Petits pains Sinabon à la maison

petits pains Sinabon à la maison

Les brioches Sinabon (Cinnabon) sont apparues relativement récemment - au milieu des années 80 du XXe siècle. Leur recette est le fruit du travail acharné de la famille des confiseurs Komenov, qui a entrepris de fabriquer le pain le plus délicieux au monde. Ils ont réussi - le dessert qu'ils ont inventé était compris dans le nombre des principaux plaisirs de l'humanité. Au départ, il n’était cuit qu’à Seattle, mais la popularité de cette spécialité s’est accrue si rapidement qu’elle a permis à la famille Comen de développer considérablement son activité. Aujourd'hui, la brioche au Cinnabon est cuite dans plus de 1000 boulangeries réparties dans 60 pays. Il n’est pas surprenant que de nombreuses femmes au foyer veuillent connaître la recette originale des petits pains Sinabon pour les cuire à la maison. La vraie recette de ce dessert n’a pas été révélée, mais les pâtissiers ont mis au point des options pour cuire ce fameux mets délicat, presque impossible à distinguer de l’original.

Fonctions de cuisson

Les pains Sinabon sont des produits enroulés à base de pâte à levure riche, fourrés à la cannelle et glacés au fromage. Pour qu'un dessert fait maison ait un goût et une apparence qui ne diffère pas de l'original, vous devez connaître et prendre en compte quelques points:

  • Pour la préparation de la pâte à la levure, utilisez des aliments chauds, sinon ils ne s’élèveront pas. La levure peut être utilisée à la fois pressée et sèche. La farine est nécessaire avec une teneur élevée en gluten. La pâte prête ne doit pas coller aux mains. Après avoir malaxé, laisser chauffer pendant 1 à 2 heures pour se lever. Pendant ce temps, le volume devrait augmenter de 2-2, 5 fois. Pour accélérer le processus aidera à placer le récipient avec la pâte dans un plus grand volume rempli d'eau tiède. Vous pouvez également le mettre dans un four préchauffé mais éteint. N'oubliez pas de renverser périodiquement la pâte en l'écrasant avec les mains.
  • Pour les petits pains, utilisez de la pâte à pâtisserie. Cela ajoute beaucoup de beurre. Il a un contenu calorique élevé, et certains chéri, rêvant de conserver la forme, peuvent être tentés d’ajuster la recette en préparant des petits pains avec une teneur en huile inférieure ou inférieure. Ce sera une mauvaise idée: réduire la quantité de beurre et de sucre rendra le goût de la cuisson très différent, loin de l'original.
  • Les chefs pâtissiers professionnels ajoutent du gluten à la pâte pour les petits pains au sinabon. Dans la vente libre de ce produit n'est pas facile à trouver. Pour obtenir du gluten à la maison, mélanger 2 cuillères à soupe de farine avec 1 cuillère à soupe d'eau pure. La pâte obtenue est lavée à l'eau courante jusqu'à ce qu'il reste un «chiffon en lambeaux» dans les mains. Ceci est du gluten, qui est ajouté à la pâte avec de la farine lors du pétrissage.
  • Pour obtenir un pain synabon similaire à l’original, il vous faudra une règle pour enrouler la pâte en une couche de 40 cm de long, 30 cm de large et 5 mm d’épaisseur. Après avoir recouvert la pâte avec une farce, celle-ci est roulée en rouleau en essayant de faire 5 tours. Une fois que le rouleau est coupé en morceaux d’une largeur de 2, 5-3 cm, utilisez un couteau très tranchant ou une ligne de pêche. La tâche du spécialiste en cuisine est de couper le rouleau de pâte pour ne pas le déformer - les petits pains doivent être ronds, avec des arêtes idéalement égales.
  • Sur une plaque à pâtisserie, les petits pains avant la cuisson sont placés à 1 cm les uns des autres, pour 30 minutes. Pendant la cuisson, ils augmenteront encore plus en volume et resteront collés l'un à l'autre, mais cela devrait être le cas.
  • Les petits pains finis sont arrosés de crème et laissés à durcir, après quoi les pâtisseries sont séparées et servies à table. Il est recommandé de manger des petits pains pour avoir chaud, mais aussi froid, ils restent savoureux.
  • Si vous avez cuit trop de petits pains, conservez-les dans un récipient et mettez-les au réfrigérateur. Ils conserveront ainsi un goût agréable pendant au moins 24 heures.

