupez-le en petits cubes (pas plus de 1 cm).
- Lavez les pommes, coupez-les en pots. Coupez la chair de la pomme en cubes à peu près identiques à ceux de la citrouille ou des tranches.
- Mélangez les morceaux de citrouille et de pomme, mettez-les dans la casserole.
- Faites bouillir de l'eau et versez-y le mélange citrouille-pomme.
- Lorsque l’eau est complètement refroidie, mettez la casserole sur feu doux, amenez son contenu à ébullition.
- Saupoudrez de sucre, mélangez et faites bouillir pendant 10 minutes.
- Stérilisez les pots et remplissez-les de compote de fruits chaud.
- Fermez hermétiquement les pots avec les couvercles préparés.
- En tournant les pots, enveloppez-les d’une couverture et laissez-les un jour.
- Après 24 heures, retirez la couverture et la compote pour l’hiver.
La compote de citrouille et de pomme est aigre-douce et possède un arôme attrayant.
Compote de citrouille aux citrons
Composition (3 litres):
- citrouille (pulpe) - 0, 5 kg;
- citrons - 0, 5 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- eau - 2 l.
Méthode de préparation:
- Nettoyez la citrouille, coupez sa pulpe en cubes, couvrez-la d'eau pour la recouvrir complètement et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la citrouille soit ramollie.
- Étalez la pulpe de citrouille dans des boîtes pré-stérilisées.
- Lavez soigneusement les citrons et coupez-les en demi-cercles tout en enlevant les os. Peler les citrons n'est pas nécessaire - le zeste donnera à la compote un goût acidulé avec une amertume à peine perceptible.
- Mettez des tranches de citron sur la citrouille.
- Faites bouillir 2 litres d’eau (vous pouvez dans la même casserole où la citrouille a été bouillie).
- Ajoutez le sucre et faites bouillir le sirop. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
- Versez le sirop bouillant sur les rives à la citrouille et au citron.
- Rouler les boîtes de conserve et les placer à l'envers.
- Emballer les cannettes avec de la compote.
- Un jour plus tard, retirez la compote finie pour l’hiver.
Le goût acidulé aigre-doux de cette compote, au parfum agréable d’agrumes, est apprécié par beaucoup. C'est très rafraîchissant, mais aussi très utile.
Compote de potiron à l'orange et à la pêche
Composition (3 litres):
- pulpe de citrouille - 0, 3 kg;
- oranges - 0, 4 kg;
- pêches - 0, 3 kg;
- sucre - 0,25 kg;
- thé vert (grande feuille) - 5 g;
- gingembre râpé - 20 g;
- eau - 2, 5 l.
Méthode de préparation:
- Coupez la pulpe de citrouille en petits cubes.
- Faites bouillir le sirop dans un verre d’eau et la même quantité de sucre, mettez-y des morceaux de citrouille et faites-les bouillir pendant 10 minutes.
- Lavez l’orange, enlevez le zeste, coupez la chair en cubes.
- Zestr, le gingembre et le thé vert versez un verre d’eau bouillante et laissez reposer 10 minutes.
- Versez l’infusion dans une casserole de sirop et de potiron. Cuire encore 5 minutes.
- Lavez les pêches, enlevez les os, coupez la chair en cubes.
- Mettez les oranges et les pêches sur la citrouille, ajoutez le reste de l’eau.
- Faites bouillir après avoir bouilli pendant 10 minutes.
- Étendez la compote sur les pots préparés, scellez-les, retournez-les et couvrez-les d'une couverture.
- Une fois la compote refroidie, vous pouvez la mettre dans le placard.
Selon cette recette, la compote à base de citrouille a une couleur vive et un arôme ensoleillé avec des notes de pêche et d’oranges. En hiver, il fait chaud, rappelez-vous l'été.
La compote de citrouille est brillante, optimiste. Il va dynamiser et élever vos esprits.
