Salades à la tomate séchée

Les tomates séchées ont un goût riche et aigre-doux qui peut ennoblir n’importe quelle collation et lui donner un piquant et une délicatesse. En outre, ils retiennent presque toutes les substances de valeur contenues dans les tomates fraîches, mais sous une forme plus concentrée. Les salades à la tomate séchée sont non seulement savoureuses mais utiles. La plupart d'entre eux sont préparés selon des recettes simples, car cet ingrédient est tellement bon en soi qu'il n'a pas besoin d'être complété par un grand nombre d'ingrédients.

Fonctions de cuisson

La cuisson des salades avec des tomates séchées n’est pas un processus difficile, mais elle comporte un certain nombre de subtilités.

Les tomates séchées sont généralement conservées dans l'huile. Avant de les ajouter à une salade, il vaut la peine de tamponner avec une serviette pour enlever son excès. Si vous ne vous inquiétez pas de la teneur en calories des plats préparés, vous pouvez ajouter le produit à l'apéritif, sans le libérer de l'huile.
Certains chefs recommandent de laver les tomates séchées avant de les utiliser. Il n'y a pas besoin de cela. Cette manipulation réduira légèrement la teneur en calories du produit, mais affectera négativement son goût.
La quantité de tomates séchées finement hachées dépend de la recette sélectionnée. Parfois, ils sont coupés en petits morceaux, parfois en lanières, parfois en gros morceaux. Certaines recettes impliquent l'utilisation de tomates entières.
Il est de coutume de refroidir les aliments ayant subi un traitement thermique avant de les combiner avec d'autres ingrédients. Ce n'est pas une lubie: lors du mélange de produits avec des températures différentes, les snacks se détériorent plus rapidement. Les salades chaudes, qui sont souvent préparées à partir de tomates séchées, font exception.

Les tomates séchées vont bien avec le fromage, le poisson, les fruits de mer, le poulet, la viande, les saucisses, les œufs, les légumes verts et de nombreux autres produits. Les salades avec eux peuvent être préparées selon des recettes complètement différentes et ont un goût différent.

Salade de tomates séchées et champignons

Composition:

tomates séchées - 150 g;
champignons frais - 0, 3 kg;
poivre bulgare - 0,2 kg;
oignon rouge - 100 g;
légumes verts frais - 100 g;
citron - 0, 5 pcs;
huile d'olive - 60 ml;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez bien les champignons, séchez-les avec une serviette. Tranchez le plus fin possible. Mettez dans un bol.
Pressez le jus d'un demi citron, versez les champignons dessus. Saupoudrer de poivre et de sel, mélanger. Laisser mariner une demi-heure.
Si vos tomates séchées sont grosses, coupez-les en 2 à 4 morceaux. Laisser les petites tomates entières et les mettre aux champignons.
Libérez-vous de la coque et coupez l’oignon en fines demi-rondelles. Ajouter aux champignons et aux tomates séchées.
Couper les légumes verts en tranches de taille moyenne et les envoyer dans un bol avec d’autres produits.
Lavez le poivron bulgare, enlevez les pépins, en même temps que la tige. Pulpe de poivre coupée en lanières, combiner avec le reste des composants.
Remplissez la salade avec de l'huile végétale.

Au lieu de champignons frais, marinés de sa propre main, vous pouvez utiliser des champignons en conserve.

Salade de tomates séchées et haricots verts

Composition:

tomates séchées - 100 g;
haricots verts - 0, 25 kg;
basilic frais - 20 g;
herbes séchées - 5 g;
fromage feta ou fromage similaire - 0,2 kg;
huile d'olive - au goût.

Méthode de préparation:

Faites bouillir de l'eau. Trempez les haricots, lavés et coupés en morceaux de 1, 5-2 cm. Salez et poivrez, faites cuire 15 minutes.
Retirez les haricots avec une cuillère à égoutter et mettez-les dans un récipient rempli d’eau froide. Au bout de 5 minutes, égoutter dans une passoire, laisser sécher. Verser dans un bol.
Tomates séchées coupées en fines lanières, à envoyer aux haricots.
Ajoutez des feuilles de basilic aux produits.
Assaisonner avec une cuillerée d’huile d’olive et mettre dans un plat.
Coupez le fromage en tranches, posez-les sur le dessus.
Saupoudrer d’herbes séchées, arroser d’un filet d’huile.

La salade préparée selon cette recette peut être considérée comme diététique. Il plaira à ceux qui surveillent la santé et contrôlent leur poids.

Salade de tomates séchées, poitrine de poulet et chou chinois

Composition:

chou chinois - 0, 25 kg;
tomates séchées - 0,2 kg;
filet de poitrine de poulet - 0, 2 kg;
oignons - 100 g;
huile végétale - 20 ml;
sel, mayonnaise, aneth frais - au goût.

Méthode de préparation:

Faites bouillir le filet de poitrine de poulet, refroidissez-le, coupez-le en petits cubes et placez-le dans un bol à mélanger.
Tomates grossièrement séchées, ajouter au poulet.
Libérez les oignons de la coque. Couper en fines demi-anneaux.
Faites chauffer le beurre, mettez l'oignon dedans et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque l'oignon a refroidi, transférez-le aux autres ingrédients.
Répartissez le chou dans les feuilles, lavez-le et séchez-le avec une serviette. Mettez les feuilles en piles, coupez-les en morceaux de taille moyenne, combinez-les avec le reste des produits.
Salez la salade au goût, assaisonnez avec de la mayonnaise.

