Caviar de légumes pour l’hiver - nous préservons le goût et les bénéfices, nous définissons la récolte! Recettes de différents caviar de légumes pour l’hiver

Caviar de légumes pour l’hiver - nous préservons le goût et les bénéfices, nous définissons la récolte! Recettes de différents caviar de légumes pour l’hiver

Le caviar de légumes est une préparation pratique. Vous pouvez traiter l'excédent de récolte, prendre une collation savoureuse et en hiver, ne vous inquiétez pas pour l'addition au dîner. Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson du caviar à partir de légumes, les options les plus intéressantes sont rassemblées ici.

Caviar de légumes pour l’hiver - principes généraux de la cuisine

Les légumes de caviar sont généralement rôtis ou cuits au four, puis cuits. Mais il existe des recettes de billette bouillie. Ils appartiennent aux options les plus simples. Tous les ingrédients sont broyés, connectés immédiatement ou en séquence, puis cuits sur la cuisinière.

De quoi est fait le caviar:

• citrouilles, courgettes;

• les aubergines;

• les tomates sont fraîches et moulues;

• poivre;

Oignon bulbe;

• les carottes.

Ajoutez des épices au goût, ail. Dans toutes les recettes, il y a une huile végétale. Les tomates fraîches peuvent être remplacées par des pâtes ou des sauces tomates, mais pas du ketchup industriel.

Pour broyer des légumes bouillis ou crus à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur. Vous pouvez laisser la pièce avec des morceaux ou les pétrir légèrement avec un pilon. Après broyage, la masse doit être bouillie, ajoutez les épices, le vinaigre. Répartissez les œufs uniquement dans des pots stériles. Certaines recettes nécessitent une stérilisation supplémentaire.

Caviar de légumes pour l’hiver avec citrouille

La recette est un caviar de légumes lumineux et parfumé pour l'hiver, à base de citrouille. Les ingrédients indiquent le poids de la pulpe purifiée sans graines.

Ingrédients

• kilogramme de citrouille;

• 2 oignons;

• 2 carottes;

• 2 c. l pâte de tomate;

• 3 gousses d'ail;

• 100 ml d'huile;

• 50 ml de vinaigre à 9%;

• le sel.

Cuisson

1. Pour la cuisson du caviar, vous avez besoin d’un chaudron ou d’une grande poêle à frire. Mais vous pouvez prendre la casserole dans laquelle vous pouvez faire frire. Versez de l'huile, mettez le feu.

2. Coupez les oignons en cubes, inutile de les moudre. Jeter dans une casserole et faire revenir un peu.

3. Coupez la carotte en assiettes ou en paille, ajoutez-la aux oignons et faites-la cuire ensemble pour obtenir une couleur vermeille.

4. Pendant ce temps, vous devez émietter la citrouille en dés. Ajouter aux légumes rôtis.

5. Versez immédiatement 0,5 tasse d'eau bouillante, couvrez. Cuire le caviar environ une demi-heure à feu doux et obtenir des légumes mous. 6. Retirer les oeufs du feu. Broyer de quelque façon que ce soit.

7. Ajouter la pâte, le sel, presser les gousses d'ail. Vous pouvez ajouter des épices au caviar de légumes.

8. Remettez le feu en marche, faites cuire à ébullition environ dix minutes.

9. Ajouter le vinaigre, remuer. Une autre ébullition pendant une minute et vous pouvez verser la billette dans des bocaux, tourner pour l'hiver.

Caviar de légumes d’hiver avec aubergines

Recette de caviar aromatisé, à base d’aubergines. Pour que le goût de la billette ne gâche pas l'amertume désagréable, nous devons faire tremper les légumes dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure avant la cuisson.

Ingrédients

• aubergine 1,2 kg;

• une livre de tomates;

• 0,3 kg d'oignons;

• 0,3 kg de carotte;

• 2 c. l le vinaigre;

• 2 cuillères de sucre;

• petite tête à l'ail;

• 3 poivrons;

• un verre d'huile.

Cuisson

1. Divisez l'huile en deux. Une partie est versée dans une grande poêle à frire, la seconde dans la casserole ou dans le chaudron.

2. Râpez les demi-anneaux d'oignons, jetés dans la casserole.

3. Après deux minutes, ajoutez une carotte râpée à l'oignon, faites-les frire ensemble.

4. Les aubergines sont coupées en barres, trempées et pressées. Mettre dans l'huile chauffée du deuxième pot. Nous faisons frire à feu vif, mélangez bien plusieurs fois à partir du bas.