Les petits pains Sinabon à la maison peuvent être préparés non seulement avec de la cannelle, mais également avec une garniture différente. La composition de la glaçure peut également être modifiée. Cependant, la pâte est toujours la même.

Recette classique des petits pains Sinabon

Teneur calorique du plat: 5511 kcal, pour 100 g: 254 kcal.

Composition:

  • farine de blé - 0, 6-0, 7 kg;
  • levure - 50 g pressé ou 11 g sec;
  • sucre blanc - 100 g;
  • sucre brun - 0,2 kg;
  • sucre glace - 100 g;
  • beurre - 80 g dans la pâte, 50 g dans la garniture, 40 g dans la crème (seulement 170 g);
  • lait - 0, 2 l;
  • cannelle - 20 g;
  • fromage à la crème - 60 g;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • sel - 5 g;
  • gluten (facultatif) - 10-20 g.

Méthode de préparation:

  • Chauffez le lait à environ 35-40 degrés, ajoutez-y une cuillère à soupe de sucre, ajoutez la levure. Mélanger pour dissoudre les composants, laisser reposer 15 à 20 minutes dans un endroit chaud.
  • Retirez l’huile du réfrigérateur au préalable afin qu’elle ramollisse au moment de la préparation de la pâte.
  • Dans un bol, casser les œufs, ajouter 80 g de sucre, les frotter.
  • Ajoutez le beurre ramolli et le sel, remuez jusqu'à obtenir une composition homogène. Certains pétrissent même beaucoup de mains.
  • Reliez la masse d’œufs d’huile à l’infusion. Fouet Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un mélangeur.
  • Tamiser la farine. Ajouter petit à petit le mélange cuit, pétrir la pâte. Du gluten est ajouté à ce stade.
  • Lorsque la pâte cesse de coller aux mains, roulez-la en boule. Mettez dans un bol, couvrez avec une serviette et laissez pendant 1 heure et demie dans un endroit chaud. Pendant ce temps, il est recommandé de pétrir la pâte une à deux fois.
  • Lorsque le volume de la pâte augmente de 2-2, 5 fois, écrasez-le. Rouler dans la couche de la taille souhaitée (30 * 40 cm).
  • Mélangez le beurre ramolli avec du sucre brun et de la cannelle.
  • Graissez la pâte avec la crème obtenue en vous écartant des deux côtés de 2 cm pour pouvoir mieux fixer le rouleau par la suite.
  • Rouler la pâte en un rouleau.
  • Coupez le rouleau en 12 morceaux d’une épaisseur de 2,5 cm.
  • Étendez le parchemin sur une plaque à pâtisserie et posez-y les futurs petits pains en les maintenant à une distance de 1 cm
  • .

  • Laissez les petits pains lever pendant 15-30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés.
  • Mettez la plaque à pâtisserie avec les petits pains au four et faites-les cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent: s'il reste sec après avoir été trempé dans la pâte, la cuisson est prête.
  • Combinez le fromage à la crème, le beurre et le sucre glace. Vous pouvez ajouter de la vanille (à la pointe du couteau). Chauffer légèrement la crème au bain-marie en fouettant bien pour qu'elle ne soit pas trop épaisse.
  • Laissez les petits pains refroidir légèrement et couvrez-les de crème au fromage avec une brosse en silicone. Laisser reposer un moment à l'air libre pour faire durcir la crème.

Les petits pains sont servis chauds. Ils seront un bon ajout au thé, au café et au cacao. Les enfants peuvent les nourrir avec du lait.

petits pains Sinabon fourrés au chocolat

Composition:

  • pâte pour pains Sinabon - 1 kg;
  • beurre - 110 g;
  • cacao en poudre - 45 g;
  • sucre - 180 g;
  • lait - 120 ml.