Avant de servir, saupoudrez la collation d’aneth haché.

Salade de tomates séchées et de tomates cerises

Composition:

tomates séchées - 100 g;
tomates cerises - 0,2 kg;
concombre frais - 0,2 kg;
œufs de caille - 5 pièces;
fromage de chèvre - 100 g;
oignons verts - 50 g;
vinaigre de raisin (6%) - 20 ml;
huile d'olive - 40 ml;
légumes verts frais, sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Coupez les tomates séchées en lanières. Mettez dans un bol.
Couper les tomates cerises fraîches en quatre, les mettre sur des tomates séchées.
Faire bouillir les œufs de caille, laisser refroidir et peler. Couper en quartiers, mettre aux tomates.
Lavez le concombre. Sécher avec une serviette en papier. Couper les bouts. Couper le légume en deux dans le sens de la longueur, le couper en demi-cercles et l'ajouter à d'autres aliments.
Couper le fromage en cubes, combiner avec d’autres composants.
Ajoutez des herbes et des oignons finement hachés.
Remplissez la salade avec un mélange de vinaigre et d’huile d’olive.

La recette de ce plat fait référence à la cuisine italienne, où des tomates séchées sont ajoutées à de nombreuses salades.

Salade de tomates séchées, de roquette et d’avocat

Composition:

tomates séchées - 0,25 kg;
roquette - 100 g;
laitue en feuilles - 100 g;
avocats - 0, 4 kg;
graines de citrouille (pelées) - 20 g;
graines de tournesol (pelées) - 20 g;
vinaigre balsamique - 20 ml;
huile d'olive - 60 ml;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Feuilles de laitue et lavis de roquette. Égoutter, se déchirer les mains. Mettez la moitié du mélange sur le plat, mettez le reste dans le bol à mélanger.
Ajoutez des tomates séchées au mélange de salade.
Mélangez l’huile d’olive avec du vinaigre balsamique. Versez la moitié de la sauce obtenue sur les feuilles de laitue et les tomates séchées, mélangez.
Couper l'avocat en deux, enlever les os. Épluchez les fruits, coupez-les en tranches, étalez-les sur les feuilles de laitue d'un plat. Arrosez le reste de la vinaigrette.
Placez un mélange de roquette, de feuilles de laitue et de tomates séchées sur un avocat.
Dans une poêle à frire sèche, faites légèrement frire les graines de citrouille et de tournesol et saupoudrez-les sur la salade finie.

Les graines de citrouille et de tournesol de cette recette peuvent être remplacées par des pignons de pin: elles sont également bien combinées avec des tomates séchées.

Salade de tomates séchées, jambon et olives

Composition:

mélange de salade - 0, 2 kg;
cornichons marinés - 100 g;
tomates séchées - 100 g;
olives dénoyautées - 100 g;
jambon - 0,2 kg;
mozzarella - 100 g;
sel, épices, huile d'olive - au goût.

Méthode de préparation:

Déchirer les feuilles de laitue, mettre dans un bol.
Tranchez les olives, ajoutez-les à la salade.
Coupez le jambon en fines tranches, mettez-le dans la salade et les olives.
cornichons coupés en cercles, mélanger avec d’autres ingrédients.
Couper les tomates en pailles, les ajouter à d’autres produits.
Mélangez le contenu du bol, placez-le sur le plat.
Casser les boules de mozzarella avec les mains et les déposer sur une salade.
Saupoudrez la salade d'huile, saupoudrez d'épices, de sel et d'assaisonnements.

La salade selon cette recette est copieuse, mais en même temps pas lourde pour l'estomac.

Comment décorer une salade avec des tomates séchées

Les tomates séchées dans la composition de la salade lui donnent un look sophistiqué et noble. Mais cela ne signifie pas qu'il n'est pas nécessaire de décorer de telles collations pour les servir à table, en particulier lorsqu'il s'agit d'un repas de fête. Vous pouvez proposer quelques idées sur la manière de décorer une salade de tomates séchées.

Vous pouvez tartiner la salade non pas sur une assiette nue, mais sur une feuille recouverte de feuilles de salade.
Des feuilles d’épinard ou de basilic peuvent s’étendre autour de la salade, ce qui lui donne une apparence de fleur.
Les tomates à salade peuvent elles-mêmes devenir une vinaigrette. Plusieurs morceaux peuvent être laissés intacts et déposés à la surface du snack ou autour de celui-ci.
La salade sera plus élégante si elle est saupoudrée de sésame ou de pignons de pin.
Lorsque vous préparez la salade à la mozzarella, coupez-la en demi-cercles ou en grandes assiettes, étalez-la sur le dessus, versez-la avec de l'huile d'olive, saupoudrez d'épices aromatiques séchées. Le snack conçu de cette manière est élégant et appétissant.
Une salade de tomates séchées peut être décomposée en assiettes à portions lui donnant une forme cylindrique. Une boîte de conserve avec un fond sculpté aidera.

Si vous servez une salade de tomates séchées dans des bols, les invités ne seront pas offensés non plus.

Les salades avec des tomates séchées ont un goût unique, sont élégantes et lumineuses. Malgré la facilité de préparation, ces collations sont souvent servies à la table des fêtes.