5. Coupez le poivron bulgare en cubes, déposez-le dans les aubergines frites, le feu peut maintenant être maîtrisé.

6. Décalez les légumes de la poêle, c'est-à-dire les carottes et les oignons.

7. Ajouter les tomates râpées. Mélanger le caviar et laisser mijoter à la douceur de tous les légumes.

8. Maintenant, la masse doit être écrasée. Pour ce faire, retirez le futur caviar du feu, laissez-le refroidir, interrompez-le avec un mélangeur submersible ou tournez-le.

9. Encore une fois, mettez sur le feu, ajoutez le sucre de caviar et le vinaigre, l'ail haché (moins). Essayez immédiatement sur le sel, si nécessaire, ajoutez.

10. Laisser mijoter ensemble pendant un quart d'heure, verser dans des bocaux.

Caviar de légumes pour l’hiver "Cuit au four" avec courgettes et aubergines

La recette du caviar de légumes polyvalent, qui peut être utilisé comme apéritif ou en sauce, il vous suffit d’ajuster la quantité d’épices et d’épices à votre goût.

Ingrédients

• 900 g de courgettes;

• 1 kg de poivron doux; • 700 g d’aubergines;

• 300 g de carottes;

• 400 g d'oignons;

• 400 g de tomates;

• 2 cuillères à soupe de vinaigre;

• 100 ml d'huile.

Cuisson

1. Couper les aubergines en deux, saupoudrer de sel, laisser reposer une demi-heure, rincer et presser.

2. Placez les moitiés d'aubergine sur une plaque à pâtisserie, les gousses de poivron entières, mettez au four et faites cuire environ 20 minutes à une température moyenne. Une fois que les légumes sont légèrement dorés, vous pouvez les retirer.

3. Nous coupons les oignons en petits cubes et les faisons rôtir dans une grande casserole.

4. Tordre les carottes et les courgettes épluchées, ajouter aux oignons, commencer à mijoter.

5. La cuisson du poivre est débarrassée des graines, nous coupons les aubergines en morceaux pratiques et les tordons aussi.

6. Ajouter ces légumes à la masse, laisser mijoter ensemble pendant environ dix minutes.

7. Pendant ce temps, frottez les tomates en enlevant toute la peau. Et aussi ajouter au caviar.

8. Cuire le bouillon encore 15 minutes.

9. À la fin, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre, du sel au goût, ajoutez 2 cuillères de sucre, du piment si désiré.

10. Étalez le caviar de légumes dans des pots stériles, roulez-le.

Caviar de légumes pour l'hiver aux champignons

Super snack de légumes et de champignons. Un tel caviar n'est certainement pas stagnant dans le sous-sol. Les champignons peuvent en prendre n'importe lequel, mais le plus délicieux est obtenu chez les habitants de la forêt. Recette avec stérilisation.

Ingrédients

• 1 kg de champignons;

• 600 grammes de tomates;

• 300 g de carottes;

• 500 g d'oignons;

• 150 g d'huile;

• 300 g de poivre;

• 2 cuillères de sucre;

• 1,5 cuillères à soupe de sel;

• 1 c. vinaigre

Cuisson

1. Mettez les ragoûts. Il leur suffit de faire bouillir pendant 20 minutes. Égoutter tout le bouillon, cool.

2. Faire frire l'oignon haché dans l'huile, ajouter la carotte râpée et laisser mijoter.

3. Ensuite, entrez le poivron, faites cuire jusqu'à tendreté.

4. Broyez les tomates, versez les légumes et laissez bouillir pendant dix minutes. Retirer du feu.

5. Broyez les champignons avec les légumes rôtis à l'état de caviar.

6. Mettez la cuisinière, le sel et le sucre. Faire bouillir à feu doux pendant une demi-heure, ajouter le vinaigre et remuer.

7. Étalez le caviar dans des pots de 0,5 litre.

8. Mettez dans une casserole pour la stérilisation, c’est-à-dire qu’il doit y avoir un chiffon au fond. Couvrir avec les capots supérieurs, mais ne pas rouler. 9. Versez de l'eau bouillante dans la casserole. Le niveau de l'eau devrait atteindre les rives "par les épaules."

10. Allumer le feu, après avoir fait bouillir de l'eau, faire bouillir le caviar de champignons avec des légumes pendant 10 minutes.