Méthode de préparation:

  • Levez la pâte, roulez-la en une couche rectangulaire de 5 mm d'épaisseur, 30 cm de largeur et 40 cm de longueur.
  • Retirez l’huile du réfrigérateur au préalable - elle devrait être douce. Vous pouvez même le faire fondre au bain-marie ou au feu lent.
  • Graisser la pâte avec la moitié de la quantité de beurre indiquée dans la recette, en atteignant légèrement les bords.
  • Mélangez 80 g de sucre avec 15 g de cacao, saupoudrez la pâte de ce mélange.
  • Roulez la pâte en rouleau, coupez-la en morceaux d'environ 3 cm de large.
  • Placez les morceaux de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en laissant une distance de 1 cm entre eux.
  • Placez la plaque de cuisson au four chauffé à 180 degrés et faites cuire les petits pains 20 minutes.
  • Combinez le beurre restant, la poudre de cacao, le lait et le sucre. Réchauffez-les à feu doux.
  • Versez le glaçage sur les petits pains. Laissez-le geler.

Les brioches au chocolat sinabon sont souvent appelées «shokobonami». Cette option de cuisson est presque aussi populaire que celle classique. Les petits pains seront encore plus savoureux s'ils sont d'abord enrobés de crème au fromage préparée selon la recette classique, puis de glaçage au chocolat.

brioche Sinabon avec coquelicot

Plats de calories: 4299 kcal, par 100 g: 309 kcal.

Composition:

  • farine - 0, 4-0, 45 kg;
  • eau - 0,25 l;
  • levure sèche - 7 g;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • sucre - 60 g pour la pâte, 160 g pour le fourrage;
  • beurre - 60 g pour la pâte, 30 g pour la garniture, 20 g pour le fudge;
  • sel - un grand shchipot;
  • pavot - 60 g;
  • fromage à la crème - 120 g;
  • lait concentré - 120 ml.

Méthode de préparation:

  • Dissolvez la levure et une cuillerée de sucre dans de l'eau tiède.
  • Pound un oeuf avec deux cuillères de sucre, ajoutez 60 g de beurre fondu, fouettez.
  • Mélanger avec le mélange de levure, mélanger jusqu'à consistance lisse.
  • Entrez la farine, pétrissez la pâte, laissez-la lever et laissez reposer pendant 1-2 heures dans un endroit chaud.
  • Abaisser la pâte, badigeonner de beurre, saupoudrer de graines de pavot et de sucre.
  • Rouler la pâte en un rouleau. Couper en morceaux, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à tendreté.
  • Combinez un petit morceau de beurre ramolli, du lait concentré et du fromage à la crème, fouettez à l'aide d'un mélangeur.
  • Couvrir la pâte avec la crème obtenue.

C’est l’une des solutions les plus économiques et les plus simples pour la fabrication de petits pains Sinabon. Ces produits de confiserie seront différents des produits originaux, mais ils seront également savoureux et appétissants.

petits pains Sinabon aux pommes

Plats de calories: 5719 kcal, par 100 g: 291 kcal.

Composition:

  • pâte à levure au beurre - 1 kg;
  • beurre - 100 g;
  • citron - 0, 5 pcs;
  • pommes - 0,5 kg;
  • cannelle - 10 g;
  • sucre - 60 g;
  • sucre glace - 110 g;
  • eau - 40 ml;
  • crème grasse - 80 ml.

Méthode de préparation:

  • Frottez les pommes.
  • Versez le sucre dans la casserole, versez le jus de citron et l’eau, faites chauffer jusqu’à dissolution.
  • Mélangez le sirop avec la compote de pommes et 50 g de beurre ramolli.
  • Étalez la pâte. Recouvrez-le de pomme, roulez un rouleau, coupez-le.
  • Cuire des petits pains.
  • Fouettez la crème, ajoutez le sucre glace et le beurre ramolli, fouettez à nouveau.

Recouvrez les petits pains de crème au beurre au fur et à mesure qu'ils arrivent à la table.

Vidéo: Un composant a été remplacé à Synabonah et ne pas regretter / Petits pains faits maison

Les pains Sinabon sont considérés comme les pâtisseries les plus délicieuses au monde. Même une hôtesse inexpérimentée peut cuisiner des pâtisseries similaires à la maison si elle suit les recommandations de chefs expérimentés.

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