Comment congeler les feuilles de laitue pour l'hiver

Comment congeler les feuilles de laitue pour l'hiver

Il n'y a pas si longtemps, la congélation de légumes était considérée comme quelque chose d'extraordinaire, car même tout le monde n'avait pas de réfrigérateur. Que dire des congélateurs?

Mais les temps changent et les ménagères ont la possibilité de geler non seulement du poivre bulgare, mais également des légumes plus capricieux. Par exemple, les verts.

Bien que souvent hôtesse se cachent des échecs sous la forme d'un produit gâté. Après tout, tous les légumes ne peuvent pas être soumis à la congélation. La pratique montre qu'il est inutile de congeler des bananes, des radis, du chou, de la chicorée, des feuilles de laitue ... Ces légumes meurent lorsqu'ils gèlent. Mais les légumes et les fruits sont congelés précisément pour y conserver les vitamines.

Alors, est-il utile de traduire les produits de manière aussi barbare?

Prenez au moins une salade ... Le plus souvent, elle est consommée crue, car elle ne contient pas de vitamines! Mais en même temps, ses feuilles sont si délicates que, dans la mesure du possible, afin de préserver la salade pour l’avenir, l’hôtesse n’aura pas de chance.

Mais que se passe-t-il si, pour une raison quelconque, devant l’hôtesse se trouve une montagne de sockets ou de laitue de chou? Après tout, il est impossible de les manger tout de suite et eux aussi ne resteront pas longtemps au réfrigérateur.

Vous pouvez essayer de geler. Mais comme le montre la pratique, il est facile de congeler les feuilles de laitue, mais après décongélation, elles se ramollissent, se transformant presque en «bouillie», et personne ne veut les manger.

Comment congeler les feuilles de laitue

Pour la congélation, la salade la plus fraîche, la plus croustillante et la plus élastique qui vient d'être cueillie du lit convient.

Les rosettes avec des feuilles de laitue sont triées, retirant les feuilles fanées et jaunies, coupant les racines. Trempez ensuite la salade dans de l'eau froide et rincez bien. Les douilles sont disposées sur du coton et bien séchées pour éviter le flétrissement.

Après cela, chaque sortie est soigneusement emballée dans du papier d'aluminium, elle-même scellée dans un sac en plastique et stockée dans un congélateur.

Comme la salade devient molle après la décongélation, elle est utilisée pratiquement sous forme congelée. Elle coupe la rosette avec de minces rubans et l'ajoute à la salade sous cette forme.

Beaucoup de femmes au foyer pensent qu'il est bon de congeler la roquette, mais il vaut mieux ne pas congeler la laitue. Vous pouvez essayer de congeler la salade d'endive ou d'escariol. Ces salades chicorn sont résistantes au froid, et leurs feuilles ne sont pas endommagées même pendant les gelées de printemps ou d'automne.

Comment congeler la laitue blanchie

Étant donné que l'endive et l'escariol conviennent à l'extinction, les feuilles de laitue lavées sont coupées en lanières avant d'être congelées, mises dans une passoire et blanchies à l'eau bouillante pendant environ deux minutes. Ensuite, mettre la passoire dans l'eau froide, refroidir rapidement et laisser dans une passoire pour mettre toute l'eau en verre.

Après cela, la salade est disposée dans des récipients en plastique - «à la fois» - bien fermée et mise au congélateur.

Une telle salade est ajoutée, sans décongélation préalable, lors de la cuisson de légumes, lors de la préparation d'une soupe verte ou en tant que plat indépendant, ce qui permet de disposer de la même méthode de cuisson.

Comment congeler la laitue bouillie

Le plus souvent, la salade est utilisée brute, mais certaines de ses variétés peuvent être bouillies ou cuites. Par exemple, à partir des feuilles vertes d'endive ou d'escariol, vous obtenez un plat d'accompagnement sain et délicieux pour les plats principaux. Ici, il est possible de le congeler. Pour ce faire, les feuilles de laitue verte lavée sont coupées avec des rubans et cuites 10 minutes dans une petite quantité d'eau salée. Ensuite, ils sont disposés dans une passoire, égouttés, puis emballés dans des récipients en plastique. Au besoin, la salade dans des récipients, sans décongélation, est chauffée au micro-ondes et utilisée comme garniture.

Le même principe est utilisé pour faire bouillir la laitue Vitluf. Pour ce faire, ils sont soigneusement lavés à l'eau froide, puis versés avec une petite quantité d'eau - uniquement pour couvrir les légumes - et un ragoût pendant 10-15 minutes. La salade est jetée dans une passoire et égouttée.

Après cela, placez dans de petits sacs sous vide ou des récipients appropriés et congelez. Avant utilisation, les feuilles de laitue cuites sont chauffées au micro-ondes et habillées de beurre.

Comment congeler les feuilles écrasées de l’endive ou de l’escariol de laitue

Préparez les feuilles vertes de laitue versez un peu d’eau, salez et faites mijoter. Ensuite, ils sont essuyés, disposés dans des récipients en plastique hermétiquement fermés et congelés.

Avant utilisation, la purée de pommes de terre est chauffée et garnie de beurre.

Cependant, malgré toutes les astuces pour congeler les feuilles de laitues pour l'hiver, il est préférable de les utiliser fraîches.

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