11. Sortez la casserole, roulez.

Caviar de légumes pour l’hiver de poivrons et carottes

Variante de caviar de légumes très tendre à base de poivrons et carottes. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une collation épicée, vous obtenez un merveilleux adjika.

Ingrédients

• 2 kg de poivre;

• 500 g de carottes;

• 250 g d'oignons;

• 3 gousses d'ail;

• 1 verre de jus de tomate;

• 150 ml d'huile;

• le sel;

• 1 c. vinaigre

Cuisson

1. Émiettez les oignons en cubes et faites-les rôtir. Utilisez une grande poêle à frire.

2. Ajoutez la carotte râpée aux oignons, faites-les cuire encore cinq minutes. Retirez le mélange de légumes du feu, laissez-le refroidir pour le moment.

3. Coupez le poivron en morceaux, en libérant les cosses des graines. Éplucher l'ail.

4. Torsader le brunissoir, le poivron et les gousses d’ail dans un hachoir à viande.

5. Ajouter le jus de tomate. Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate, diluer 2-3 cuillères à soupe de 150 ml d'eau.

6. Mélangez le tout, ajoutez une cuillère à soupe de sel, mettez sur le feu. Laisser mijoter pendant 35 minutes.

7. Ajoutez le vinaigre, mélangez et après cinq minutes, vous pouvez renverser du caviar dans des bocaux.

Caviar de légumes pour l’hiver aux pommes

Recette pour le caviar de pommes, courgettes et autres légumes. Vous pouvez le cuire en morceaux ou tordu. En tout cas, cela s'avère très savoureux et inhabituel.

Ingrédients

• 2 courgettes;

• 4-5 pommes;

• 2 carottes;

• 3 tomates;

• 2 ampoules;

• 0,5 tasse d'huile;

• les épices;

• 1 c. vinaigre

Cuisson

1. Coupez l'oignon et frottez la carotte, étalez-le dans l'huile chaude, faites-le frire pendant environ cinq minutes.

2. Ajouter les courgettes en dés, faire frire jusqu'à la sélection du jus.

3. Nous nettoyons les pommes, les coupons également en cubes.

4. Dès que la courgette a cessé de griller et que beaucoup de jus de fruit apparaît, ajoutez des pommes.

5. Couvrir et laisser mijoter pendant un quart d’heure.

6. Ajouter les tomates râpées, laisser mijoter encore 15 minutes.

7. Remplissez avec des épices, du vinaigre, remuez.

8. Nous faisons bien bouillir le billet pour que les épices soient dissoutes, versez le caviar dans des bocaux.

Caviar de légumes rapide pour l’hiver avec courgettes

L'option est très simple et le caviar de légumes bouillis. Si vous avez un hachoir à viande électrique, la cuisson prendra encore moins de temps.

Ingrédients

• 3 kg de courgettes;

• 1 kg de carottes;

• 2 cuillères de sucre;

• 1 kg d'oignons;

• 20 ml de vinaigre;

• 200 ml d'huile;

• 200 g de pâte de tomate;

• 1,5 cuillères à soupe de sel.

Cuisson

1. Si les courgettes sont grosses, nous nettoyons et retirons les graines. Il devrait faire 3 kg de produit pur. Le reste des légumes est également pelé, tout coupé en tranches.

2. Nous tordons tout ensemble. Nous passons à la casserole avec de l'huile végétale, laissez mijoter sur le feu pendant une heure.

3. Ajouter les épices et la pâte de tomates. Cuire encore 30 minutes.

4. Ajouter le vinaigre de table, remuer.

5. Faites bouillir pendant quelques minutes, versez la masse dans un récipient stérile, faites tourner les pots avec les couvercles scellés.

6. Résistez au caviar simple pour refroidir le fond, retirez-le pour le ranger.

Caviar de légumes pour l’hiver - Trucs et astuces

• Pour le caviar, il est conseillé d'utiliser de l'huile non raffinée. Si vous n'aimez pas l'arôme prononcé du tournesol, vous pouvez utiliser de la moutarde, de l'olive ou tout autre produit à votre discrétion.

• Lorsque vous faites dorer, il est très important de ne pas brûler les légumes. Sinon, la billette aura un goût brûlé. Ne pas oublier de remuer les légumes lors de la rôtissage.

• Le vinaigre est ajouté au caviar pour préserver et améliorer la saveur. Si l’acide est insuffisant et que la billette est fraîche, vous pouvez toujours en ajouter. Au lieu de vinaigre, vous pouvez également ajouter du jus de citron, acide dilué.

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