Porc aux légumes cuits - l’une des combinaisons les plus réussies! Dans le processus de cuisson, les pommes de terre, les carottes et autres légumes sont imbibés du jus de viande et du gras qui en résulte, tandis que la viande reste juteuse, elle s'avère douce et parfumée.
Lors de la cuisson, il est important de respecter la séquence de pose des produits. Dans ce cas seulement, la pomme de terre conservera sa forme et ne fondra pas. Si vous le souhaitez, en plus des carottes et des poivrons, vous pouvez ajouter des haricots asperges, des champignons et tout autre légume à votre discrétion.
Ingrédients:
- côtes de porc - 800 g;
- pommes de terre - 5 pièces;
- carottes - 1 pc;
- oignons - 1 pc;
- poivre bulgare - 1 pc;
- eau - 1 cuillère à soupe;
- pâte de tomate - 1 c. l.
- feuille de laurier - 1 pc;
- sel - 0, 5 c.
- un mélange de poivrons moulus - 2 frites.
Cuisson
1. Nous lavons les côtes de porc à l'eau froide, éliminant ainsi les petits morceaux d'os qui auraient pu se former au cours du processus de découpe de la viande. À l'aide d'une serviette en papier, nous éliminons l'excès d'humidité, après quoi nous découpons les côtes en sections - en une portion de 1 à 2 côtes. Saler, poivrer et laisser mariner 10 minutes à température ambiante.
2. Sur un poêlon chaud, faites cuire les côtes pendant 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte dorée confiante. Dans le processus de grillage doit être formé, si cela ne suffit pas, vous pouvez ajouter 0, 5 c. l huile végétale.
3. Les côtes frites sont placées dans une casserole et dans une poêle où elles sont frites, saupoudrez légèrement l'oignon en cubes avec des carottes hachées grossièrement. Faites frire les légumes à feu vif jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement - cela donnera au plat fini un goût et un arôme plus riches.
4. Envoyez les légumes dans la casserole avec les côtelettes de porc, versez 0,5 tasse d'eau froide et laissez chauffer à feu moyen. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
5. Après le temps indiqué, ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes.
6. Ajoutez de l'eau de sorte qu'elle recouvre les pommes de terre, mettez de la pâte de tomate et du laurier, salez au goût. La pâte de tomate, ajoutée à ce stade, alors que les pommes de terre sont encore crues, ne la laissera pas bouillir. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
7. Nous laissons les côtelettes préparées avec les légumes sous le couvercle fermé pendant 10 minutes, vous pouvez ajouter des verts.
Servez chaud en ajoutant des cornichons faits maison ou une salade de chou frais.
